小黃鱔的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“小黃鱔的做法有什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
小黃鱔，那種在水里游來游去總也抓不到的魚類。這可是餐桌上的一道美食，許多人都會(huì)喜歡食用鱔魚，但是這種魚確實(shí)是很難對(duì)付的。許多人不知道該怎樣對(duì)這種魚進(jìn)行烹制，才可以使它們變得更加美味。其實(shí)這也不是一件很難做到的事情。小黃鱔有很多的做法，今天給大家簡(jiǎn)單的介紹一種。
材料：
小鱔魚一斤，姜、蒜適量，鹽，料酒，辣椒，花椒，油，糖
做法：
1、首先將小鱔魚買回養(yǎng)兩天，讓它們將肚里的臟東西排干凈。切忌不要買大鱔魚，不然不如味，第二不容易煸干。
2、將小鱔魚姜、蒜、辣椒、花椒洗干凈備用。
3、將鍋內(nèi)倒油，油要多一些，微熱后將姜、花椒放入。
4、中火，待油九分熱后將小鱔魚倒入鍋里(因?yàn)轺X魚是活的，所以要迅速用鍋蓋蓋嚴(yán))。
5、等鍋內(nèi)的鱔魚不動(dòng)了，再揭開鍋蓋，翻炒鱔魚。
6、加入適量料酒翻炒。
7、放入辣椒(根據(jù)個(gè)人的口味加入)。
8、放入鹽、少量的糖。
9、不停的翻炒，這時(shí)鱔魚會(huì)自己盤好，繼續(xù)翻炒直到鱔魚有點(diǎn)枯。
10、吃的時(shí)候，將鱔魚頭往背上一抬，鱔魚的下顎自動(dòng)會(huì)分離，一手拿著頭，一手拿著下顎，輕輕一拉，鱔魚的內(nèi)臟與后背就會(huì)分開，除去內(nèi)臟和頭部其它部分均可入口。
看看上面的做法是不是覺得很簡(jiǎn)單呢?這就是小黃鱔最簡(jiǎn)單的做法，大家可以試著去做一做，這樣也能夠嘗一嘗自己手藝之下的美味。小黃鱔有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家不妨買來到廚房努力一番為孩子增加一道營(yíng)養(yǎng)餐。
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黃鱔是一種味道極其鮮美的佳肴食材，即使它們的外表有時(shí)候會(huì)讓人們難以接受，但是這還是不能夠掩蓋這一事實(shí)。許多人都會(huì)喜歡這些長(zhǎng)相如同小蛇一般的魚類，不僅僅是因?yàn)樗鼈冇兄约邯?dú)有的味道，常常還會(huì)因?yàn)樗鼈兒胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)自己的身體有很大的好處。至于黃鱔的做法有很多，每一種方法都會(huì)獨(dú)具特色，同時(shí)每一種烹制手法都會(huì)吸引著不同的人。在這里為大家介紹一下清蒸黃鱔的做法讓大家也品嘗一下，肉質(zhì)鮮嫩的黃鱔。
原料：
黃鱔、咸豬肉、銀杏果。
調(diào)料：
啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥。
做法：
1、黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液。切成小段，備用;
2、咸豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
3、姜切片，蒜頭拍碎;
4、取個(gè)盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
5、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;(為了更加鮮美，可以封上保鮮模)
6、出鍋時(shí)，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
清蒸黃鱔是一種味道比較清淡的做法，這種做法可以使得黃鱔的原汁原味在人們的味蕾間綻放，讓人們有著更加不一樣的感受。其實(shí)清蒸黃鱔做起來還是很簡(jiǎn)單的，所以大家可以盡情的嘗試一下，這樣也可以享受一下在自己手中烹制出來的美味。
黃鱔的肉質(zhì)比較鮮嫩，魚刺比較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是可以補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些微量元素，而且制作方法也是多種多樣。今天小編主要就是講關(guān)于香辣黃鱔的制作步驟，對(duì)辛辣味食品比較感興趣的朋友們就可以嘗試著制作一下，下面就來參考一下文章中的做法吧。
香辣黃鱔在制作時(shí)所需要使用的食材大致上有：黃鱔500g、玉米油或者其他植物油適量、食鹽適量、鮮醬油2勺、香醋1勺、蠔油1勺、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、小紅辣椒5個(gè)以及白糖少許。具體的做法步驟主要如下所示：
1、首先將黃鱔魚去頭去尾，仔細(xì)清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄)，之后用清水清洗干凈并切成小段，再將小紅辣椒洗凈切碎，把生姜去皮洗凈切碎，大蒜去皮切碎，大蔥去掉老皮洗凈切碎以便備用；
2、在小碗中放入味極鮮醬油2勺，香醋1勺，蠔油1勺以及少許白糖，攪勻成碗汁之后備用；
3、炒鍋中放少許油，燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分，盛入碗中備用；另起一鍋，放入適量油，下入姜末蔥末小米辣炒香；再放入鱔魚段進(jìn)行煸炒；再放入調(diào)好的味汁；
4、中火燒至鱔魚段入味后，放入適量蒜末和剩下的小米辣不斷的進(jìn)行翻炒；
5、在炒勻之后再放入少許食鹽進(jìn)行調(diào)味；然后翻炒均勻，收干湯汁；最后盛入盤中即可享用。
讀到這里，不知道您有沒有饞的流出口水呢？如果喜歡的話就趕快做著吃吧。但小編要提醒香辣鱔魚的主要特點(diǎn)就是香嫩辛辣，如果自身體質(zhì)容易上火，最好是不要常吃，且每次都要少吃一些，或者是在制作時(shí)少添加一些辣椒。
我們都知道，小黃魚的做法是各種各樣的，小黃魚制作的時(shí)候有很多人喜歡用煎炸的方式來做，但是如果用煎炸的方式來做這個(gè)黃魚的話，那么營(yíng)養(yǎng)有可能會(huì)有流失的可能，所以說最好是不要這樣做，我們今天為大家推薦了幾種燉小黃魚的做法，燉小黃魚是可以保證湯里面都有營(yíng)養(yǎng)，那么燉小黃魚有哪些做法呢?
做法一
黃魚1條(約250克)，蓽撥、砂仁、陳皮、胡椒各3克，植物油、精鹽、姜蔥各適量。
制法
1.將黃魚去鱗和內(nèi)臟，沖洗干凈;將蓽撥、砂仁、陳皮、胡椒搗碎，加水煮汁。
2.黃魚入勺，加入蔥、姜、植物油、精鹽，再加入去渣的調(diào)料汁，一同燉至魚熟即成。
特點(diǎn)
魚肉清香，滋味鮮美，健脾開胃，強(qiáng)身抗癌。[1]
做法二
1、將大黃花魚洗凈,將膛內(nèi)魚油去掉(因?yàn)樽骱煤?魚湯比較清鮮).準(zhǔn)備好姜蔥切絲.
2、鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油,記住一點(diǎn)點(diǎn),還有要熱鍋冷油,下入蔥及姜絲,隨后到入涼水,將魚放進(jìn),沒過,大火燒開,加入調(diào)料鹽 料酒就行了.
清燉黃花魚
清燉黃花魚
3、大火燒開后,中火燉10分鐘,出鍋后撒入香菜即可.
做法三
1.黃花魚去鱗、內(nèi)臟，腮，洗凈備用，魚仔要保留。
2.姜蒜切片備用
3.鍋加適量油燒熱。
4.放豆瓣醬，炒一下。
5.加蒜姜炒出香味。
6.放魚兩面翻炒一下。
7.讓兩面均勻的粘上醬。
8.加水沒過魚燉大約二十分鐘。
9.出鍋撒上點(diǎn)蔥花裝飾即可。
做法四
1.小黃花魚去頭，去內(nèi)臟，沖洗干凈
2.準(zhǔn)備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合
3.鍋里熱油，先把花椒放進(jìn)去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
以上各種燉小黃魚的做法都是很簡(jiǎn)單的，自己學(xué)的過程細(xì)心的話就會(huì)全部學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)了之后就可以隨時(shí)做給家人們吃了，這個(gè)小黃魚用燉的方式來做的話營(yíng)養(yǎng)更好，在湯里面也可以放點(diǎn)一些營(yíng)養(yǎng)比較方法的菜，如西蘭花，肉圓子，還比如說黃瓜，豆腐都是可以的，這樣讓湯的營(yíng)養(yǎng)成分更好，而也不會(huì)光吃魚，吃其他魚里面的食物也是一種美味的享受，注意湯熬久一點(diǎn)。
黃鱔是鱔魚的一種，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過黃鱔吧，它的食療的價(jià)值是很大的，對(duì)我們的身體很好，在民間有很多人都用鱔魚的血來治病，不僅如此鱔魚的肉和骨的藥用的價(jià)值都是很大的，不僅是味道很鮮美的，還能夠治療很多的疾病，能夠強(qiáng)筋健骨，下面我們看看黃鱔的做法。
黃鱔的做法大家了解嗎，應(yīng)該都吃過黃鱔吧，吃一些黃鱔是很好的，它的肉質(zhì)是很鮮嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且它有很大的食療價(jià)值，能夠祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，那么大家想了解黃鱔的做法嗎。
鱔魚強(qiáng)筋健骨湯
〔配方〕鱔魚1條(重約250克)，黨參、牛蹄筋各15克，當(dāng)歸10克，料酒、蔥段、姜片、肉湯各適量。
〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發(fā)，然后撕去筋膜，切段;黨參、當(dāng)歸洗凈切片，裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺，去內(nèi)臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。
歸參鱔魚湯
〔配方〕當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、姜各適量。
〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內(nèi)臟后，洗凈切絲;當(dāng)歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時(shí)后撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調(diào)味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。
白汁黃鱔
根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
材料：活黃鱔500克、生姜、蔥頭、蒜頭、豆油、料酒、鹽、雞精
黃鱔剪去頭部，開膛去除內(nèi)臟，再剪成4CM左右的小段。
剪好的鱔段用開水燙一下。
用手抓揉去掉黃鱔表面的粘液，洗凈。
鍋入油燒熱，下姜片、蒜頭煸香。
入黃鱔段煸炒。
倒入少許黃酒。
再加入蒜頭翻炒片刻。
加水大火燒開后，中火燒20分鐘至湯汁變白后加入少許鹽、雞精調(diào)味，即可。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
對(duì)于黃鱔的做法大家應(yīng)該知道了吧，黃鱔的保健作用是很大的，很大人吃黃鱔都是用來滋補(bǔ)身體的，都知道它的一些醫(yī)療保健的功效，現(xiàn)在黃鱔已經(jīng)是宴席上很常見的而且是很珍貴的食材了，它身體的很多的部位都有較高的食療價(jià)值。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅可以食用，可以用來當(dāng)做藥物，新鮮的黃鱔我們一般都是用來烹飪的，使用方法也比較多，但是很多的朋友都不知道怎么樣的做法才是最有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)楹怂惝?dāng)中有非常豐富的卵磷脂含量。今天要為大家講的是黃鱔的做法，可以很大程度上面的保持黃鱔本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
材料
黃鱔500g，青椒2個(gè)，平菇300g，茶樹菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，姜，蔥，蒜。
做法
1、黃鱔可先拜托小販處理好，然后回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下?lián)破鹋菀幌吕渌纯伞?/p>
2、蔥切段、青椒去籽洗干凈切好，菇菇洗干凈熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。
3、石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4、蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5、倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6、把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
黃鱔有助于增強(qiáng)記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對(duì)記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補(bǔ)腦健身的功效。
經(jīng)常吃黃鱔可以起到補(bǔ)氣血的作用，可以讓我們的氣血變得充足看起來臉色紅潤(rùn)，而且黃鱔的脂肪含量是比較低的，其中黃鱔當(dāng)中含有的一種物質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)于糖尿病的患者經(jīng)常吃一些黃鱔也是可以起到治療糖尿病作用的。
黃鱔絲其實(shí)是飯桌上經(jīng)常會(huì)吃得到的食物，而且其實(shí)它有很好的補(bǔ)氣血效果，但是要注意在烹煮時(shí)要講究正確的方法，一定要煮熟，以免存在寄生蟲危害健康，下面就是黃鱔絲的做法介紹。
一、炒黃鱔絲
1. 將活黃鱔用盆盛好，放入適量的食精鹽漬10分鐘，使黃鱔自行脫出潺膠，然后盆內(nèi)加入煮沸的水，隨即加蓋，將黃鱔泡燙死，用清水洗凈潺膠，剖腹去腸臟污物和頭尾等。
2. 將洗凈的黃鱔放入沸水鍋中煮熟，撈入冷水浸涼后拆成絲（如部分撕不出可用刀切）。
3. 春筍洗凈切成中絲加精鹽漬片刻后在沸水鍋中焯過，撈出瀝去水分，米粉絲用溫油浸炸熟裝在盤周。
4. 碗內(nèi)放入醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
5. 炒鍋放旺火上燒熱，加入烹調(diào)油，燒至七成熱時(shí)放入姜絲，隨即放入筍絲爆透，加入鱔絲，烹紹酒，調(diào)入芡汁，翻炒均勻后加適量熟油和芝麻油，出鍋裝入圍好。
二、芹爆鱔絲
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱后放鱔魚絲，煸炒至半熟時(shí)放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調(diào)味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
黃鱔就是那種像小蛇一樣的魚類，很多人想象會(huì)覺得十分惡心，但是有很多人還是對(duì)它們會(huì)有獨(dú)特的思念。黃鱔在餐飲文化中是一種比較受歡迎的食材，由黃鱔烹制而成的菜肴深受著許多人的喜愛。尤其一些喜歡吃魚的人，更是不會(huì)放過這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜品。炒黃鱔是烹制黃鱔的一種比較常見的制作方法，現(xiàn)在就向大家介紹一下炒黃鱔的基本做法。
青椒鱔魚段
材料的準(zhǔn)備十分重要，所以在前期準(zhǔn)備的時(shí)候還希望大家多加注意，精心準(zhǔn)備。
材料
鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個(gè)，泡椒3根，蒜瓣8個(gè)，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚在外處理干凈，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習(xí)慣，就洗了)瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細(xì)顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時(shí)，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最后放味精、少許醋、少勾點(diǎn)芡即可。
如此，一道香味撲鼻的炒黃鱔就烹制而成了，趁著熱氣還沒有散去，大家趕快來品嘗一番吧。但是在烹制的過程中還是有些地方需要注意的。如果有老人和小朋友食用，其中泡椒的量要適當(dāng)?shù)臏p少，這樣也就能夠讓更多的人來享受這一美味了。
黃鱔可以用來煮粥，其實(shí)也可以直接爆炒，而且不同的吃法其口感也是各不相同的，所以對(duì)于這些美味的食物，了解它的制作方法，更利于我們的飲食健康，看看下文介紹的炒黃鱔做法。
一、主料：鱔魚750克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
二、烹飪方法
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長(zhǎng)片；
2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3. 干紅椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
三、健康提示
因?yàn)辄S鱔體內(nèi)有一種寄生蟲，如未熟透，就殺不死此蟲。它進(jìn)入人體半個(gè)月后，會(huì)使人的體溫突然升高，并出現(xiàn)厭食，同時(shí)，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩。這就是發(fā)生了寄生蟲感染。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。
清蒸黃鱔是比較簡(jiǎn)單的一種制作方式，但是這種食用方法也有利于保存黃鱔的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是清蒸黃鱔也要注意去除一些腥味，所以其中會(huì)使用料酒、味精、姜、蔥等，這些調(diào)味品。
一、原料：
黃鱔、 咸豬肉、銀杏果。
調(diào)料：
啤酒、味精、 老姜、蒜頭、香蔥。
步驟 ：
1、黃鱔過水,撈出,洗掉外層黏液。切成小段，備用；
2、 咸豬肉切薄片，過水，等熟了就馬上老出，備用；
3、姜切片，蒜頭拍碎；
4、取個(gè)盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放 肉片,最上頭放銀杏果；
5、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘；
6、出鍋時(shí)，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
提示：黃鱔剪的時(shí)候不要完全剪斷，鱔魚肚子一段段之間，稍相連。。
蒸的時(shí)候要用中大火
二、材料
主料：鱔魚200g；
輔料：料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g
1鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。
2蔥姜均切小丁，待用。
3切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4上鍋蒸熟即可。
三、小貼士
鱔魚有一層滑滑的粘液，需要用開水把它洗去，否則會(huì)有腥味。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。而且相對(duì)大黃魚，小黃魚價(jià)格較低，且較易烹飪。下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營(yíng)養(yǎng)的快手菜香煎小黃魚。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。
小黃魚主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、小黃魚剔除內(nèi)臟，洗凈后放入適量鹽)，用手將鹽和魚抓勻，魚肚子也抹一些，放置15分鐘。
2、不粘鍋里加入少許油，中火燒熱，將腌好的魚用廚房紙吸干水(以免煎的時(shí)候?yàn)R油)，放入鍋中煎。
3、煎到一面金黃后，翻面繼續(xù)煎。
4、煎至兩面金黃后，出鍋，在盤子上放一張廚房用紙(可吸出多余油脂)，將魚出鍋裝盤，就可以享受美味的香煎小黃魚啦。
以上為大家介紹了香煎小黃魚的做法。一盤香噴噴的香煎的小黃魚，咸鮮、香嫩的蒜瓣肉，搭配上一碗白米飯或者一碗粥，雖然簡(jiǎn)單，但是美味至極，絕對(duì)是人間美味、一大享受。
黃鱔和泥鰍都是屬于魚類里面的，至少它們都是沒有鱗的魚類，但是它們的肉質(zhì)都是非常細(xì)膩和鮮美的，也是具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，特別是對(duì)于那些大病初愈的人更是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么黃鱔和泥鰍的做法是什么呢？下面就讓我們趕緊跟著小編一起去看一看它們的做法吧。
香辣黃鱔泥鰍的做法
用料： 1、黃鱔泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法：
1、蔥切段，姜切片。
2、將黃鱔泥鰍剖肚去腸后洗凈(泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油)，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下黃鱔泥鰍(撿去蔥、姜不要)炸干水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。
5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。
麻辣黃鱔 配料:
大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等
特色：
麻辣可口，鮮香逼人。
操作:
1、先把黃鱔殺死去內(nèi)臟，洗凈，切段備用。
2、開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
上面介紹的就是黃鱔和泥鰍的做法，在魚類里面我們的黃鱔和泥鰍是非常受歡迎的，它們不像鯽魚有很多的小刺，食用的時(shí)候容易卡，有些比較嚴(yán)重的卡還需要上醫(yī)院去把卡給取出來，所以這兩種基本上是不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，而且食用起來也很方便。
黃鱔在生活中是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，我們中很多人都是很喜歡吃這種食材。在生活中我們常常用黃鱔燒肉這種手法制作這道食材，因此我們就要了解一下這種方式的做法。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下黃鱔燒肉這一菜肴的做法。那么到底黃鱔燒肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜。一般靜臥在水底。
主要工藝:煮
所需時(shí)間:10-30分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
一、食材明細(xì)
黃鱔 五花肉
金花菜
料酒 生姜
蒜頭 生抽
老抽 冰糖
雞精 鹽
水
二、步驟：
1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊。
2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時(shí)加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉(zhuǎn)小火。
3、黃鱔請(qǐng)賣家處理好，回家在水里反復(fù)沖洗，剪成小段。
4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開。
5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時(shí)依次加料酒、生抽、老抽
6、燒開后放入肉鍋中(這時(shí)肉大約燒了30分鐘)，加冰糖;大火燒開后轉(zhuǎn)小火
7、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋;30分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，加少許雞精。
黃鱔燒肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
黃鱔是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的魚類，黃鱔的做法也是多種多樣的，可以清蒸也可以紅燒。其實(shí)用黃鱔來熬湯能夠使得黃鱔的營(yíng)養(yǎng)得到最大程度的發(fā)揮，因此黃鱔湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。很多很都喜歡喝黃鱔湯，不過很多人并不知道應(yīng)該如何制作黃鱔湯，那么今天小編就教大家制作這營(yíng)養(yǎng)美味的黃鱔湯吧。
黃鱔湯的做法一：
1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗凈
2.加水煮熟，加鹽調(diào)味即可
黃鱔湯的做法二：
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚段，焯燙片刻備用;
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯后存入，過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入香菜即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、補(bǔ)虛，通血，助力。
2、可用于內(nèi)痔出血、脫肛、子宮脫垂癥的治療。
3、黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。
4、用于體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產(chǎn)后惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風(fēng)寒濕痹、足痿無力等。
5、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
6、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
7、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
相信在小編的詳細(xì)介紹下，大家對(duì)于黃鱔湯的制作方法以及黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了一定的了解，不過需要注意的是黃鱔跟一些食物是不能夠一起食用的，尤其是黃鱔不能夠跟狗肉、狗血這類食物一起吃。除此之外黃鱔也不可以跟紅棗一起吃。
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