番茄魚最簡單的做法
魚的養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“番茄魚最簡單的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
魚是日常飯桌上必不可少的食物之一，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。不論是煮湯還是紅燒、清蒸，都可以讓人食欲大增。番茄可以給人體提供豐富的維生素，而且與其他菜一起搭配烹飪，還可以提鮮菜的味道。番茄魚就是大家常做的一道菜，材料好搭配而且還營養(yǎng)，具體介紹番茄魚最簡單的做法。
主料:烏魚(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克、姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量。
烹飪步驟:
1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用，將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
3、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖。開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水。
4、加入姜片，（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上），加入魚片并關(guān)掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后。
5、出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。
烹飪技巧
1、魚片需提前漿制；魚片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿制出來的魚片，口感非常的嫩滑
2、下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色后即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可；或者可以像我這里一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然后關(guān)火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味
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福壽魚就是人們常說的羅非魚，肉質(zhì)很鮮嫩多汁。食用起來口感非常的好，清蒸、紅燒等方法都可以把羅非魚烹飪的色香味俱全。并且刺比較少，吃起來比較方便。羅非魚的體內(nèi)還含有不飽和脂肪酸，所以它本身自己可以不需要從外界補充蛋白質(zhì)。雖然大家都知道福壽魚的做法，可是具體的細節(jié)還是沒有到位，下面具體介紹最簡單的福壽魚做法。
1、清蒸福壽魚
用料:福壽魚一條、蔥姜蒜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、食用油適量、小米椒兩顆。
烹飪步驟:將魚洗凈，蔥切段，姜蒜切片。去除魚線，消除魚的腥味。魚用料酒、鹽涂抹均勻，腌制十分鐘。盤底放入蔥姜蒜。將腌好的魚放在盤中，魚身上與肚子放入蔥姜蒜。鍋內(nèi)水燒開，把魚放入。蒸七分鐘后取出魚盤，將蒸出的水與蔥姜蒜倒掉，然后倒入蒸魚豉油，回鍋蒸兩分鐘即可。鍋內(nèi)加入食用油燒熱。蒸好的魚上灑上蔥花、蒜片、和小米椒，將燒熱的食用油澆在上面即可。
2、紅燒福壽魚
用料:福壽魚1條（約500克）、生姜一塊、蔥2棵、白糖半個湯匙、鹽半個湯匙、生抽1個湯匙、料酒半個湯匙。
烹飪步驟:福壽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準備生姜與蔥。福壽魚身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段。熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮6~8分鐘。出鍋前放蔥段。醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
?相信我們大家都特別愛吃番茄魚吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的番茄魚中，魚塊給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于番茄魚的做法最正宗的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下番茄魚的做法最正宗的做法吧。
? ? ? ?做法一：
的制作材料：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了番茄魚的做法最正宗的做法，我相信大家都可以學(xué)會制作番茄魚的做法最正宗的做法的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的番茄魚所吸引，趕快去試試吧！
刀魚的營養(yǎng)價值比較高，是我們常吃的一種海魚，它的味道非常的鮮美，同時如果處理不好的話，可能會有一些腥味，所以說在做刀魚的時候，要放入適量的生姜和料酒腌制一下，用于除腥味，紅燒帶魚的做法也比較簡單實用，首先要腌制一下，最帶魚塊裹上淀粉，先用油過一遍，這樣口感會更好。
1.帶魚去內(nèi)臟，清洗干凈，斬件（可以讓賣魚的攤主代勞）
2.用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘
3.用一只小碟子裝適量淀粉，帶魚兩面拍少許淀粉
4.鍋里放油，放入帶魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時盛出備用
5.炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片和花椒
6.放入煎好的帶魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿著鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗溫水燒開
7.放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開后，加蓋中小火煮10分鐘左右
8.煮至剩少量汁時，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太干了，留點汁蘸著吃很正；出鍋后，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可
生活習(xí)性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息于沙泥底質(zhì)近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或咸淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。生殖季節(jié)從河口區(qū)進入淡水區(qū)，沿干流上溯至長江中游產(chǎn)場作生殖洄游。產(chǎn)卵后親魚分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。刀魚的幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育。
營養(yǎng)價值
刀魚
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質(zhì)和灰分含量均顯著低于養(yǎng)殖（p0.05），而粗脂肪含量為則顯著高于養(yǎng)殖（p0.05），兩者的水分含量無顯著差異（p0.05）。野生和養(yǎng)殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養(yǎng)殖絕大多數(shù)氨基酸均顯著高于野生刀鱭（p0.05）。其中，養(yǎng)殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。根據(jù)氨基酸評分（ASS）和化學(xué)評分（CS），野生和養(yǎng)殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養(yǎng)殖的必需氨基酸指數(shù)（EAAI）顯著高于野生（p0.05）。由此得出，以活餌為食的養(yǎng)殖，其營養(yǎng)品質(zhì)不會降低，完全可以替代野生。
把魚紅燒是比較常見的做法，紅燒魚可以選擇的魚的品種非常的多，一般情況下，淡水魚都比較適合紅燒，當然海魚不太適合，海魚一般適合清蒸，紅燒魚的品種可以選擇鯉魚，鯽魚等等，首先要清理魚，然后腌制一下，再用油炸一下，然后就可以進行紅燒了，味道非常的鮮美，營養(yǎng)功效也非常不錯。
最簡單的紅燒魚的做法材料魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽做法1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
做法二
材料魚，老姜（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許做法1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。3.在熱鍋里倒油，稍多一點。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
番茄雞蛋面是大家平時都會做的，特別是愛吃面食的人，但是很多人感覺自己做的口感差了那么一點點，其實想要做好番茄雞蛋面，可以加一些番茄醬。
一、番茄雞蛋面
材料
番茄，雞蛋，面條（或掛面等），蔥，鹽，白糖，番茄醬，雞精
做法
1.番茄去皮后，切成小塊
2.雞蛋加點鹽，打散
3.切蔥花
4.湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮；同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用
5.炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味
6.倒入番茄塊翻炒出汁，加點番茄醬
7.放炒好的雞蛋，拌勻
8.加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調(diào)好味道
9.最后，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味后，即可~
二、雞蛋西紅柿面
材料
面條·西紅柿·雞蛋·香菜·蔥·雞精·香油·鹽·醬油
做法
1、在碗中把兩個雞蛋打散備用，蔥切片，香菜洗凈切末備用，西紅柿洗凈切成小丁備用。
2、鍋中放油，油熱后放入蔥花、西紅柿丁煸炒出紅油，放入醬油、鹽、三碗涼水，蓋上鍋蓋。
3、鍋開后，放入少許面條煮熟，把打散的雞蛋均勻的散在鍋里，放上雞精、香菜、香油即可。
三、西紅柿雞蛋面
材料
面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
魚豆腐是煮火鍋時的不可缺少的小菜，魚豆腐與普通的豆腐差別挺大的，它嫩滑有彈性，和普通的豆腐相比比較的有彈性不是那么的易碎。但是如果只是煮火鍋吃的話就比較的單調(diào)，一般而言爆炒是最簡單的了，還可以加其他的配菜，像是空心菜、西蘭花、茄子都是可以一起炒的。
第一爆炒魚豆腐。
1、蔥姜蒜備用，胡蘿卜肉片切好備用，2、鍋中放油，加入蔥姜蒜炒香，3、放入肉片炒香，4、加入魚豆腐、胡蘿卜，大火翻炒，5、加入少量的料酒、鹽出鍋即可。
第二剁椒肉末魚豆腐。
五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末，熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香，加入2大勺剁椒炒勻，加入肉末炒至松散，加入香菇、一大碗水燒開。倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁，加入蔥花，翻炒均勻關(guān)火裝盤。烹飪技巧：魚豆腐和剁椒在其本身的制作過程中均已加鹽，所以口味淡的不用放鹽。糖加生抽有提鮮作用。魚豆腐燉時間長一點更好吃。肉選用五花肉更香。最后放的蔥花選用小香蔥更美味，實在沒有就用大蔥的蔥青部分。
第三燒烤魚豆腐。
如果家里有烤盤或者燒烤架，也可以做魚豆腐的燒烤，魚豆腐燒烤可以準備燒烤簽，然后就可以把魚豆腐放在烤盤上或者燒烤架上，這樣做的話需要自己準備調(diào)料。魚豆腐燒烤放在燒烤架上一定要把火燒起來的，燒好之后才能把魚豆腐放上去。烤魚豆腐烤至兩面都為金黃色，然后準備燒烤的汁和油就可以直接食用了。
第四水煮魚豆腐。
魚豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些調(diào)料。先在鍋中燒水，待水開之后將食材放入，煮魚豆腐的時候可以加些白菜、青菜等素菜，這樣味道更好。水煮你可以準備一些醬汁倒入水中，這樣水中會更入味。水煮魚豆腐是最簡單的一種做法，有條件也可以加高湯煮或者骨頭湯。
番茄魚是流傳自四川的一道菜，現(xiàn)在在全國范圍內(nèi)廣為流傳。番茄魚選材方面多以草魚為主要食材。草魚肉質(zhì)溫和、肉多、無毒，并有暖胃的功效。草魚的膽還有降壓的作用，但是未經(jīng)處理您可千萬不能擅自吞服，因為草魚膽汁有毒，并有中毒示例發(fā)生。
番茄魚口味酸甜，魚肉入味細嫩，肉性甘滋補效果佳，并且多食用魚肉可以明目健腦，益氣安神。番茄口味酸甜，更適合大眾口味，番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，二者結(jié)合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。
番茄魚主料：草魚、西紅柿
輔料：姜、蔥、料酒、鹽、番茄醬
制作步驟
1、4個中等大小的番茄(番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的)，番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點醋和鹽)
3、剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了!
番茄魚是一道地地道道的養(yǎng)生菜，番茄含有維C，抗氧化能力強，多吃可抗癌抗衰老，對于牙齦出血者有很好的療效;適當使用草魚可以防止衰老、防記憶力減退、對心血管也有很好的輔助調(diào)理作用。進補的最佳時節(jié)可以選擇番茄魚作為溫潤進補的好菜。
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