涼拌汁的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌汁的做法是什么，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在正值夏天的季節(jié)到來的了，相信很多的人都已經(jīng)在平時(shí)的生活中感受到了炎熱，所以現(xiàn)在涼拌的菜肴便成為了大家的最愛的食物，那么下面我們就一起來了解一下涼拌汁的做法是什么，涼拌的蔬菜對(duì)于敗火效果特別好。
主要做法：
這是一款特別合我們家胃口的涼拌味汁，做起來非常簡(jiǎn)單，是我根據(jù)一般的糖醋味汁改動(dòng)的。
材料如下。 計(jì)量單位：一茶匙=5毫升， 一湯匙=15毫升
1）剁細(xì)的剁椒/蒜蓉/姜蓉/小蔥（最好取蔥白部分）各一茶匙
2）老干媽辣豆豉醬一茶匙
3）鎮(zhèn)江香醋（或者其他中國醋，但是不要用瑞士的水果醋代替）/生抽/蜂蜜 各一湯匙
4）麻油兩茶匙 將1）2）3）混合調(diào)勻，最后將4）倒在調(diào)好的混合液上即成。 味道和一般的糖醋味汁近似，但是要提味得多，個(gè)人認(rèn)為關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺。受朋友潔的啟發(fā)，我在味汁里添加一茶匙的剁椒，遠(yuǎn)比單純加辣椒粉或者醬的口感更好。
這款味汁可以用來拌涼菜,也可以用來拌面條,味道都是別具一格.
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下涼拌汁的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也很喜愛吃一些涼拌的菜肴，就可以試著上面的方法進(jìn)行制作涼拌的汁水。
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牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，無論是小孩還是大人，經(jīng)常吃牛肉能夠補(bǔ)充身體所需的大部分營養(yǎng)，特別是身體較差，或者剛經(jīng)過手術(shù)治療的病人，除了補(bǔ)充雞鴨魚肉等大家都知道的補(bǔ)品以外，牛肉也是非常不錯(cuò)的選擇。涼拌牛肉也是別具風(fēng)味，許多小孩子都愛吃，那么涼拌牛肉是如何調(diào)制出來的呢？
1.鮮辣味
和辣椒油呈現(xiàn)的香辣厚重不同，鮮辣味的辣，主要是依靠新鮮的小米辣，香味少了些，但更鮮美，配合著美極鮮、醬油，整體味道上更輕盈、鮮爽，非常開胃，是很好的一個(gè)涼菜味汁。素菜、葷菜都可以用。
小米辣5克、糖2克、醋2克、美極鮮15克、醬油15克、高湯(或涼開水)10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、雞精1克
調(diào)勻直接淋在處理好的食材上就可以了。
2.麻辣味
這里的辣，依靠的是辣椒油(紅油)。朝天椒曬干，炒香、搗碎、用熱油激香。在曬干和油淋的作用下，辣椒基本沒多少鮮味了，但香味是新鮮辣椒比不了的。
辣椒油50克、鹽5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、熟芝麻5克、香油5克、高湯25克(或涼開水)、花椒粉1克、香菜10克
葷素都可以，最好是葷菜，直接淋在煮熟切好的葷菜上就可以了。
3.蒜泥味
蒜泥味有很多調(diào)法，有加醬油、醋的，也有川式蒜泥白肉那種，加很多辣椒油的，我寫個(gè)貴哥給的方子，是用油調(diào)出來的，更香，也能殺一殺蒜的沖味。
蒜泥30克、鹽3克、香油10克、蔥油15克
熬蔥油也很簡(jiǎn)單，鍋里放油，放入小蔥和幾片姜，也可以加些大蔥、洋蔥，然后小火慢慢熬，直到蔥變得焦黃就可以了。主要不要把蔥整糊了，那這一鍋就廢了。
最好泡一會(huì)再用，這樣蒜會(huì)變軟一點(diǎn)，也更入味一些。葷素均可，調(diào)黃瓜最得意。
4.姜汁味
我很喜歡這個(gè)味道，姜和醋是主角，用姜泡過的醋變得更有個(gè)性了，辛、辣、酸、刺激，而泡過的姜，卻收斂了許多，沒有那么沖。整體吃起來鮮爽開胃，有姜的辛香卻不辣口。
鹽4克、味精1克、醋10克、姜15克、鮮湯(或涼開水)15克、香油5克
注意姜要剁得細(xì)一點(diǎn)，稍微泡一會(huì)再使用，否則姜不出味。這個(gè)汁用來拌豇豆是很好的，其他素菜也好，葷菜較為少用。
5.糖醋味
涼菜的糖醋味，還是不如熱菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太經(jīng)典，糖彌補(bǔ)了醋的酸澀，醋化解了糖的甜膩。調(diào)味汁的時(shí)候，注意要把糖充分?jǐn)噭颉?/p>
鹽3克、糖30克、醋70克、香油10克
調(diào)好后看起來黑乎乎的，沒辦法，醋嘛，就是這顏色。調(diào)勻就就好看了，用來調(diào)素材最好，或者是海蜇頭、皮凍這樣比較筋道的葷菜。
如果上邊的各位覺得比較復(fù)雜，材料比較多，最后給大家分享一種萬能涼拌菜調(diào)法：
原料:芝麻醬1勺,花生醬1/2勺(也可以直接用芝麻花生的混合芝麻醬1.5勺),生抽醬油1勺,醋2勺,蜂蜜1勺,鹽1/2茶匙,水1~2勺;
做法: 將所有材料混合攪拌均勻即可。簡(jiǎn)單好記，味道還是不錯(cuò)滴
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做涼拌蒜汁茄子。
2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開后再蒸十分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱里待五分鐘口感更好）。
4.這步驟是最重要的，調(diào)汁。將干辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱后，放入花椒，炸催后撈出然后將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。
5.根據(jù)自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜，將調(diào)好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎尋常，所以有了涼拌蒜汁茄子的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
鯽魚我們常吃的一種淡水魚，鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，富含多種不飽和脂肪酸，有很好的提高免疫力的作用，能夠促進(jìn)腸胃的消化，鯽魚的做法也比較多，比較常見的鯽魚燒豆腐，紅燒鯽魚等等，也可以做成涼拌鯽魚，下面我就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鯽魚三條，準(zhǔn)備青椒六個(gè)，另外準(zhǔn)備小米椒三個(gè)，準(zhǔn)備米醋兩勺，白糖半勺，料酒兩勺，大蒜十瓣，食鹽一勺，準(zhǔn)備生姜一大塊，花椒十粒。
把鯽魚清理干凈，去除內(nèi)臟，清理干凈以后，放到容器里面，加入兩勺料酒，再加入半勺食鹽，均勻的涂抹在魚身上面，然后在魚肚子里面加入蔥姜絲，鍋中燒水，把鯽魚隔水蒸7到8分鐘，然后再悶兩分鐘，這樣鯽魚基本上蒸熟了，蒸好的鯽魚晾涼裝盤。
把青紅椒和小米椒都清洗干凈，然后剁碎，加入適量的鹽，加入姜末和蒜末，放入花椒，混合在一起，如果家中有老壇泡菜水，加入老壇泡菜水，再加入白糖和味精，把上面調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后淋在魚身上面，這樣涼拌鯽魚就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了涼拌鯽魚的做法，涼拌鯽魚吃起來非常的清爽，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在蒸魚的時(shí)候要注意火候，不要把鯽魚蒸破皮。涼拌鯽魚的口感非常的辛辣，對(duì)于口味比較重的人士來說，可以多放點(diǎn)辣椒和蒜。吃起來非常的過癮。
蓮藕是我們常吃的一種食物，蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫酿B(yǎng)胃的作用，有很好的健胃消食的效果，在預(yù)防貧血方面的功效也比較明顯，另外在秋冬季節(jié)，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有清熱去火的功效，蓮藕的做法有很多，可以做成涼拌藕，下面我們就來了解一下涼拌藕的做法。
準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)，準(zhǔn)備適量的鹽、蒜、生抽、香油、白糖、小蔥、辣椒油和香醋。
先把蓮藕清洗干凈，去掉蓮藕皮，鍋中放入清水，把蓮藕放到鍋中，用大火煮15分鐘左右，這樣蓮藕基本就煮熟了，然后把煮好的蓮藕放到?jīng)鏊锩孢^涼，再切成薄片。
切好的薄片放到容器里面。把蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花。然后加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入蒜末、香醋、辣椒油、小蔥、白糖和香油，攪拌均勻，這樣涼拌藕就做好了。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，有一定的清熱涼血的作用，對(duì)于出現(xiàn)上火的癥狀的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┚秃芎玫那鍩崛セ鸬男Ч?，另外還有一定的通便止瀉的作用，對(duì)于增加腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)宿便的排出，都能發(fā)揮很好的效果，另外還有很好的降低膽固醇的作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟?，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，尤其有益血生肌的作用，里面富含植物蛋白質(zhì)，富含淀粉和維生素，有很好的補(bǔ)益氣血的效果，在提高免疫力方面能夠發(fā)揮很好的功效。
涼拌包菜是夏季時(shí)人們特別喜歡吃的一道菜品，它不僅能夠促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，而且它對(duì)于預(yù)防老人的老年癡呆也是有很好的作用的，更加重要的是這道菜是非常好做，非常爽口的，只要備好食材，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候做就可以。
一、涼拌包菜的做法
一）、食材
包菜：一個(gè)
紅油：適量
香油，精鹽，雞精，白糖，米醋
二）、步驟
1、做這道菜的材料。
2、包菜撕成塊狀。
3、撕好的白菜放到開水中焯燙一下。
4、焯燙好的包菜放到冷水中去。
5、過水后的包菜攥干水份。
6、加適量的精鹽。
7、加入適量的白糖。
8、加入適量的米醋。
9、加入適量的紅油。
10、加入適量的香油。
11、把所有的調(diào)料拌勻。
12、做好的涼拌包菜。
二、包菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
冬瓜是生活中常見的食材，常常食用冬瓜可以達(dá)到清熱利尿解毒的效果，對(duì)身體有很大好處，冬瓜不僅可以用來烹飪還可以涼拌，也可以做成冬瓜汁，冬瓜汁味道清新爽口，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入糖或者蜂蜜飲用，對(duì)身體非常好。
帶皮冬瓜300g，涼開水300ml，糖漿或蜂蜜2小匙，檸檬一個(gè)
冬瓜汁的做法
用鹽搓洗冬瓜皮，然后用水沖洗干凈，將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機(jī)打碎即可
瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
冬瓜中的不少化學(xué)成份具有顯著的生理活性。
冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。
冬瓜瓤含葫蘆巴堿組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。
冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質(zhì)等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當(dāng)豐富。
冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;
礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;
含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸。
很多喜歡吃魚的人自己都不能煮出像飯店里面的魚一樣的味道，而且活魚處理起來也有點(diǎn)麻煩，但是美味的食物總是會(huì)有人做的。把魚做成魚汁很多人都喜歡吃，可是怎么做就不知道了，這里教大家一種方法去做出美味魚汁，希望認(rèn)真學(xué)習(xí)一下這個(gè)寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
難度：配菜(中級(jí)) ? ? ? ? ? ?? 時(shí)間：30-45分鐘
主料
活鰱魚(500克)1條 ? ? ? ? ? ??豌豆25克
西紅柿25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?香菜29克
青椒25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??藕20克
豬肥瘦肉75克 ??
輔料
香油10克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?姜3克
水淀粉20克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔥3克
味精2克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖10克
料酒15克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??精鹽2克
花生油50克
澆汁魚的做法步驟
1. 將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2. 活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3. 將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
用上面教的這個(gè)方法做出來的魚汁是很美味的，相信試了之后很多人都會(huì)喜歡的。雖然這個(gè)材料比較多，但都是家庭廚房有的，所以只要用心的去學(xué)習(xí)，就可以讓家人吃到健康又美味的魚汁了。
蘑菇汁也就是蘑菇醬，在今天也非常的受人們的喜愛，它的吃飯非常的多，有很多人會(huì)在牛排上放一些蘑菇汁，味道也是一級(jí)棒，牛排是從西方流傳而來的，而在今天，很多人都非常的吃牛排，如果自己做些蘑菇醬，那就可以在家做牛排吃了，那么，蘑菇汁的做法是什么呢？
主料
蘑菇一朵 紅酒適量黃油面粉一勺
輔料：鹽10g 水50ml；蠔油5g 黃油一塊；面粉50克
步驟
1.黃油面粉制作方法：配料：黃油1／4塊、面粉50克，制作過程：熱鍋后用中火將黃油完全融化，倒入面粉不停攪拌，等面粉炒到微黃就可以出鍋了，冷卻后用搟面杖搟碎后備用。也可以一次性多做點(diǎn)裝在密封袋子里以后使用比較方便。這個(gè)也是做濃湯必不可少的東西，做法簡(jiǎn)單好記。
2. 黃油融化后放入蘑菇翻炒（蘑菇可以切小點(diǎn)可以縮短攪拌時(shí)間），接著加熱水、蠔油1勺、倒入30ml紅酒，開鍋后再加一勺黃油面粉，接著拿手持?jǐn)嚢铏C(jī)把里面的料打碎，可以有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒狀，然后開大火把汁收濃，濃度喜好請(qǐng)自己目測(cè)，最后撒適量的鹽調(diào)味后就可以了。
提高免疫力：香菇經(jīng)太陽照射后，所含有的特殊物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D，它被人體吸收后，對(duì)增強(qiáng)抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，消滅體內(nèi)的病毒，因此香菇對(duì)預(yù)防感冒也有一定的作用。
看了上文之后，你了解了蘑菇汁的做法是什么了嗎？其實(shí)蘑菇醬的做法非常的簡(jiǎn)單，但是，它卻是非常的美味，相信只要你吃過一次，就再也無法忘記它的美味。而且蘑菇醬的吃法非常的多，自己多做一些蘑菇醬放起來，想要吃的時(shí)候就可以吃了。
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