油條面的配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《油條面的配方有哪些》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
?大家吃早餐都喜歡吃油條，配上鮮美的豆?jié){，既美味，又營(yíng)養(yǎng)。這樣的早餐搭配已經(jīng)成為許多人的一種習(xí)慣了。但是，在外面攤子上的豆?jié){油條總是看起來(lái)不那么干凈，讓人擔(dān)憂衛(wèi)生問(wèn)題，所以如果自己能夠?qū)W會(huì)油條的制作方法，那就好多了。油條面的制作方法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，不復(fù)雜。大家就來(lái)看看油條面的配方介紹，試著學(xué)習(xí)一下吧。
無(wú)鋁油條的做法
一、無(wú)鋁油條的配方
? 面粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2公斤
? 食鹽 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 20克
? 水 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1.2公斤
? 無(wú)鋁油條膨松劑 ? ?40克
二、和面工序
? 按配方稱量好各種原料備用。
把稱量好的無(wú)鋁油條膨松劑混入面粉中,反復(fù)攪拌至均勻。
把稱量好的食鹽溶解在和面水中。
把混有食鹽的水,倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面團(tuán)。
提示:為了使面團(tuán)表面均勻光滑,面團(tuán)需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘。把揉好的面團(tuán)蓋上蓋,靜置醒發(fā)。
三、面團(tuán)的醒發(fā)工序
海韋力快速無(wú)鋁油條膨松劑是油條加工的新技術(shù),一般傳統(tǒng)方法炸油條的面團(tuán)需要靜置醒發(fā)3-4個(gè)小時(shí),而采用海韋力快速無(wú)鋁油條膨松劑面團(tuán)的靜置醒發(fā)時(shí)間為30分鐘,若溫度低時(shí),可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂,面團(tuán)需要蓋上蓋,也可以采用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。
四、成型工序
在面板上刷一點(diǎn)植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點(diǎn)食用油。把醒發(fā)好的面團(tuán)拉伸成長(zhǎng)條,然后搟成片,再切成大小相同的條形。為了防止粘手,可以用手沾一點(diǎn)食用油。
在面板上刷一點(diǎn)植物油
為了防止粘手,可以用手沾一點(diǎn)食用油
把醒發(fā)好的面團(tuán)拉伸成長(zhǎng)條
然后搟成片
再切成大小相同的條形
將切好的面片兩片疊加,用筷子在中間壓一下,并拉伸成條
六、油炸工序
炸油條油溫一般控制在180-200℃,油炸的時(shí)間為1-2分鐘,先把油加熱到需要的溫度,備用。
把拉好條放入油鍋中。
用筷子反復(fù)翻滾油條,直至油條體積膨大,變成色澤金黃。
把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控油,冷卻后就是無(wú)鋁油條!
?通常大家在外面早餐攤或者是店面里面吃到的油條都是含有鋁元素的油條，長(zhǎng)期食用不利于身體健康。而上面給大家介紹的油條面的配方則是教會(huì)大家制作不含鋁的油條。大家學(xué)會(huì)后，就可以在家制作出健康美味的油條，比起外面的早餐食品，家里的更加衛(wèi)生放心。
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油條面的做法和配方，大家都知道嗎，油條面也是我們?cè)谌粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食物，而且很多人也喜歡吃油條面，覺(jué)得口感很好，有嚼勁，而且還可以做的很好吃，所以這也就成了人們生活中的必備品了，所以我們平時(shí)在家的時(shí)候也可以學(xué)著做一做，那么今天我們就為大家介紹一些油條面的做法和一些配方吧!
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘;
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài);
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大; 4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng);
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條?
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃;
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度;
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
這個(gè)油條是很早以前做過(guò)的，因?yàn)闆](méi)有步驟圖，有時(shí)間又重做了一次。針對(duì)有的筒子提出的問(wèn)題，寫(xiě)了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過(guò)已經(jīng)很好吃了，絕對(duì)可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會(huì)兒，就更松軟了。
以上是我們關(guān)于油條面的做法和配方，希望你們?cè)谏羁梢試L試一下油條的做法，油條這種食物不僅小孩子很喜歡，而中國(guó)的油條也是老外比較喜歡的食物之一，油條與豆?jié){還是黃金搭檔，油條香脆可口，非常好吃，但是也要適當(dāng)吃，不能吃太多哦!
酵母油條，其實(shí)就是在制作油條的時(shí)候，需要放入酵母進(jìn)行方面，這樣在油炸的時(shí)候，油條才會(huì)膨脹起來(lái)，口感更好，而酵母油條的制作方法，還有具體的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，會(huì)容易忽視掉，那么為了能夠讓你油炸出更加香脆的油條，可以嘗試通過(guò)下文介紹的方法來(lái)動(dòng)手制作。
一、配方原料：
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標(biāo)準(zhǔn)量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
二、做法：
1、面包機(jī)內(nèi)，依次放入;(沒(méi)有面包機(jī)就手揉好了)。
2、面團(tuán)和好后， 取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，搓勻，將面團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置， 發(fā)至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團(tuán)攤開(kāi)成薄面餅(或用搟面杖輕輕搟開(kāi))，切成兩厘米寬，大約15厘米長(zhǎng)的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油。
三、小貼士：
1、糖主要是幫助發(fā)酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會(huì)是金黃色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加，最后的面團(tuán)應(yīng)該跟烙餅的面團(tuán)差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團(tuán)不沾手，不沾盆，很光滑 。
3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會(huì)浮起來(lái)，就可以開(kāi)始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。
平時(shí)我們吃的早飯經(jīng)常會(huì)有豆?jié){油條，現(xiàn)在人們經(jīng)常家家戶戶都有豆?jié){機(jī)，所以說(shuō)我們自己早上就可以熬制出香滑美味的豆?jié){，可是呢，由于很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，早上想出門(mén)買(mǎi)油條，可是又擔(dān)心現(xiàn)在的油條都是這樣不安全不衛(wèi)生的，其實(shí)能做油條也是很簡(jiǎn)單的，接下來(lái)的文章我們了解一下，做油條的配方有哪些？
用料
主料面粉250克
調(diào)料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)
4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻
7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
8.取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇。L(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦！小心燙嘴哦
很多人都覺(jué)得油條看似復(fù)雜，其實(shí)的制作方法很簡(jiǎn)單，我們只要把由面做好放上油進(jìn)行炸制，自己炸出來(lái)的油條不僅僅是放心健康，而且都非常的衛(wèi)生。
小油條，大油條，油餅，糖油餅等都是我們?cè)绮徒?jīng)常吃到的食物。我們?cè)俪赃@些食物的時(shí)候一般都是在外面的早點(diǎn)店里，自己的家里很少制作這么復(fù)雜的食物。其實(shí)我們自己在家也可以做出美味的小油條。制作小油條不需要什么特別的配方，只需要我們準(zhǔn)備好面粉，油就可以了。
先把面合好放冰箱冷藏，然后早上再起來(lái)操作我覺(jué)得更適合夏天天氣比較熱時(shí)，如果天氣不那么熱的話，可能從冰箱取出來(lái)要多回溫一會(huì)兒才可以。
這次炸的油條總體上還是滿意的，剛出鍋酥脆的外皮，里面又很軟，蘸著豆?jié){很好吃，不過(guò)這種油條就缺少一點(diǎn)小時(shí)那種加了明礬的味道，面香味更濃一些，而且我這次炸兩片之間沒(méi)有另外抹油，所以炸好后分離的不是很好，但我覺(jué)得能在家里吃上這種放心的油條也很好了。
這次的面是先用面包機(jī)合成有筋性的團(tuán)，然后加了油再揉勻來(lái)發(fā)酵的，不過(guò)要注意的是，如果用面包機(jī)合面不要合太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樗之吘惯€是有些多，如果一個(gè)勁兒象合面包的面那樣去攪拌就會(huì)攪成稀糊，所以如果用面包機(jī)合的話要看在旁邊，只要面成團(tuán)有筋就加油攪勻后取出，放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵就好了，如果拿不準(zhǔn)用面包機(jī)合面的程度，那就還是用手揉吧，畢竟粉量不多，我在做法里都有寫(xiě)怎樣做最初的面團(tuán)，如果想做的話可以好好看看。
材料：普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，堿1/4匙，鹽1/4匙。
做法：
1、面包機(jī)合面：將水倒入面包機(jī)內(nèi)，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用發(fā)面團(tuán)程序?qū)⒚鎴F(tuán)攪拌成團(tuán)，倒入油繼續(xù)攪拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵；(手工合面：將面粉、糖、酵母粉放在盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成團(tuán)，加入油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑即可，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵)；如果準(zhǔn)備第二天一早做，可以頭天晚上合好面團(tuán)放冰箱中冷藏發(fā)酵，如果早起現(xiàn)做就溫暖處發(fā)酵；將面團(tuán)發(fā)酵至2-3倍大；
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉一遍，取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開(kāi)，揉入面團(tuán)中，室溫醒發(fā)20分鐘；
3、在案板上抹油，將面團(tuán)兩片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是搟面杖搟成長(zhǎng)方形大薄片(我是用手推的)，厚度約1厘米；
4、將面片切成適當(dāng)大小，兩片疊在一起(可以在兩片之間抹點(diǎn)油，我因?yàn)橹鞍赴迳弦呀?jīng)抹油了，所以就沒(méi)另外抹油)；
5、將面片稍扭轉(zhuǎn)一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
想要做出美味的油條其實(shí)并沒(méi)有我們想象中的那么復(fù)雜。只不過(guò)在等待面粉發(fā)酵的過(guò)程中，我們需要消耗一段時(shí)間。只要等面粉發(fā)酵好之后我們就可以炸了。在炸油條的時(shí)候我們大家一定要注意遠(yuǎn)離油，避免在炸油條的時(shí)候，油漬濺落倒我們身上給我們帶來(lái)不必要的傷害。
中國(guó)人的早餐一般吃雞蛋，牛奶，米粥，面包，水果等食物，隨著人們的生活水平提高，人們對(duì)飲食方面也比較注重營(yíng)養(yǎng)了，有的人比較喜歡早晨吃豆?jié){，油條，豆?jié){油條的味道還是比較可口的，油條做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，怎么做油條也是有一定的講究的，制作脆皮油條配方步驟有哪些？
1.做油條的食材
低筋面粉 (500克)，無(wú)鋁泡打 (12克)，小蘇打 (2克)，黃油 (35克)，豬油 (15克)，鹽 (3克)，水 (285-290克)，雞蛋 (一個(gè)）。
2.和面
先將面粉里加入6克的泡打和1克的蘇打，并不是一下子全部加入的哦，因?yàn)椋荽蜻@個(gè)東西在接觸到水后效果會(huì)有一部分丟失，所以我們這里先放一半，在加入黃油和豬油，大家都應(yīng)該知道，黃油和豬油都是能起酥的好東西，豬油是最好的，所以在這里，我選用2種不同的油，既要豬油的蓬松感，也要黃油的香味。加入一個(gè)雞蛋，別太小啊，是標(biāo)準(zhǔn)雞蛋。鹽的話，我們行業(yè)里有句俗話，鹽是骨頭，堿是筋。我不是推薦加的很多，鹽本身是會(huì)起筋度的東西，而且油條也沒(méi)有必要很咸。加一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)個(gè)味道就好了。 水的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，285克就應(yīng)該是夠了，不過(guò)不排除有的朋友面粉吃水度很高，可以放到290克，油條面團(tuán)本身來(lái)說(shuō)就是偏軟的，所以稍微濕一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，和面稍軟的面團(tuán)。還有就是水要一點(diǎn)點(diǎn)加啊，別一下子加滿。
3.揉面
這里想說(shuō)明下，別小看油條面團(tuán)，這也是需要好好揉的，何況里面還有這么的配料，在第一次和好面后，我們需要將剩下的泡打和蘇打加入面團(tuán)，繼續(xù)揉面，這步比第一步揉面還要關(guān)鍵，如果大家是面包機(jī)的話，就多打幾個(gè)流程，反正沒(méi)有酵母的，是發(fā)不出來(lái)的。菜譜里反復(fù)的強(qiáng)調(diào)揉面很關(guān)鍵，面揉的好，不管什么東西都會(huì)好，饅頭包子揉的好，漂亮，雪白，油條面揉的好，蓬松啊。
4.揉好面團(tuán)
這時(shí)候我們就要進(jìn)入一個(gè)三揉三醒的狀況了，這是為了讓面團(tuán)變的更有韌性并讓面團(tuán)發(fā)的更好。具體操作就是揉好面，醒半小時(shí)，在揉一次面，醒半小時(shí)，在揉一面醒半小時(shí)。揉面三次，醒面三次。
5.醒面時(shí)間
在經(jīng)過(guò)三揉三醒后，還沒(méi)結(jié)束哦，這只是初醒的階段，還要有個(gè)深醒的階段，講醒好的面團(tuán)，搓成條狀，用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱冷藏室里，8到10個(gè)小時(shí)。建議晚上揉好，第二天早上起來(lái)炸。
6.放置
第二天，記住將面團(tuán)提前拿出來(lái)，在室溫下回一下溫啊，別直接去炸啊，炸了就會(huì)很硬。不過(guò)要分季節(jié)的，夏天估計(jì)半小時(shí)就可以了，冬天要1至2個(gè)小時(shí)。
7.做型
將條狀的面團(tuán)，輕輕的壓一壓，別去揉或者用力啊，現(xiàn)在面團(tuán)屬于最松弛的狀態(tài)，你要是去揉或者用力壓，就又上勁里，就不會(huì)有空洞感和蓬松感。
8.切成條
二條疊起來(lái)，用筷子當(dāng)中壓一下，拉長(zhǎng)就可以下油鍋炸里，這里說(shuō)下，別拉太長(zhǎng)啊，我曾經(jīng)教過(guò)幾個(gè)朋友，去拉的很長(zhǎng)，那里面肯定不會(huì)有空洞和蓬松感了，這就好像一個(gè)長(zhǎng)瘦子和矮胖子的關(guān)系，矮胖子肯定蓬松啊，對(duì)不？
9.油溫
油溫200就可以了。太高容易瞬間定型和上色太嚴(yán)重，畢竟里面有雞蛋的成分，還是很容易上色的。炸至長(zhǎng)大就好了。
油條在制作的時(shí)候其實(shí)也沒(méi)有想象中的那么困難，也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只是在制作油條的時(shí)候最關(guān)鍵的就是發(fā)面的過(guò)程，如果是面沒(méi)有發(fā)好的話就會(huì)讓其他的制作工序都受到一定的影響，因此人們?cè)谧龅臅r(shí)候就會(huì)有所注意的，大概需要發(fā)面經(jīng)過(guò)四個(gè)多小時(shí)的時(shí)間才會(huì)讓面發(fā)的更好的，在完全發(fā)好面之后再進(jìn)行炸制的這個(gè)時(shí)候火候就是關(guān)鍵的。
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進(jìn)盆里；
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開(kāi)；
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止；
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；
2.打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
做法四
1.將Baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過(guò)夜；
2.次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見(jiàn)小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來(lái)長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替（現(xiàn)如今的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加泡打粉，只要不超量也沒(méi)什么很大的副作用，至少?zèng)]明確的報(bào)道）；
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
吃過(guò)怪味涼面的朋友們都知道這種食物的味道是非常好的，這種面食吃過(guò)后可以讓身體得到一定程度的放松，而且怪味涼面對(duì)調(diào)料的要求也是很高的，不然就無(wú)法達(dá)到一定的效果，這也很多人制作失敗的主要原因，那么怪味涼面的調(diào)料配方有哪些呢?不妨和我一起來(lái)看看吧。
第一，怪味涼面的調(diào)料配方有哪些?涼面150公克，蘿蔓生菜葉2片，紅蘿卜絲少許，玉米筍3根，西洋芹1支，圣女蕃茄2顆，怪味醬適量。做法。1.蘿蔓生菜葉洗凈，瀝干水分切段;圣女蕃茄洗凈對(duì)切備用。2.玉米筍放入滾水中燙熟，撈出泡冷水至涼，瀝干后切片;西洋芹洗凈，撕除老筋后切絲備用。3.熟涼面放入盤(pán)中，加入作法1、2和紅蘿卜絲，再均勻淋上適量怪味醬即可。
第二，先把一大碗【涼開(kāi)水】罩上保鮮膜放入冷凍室冰著。然后一個(gè)鍋燒煮面的水的同時(shí)開(kāi)始切蒜和黃瓜絲。大概4～5個(gè)蒜。也可以在超市買(mǎi)現(xiàn)成的蒜泥。煮適量的龍須面。另一個(gè)炒鍋里放適量的蔥油和香油加熱，然后放蒜泥炒香，再放芝麻炒香(如果是芝麻醬就不需要炒)。拿一個(gè)碗，根據(jù)自己的口味混合適量的味極鮮，糖，醋，青芥辣。然后將炒好的油倒入碗里。將煮好的龍須面過(guò)一下放到冰箱里的冰水。然后將面撈出，把水漓干凈，不然放到醬汁里會(huì)稀釋味道。將面和醬汁攪拌均勻，放上可口的黃瓜絲，就大功告成了。
怪味涼面的調(diào)料配方有哪些?如果是芝麻醬(我想花生醬應(yīng)該也可以)，那就把適量芝麻醬放到碗里，用炒好的熱油去澆芝麻醬，然后再把調(diào)好的醬汁混在一起，這樣會(huì)比較香。一定要把龍須面過(guò)冰水，過(guò)到面一點(diǎn)都不熱了是最好的。還有面不要煮的10分軟，大概7、8分就可以，
在生活中很多人都特別喜歡吃油條，油條也是我國(guó)一種流傳比較久的小吃，很多人在早餐的時(shí)候都會(huì)吃上一碗熱乎乎的豆腐腦，再配上一根油條，但有一些人認(rèn)為在外面買(mǎi)的油條一般都是用回鍋油炸的，里面含有的有害物質(zhì)比較多，對(duì)身體不好就會(huì)選擇自己在家里做油條吃，那么學(xué)炸油條都有哪些配方呢？
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
這個(gè)油條是很早以前做過(guò)的，因?yàn)闆](méi)有步驟圖，有時(shí)間又重做了一次。針對(duì)有的筒子提出的問(wèn)題，寫(xiě)了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過(guò)已經(jīng)很好吃了，絕對(duì)可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會(huì)兒，就更松軟了。
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