擂茄子的簡單做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“擂茄子的簡單做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
? ?茄子有很多做法可炒、燒、蒸、煮，現(xiàn)在說一道蒸的做法，也就是擂茄子。擂是捶、搗碎的意思。它主要在湖南、四川、貴州、等地流行。以做法簡單出名，主要步驟就是蒸，讓后進(jìn)行配料的調(diào)配，主要有茄子、青紅辣椒，另外配料若干，進(jìn)行做時(shí)要選用比較嫩的茄子，口感比較好。易于熟透、易消化，是一道不可多得的美食。
? ?茄子洗凈去蒂，切菱型花刀，蒸鍋?zhàn)疅_，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好后取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼，青紅辣椒切片，蒜拍破，青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥，香菜洗凈，切成末放入椒泥中，加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油，鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網(wǎng)倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬，將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。趁熱時(shí)，淋上各種調(diào)味料，橄欖油，香油。吃起來酸辣可口，是一道開胃健康的涼拌菜，甚是下飯。
? ?擂茄子主要是蒸，因此可最大限度的保留茄子中的美味和營養(yǎng)，如果只有美味而無營養(yǎng)就是一道失敗的美食，而且還去掉了茄子中的苦味，茄子中含有豐富的維生素p，可使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管。因?yàn)榍炎訜o脂肪、含熱量低，是一道不會(huì)長胖的菜，適合保持身材的人吃。
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飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下辣椒擂皮蛋的做法。
2.12擦干辣椒水分，鍋中倒入花生油待油溫7成熱下鍋煎。
3.21煎出虎皮，待雙面均勻后撈出備用。全程小火，時(shí)間大概4分鐘左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末，碾碎。
5.繼續(xù)放入皮蛋。
6.放入香菜，加少許鹽、少許醬油和雞精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒，直到均勻碾碎。
8.成品的樣子~很下飯的一道小菜~減肥者慎重考慮哦~~~
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的辣椒擂皮蛋您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
茄子的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及維生素E都很多，含鈣，磷，鐵元素也不少，常吃茄子可以防止出血，而且可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩衰老有積極的意義，并且對(duì)容易長痱子、生瘡癤的人，也是很適合的食物，那么下面看下茄子的做法吧。
爆炒茄子的做法：
主料：
茄子1個(gè)、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。
調(diào)料：
淀粉、生抽、鹽。
做法：
1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會(huì)
2、茄子切條（不用去皮）
3、尖椒切絲、姜切絲
4、鍋中油熱后，倒入姜絲
5、隨后倒入腌好的肉絲
6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用
7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒
8、炒至茄子變軟，顏色變深
9、倒入生抽，燜一會(huì)
10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻
11、倒入青椒絲
12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋
小提示：
1、炒茄子的時(shí)候，不用放很多油。
2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。
茄子的做法挺多的，爆炒茄子，魚香茄子，油淋茄子，紅燒茄子等等，不管哪一種做法做出來的味道都很不錯(cuò)的哦，而且茄子還有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用，有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
番茄茄子在一起制作菜肴相信很多的人都是會(huì)感覺到特別的奇怪的，番茄和茄子怎么可以在一起去制作菜肴的呢，但是這是聊城非常傳統(tǒng)的一道家常的菜肴的，番茄去除了紅燒茄子的油膩，而茄子也中和了番茄的酸味的，是絕配的，這么好吃的一道菜肴應(yīng)該要如何去制作的呢？
做法
制作材料
主料：西紅柿一個(gè)，茄子兩
做西紅柿茄子的部分材料(20張)
根。
調(diào)料：小蔥10克、蒜沫10克、鹽5克、花生油50克。
制作方法
1. 茄子去皮切條。西紅柿可以去皮，也可以不
各式西紅柿茄子(20張)
去，切片。
2. 鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。
3. 把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了，大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。
4. 大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。加鹽，再混炒一分鐘后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
制作竅門
1.炒茄子時(shí)多放些油，不然容易炒糊。
2.放蒜沫后立即倒入西紅柿，西紅柿也不要炒得太爛。
上文就為大家詳細(xì)介紹了一下番茄茄子的做法是什么樣的，其實(shí)大家應(yīng)該要看了這篇文章以后都已經(jīng)有了一定的見解的，在制作的過程中，可以根據(jù)自己的口味，去選擇一些配料的。
茄子是一種很受歡迎的家常菜。茄子中的維生素p含量非常高，除此之外，茄子還能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)，因此很多人都喜歡吃茄子。茄子的做法是多種多樣的，糖醋茄子就是其中之一。那么，糖醋茄子有哪些比較簡單的做法呢？下面將為大家介紹糖醋茄子的三種做法。
做法一
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小
時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配 [1] 。烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二
把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。
待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
做法三
準(zhǔn)備好所有原料。
把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士：茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留；茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
做菜最容易忽略的就是火候，在做客家擂茶這道菜的時(shí)候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請(qǐng)客的時(shí)候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會(huì)讓客人印象深刻。
2、香菜洗凈備用。
3、把芝麻、花生、茶粉放入料理杯。
4、加入1小杯涼開水。
5、進(jìn)行攪拌，攪成泥狀。
6、香菜切段，放入適量鹽。
7、腌10分鐘。
8、腌好的香菜放入攪拌好的茶泥中。
9、繼續(xù)攪拌，直到成為細(xì)膩的茶泥，即可。
10、煮半鍋開水，靜置降溫至80度。
11、倒入茶泥。
12、拌勻，客家擂茶做好了，可以熱飲，也可放涼，當(dāng)飲料飲用，非常解渴哦！
13、也可用來泡飯，加些豆角或青菜，花生，當(dāng)主食享用，即美味又管飽，而且超級(jí)開胃哦！
14、成品圖。
一家人在黃昏時(shí)刻圍在飯桌前，吃著親手做的客家擂茶，心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時(shí)候必須要煮熟透，松軟的口感更適合食用。
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