土豆紅燒雞塊的做法步驟是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“土豆紅燒雞塊的做法步驟是什么呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
?土豆紅燒雞塊屬于家常菜菜譜，以雞肉、土豆為制作主料，工藝為紅燒，制作難度中等，土豆紅燒雞塊的原料：雞肉、土豆；土豆紅燒雞塊的配料：鹽、油、糖、醬油、蔥、蒜、姜、酒；下面大家準(zhǔn)備好原材料一起動手做土豆紅燒雞塊吧！
1、土豆一個；
?
2、土雞半只洗凈斬塊,加入鹽,酒,姜片,腌一下；
?3、土豆削皮切塊；
?4、鍋留少許油,放入蒜末姜片；
?5、放入雞塊；
?6、再放入酒和糖合炒一下；
?7、放入土豆；
?8、加入水燜一下；
?9、燜至汁水快干時就差不多了；
10、最后撒上蔥段出鍋；
?以上就是土豆紅燒雞塊的做法了相信大家也一定行學(xué)會了，如果把土豆換成香菇又是一樣美味的菜，如果先老抽醬油，后放酒，把胡蘿卜和土豆變成蘑菇，還可以做成濃汁赤醬的奶油蘑菇雞哦。土豆紅燒雞塊的營養(yǎng)豐富老幼都合適。快做給自己的家人吃吧！
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要想做一個好菜的話，首先食材是選擇是很重要的，其次就要考驗(yàn)做菜的人的廚藝了。有時候我們還是要參照一些做菜的菜譜的。有不少人都是喜愛吃面的，但是對于很多人來說，他們不太了解做面的過程，導(dǎo)致他們不是很會做面的。下面我們就來看看大家是怎么做紅燒雞塊面的的吧。
一、食材
主料： 手搟面 適量 三黃雞 適量
輔料： 干紅辣椒 適量 香葉 適量 八角 適量 草果 適量
調(diào)料： 冰糖 適量 醬油 適量 鹽 適量 料酒 適量 芝麻辣椒油 適量 花椒 適量
二、紅燒雞塊面的做法：
1、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
2、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
3、加雞塊。
4、八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。
5、加醬油一起翻炒。
6、加冰糖鹽 水滿過雞塊。
7、大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火。
8、燜到雞塊熟透，嘗味。
9、鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。
10、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥。
要想做好一碗面條，我們就要認(rèn)認(rèn)真真的做好每個步驟。同時，我們在選擇食材的時候，也要多用點(diǎn)心，這樣我們才能得到美味的食物。同時，我們也要多學(xué)習(xí)一些面食的做法，來滿足我們想吃各種面食的花式要求。最后也祝大家在吃著美食的時候，都有一個好心情!
食物是很常見的，食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對人體健康，都是有著很大危害，那常吃的食物都是以蔬菜、蔬水、豆制品、肉類為主，這些食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那紅燒雞塊的做法怎么樣呢，這樣的佳肴很有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多。
那紅燒雞塊的做法如何呢，它的制作方法也是很簡單，對這樣佳肴制作的時候，也是不能盲目的進(jìn)行，要對它的制作方法進(jìn)行很好了解，這樣制作的時候，才能夠順利。
紅燒雞塊的做法：
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
家常紅燒雞塊
材料：雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個
做法：
1.雞斬塊，飛水后，取出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
通過以上介紹，對紅燒雞塊的做法也是一些了解，所以在對它制作的時候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在食材搭配上，也是需要合理安排，這樣佳肴在食材選擇上，不能過于復(fù)雜，使得吃的時候，影響到口感。
?中國人崇尚中庸之道，凡事都追求和諧，這一點(diǎn)，也明顯的體現(xiàn)在中國人的飯桌上。每一餐都講究營養(yǎng)均衡，葷素搭配。那么，今天就為大家推薦一道這樣的家常美味——土豆燒雞塊。看看爽嫩的雞肉遇上土豆又會發(fā)生怎樣美味的化學(xué)反應(yīng)。下面，就為大家介紹一下土豆燒雞塊的家常做法。
?需要準(zhǔn)備的主料：雞肉 （適量）， 土豆 （適量）
輔料 ：干紅辣椒 （適量） ，郫縣豆瓣醬（ 適量） ，老抽（ 適量）， 生抽 （適量），冰糖（ 適量），蠔油（適量）， 鹽（適量） 料酒 （適量） ，蔥（適量） ，姜 （適量） ，蒜（ 適量）
?做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備材料。肉洗凈用清水泡去血水雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
第二步：炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬。
第三步：翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮。
第四步：約5分鐘后加入土豆塊同煮。燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
廚房小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情。土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
?小小的雞肉吸取了香濃的汁水，每咬一口都會嘗到雞肉紋理中的湯汁，再加上燉軟的土豆塊，搭配一碗冒著熱氣的米飯，沒有什么比這還要美味了，簡直就是味蕾的絕佳享受。土豆燒雞塊的做法家常，也不需要太過復(fù)雜的程序，是很受主婦們喜愛的一道家常菜。
每天的一日三餐是我們生活中所必須要做的事情，我們通過飲食不僅能夠讓我們填飽肚子，而且也能讓我們身體獲得更多的營養(yǎng)，土豆燒雞塊就是我們平時生活中比較受喜歡的一道菜，它吃起來特別的香，而且是一道比較下飯的菜，土豆燒雞塊我們平時在飯店可以經(jīng)吃到，其實(shí)我們在家里也可以自己做，他的做法也很簡單，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下土豆燒雞塊的做法。
用料
仔雞
土豆
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
小茴香適量
小紅辣椒適量
土豆燒雞塊的做法：
1.將仔雞洗凈剁塊。
2.將仔雞洗凈剁塊。
3.放入仔雞塊煸炒出香味。
4.烹入料酒、醬油，將雞塊的水分炒干。
5.玻璃鍋中加開水，燒開后撇去浮沫。
6.大火燒開，改小火燉45分鐘，加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
7.土豆切滾刀塊。
8.千萬不要把土豆直接放在雞塊中燉，土豆會非常爛，把土豆放在煎鍋中，煎炸至兩面金黃。
9.放入雞塊鍋中。
10.燉10分鐘后，大火收汁。
通過對土豆燒雞塊做法的了解，我們知道土豆燒雞塊的做法很簡單，我們平時可以在家里多做一些，而且又能保證食材的新鮮，我們每個人都說自己愛自己的家人，往往很難表達(dá)，其實(shí)為家人多做一些美味可口的飯菜，也是對家人愛的體現(xiàn)也是對家人最好的關(guān)懷，而且土豆燉點(diǎn)土豆燒雞塊兒老少皆宜。
土豆蛋白質(zhì)淀粉含量非常的高,不管是作為一種糧食還是蔬菜是我們生活中絕對不能夠缺少的一種食材，而且土豆的制作方法有很多種。單獨(dú)烹煮，還可以搭配更多美味的食材，土豆燒雞塊是生活中經(jīng)常會吃到的一種食物，那么現(xiàn)在就去了解一下土豆燒雞塊的詳細(xì)做法。
土豆還有雞肉，可以說是我們飯桌上的?？?，而且這些食物都是老少皆宜的美味食物，有很高的養(yǎng)生保健功效，同時還可以有效地幫助我們對抗一些身體疾病，因此在生活中大家對這些食物絕對不能夠錯過。
材料：雞半只、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
做法：
1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。
小貼士：
1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。
其實(shí)在我們生活中很多的食物不僅可以給我們帶來美味享受，它們本身也含有非常高的營養(yǎng)價值，而這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們身體所必需的，所以我們應(yīng)該經(jīng)常吃這些食物，利用它們的營養(yǎng)保健價值為身體服務(wù)。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好紅燒雞塊面這道菜吧。
2.把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段姜切成片干紅辣椒
3.鍋里加清油燒7成熱，加大蔥姜干紅辣椒爆香
4.加雞塊
5.八角花椒草果香葉桂皮料酒翻炒均勻
6.加醬油一起翻炒
7.加冰糖鹽水滿過雞塊
8.大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火
9.燜到雞塊熟透，嘗味
10.鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）
11.把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫
12.蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口
今天小編為大家介紹的這道紅燒雞塊面的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
從中醫(yī)角度講，春季是對身體進(jìn)行溫潤滋補(bǔ)的好季節(jié)，不僅對身體有益無害，而且適度的溫補(bǔ)，對于老人、年輕人、孩子尤其是身體虛弱的人實(shí)為必要，不僅可以讓你感覺體力充沛，更能調(diào)節(jié)免疫力，增強(qiáng)人們抵抗力。那么，說到春季滋補(bǔ)就非雞肉莫屬了。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，但是蛋白質(zhì)豐富，非常適合老人、年輕人、孩子食用。
很多女性不喜歡高脂肪的肉類，那么雞肉就是上佳之選，雞肉中沒有多余的脂肪，女性吃了也不會胖，這也是減肥餐中必不可少的食材，但是用雞肉煲湯吃著不過癮怎么辦?不如試試這道好操作的私房菜紅燒雞塊吧。
制作紅燒雞塊的家常做法需要準(zhǔn)備的食材：新鮮雞肉500g(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可);油、醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽各適量。
上述食材份量：供2人食用。
紅燒雞塊的家常做法：
步驟1. 將500g新鮮雞肉(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可)，處理成均勻小塊。
步驟2. 將醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料各適量倒入小碗中混合做成汁，倒入剛處理過的雞塊中進(jìn)行腌制，腌制
時間30分鐘。
步驟3. 將雞塊撈出控干。
步驟4.將鍋中倒油適量，倒入白糖少許，炒出糖的香味即可倒入腌制好的雞肉，均勻翻炒。
步驟5.翻炒均勻后，倒入可沒過雞塊的水，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋。
紅燒雞塊可以說是家喻戶曉的一道家常菜。它既是比較好上手的一道媽媽菜，也是飯店大廚們考究操作工藝的一道菜。其因就是肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉可以做到入味是比較難的，雞肉本身味道比較淡，自己單獨(dú)成菜就要真正考究廚師們的手藝了，但是以上的家常做法就已經(jīng)很新鮮夠味了。不知道大家還記不記得，最近不僅火了慶豐包子鋪，更火了名詞主席套餐。2012年12月29日-30日，領(lǐng)導(dǎo)人的河北用餐中就有紅燒雞塊。春日進(jìn)補(bǔ)不如試試紅燒雞塊，一道大家都愛吃的菜，快來動手試試把。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下香菇紅燒雞塊。
2.配料切好備用！
3.將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4.炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實(shí)可以先將雞塊焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點(diǎn)放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入適量的開水（沒過雞塊為準(zhǔn)）
9.蓋上蓋子中火煮！
10.湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11.加適量的雞精和蔥花炒勻，準(zhǔn)備出鍋！
12.裝盤！
13.美味家常的香菇紅燒雞塊就燒好了！
14.來嘗一塊吧！
15.美味下飯！～
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香菇紅燒雞塊做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
紅燒雞塊是一道非常著名的家常菜，我們在餐館也可以看到紅燒雞塊的身影，紅燒雞塊的做法相對來說復(fù)雜了很多，所以我們需要有足夠的耐心才能做出這道菜肴來，紅燒雞塊從食材的選擇到廚藝的要求都非常嚴(yán)格，所以我們要做好這道紅燒雞塊并不容易。
紅燒雞塊的做法有很多種，我們介紹幾種紅燒雞塊的做法給大家，算是拋磚引玉，大家可以根據(jù)自己的口味和實(shí)際情況，選擇適合自己的做法。
做法一
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實(shí)耗160克)。
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
2)將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
制作要點(diǎn)
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此這道菜采用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
制作食材
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
制作流程
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
做法三
紅燒雞塊
主料：雞、青椒
輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1. 雞斬塊，飛水后，取出備用。
2. 炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。
4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。
5. 大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。
上文我們介紹了一道家常菜紅燒雞塊，紅燒雞塊的做法有很多種，上文介紹了三種，我們可以選擇適合自己的紅燒雞塊做法。紅燒雞塊有很好的食用功效，常吃紅燒雞塊可以起到補(bǔ)血，補(bǔ)氣，增強(qiáng)體質(zhì)等方面的功效。
土豆是很多人喜愛吃的，這類食物含有的淀粉多，在吃土豆的時候也需要適量，尤其是晚上的時候，過多的吃土豆對身體會產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，中午吃土豆是最佳選擇，土豆是很容易消化的，選擇中午使得能夠完全消化土豆熱量，不會造成身體肥胖現(xiàn)象，那紅燒土豆雞塊的做法是不錯之選。
紅燒土豆雞塊的做法一：
材料：雞腿一個約350克，土豆一個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量
做法
1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干
2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用
3.蔥切段，姜切碎;鍋放油，小火爆香蔥姜
4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳
5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻
6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了。
做法二：
材料：雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香!
這兩種都是紅燒土豆雞塊的做法，在制作紅燒土豆雞塊的時候，也需要注意，對土豆制作時間上不能過長，尤其是對面土豆，更是要注意，制作時間過長會讓土豆不成形，這樣在吃的時候也是比較費(fèi)勁。
紅燒雞塊是一種經(jīng)常出現(xiàn)在餐館和餐館的美味菜肴。攪拌過程有點(diǎn)復(fù)雜，材料的選擇非常特殊。雖然雞肉味道鮮美可口，但味道很淡，所以應(yīng)加入其他配料和調(diào)味料。雞肉的蛋白質(zhì)含量高于許多肉類。脂肪含量很低。紅燒雞塊竅門，為紅燒雞塊準(zhǔn)備的配料和調(diào)味料：雞肉姜和大蒜和香菜和干辣椒和葡萄酒和醬油。
紅燒雞塊是日常生活中常見的菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴(yán)格，操作工藝精細(xì)，是餐廳和飯店必備的一道菜肴，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
①紅燒雞塊的做法
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實(shí)耗160克)。
②紅燒雞塊的做法
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
2)將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
方法/步驟
1/2
先用料酒食鹽腌制一下，腌制完后，雞塊與蒜辣椒一起爆炒
2/2
出香味時放入醬油和白糖上色，然后適量加水，先用大火把水燒開，再用小火慢慢燒，水快完時即可
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