夏季涼菜做法大全是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏季涼菜做法大全是什么？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
夏天天氣炎熱，心情也會隨著氣溫的升高而變得不美麗，很多人都喜歡吃涼拌菜來開胃降溫，還會瞬間感覺舒爽清新，輕松自在。夏季菜里，家家戶戶都一定不能少了爽口的涼菜。下面小編就為大家介紹兩道好吃做法也簡單的涼拌菜，沒有胃口時不妨學做一下吧。
一、涼拌木耳
食材：木耳(水發(fā)) 80克、香菜1把、蒜1瓣、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、芝麻油1茶匙、小蔥1根、紅辣椒1個。
做法：
1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用。
2、香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去外衣剁碎備用。
3、鍋內燒開適量的水，放入木耳焯兩分鐘。
4、將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用，取一小碗，調入適量的生抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻成醬料。
5、將調好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻。
6、最后撒上香菜，即可食用。
一、蒜蓉菠菜塔
食材：菠菜200克、蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉 4/1茶匙、白糖少許、麻油適量。
做法：
1、材料準備好，菠菜洗凈，切大段。
2、蒜瓣剝去外皮，檫成蒜泥待用;將切好的菠菜放入滾水中焯一分鐘后撈出。
3、擠去多余的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻。
4、將菠菜放入一個不太深的圓形容器中，按壓一下，接著倒扣在盤中。
5、擺上蒜泥，淋上麻油即可。
小編介紹的這兩道涼菜，不僅制作簡單，色彩豐富，而且營養(yǎng)美味。涼菜基本屬于生拌，生吃生拌蔬菜能夠最大限度的保持其營養(yǎng)成份，而熱菜無論如何小心制做，也會破壞食材的營養(yǎng)。既然涼菜那么好，大家趕緊學幾道做著吃吧。
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夏天的時候大家的胃口都不好，天氣太熱都不太想吃飯，特別是熱菜，所以夏天的時候，涼菜就變得比較受歡迎，而且涼菜的樣式很多，除了素拌涼菜以外，還可以有肉拌涼菜，比如涼拌蝦皮、涼拌豬耳朵、涼拌牛肉、涼拌肉片、涼拌黃瓜等等，下面我們就來講一下一些涼菜的做法。
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢
香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X
姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
3、肉絲拌粉皮
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
文章中介紹了一些制作涼菜的做法，涼菜的做法比較簡單，而且口味是可以根據(jù)自己的偏好來改變的，主要使用的就是辣椒油、蒜泥、醋、醬油、雞精、鹽、胡椒粉等等，涼菜的特點就是爽口消暑。土豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、藕丁等都可以做成涼菜。
夏天到了所以很多的人平時可能會沒有胃口，那么下面小編教大家做一道非常爽口的蘿卜涼菜，蘿卜中含有的營養(yǎng)能夠幫助很好地起到清熱降火的作用，而且本身就比較清淡所以特別適合在夏天的時候吃，在吃過之后你肯定會喜歡上這一道菜的，如果你想學習的話就跟著小編一起來看一看它的做法吧!
涼拌爽口蘿卜皮的做法：
1、 將蘿卜反復搓洗干凈，去除根部和頭部， 用刀將蘿卜皮片下來，片的時候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了。
2、 將片好的蘿卜片再切成絲。
3、 放入碗中調入鹽后攪勻，腌制15分鐘。
4、 腌好的蘿卜絲會出汁，將汁擠掉不用。
5、 擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌勻。
6、 再加入糖拌勻。
7、 鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香。
吃出健康：
蘿卜：
1、蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
2、蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。
近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。
蘿卜涼菜不僅能夠幫助開胃健脾，而且還能夠很好的起到下飯的作用，所以你平時沒有胃口的話也可以用來配粥吃，當然蘿卜是比較涼性的食物，所以建議胃不好的人以及女生都不要多吃，不然可能會引起身體不適等一系列的不良現(xiàn)象。
很多人一定認為白菜不好吃，那是因為大家沒有找到白菜的正確做法。我本人就特別愛吃白菜，尤其是腌制的包菜，把菜葉子到沒什么嚼勁，腌制好的白菜梆子吃起來清脆爽口，保證會讓大家都喜歡。那么今天我就來教大家做大白菜的涼菜，白菜梆子也很入味，不要舍棄哦。
步驟一
1大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
2取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。
3加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
材料：大白菜(約250克)，紅辣椒2個
調料：鹽約3/4茶匙，糖約2茶匙，醋
做法二
1. 洗好白菜和紅辣椒備用.
2.白菜切長約4-5cm的細條，紅辣椒切碎.
3.取1/3白菜條置入盤中，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
4.再取另外1/3白菜條鋪在3上，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
5取剩下的白菜條鋪在4上，灑 剩下的鹽，糖，紅辣椒
6.將白菜腌約60分鐘至出水，加醋約1.5 tbs拌勻即可
大白菜幫350克，干辣椒2個，花椒2克
做法三
1.大白菜幫洗凈
2.放入開水鍋內炒燙1分鐘
3.撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分
4.白菜幫橫向頂?shù)肚谐山z，用手擠去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻
5.干辣椒切成絲
6.炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關火后油溫降至4成熱時再放入辣椒絲，后把花椒撿掉(也可以不撿，吃的時候再挑出來)
7.把鍋內的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可
這次就為大家提供三種做法，希望每一種大家都喜歡，還是那句話，每種配料都是根據(jù)自己的口味來定的，沒有固定的配比，也不需要限制大家的口味，如果有更好的制作方法，一定要相互交流哦，大白菜做的好吃，真的是一門功夫哦。
夏天的時候天氣比較炎熱，所以人們的胃口都不是太好，溫度高了以后就會大大的降低人們的食欲，所以夏天的時候吃得也是比較少的。但是夏天的時候是很適合吃一些涼菜的，涼菜比較清爽，而且口味也不是太重，可以很好的調節(jié)人們的食欲，那么涼菜到底應該如何制作呢？
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
3、肉絲拌粉皮
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
文章中介紹了幾款涼菜的做法，如果夏天的時候沒有食欲的話，是可以學習一下文章中介紹的這些涼菜進行調理的。涼菜的種類很多，比如涼拌土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌藕丁、涼拌毛豆、涼拌花生米等等，可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇和搭配。
今天給大家推薦一道靚湯，海帶老鴨湯和薏米老鴨湯，這兩道湯都是夏日的首選而且做法很簡單呢，希望大家能喜歡這;兩道有營養(yǎng)的湯，海帶生活在海里含有豐富獨特的營養(yǎng)，最常見的海帶是涼拌但海帶還能煮湯，而且味道是很不錯的，老鴨肉質有彈性，薏米營養(yǎng)價值很好，這兩種湯都是夏日最好的選擇。
海帶老鴨湯的做法
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質，利水消腫，防暑祛熱。
材料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
海帶老鴨湯做法
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
薏米冬瓜老鴨湯的做法
主料：老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。
調料：鹽。
做法：
1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈，冬瓜臉皮切成大塊。
2、將原料放入湯煲里，加入開水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調味。(如果不喜歡冬瓜太爛，可以煲半小時后放入)
如上所述希望給予大家一點點小小的參考，老鴨很好吃這就是為什么老鴨會比較貴的原因，這兩道湯的做法已經給大家詳細的說了，大家想吃的時候就去菜市場買老鴨要新鮮的，其次就是海帶需要打結之后再放下去煮，這樣比較容易煮熟，薏米和綠豆加在一起用砂鍋煮，然后放下冰糖這是一道很滋養(yǎng)的甜品，今天也順便推薦給大家。
相信大家肯定都看過和吃過涼菜吧，涼菜不但外形好看而且吃起來味道也是非常好的，所以涼菜受到了大家的喜愛，涼菜里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼菜可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，涼菜有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成各種各樣的涼菜，下文我們給大家介紹一下川味涼菜做法大全是怎樣的。
川味涼菜做法一
1、粉絲煮好后撈入冷水中，過涼后撈出，淋點熟油或香油防止粘連。
2、海帶泡發(fā)洗凈，切絲，焯水。
3、菠菜洗凈切段、焯水，撈出后用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內燒熱油，潑在上面，熗出香味。
5、蒜末內放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調成汁。
6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
川味涼菜做法二
1、黃瓜洗凈，橫切成圓片。
2、放適量白醋、白糖腌制10分鐘。
3、輕輕擠去水分，放入鹽、味精、熟植物油或者香油，顛簸均勻。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略帶甜味，正適合這個季節(jié)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼菜，我們知道涼菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了川味涼菜做法大全是怎樣的，相信大家都已經掌握了吧。
?夏季是的高溫的季節(jié)，很多人因此很容易上火中暑，給身體帶來不適。說起清熱解毒綠豆是夏季最常見的食物。下面就為朋友們介紹幾種夏季養(yǎng)生湯的做法，有需要的朋友們可以學習一下。希望能給大家?guī)韼椭黄饋砜纯窗伞?/p>
1.清熱解毒、止渴消暑“綠豆湯”
夏季當推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。
2.養(yǎng)胃生津、降胃火“冬瓜湯”
冬瓜湯養(yǎng)胃生津降胃火
冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。
3. 潤肺、養(yǎng)顏“銀耳百合湯”
銀耳百合湯有滋陰，潤肺，養(yǎng)顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調理肺、脾、腎叁臟的作用。
4. 清熱解暑、減肥瘦身“冬瓜海帶湯”
有人說，冬瓜海帶湯，集減肥瘦身雙重功效於一身。海帶能增鈣降鈉，利於膽固醇的排泄，而冬瓜能清熱解暑，兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯，不但營養(yǎng)，而且解暑。
5. 清熱潤燥、生津解毒、降低血脂“魚頭豆腐湯”
豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用，魚頭豆腐具有補虛弱，暖脾胃的功效，建議大家在做魚頭豆腐湯的時候，盡量做的稍微清淡些，豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會融合在一起，很新鮮。
炎炎夏日很容易讓人上火中暑因此在家里去火解暑是很重要的。綠豆、冬瓜、百合、苦瓜等都是一些清熱解毒的好幫手。以上就是為朋友們介紹的幾種夏季養(yǎng)生湯的做法，大家可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡的養(yǎng)生湯來制作，歡迎大家嘗試制作。
蓮藕是一種味道清香的食材，在我們的生活中經常見到蓮藕的影子。這種蔬菜生長在水中淤泥里面，吸收其中營養(yǎng)不斷生長成為人們可以利用的美食。蓮藕的作法比較多，可以清炒，可以燉湯，看個人喜好而定，下面就來看看蓮藕做法大全家庭做法怎么做呢？
蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業(yè)手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。
做法一：涼拌蓮藕
1、糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋來浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
做法二：香酥藕片
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
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