東北紅燜肉的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《東北紅燜肉的做法是什么呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
?紅燜肉是家人的最愛，我也很喜歡吃，不過紅燜肉雖然好吃，但是為了少攝入脂肪，每次吃幾塊解饞即可，美味不可多吃。東北紅燜肉怎么做好吃 ？東北紅燜肉的做法事什么？有個著名的毛氏紅燜肉，聽說還是因為毛主席才得名的，紅燜肉的關(guān)鍵在于糖色的炒制，要小火慢慢的炒，并且要用冰糖，炒到色澤淺火紅色就可以下肉了，紅色不是醬油的顏色，而且糖的顏色。糖色是很不好掌握的，下面我為大家具體的介紹東北紅燜肉的做法。
?操作:
?1、將五花肉洗干凈，豬皮夾去殘余的豬毛，切成3里面見方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好。
?2、干凈的炒鍋，放入一點點食用油，能夠?qū)㈠仢櫼幌戮涂梢?，油不用燒熱就放入冰糖，開微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請往下看。
?3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會碎成小丁。
?4然后再開小火（我一般會用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點但是比較保險不會糊），冰糖會慢慢的變色。
?5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開始向兩邊散開的時候（不要等到完全散開）。
?6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿。
?7、放入蔥段和姜片，倒入老抽翻炒出香味。
?8、倒入熱水剛剛沒過五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉。
?9、大火燒開后，倒入湯鍋或者砂鍋里，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團(tuán)堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉1.5小時，中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上。
?10、如果沒有時間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃?xì)飧邏哄侀_鍋后中小火燉15分鐘，燉好后燜著自動解壓后再開蓋。
?11、燉好的紅燒肉會有很多的湯汁，如果做得少可以全部倒入炒鍋開大火將里面的湯汁收到濃稠即可，濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃；如果火開得大湯放的少，湯汁沒了需要加水，一定要加熱水。
?12、如果一次做得多，只取出當(dāng)日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以，剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，可以用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖喱飯、煮面條湯鹵等，都非常好吃。
?親愛的廚師們，聽了我對東北紅燜肉的做法的介紹，你是不是對東北紅燜肉有了更深的了解，你是不是會做了呢？你要是會做的話，那你的家人可就有口福嘍。不過吃紅燜肉的時候要記得少吃點哦 ，不然脂肪可是很可怕的，要吃素菜，葷素搭配哦。喜歡吃紅燜肉的，趕快行動吧！
Ys630.com相關(guān)知識
紅燜肉用的原材料并不一定要豬肉，也可以用羊肉或其他的肉類做，紅燜肉的主要原材料有料酒，辣椒，香辣醬，提前炒糖上色，悶出的肉顏色是發(fā)紅色的，從口感和外觀上都會讓人產(chǎn)生很強(qiáng)烈的食欲感，紅燒肉適合冬季食用，可以給人體提供熱量，同時又能加快血液循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)的補(bǔ)充。
紅燜羊肉
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮（這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi)），加入開水。
6、小火慢燉1小時候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
紅燜肉丸煲
材料
豬肉餡，蔥，生粉，雞蛋，鹽，醬油（這些是拌肉餡的），蠔油，蒜片，生姜片，醬油，雞粉，生粉，上海青
做法
1、把肉餡材料拌好，跟平常做包子餡或肉丸一樣，我這里的餡因為是肉包餡，里面還有些白菜。
2、油鍋燒熱，把肉餡擠成丸子入內(nèi)炸至表面金黃撈起瀝油
3、另起鍋，放少許清水，加入適量蠔油、醬油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入燒開，用少許生粉勾芡，加少許雞粉調(diào)味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸帶汁倒入瓦煲里，中小火燜3－5分鐘即可，起鍋前可淋少許香油。
紅燜肉燉三干
材料
干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉，蔥片，姜片，老抽，燉肉料，糖
做法
1.干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來我做的時候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒吃夠。
2.干菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡后把肉下鍋里反復(fù)翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加蔥片姜片，炒出香味后加點老抽繼續(xù)炒。
鴨子是人們經(jīng)常用到的肉類之一，可以烤、炒、煮、燒，除此之外，別有風(fēng)味的紅燜鴨子也是非常受人喜歡的大菜。紅燜這種烹飪手法和紅燒的差別就在于食材要先過油再加入高湯耐心燜燉，因此比較適合大塊肉的制作，成品色澤紅亮，肉爛汁香，味濃香醇。
用料
仔鴨半只，老姜1塊，蒜5瓣，蔥2段，桂皮1支，八角2個，花椒10粒，醬油3大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉少許，麻油少許花雕酒1大匙，鹽適量。
紅燜鴨的做法
鴨子斬塊后入滾水中汆燙至皮緊后取出，用清水洗凈。不要汆燙時間過久，只要表皮收縮變色即可。
姜拍破。
蔥切段。
蒜拍破。
炒鍋中加入適量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，當(dāng)糖色顏色接近花雕酒的時，下入洗好的鴨塊翻炒。再加入蔥段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鴨肉出油。此時加入醬油，繼續(xù)炒，炒制醬油香氣出來，顏色也較為紅潤后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量剛好和鴨肉平行就可以了。加上鍋蓋，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。煮好后，用筷子可以很輕松的串入肉中時，軟爛程度就剛剛好了。此時加入適量的麻油，就完成了。
如覺得不夠味道可以適量添加鹽來調(diào)味。
小貼士
炒好的糖色中加入清洗好的鴨肉時一定要小心，最好事先先將火力轉(zhuǎn)小，避免水油飛濺。
也可以適量的添加“紅曲”來增加紅潤的色澤。
其實大家對于紅燜肉其實不算是非常的熟悉，甚至是非常的陌生，因為紅燜肉是一個地方的特產(chǎn)的，而且味道也是非常好吃的，但是卻有一大部分的人都不太會做這道菜，下面我們就一起來了解一下紅燜肉做法大全。
制作方法：
做法一
食材:
主料:靚五花脯肉1斤8兩。
調(diào)料:冰糖4兩、南乳2塊、川椒、八角、酒、鹽、醬適量。
制作:
1、將五花肉切成3×2公分的小塊;
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌
勻，慢火燜熟;
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。
做法二
食材:
豬五花肉250克。冰糖、醬油、大料、鹽、料酒、植物油、蔥各適量。紅燜肉
紅燜肉
制作:
1、蔥洗凈，切小段;豬肉洗凈，切成小方塊。
2、油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。
3、轉(zhuǎn)中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調(diào)味即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下紅燜肉做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，那么在生活中的時候如果閑來無事的時候，都可以去商場買來一些新鮮的肉在家里面制作的。
酸菜是作為東北人常吃的蔬菜之一，很多人不了解酸菜是怎么做出來的，酸菜的做法需要一種是酸菜缸，一種就是腌酸菜，那么腌好的酸菜怎么做成美食呢？酸菜是東北人餐桌上經(jīng)常會見到的食品，酸菜酸酸的甜甜的，而且富含優(yōu)乳酸菌和膳食纖維等物質(zhì)，不含有防腐劑好吃又美味，接下來為大家來介紹一道東北酸菜炒肉的做法有什么呢？
食材
主料酸菜300g五花肉50g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量
步驟
11.把酸菜切成絲，用涼水泡一下?lián)瞥觥?/p>
22.切大塊五花肉。
33.切蔥花。
44.在鍋里倒一勺油。
55.放蔥花。
66.放五花肉翻炒。
77.倒入酸菜。
88.加一勺鹽。
99.加適量醬油。
1010.大火翻炒3分鐘即可。
1111.出鍋裝盤。
小貼士
這東北酸菜吃之前用水泡大約一小時味道更佳。
材
主料酸菜500g里脊肉100g輔料蔥5g鹽3g味精2g油5ml
步驟
準(zhǔn)備食材，酸菜一袋，肉切絲，蔥切花。
油鍋熱后先將肉絲炒熟。
.肉炒熟后下入酸菜，繼續(xù)翻炒。
.加入蔥花，鹽、味精即可出鍋了。
小貼士
這道菜不建議加入醬油調(diào)味，因為加入醬油會影響顏色和味道。
對于很多東北人來說，每天吃酸菜是必需品，東北酸菜好吃，營養(yǎng)價值又極其的豐富，飲食的時候搭配上酸菜來燉出的排骨蓮藕又有著極其高的營養(yǎng)價值，這道菜建議大家不要放醬油，不然會流失原本的味道。
鯉魚在生活中是很常見的食物，鯉魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的鯉魚比較常見的菜就是紅燜鯉魚。而且紅燜鯉魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燜鯉魚的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
一、食材
1、主料：鯉魚1條
2、輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、雞精少許、醬油10g、老抽5g、番茄醬1匙、姜適量、大蒜適量
二、步驟
1.收拾干凈一切兩節(jié)。
2.斜刀打花刀。
3.裝入容器內(nèi)。加蔥姜料酒醬油腌制15分鐘。
4.撈出沾干水分。
5.熱鍋加涼油燒至六成熱放入魚煎炸兩面發(fā)黃。
6.碗內(nèi)加蔥花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、醬油、老抽、米醋、番茄醬調(diào)汁。
7.倒入調(diào)好的汁再加少許清水，小火燜煮10分鐘。
8.待魚變色，湯汁粘稠，加雞精。
9.裝盤。
紅燜鯉魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
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