排骨湯的做法最正宗的做法是什么
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“人逢古稀喜相聚,滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng),往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè),珍惜今天保身體。多在人間看春光,又是桃紅滿地綠?!别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō),已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識(shí)呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《排骨湯的做法最正宗的做法是什么》,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
我們經(jīng)常會(huì)想,給生病在床的人燉上一鍋排骨湯讓他們進(jìn)補(bǔ)一下,這樣才能夠給他們豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是常常會(huì)發(fā)現(xiàn),我們所燉出來(lái)的排骨湯的顏色遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的那樣漂亮。是不是其中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)減少呢?到底要怎樣做才能夠?qū)⑴殴菧珶醯南褚恍﹫D片中那樣美好呢?其實(shí)這也不是一個(gè)難題,在這里你可以學(xué)到其中的奧秘。
制作材料:
主料:豬排骨 1.5 公斤 輔料:精鹽 30 克,味精 10 克,料酒 50 克,蔥段 30 克,姜片 20 克,大料 10 克。
清燉排骨的特色:湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味。
清燉排骨的詳細(xì)做法:
1. 將排骨剁成 4 厘米長(zhǎng)的段,用開(kāi)水燙透后,再用清水洗凈。(最好還是先煮一下,開(kāi)水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi),加入清水 3 公斤,開(kāi)后,放入蔥段、姜片、大料、精鹽、 料酒,轉(zhuǎn)微火燉約 1.5 小時(shí),調(diào)入味精即成。
提示:排骨要洗凈,用微火燉,不能放醬油,(這一點(diǎn)要記住,否則,這湯沒(méi)法 喝了。)保持湯汁清潔。 先燒開(kāi)水,排骨下去過(guò)一下(肉都很臟,煮時(shí)會(huì)起臟沫,要想干凈,一定要 用熱水洗),然后用清水把沖洗干凈;
3.把洗干凈的排骨放到容器里,加水和姜片和蔥團(tuán)(不喜歡吃油膩的可以不放 油,最好不要放油,),大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火,中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉,在燉的 過(guò)程中要看看容器里的湯多不多,少了可以添加點(diǎn)水。
按照上面所說(shuō)的方法來(lái)做,文火慢燉,你會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后乳白色的排骨湯也會(huì)熬制出來(lái)。這就是最正宗的排骨湯的做法。去嘗試一下吧,臥床的病人會(huì)被你做出的排骨湯迷住的。原汁原味更加富有營(yíng)養(yǎng),這才是美味。
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?排骨湯的做法 最正宗的做法可能大家對(duì)此不是很了解吧,是最近才新產(chǎn)生的一種菜,在我們?nèi)粘5纳钪胁⒉怀R?jiàn),由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展,人們追求更高的生活質(zhì)量,于是就開(kāi)始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求,排骨湯的做法 最正宗的做法就是很多人追求的一種,很多人買回來(lái)不知道怎么做,下面就讓我們一起來(lái)了解一下排骨的做法 最正宗的做法吧!
?做法一:
1.豇豆摘除兩頭及筋, 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油,熱后放入豇豆炸黃,再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味,并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段,蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱,下豆角煎炸,感覺(jué)表面已炸至干脆,盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋,燒至四五成熱放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干;
2.鍋內(nèi)放 油燒至八成熱時(shí)放入豇豆,炸3分鐘至豆角表面起皺收縮,撈出瀝油
3.鍋中留底油,將蒜末、肉末炒香,注意先將蒜末和肉末放入油中,用鍋鏟將肉末滑散,再開(kāi)大火炒,如果你首先就開(kāi)大火,肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了,炒至肉末表面發(fā)脆,調(diào)入料酒后盛出;
4.鍋內(nèi)放油,油熱后倒入炸過(guò)的豆 角,用小火煸炒,再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi),撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香,記得火不要大),加鹽和雞精,出鍋前再淋點(diǎn)醬油,好出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了排骨湯的做法 最正宗的做法,我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的,我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法,當(dāng)然,首先必須要實(shí)踐,實(shí)踐才能使我們做出來(lái)的排骨更加美味。
飯后一碗湯,養(yǎng)生效果好,這樣的說(shuō)法不能說(shuō)是錯(cuò)誤的,這取決于飯后喝什么湯。排骨湯是很常見(jiàn)普通的,但是營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)是排上名的。排骨湯做法很多,最正宗的做法還是要取決于個(gè)人的口味喜好。
1.將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段,用開(kāi)水燙透后,去血味和浮沫后撈出,再用清水洗凈。將排骨放入鍋內(nèi),加入清水3公斤,煮沸。放入蔥段、姜片、大料、料酒,轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)。加少許鹽,讓骨頭入味。盛出,調(diào)入味精,加蔥花即可。
2.洗凈的排骨要在沸水中焯一焯,去掉血沫,再用水煮。煮開(kāi)后加入幾厚片生姜十幾?;ń芬坏絻深w茴香一小片桂皮一粒丁香一顆砂仁(在食品店或者超市菜市場(chǎng)都可買到,要想好吃,必須加),不要多。再放入鹽和胡椒,保持小到中火,使湯水微開(kāi),到八成熟的時(shí)候,要喝湯,就放入自己喜歡的冬瓜海帶或藕塊兒,要吃菜,也可放土豆豆腐蘿卜。喝湯為主用涼水煮,吃肉為主用開(kāi)水煮。整個(gè)過(guò)程大概要一小時(shí)。
3.肋排切段,綠豆洗凈,生姜切厚片。排骨飛水: 鍋中水燒熱(鍋邊起水泡)。放排骨,水要沒(méi)過(guò)排骨。開(kāi)蓋沸騰開(kāi)后再煮3分鐘。撈起排骨,流水洗凈。焯排骨的水倒掉。洗凈的排骨放入紫砂煲內(nèi),放厚姜片。放綠豆。放枸杞。加入適量溫水,開(kāi)啟自動(dòng)擋,煲3——5小時(shí)。吃時(shí)放鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
眾所周知玉米排骨湯是一道常見(jiàn)的湯,同時(shí)玉米排骨湯也是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的湯,玉米排骨湯不但外形很好看而且喝起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的,玉米排骨湯有很好的食療功效,經(jīng)常喝玉米排骨湯不但可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)的功效而且還可以起到提高人體免疫力的好處呢,下文我們介紹一下玉米排骨湯的做法。
玉米排骨湯的做法步驟
1. 玉米洗凈切段備用,生姜洗凈拍松。
2. 白蘿卜去皮洗凈,然后切塊。
3. 將排骨洗凈砍成塊,鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片姜片。大火燒開(kāi)后撇除浮沫,然后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣。
4. 然后再倒入待用的蘿卜和玉米塊加入少許食醋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。(在燉骨頭湯時(shí),加少許食醋,骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出,有利于人體對(duì)鈣的吸收和利用。)
5. 最后加適量的鹽即可,一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了,絕對(duì)適合食欲不振的你,在這樣的天氣去品嘗!
玉米被譽(yù)為是長(zhǎng)壽食品,而且玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在谷類食物中是出類拔萃的,玉米的價(jià)格比較便宜,在秋季以后玉米大量的上市,無(wú)論是做成松仁玉米還是煮一鍋苞米啃食一根,還是玉米排骨湯都能很好地發(fā)揮玉米的價(jià)值。
排骨湯這是我們生活中最簡(jiǎn)單也是最常見(jiàn)的湯品。這是因?yàn)槿藗兌贾琅殴侵泻胸S富的膠原蛋白和鈣質(zhì),對(duì)于治療骨質(zhì)疏松和促進(jìn)青少年骨骼生長(zhǎng)都有很大的幫助。排骨湯的做法多種多樣,味道也是非常的鮮美,而且制作的方法也是非常的簡(jiǎn)單,所以不管是家庭主婦還是上班族都喜歡制作它。今天我們就來(lái)跟大家說(shuō)一說(shuō)排骨湯的做法正宗的做法是怎么樣的,方便大家能夠做出更加美味的湯品。
排骨湯的做法正宗的做法:
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時(shí)后,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過(guò)冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯,味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。
以上就是家常排骨湯的做法正宗的做法。排骨湯的種類有很多,大家在制作排骨湯的時(shí)候,可以在里面放一些枸杞、紅棗等,這有補(bǔ)血的功效,對(duì)于女性朋友而言有非常好的養(yǎng)顏效果。放一些玉米或者山藥、蓮藕等,不僅可以帶走夏日的暑氣,而且大人小孩都適合。
玉米排骨湯是一道非常具有食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯品。玉米排骨湯的主要食材是玉米和排骨,因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且易消化,有益于減肥等效果,受到了大江南北的喜歡。玉米排骨湯因?yàn)楦鞯貐^(qū)飲食的不同,所以它的做法也發(fā)展成了多種多樣。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)玉米排骨湯的做法正宗做法,保證你吃了還想吃。
玉米排骨湯的做法正宗做法:
做法一
食材準(zhǔn)備
排骨、胡蘿卜、玉米、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋
制作步驟
1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞,將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將準(zhǔn)備好的,排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋,起火燉30分鐘左右。
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調(diào)味即可。
小貼士:玉米排骨湯,選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來(lái)湯更鮮美。
做法二
食材準(zhǔn)備:玉米、豬肋排、蔥、姜
制作步驟
1.將排骨剁成塊狀,長(zhǎng)短隨意。
2.玉米去皮、去絲,切成小段。
3.蔥切段,姜切片。
4.砂鍋內(nèi)放水,將水燒開(kāi),將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開(kāi)即可,時(shí)間控制)!
5.往鍋里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時(shí)。
6.煲熟,加入少許鹽調(diào)味即可。
以上就是家常的玉米排骨湯的做法正宗做法,看著上面的步驟你是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。玉米和排骨都是非常好的食材,含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和鈣質(zhì),對(duì)于體弱多病者都有很好的食療的效果。在做這道湯品的時(shí)候,可以放一點(diǎn)點(diǎn)醋,就可以讓排骨中的鈣質(zhì)更容易被人體吸收,大家不妨試試吧。
排骨蓮藕湯是日常生活中比較常見(jiàn)的一款湯品,它是由蓮藕和排骨為主料制成的,不但油而不膩,而且還特別的營(yíng)養(yǎng)美味,因此備受人們的喜愛(ài)。那么這么好吃的排骨蓮藕湯的做法是什么呢?
一、用料
主料:排骨250克
輔料:胡蘿卜1,根藕1個(gè)
調(diào)料:食鹽1/2茶匙,姜1塊,料酒1湯匙
二、排骨蓮藕湯的做法
1.主料備用
2.排骨清洗干凈,斬成塊狀
3.焯水,然后沖洗干凈
4.鍋內(nèi)加入適量的水,下入焯好的排骨塊
5.加入生姜片,少量料酒
6.胡蘿卜切滾刀片
7.蓮藕切大塊
8.先大火燒開(kāi)
9.撇去浮沫
10.轉(zhuǎn)小火慢燉
11.煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊
12.繼續(xù)煲一小時(shí)左右,調(diào)入適量的鹽,即可
三、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌:藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
說(shuō)起排骨湯的配菜,好多人想起來(lái)的是冬瓜、土豆等之類的蔬菜,很難想到拿綠豆做配菜,其實(shí),綠豆排骨湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富,做法還非常簡(jiǎn)單。綠豆性涼,有清熱解毒、抗菌抑菌的功效,據(jù)養(yǎng)生專家分析,綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)在豆類產(chǎn)品中是首屈一指的,綠豆的蛋白質(zhì)含量豐富,還含有多種維生素、鈣磷鐵等物質(zhì),吃了對(duì)身體大有益處,尤其是在炎炎夏日,人體電解質(zhì)很容易造成失衡,來(lái)一杯綠豆湯能消暑益氣、止渴利尿。排骨具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)血益氣的功效,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,除了含有蛋白、脂肪以及維生素外,骨膠原和磷酸鈣的營(yíng)養(yǎng)成分也比較豐富,是老人和幼兒等需要補(bǔ)充鈣質(zhì)人群的最佳選擇。
一:用料
排骨、綠豆、姜
料酒、胡椒粉、醋、鹽
二:做法
1:綠豆清洗浸泡1個(gè)小時(shí)后瀝干水分待用。
2:排骨切段清水浸泡30分鐘,泡出血水后,撈出。
2:冷水燒開(kāi)后放入排骨再次燒開(kāi),撇去浮沫,排骨撈出。
3:重新冷水入鍋,放排骨、綠豆、姜片、料酒、幾滴醋、胡椒粉,大火燒開(kāi)
4:轉(zhuǎn)小火燉約1.5個(gè)小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味。
三:烹飪技巧
1:排骨的挑選時(shí)選擇那種骨頭多肉少的比較適宜。
2:喜歡綠豆成沙的朋友在煮時(shí)時(shí)間就要久一點(diǎn)。
3:醋幾滴就夠,不要太多,否則吃出酸味口感就不好了。
很多人喜歡喝冬瓜排骨湯,冬瓜排骨湯不光美味,還很有價(jià)值,對(duì)人體有很大的好處,可以治療很多的疾病,對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō),冬瓜排骨湯也是不錯(cuò)的選擇呢。 冬瓜排骨湯簡(jiǎn)單易做,需要的原料不多,也是很容易準(zhǔn)備的,聽(tīng)名字就知道需要冬瓜和排骨兩樣主要原料,現(xiàn)在一起來(lái)跟我學(xué)一下吧。
材料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法:1 冬瓜去皮,洗凈,切塊。
2 豬排骨洗凈,剁塊。
3 蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片?;ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前30分鐘可加入香蔥,更香,賣相更好。 2 沒(méi)有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開(kāi),轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘,加入冬瓜燉至其透明。 3 不要一開(kāi)始就加鹽。 4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油
中醫(yī)認(rèn)為,冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經(jīng),有清熱解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。而且,冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng),就算是孕婦也不必特別忌口。
有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病,以及腳氣水腫的患者,可能有腹水、小便不順暢的困擾,可將冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水腫。
煮冬瓜湯時(shí),可別急著去皮、去子,最好把冬瓜皮洗凈,連皮帶子入鍋煮湯,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。
排骨中富含大量的骨粘蛋白、脂肪、磷酸鈣、維生素、骨膠原,對(duì)人的身體有著很大的好處。尤其是對(duì)老人和幼兒,排骨可以為他們提供豐富的鈣質(zhì),使他們的骨骼更加強(qiáng)壯。
因此排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。所以用冬瓜和排骨一起熬成湯是不錯(cuò)的選擇,具有清熱去火、滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血等功效。
體型略胖的人適合經(jīng)常吃冬瓜,可以塑造身材,但是需要注意的是不是所有的人都適合吃冬瓜的,因?yàn)槎鲜菦鲂缘?,所以如果生病很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有治愈的,火旺脾虛的患者朋友不適宜食用,冬瓜是利尿的,如果您此時(shí)正在吃滋補(bǔ)的藥品時(shí)就不要吃冬瓜了。
銀耳很多人都吃過(guò),吃法做法都是非常多樣的,銀耳排骨湯可以說(shuō)是一道家常食物,湯汁鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。銀耳排骨湯不僅味美,做法也很簡(jiǎn)單,非常適合家常,需要注意的就是湯的火候問(wèn)題。
做法一
1.銀耳用溫水泡發(fā)取締,撕成小朵
2.排骨洗凈,加入幾片生姜,料酒,鹽和一小丟丟的醋,燉一小時(shí)
3.濾出姜片和血沫,胡蘿卜去皮切滾刀塊,玉米我感覺(jué)用一整根切段燉的會(huì)更香甜一點(diǎn),不過(guò)現(xiàn)在米有就用了玉米粒,把銀耳,胡蘿卜,玉米都丟進(jìn)排骨湯里一起燉,直到銀耳和胡蘿卜都軟了為止。
做法二
1.排骨出水過(guò)冷河,銀耳浸至發(fā)大,撕成小朵。
2.木瓜去皮去核,洗凈切厚件。
3.把適量清水高火6分鐘至滾,放入木瓜(半生熟)、銀耳、排骨(斬件)及姜片,中火40分鐘,下鹽調(diào)味。
做法三
1.提前半天泡發(fā)銀耳,撕成小朵
2.蓮子洗凈,排骨洗掉血水,連同泡發(fā)好的銀耳一起放電高壓鍋里,按煲湯鍵
3.熟后加適量鹽,雞精調(diào)味,灑點(diǎn)蔥花即可。
做法四
1、銀耳和黃豆豆清水泡發(fā)2小時(shí)。
2、銀耳和黃豆加清水煮開(kāi),小火慢煲。
3、煲至2小時(shí),加入排骨,繼續(xù)煲。
4、大致需要4小時(shí),上桌前加入少許鹽巴。
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