涼拌蒜汁茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌蒜汁茄子的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做涼拌蒜汁茄子。
2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開后再蒸十分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱里待五分鐘口感更好）。
4.這步驟是最重要的，調(diào)汁。將干辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱后，放入花椒，炸催后撈出然后將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。
5.根據(jù)自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜，將調(diào)好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎尋常，所以有了涼拌蒜汁茄子的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
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可能很多人不熟悉，其實茄子除了可以烹煮食用之外，也可以作為涼拌食物來食用，尤其是在夏季的時候，同樣可以說是非常美味的選擇，而涼拌蒜泥茄子的做法可以參考下面的步驟。
1、涼拌蒜蓉茄子是一道涼菜，主料有茄子，輔料有油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
2、維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
3、制作方法
食材
主料
茄子500g
輔料
油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
小貼士
1.茄子整只蒸，保證營養(yǎng)不流失，且操作方便。
2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。
每個城市都有不一樣的街景，不同的街景有著不一樣的美食，其實最好吃的美食就是家中媽媽親手做的飯菜。大家一定都吃過涼拌蒜泥茄子吧，那可是小時候天天都吃的一道家常小菜，今天我就向大家簡單的介紹一下，涼拌蒜泥茄子的做法。
首先我們要準(zhǔn)備些食材:長茄子一條。蒜瓣三個，香菜適量(依個人喜好，不喜歡可以不放)，生抽和香醋各一勺，少量香油，鹽和味精少許。
第一步:把長茄子一剖兩半兒上鍋蒸熟，然后將它放涼。只要將它真的足夠軟爛就可以了。這樣咬一口也能感受到松松軟軟的感覺。
第二步:將蒜瓣兒打碎成泥狀，然后將它用味精和蒜一起調(diào)制。就可以增加蒜泥的口感。
第三步:將已經(jīng)蒸好的茄子擺放成條狀。然后根據(jù)個人口味加入生抽、香油、醋和香菜。
第四步:將茄子攪拌均勻與調(diào)料完美地結(jié)合，這樣就可以品嘗咯。
這是一道非常健康，營養(yǎng)有食欲的家常菜，大家不妨可以試一試。在記憶中，涼拌蒜蓉茄子是小時候最常吃的，特別是在夏天，此時正是茄子上市的時間，食材也非常容易找到。因為加熱時間短，營養(yǎng)損失也少，而且調(diào)味劑中的蒜泥有殺菌抗癌的功效。
涼拌蒜泥茄子做法簡單，且營養(yǎng)不流失，，所以很受大家的喜愛。大家可以利用空閑時間親自下廚為父母和愛人做涼拌蒜泥茄子表達(dá)自己的愛意。
茄子是屬于茄科類植物，其本身有較高含量的營養(yǎng)價值。其中含量鈣、維生素p最多，相比同類型的蔬菜要高出很多。茄子有各種吃法，但是相比于煎、炸、炒這幾種做法來說蒸制的做法更為營養(yǎng)。
? ? ?你知道涼拌蒜苔絲的做法嗎，大蒜，一直是我們老百姓餐桌上不能缺少的輔料，那請問大家知道蒜苔嗎？我這里說的蒜苔和大蒜并不相同。蒜苔有著很多特有的功效。而今天要給大家推薦的這個涼拌蒜苔絲，更是別具風(fēng)味。在這樣炎熱的夏日，唯有涼拌最是合適。大家一定很想了解涼拌蒜苔絲的具體做法吧，那趕緊讓我來告訴大家吧。
? ? ?一、食材明細(xì)
? ? ?主料：蒜苔
? ? ?調(diào)料:芝麻油、辣椒油、辣椒粉、鹽、味精、白芝麻、糖、醋
? ? ?二、制作方法
? ? ?1、用開水焯一下蒜苔。
? ? ?2、焯一分鐘左右撈出。
? ? ?3、用牙簽把每根蒜苔分成四條細(xì)絲。
? ? ?4、整齊的切成段。
? ? ?5、用以上的調(diào)料拌均勻。
? ? ?6、喜歡吃辣的朋友可以放多點辣椒油、辣椒粉會更加好吃。
? ? ?三、注意事項
? ? ?1.蒜苔汆燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細(xì)絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
? ? ?2.從蒜苔的中間撕絲更容易。
? ? ?四、食材詳細(xì)介紹
? ? ?蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾條。
? ? ?山東省的蒼山縣、金鄉(xiāng)縣同為國家命名的“中國大蒜之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜
? ? ?品種。商河蒜薹質(zhì)量好，一般是恒溫庫儲存到春節(jié)銷售，商河縣蒜薹保質(zhì)良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽為“天下第一蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術(shù)，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，商河縣現(xiàn)已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。
? ? ?五、食用價值
? ? ?營養(yǎng)成分：蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
? ? ?挑選保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
? ? ?六、營養(yǎng)功效
? ? ?蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
? ? ?殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
? ? ?通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
? ? ?防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
? ? ?這樣的一道涼拌蒜苔絲，是否合你的胃口呢？看了我以上的關(guān)于涼拌蒜苔絲相關(guān)的內(nèi)容的講述，想必大家應(yīng)該都可以自己親手做一盤了吧。涼拌蒜苔絲不僅是一道美味佳肴，還對于殺菌，通便，降脂有著很大的作用。有這些需求的患者可以在平日的飲食中多考慮考慮將蒜苔涼拌著吃。
涼拌蒜泥茄子，平時生活當(dāng)中都是很容易吃得到的，但是每一個人做出來的味道都會各不相同，其中則關(guān)系到各種調(diào)味料以及步驟的進(jìn)行，而下面介紹的就是不同的涼拌蒜泥茄子做法。
做法一、
茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。
制作流程
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。
做法二
制作流程
1、茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟；2、將熟茄子放入容器中放涼后備用。
3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢琛?/p>
4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
在我們平時的飲食生活當(dāng)中，茄子也是一種非常多見的菜品，如何做出的茄子更好吃呢？下面小編就為你推薦一款美味的涼拌蒜蓉茄子的做法，讓你的飲食生活也豐富多彩，一起來看吧！
將茄子蒸一下，撕成小條，淋一些調(diào)味汁，搗點蒜泥，滴幾滴香油一拌就好了。這種方法是最省油的，在那個計劃供應(yīng)的年代是最好的解決方法。對現(xiàn)在來說是最健康的烹飪方法。因加熱時間短，營養(yǎng)損失少；且調(diào)味汁中的蒜泥有殺菌抗癌的功效；還有用油少，防止三高。
食材食譜熱量：105(大卡)主料茄子 500油 適量方法/步驟備好材料：茄子和大蒜。
茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
將醬汁淋到茄子上。澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜?？瓷先ズ芮逅且坏烙惺秤?、營養(yǎng)健康家常小菜。
通過小編上面的分享，你對于這款食材的做法是不是有了一個全面的了解，那么在平時的生活中，就多加嘗試一下小編的分享，讓你的飲食生活也變得更加美味吧！
涼拌食物是我們在生活中經(jīng)常遲到的，主要有涼拌面、涼拌油麥菜以及涼拌蒜苗等。對于涼拌蒜苗這種東西我們應(yīng)該要對它的做法有一些了解才可以更好的食用涼拌蒜苗的營養(yǎng)價值、現(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下涼拌蒜苗的制作方法吧，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，對于飲食有幫助。
涼拌蒜苗是一種低成本的食物，而且涼拌蒜苗的味道是相當(dāng)不錯的，所以我們建議大家可以在沒事的時候嘗試一下涼拌蒜苗的制作方法，也可以制作一份給你們的家人品嘗一下它的風(fēng)味。
涼拌蒜苗的做法其實及其簡單!以下向大家介紹的涼拌蒜苗的做法!成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴!尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點涼拌蒜苗,營養(yǎng)又易消化;本人不太喜歡涼拌蒜苗的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會有那么多的人喜歡吃涼拌蒜苗呢?后來才明白原來是因為做涼拌蒜苗的時候方法沒有掌握好!涼拌蒜苗有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的涼拌蒜苗!涼拌蒜苗的最好做法是能做到不油不膩，這樣的涼拌蒜苗吃起來才會香，而且不用擔(dān)心會長胖!不信做做看!
涼拌蒜苗的做法步驟
1. 的貝貝豬是肉食動物，不愛吃青菜，蒜苗是他少數(shù)愛吃的長纖維類食物。所以涼拌蒜苗我學(xué)會做了。上好的蒜苗掐頭去尾。
2. 燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進(jìn)行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
3. 撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半(更細(xì)也可以)。
4. 再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
5. 加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)。
6. 麻油是必不可少的。
7. 最重要的剁辣椒(我自制的有一點點酸味，嫌外面買的臟)或者愛吃醋的加上一點點香醋。
對于涼拌蒜苗這種食物，可能對于一些喜歡吃涼拌食物的朋友來說，對于涼拌蒜苗的食用量是比較大的，特別是在東北地區(qū)，哪里的人民是主要食用蒜苗的，它對于蒜苗的食用方法有很多種，一般是直接搭配醬油或者涼拌蒜苗。
蒜薹其實就是大蒜的花心，在平時的生活中也是人們比較喜歡吃的一種蔬菜之一，口味更是獨特，而且比較利于保存，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，也是預(yù)防老年人冠心病，動脈硬化以及降血脂的作用，下面我們了解一下涼拌蒜薹的做法。
蒜薹其實含有比較豐富的維生素還有微量元素，比較利于我們的養(yǎng)生保健，可以作為主食也可以作為其它菜種的配料，所以說已經(jīng)成為了飯桌上不可多得的美味佳肴，涼拌蒜薹就是其中的一種。
1蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
2鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘。
3迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
4用手撕成細(xì)絲，控干水份。
5最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
實際上上臺并不建議烹飪的過爛，因為這樣里面的營養(yǎng)物質(zhì)很容易流失掉，而且口感也會發(fā)變化，所以說在烹飪的過程中，一定要注意，同時如果腸胃不好，消化不良的人，要注意還是少吃蒜薹比較好。
涼拌蒜泥茄子要怎么做，可能很多人不了解吧，畢竟在生活當(dāng)中對喜歡的食物，不見得所有人都會自己動手制作，所以愛好這些食物的朋友們，不妨看看下文所介紹的涼拌蒜泥茄子的方便簡單做法。
涼拌蒜泥茄子的制作，需要的材料包括茄子、油、鹽、白砂、糖、生抽、大蒜等這些，首先茄子要清洗干凈，建議放到大火當(dāng)中去蒸煮15分鐘，取出來的茄子，已經(jīng)變軟，再放到盤子里用小刀劃成小條，再調(diào)一碗醬汁，在碗里面加入鹽、糖、生抽、老抽以及高湯等這些，調(diào)好醬汁之后，就直接淋在已經(jīng)切成細(xì)條的茄子上面攪拌均勻，然后在鍋上澆油，把蒜爆香，澆上熱油就可以。
雖然茄子是平常普通的食物，但是它的營養(yǎng)保健價值也是比較高的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物等這些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素p的含量非常高，是許多蔬菜水果無法匹及的，而且維生素p，可以有效的幫助我們保護心血管，抗壞血酸，減少毛細(xì)血管的脆性和滲透性。
研究發(fā)現(xiàn)茄子還是抗癌的高手，對于防止胃癌有很好的效果，因為茄子當(dāng)中含有龍葵堿，能夠抵制消化系統(tǒng)的腫瘤增殖，對預(yù)防胃癌等這些疾病可以發(fā)揮很好的功效，特別是平時常吃的紫茄子，保健價值是比較高的。
黃瓜是一個不可多得的美容食物，它有很多用處，它可以切成片面膜也可以生氣也可以涼拌，還可以炒著吃。它有美白養(yǎng)顏的功效，涼拌還十分爽口，配上蒜泥，那味道別提有多酸爽了，想想都流口水了。炒的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有涼拌生吃的高，飯館里的涼拌蒜泥黃瓜常常味道非常的爽口清爽，在家里也可以做出這個味道。
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。涼拌黃瓜簡單快手，開胃爽口，健康養(yǎng)生。
涼拌蒜泥黃瓜的主料：
黃瓜(400克)味極鮮(5克)紅辣椒(5克)雞精粉(少許)
涼拌蒜泥黃瓜的調(diào)料：
蒜(30克)白醋(5克)香油(數(shù)滴)鹽(少許)
1.黃瓜洗凈，大蒜搗成蒜泥備用。
2.黃瓜用刀拍碎，切小段。
3.蒜泥里放入鹽，味極鮮，白醋，雞精粉，滴入香油，攪拌均勻。喜歡香油可以放些，味道不錯。
藥用價值
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5．防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6．降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
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