番茄茄子的簡(jiǎn)單做法
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番茄茄子在一起制作菜肴相信很多的人都是會(huì)感覺(jué)到特別的奇怪的，番茄和茄子怎么可以在一起去制作菜肴的呢，但是這是聊城非常傳統(tǒng)的一道家常的菜肴的，番茄去除了紅燒茄子的油膩，而茄子也中和了番茄的酸味的，是絕配的，這么好吃的一道菜肴應(yīng)該要如何去制作的呢？
做法
制作材料
主料：西紅柿一個(gè)，茄子兩
做西紅柿茄子的部分材料(20張)
根。
調(diào)料：小蔥10克、蒜沫10克、鹽5克、花生油50克。
制作方法
1. 茄子去皮切條。西紅柿可以去皮，也可以不
各式西紅柿茄子(20張)
去，切片。
2. 鍋中放多油熱倒入茄子，開(kāi)中火來(lái)翻炒茄子。不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。
3. 把茄子撈起，鍋中多的油盛起來(lái)，鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無(wú)所謂了，大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。
4. 大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。加鹽，再混炒一分鐘后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
制作竅門(mén)
1.炒茄子時(shí)多放些油，不然容易炒糊。
2.放蒜沫后立即倒入西紅柿，西紅柿也不要炒得太爛。
上文就為大家詳細(xì)介紹了一下番茄茄子的做法是什么樣的，其實(shí)大家應(yīng)該要看了這篇文章以后都已經(jīng)有了一定的見(jiàn)解的，在制作的過(guò)程中，可以根據(jù)自己的口味，去選擇一些配料的。
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茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及維生素E都很多，含鈣，磷，鐵元素也不少，常吃茄子可以防止出血，而且可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩衰老有積極的意義，并且對(duì)容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，也是很適合的食物，那么下面看下茄子的做法吧。
爆炒茄子的做法：
主料：
茄子1個(gè)、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。
調(diào)料：
淀粉、生抽、鹽。
做法：
1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會(huì)
2、茄子切條（不用去皮）
3、尖椒切絲、姜切絲
4、鍋中油熱后，倒入姜絲
5、隨后倒入腌好的肉絲
6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用
7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒
8、炒至茄子變軟，顏色變深
9、倒入生抽，燜一會(huì)
10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻
11、倒入青椒絲
12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋
小提示：
1、炒茄子的時(shí)候，不用放很多油。
2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。
茄子的做法挺多的，爆炒茄子，魚(yú)香茄子，油淋茄子，紅燒茄子等等，不管哪一種做法做出來(lái)的味道都很不錯(cuò)的哦，而且茄子還有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用，有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子是一種很受歡迎的家常菜。茄子中的維生素p含量非常高，除此之外，茄子還能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，因此很多人都喜歡吃茄子。茄子的做法是多種多樣的，糖醋茄子就是其中之一。那么，糖醋茄子有哪些比較簡(jiǎn)單的做法呢？下面將為大家介紹糖醋茄子的三種做法。
做法一
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小
時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配 [1] 。烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二
把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。
待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤(pán)即可。
做法三
準(zhǔn)備好所有原料。
把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿(mǎn)面糊。
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿(mǎn)面糊的茄子放入鍋中炸。
炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿(mǎn)料汁即可。
小貼士：茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留；茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
? ?茄子有很多做法可炒、燒、蒸、煮，現(xiàn)在說(shuō)一道蒸的做法，也就是擂茄子。擂是捶、搗碎的意思。它主要在湖南、四川、貴州、等地流行。以做法簡(jiǎn)單出名，主要步驟就是蒸，讓后進(jìn)行配料的調(diào)配，主要有茄子、青紅辣椒，另外配料若干，進(jìn)行做時(shí)要選用比較嫩的茄子，口感比較好。易于熟透、易消化，是一道不可多得的美食。
? ?茄子洗凈去蒂，切菱型花刀，蒸鍋?zhàn)疅_(kāi)，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好后取出瀝掉茄子盤(pán)中的湯，將茄子片晾涼，青紅辣椒切片，蒜拍破，青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥，香菜洗凈，切成末放入椒泥中，加入2大勺蒸魚(yú)豉油、鹽、糖、一大勺耗油，鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網(wǎng)倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬，將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。趁熱時(shí)，淋上各種調(diào)味料，橄欖油，香油。吃起來(lái)酸辣可口，是一道開(kāi)胃健康的涼拌菜，甚是下飯。
? ?擂茄子主要是蒸，因此可最大限度的保留茄子中的美味和營(yíng)養(yǎng)，如果只有美味而無(wú)營(yíng)養(yǎng)就是一道失敗的美食，而且還去掉了茄子中的苦味，茄子中含有豐富的維生素p，可使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管。因?yàn)榍炎訜o(wú)脂肪、含熱量低，是一道不會(huì)長(zhǎng)胖的菜，適合保持身材的人吃。
番茄燒茄子是我們經(jīng)?？梢砸?jiàn)到和吃到的一道家常菜，番茄燒茄子采用的食材是番茄和茄子，這兩種食材不但價(jià)格低廉而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以我們做出來(lái)的這道家常菜是一道性?xún)r(jià)比非常高的菜肴，番茄燒茄子的做法非常簡(jiǎn)單，下文我們就給大家介紹一下番茄燒茄子的做法。
番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱(chēng)之為“狼桃”。全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片?；ㄝ噍棤?，裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色?；ü谙那锛尽?/p>
1備好材料。
2茄子用一勺鹽腌制15分鐘。
3腌好后去掉多余的水分。
4番茄切塊，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。
5鍋燒熱倒入適量的油，下入茄子翻炒。
6直至茄子煸軟。
7下入番茄。
8加入老抽，生抽，白糖，鹽，蒜末調(diào)味。
9番茄煸軟后倒入水淀粉。
10收汁，出鍋。
在上面的文章里面我們給大家推薦了一道家常菜，那就是番茄燒茄子，番茄燒茄子的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要采用十個(gè)步驟就可以自制出番茄燒茄子來(lái)。
魚(yú)是日常飯桌上必不可少的食物之一，它的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。不論是煮湯還是紅燒、清蒸，都可以讓人食欲大增。番茄可以給人體提供豐富的維生素，而且與其他菜一起搭配烹飪，還可以提鮮菜的味道。番茄魚(yú)就是大家常做的一道菜，材料好搭配而且還營(yíng)養(yǎng)，具體介紹番茄魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法。
主料:烏魚(yú)(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克、姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量。
烹飪步驟:
1、將魚(yú)片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個(gè)蛋清（沒(méi)有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個(gè)15分鐘
2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用，將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
3、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖。開(kāi)大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺(jué)得湯汁特別濃，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)水。
4、加入姜片，（姜片其實(shí)可以在漿魚(yú)片的時(shí)候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上），加入魚(yú)片并關(guān)掉火；（適合魚(yú)片少的做法），用鏟子將魚(yú)片推開(kāi)，至魚(yú)片完全變色后。
5、出鍋裝入大碗中；撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚(yú)上，然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚(yú)就算是做好了。
烹飪技巧
1、魚(yú)片需提前漿制；魚(yú)片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個(gè)蛋清，這樣漿制出來(lái)的魚(yú)片，口感非常的嫩滑
2、下鍋的時(shí)間，我們可以燒開(kāi)一鍋水，將魚(yú)片投入，等魚(yú)片變色后即可馬上撈出，將魚(yú)片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可；或者可以像我這里一樣，將魚(yú)片投入番茄濃湯鍋中，然后關(guān)火，用鏟子推開(kāi)魚(yú)片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚(yú)片的量大的話(huà)適合第一種方法，魚(yú)片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，放多了會(huì)有酒味
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