南瓜玉米饅頭怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《南瓜玉米饅頭怎么做？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都喜歡吃南瓜，又面又甜，很多人都是用蒸南瓜，卻很少有人會(huì)拿來(lái)做饅頭吃。南瓜對(duì)身體很有好處，其實(shí)用南瓜做成饅頭，不僅比白面做的香，而且看起來(lái)更有食欲。再搭配玉米面做成饅頭，吃起來(lái)有一股淡淡的甜味，柔軟又有韌性。下面小編來(lái)給大家介紹一下做法吧。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。
食材主料：小麥面粉300g黃玉米面50g
輔料：酵母適量，南瓜適量
步驟：
1、南瓜切絲，放微波爐高火3分鐘，取出用勺子壓成泥，晾涼備用。
2、酵母用溫水泡開(kāi)，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)至2.5倍大小，里面有較大氣孔即可。
4、發(fā)好的面團(tuán)揉勻，放玉米面繼續(xù)揉成長(zhǎng)條狀。
5.揉成光滑的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
6.揉好后用刀切成合適大小的劑子，籠屜鋪上籠布，把切好的饅頭放入。
7.涼水下鍋，上大氣后蒸20分鐘即可。
小貼士：南瓜和玉米面都有甜味，可以不放糖。天氣熱的時(shí)候，面會(huì)發(fā)的很快。一次發(fā)酵完成，擠出空氣后，可以適當(dāng)?shù)娜帱c(diǎn)面粉進(jìn)去，然后再整形，繼續(xù)二次發(fā)酵。
南瓜是一種非常好的健康食材，又有著純天然的色素，大家還可以花點(diǎn)心思發(fā)揮想象把它變化成花樣饅頭會(huì)不會(huì)更誘人呢。大家不妨在家試試做成各種好看的形狀。以后糾結(jié)南瓜怎么做的時(shí)候就可以拿來(lái)蒸一下做成饅頭了，打開(kāi)蒸籠滿滿散發(fā)著香甜的味道。
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饅頭是北方人的主食，但是不少南方人也偏愛(ài)饅頭，玉米面制作的饅頭，不僅有著降血壓、降血脂等多種保健功效，而且還很扛餓。然而市場(chǎng)上的玉米饅頭吃起來(lái)很甜的大都是加了糖精，很多人因此不敢多吃。大家不妨自己學(xué)會(huì)做玉米饅頭，干凈又衛(wèi)生！下面小編就來(lái)告訴大家方法吧。
原料：玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。
制作方法：
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的面團(tuán)搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開(kāi)鍋蓋，等一會(huì)再揭開(kāi)如果是上班族沒(méi)時(shí)間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時(shí)一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時(shí)，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會(huì)，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時(shí)間更長(zhǎng)最后冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！
玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國(guó)和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
大家現(xiàn)在應(yīng)該知道怎么做了吧，還有一點(diǎn)小編要提醒大家，做好放涼以后一定要立即蓋好保存，以免被風(fēng)吹會(huì)裂開(kāi)或者硬皮，起皮就不好吃了。大家除了用玉米粉做玉米饅頭以外，還可以試試用黑米粉、蕎麥粉都可以用類(lèi)似的做法做成饅頭。
我們知道的，對(duì)于糖尿病的病人而言，如果是饅頭是很好的選擇的了。而玉米面制作的饅頭不僅僅是味道很好吃的。而且這個(gè)饅頭還具有降血壓的好處的了。往往也是可以起到一種降血脂和抗動(dòng)脈硬話的好處的了。作為一種糖尿病人的適宜佳品。很多人都很想要去做。玉米發(fā)面饅頭怎么做？
原料比例
把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開(kāi)，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細(xì)的去稱量，有個(gè)大概的量就行，放少了發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一些，放多了發(fā)酵時(shí)間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個(gè)的一半就差不多了。
把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團(tuán)放到案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成劑子，把每個(gè)劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點(diǎn)油防止沾鍋）稍醒一會(huì)也可以做一些豆沙卷，當(dāng)做早餐。
方法是把一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面 團(tuán)一樣大小的片，搟的時(shí)候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團(tuán)上抹一點(diǎn)水，放好后再在豆沙上面抹一點(diǎn)水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因?yàn)閾{豆沙時(shí)放了面粉，如果不抹點(diǎn)水的話卷起來(lái)容易散）還有一個(gè)搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點(diǎn)點(diǎn)油，這個(gè)工作要經(jīng)常做才會(huì)做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開(kāi)鍋蓋，等一會(huì)再揭開(kāi)如果是上班族沒(méi)時(shí)間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時(shí)一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時(shí)，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會(huì)，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時(shí)間更長(zhǎng)最后冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當(dāng)早餐了
溫馨提醒，其實(shí)除了自己做，外面也是有很多的饅頭店額了。但是市場(chǎng)上的玉米饅頭肯定比不上家里面的了。他們做的，吃起來(lái)很甜。而且外面的饅頭其實(shí)大都是加了糖精。吃了對(duì)身體不好。所以還是建議自己做。
玉米饅頭要怎么做才更加的松軟好吃，其實(shí)做法和步驟都是有很大講究的，因?yàn)槲覀兌贾乐谱饔衩尊z頭的話，不僅好吃而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，所以如果能夠自己親手動(dòng)手制作，自然是比較有樂(lè)趣的一件事情，怎么制作玉米饅頭，可以看看下面的方法。
一、做法
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均勻面團(tuán);
2.將面團(tuán)放置大鍋中加蓋，等其發(fā)酵充分膨脹，其時(shí)間得看室內(nèi)溫度而定，夏天3-4個(gè)小時(shí)，冬天會(huì)更長(zhǎng);
3.將面團(tuán)用搟面杖壓成長(zhǎng)條形，，壓延重復(fù)3次，使表面光滑，然后將長(zhǎng)條形面皮卷成圓柱體，用刀切成饅頭胚;
4.將饅頭胚再放置半個(gè)小時(shí)至松軟，拿起手感很輕，放入蒸籠;
5.水開(kāi)后將蒸籠放入鍋內(nèi)， 大火蒸12-15分鐘即可。
二、玉米饅頭的注意事項(xiàng)
1是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說(shuō)明書(shū)上的去做，最好是買(mǎi)一塊做火燒的面做酵母。
2是發(fā)面的時(shí)間要夠長(zhǎng)。酵母粉和的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上。濕酵母和的面要醒上4個(gè)小時(shí)以上。
3是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開(kāi)后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。
4是蒸的時(shí)間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開(kāi)鍋蓋。饃爭(zhēng)一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 ， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿卜素、
維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合， 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 ， 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ;
這是一道非常經(jīng)典的粗糧面食里用自制的五谷豆?jié){的豆渣玉米面混合加上一些芝麻來(lái)揉好，做成窩窩頭健康營(yíng)養(yǎng)又感覺(jué)非常的好吃，饅頭中的粗纖維膳食非常有利于幫助消化中文名又被稱為是豆渣玉米窩窩頭，主要的食材就是500克左右的玉米自發(fā)饅頭粉，還有200克的豆渣，讓我們來(lái)看看怎么做吧。
? ? ? ? 料2勺油3勺白糖用餐人數(shù)5-6人目錄1制作材料2制作方法3注意事項(xiàng)1制作材料編輯2勺油3勺白糖2個(gè)雞蛋2勺煉乳1勺芝麻1/2勺桂花2
制作方法編輯
1、500克自發(fā)玉米饅頭粉與200g豆渣拌勻，加入一個(gè)雞蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙煉乳、3茶匙白糖、2湯匙調(diào)和油、適量的桂花和100ml溫水一起拌成雪花片。
2、揉成面團(tuán)，蓋上濕巾餳發(fā)20分鐘。
3、案板上撒干的面粉，將餳發(fā)好的面團(tuán)壓扁。
4、將面團(tuán)切成條。
5、長(zhǎng)條揉圓，滾上干面粉。
6、排列整齊，切成大小均勻的劑子。
7、將劑子揉圓，排出氣體，松弛5-10分鐘。
8、用拇指轉(zhuǎn)出一個(gè)凹坑，食指和中指在外面壓，另外一只手托著，一邊轉(zhuǎn)一邊捏壓，使得厚薄均勻，做成窩窩頭。
9、做好的窩窩頭。
10、蒸屜抹油，擺好窩窩頭。
11、鍋里放適量的水，燒開(kāi)后，放入蒸屜。
12、蓋上蓋子，大火蒸12分鐘轉(zhuǎn)小火2-3分鐘關(guān)火，繼續(xù)燜2-3分鐘再出鍋。
13、黃燦燦、香噴噴的豆渣玉米窩窩頭，透著芝麻的香氣出鍋了！我狼吞虎咽一口氣吃了5個(gè)。
14、五谷豆?jié){榨出的豆渣，里面有黃豆、花生、小米、玉米片、紅棗，與玉米面混勻后，味道超好，營(yíng)養(yǎng)豐富。
那我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中有一些需要注意的地方，面團(tuán)一定要盡量的揉的稍微硬一些，要將整個(gè)面粉揉透，采用玉米自發(fā)粉會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單一些，因?yàn)楸容^容易餳發(fā)，這樣吃起來(lái)味道口感都會(huì)要好很多。
南瓜是一種大家都很熟悉的食物，南瓜不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。南瓜在各種菜肴當(dāng)中經(jīng)常出現(xiàn)，其實(shí)除了煮菜，南瓜也是可以被制作成飲品食用的。今天小編給大家介紹的就是玉米南瓜汁。玉米南瓜汁將南瓜跟玉米完美結(jié)合，而且二者的營(yíng)養(yǎng)也互相補(bǔ)充，所以在日常生活當(dāng)中可以適當(dāng)多喝一點(diǎn)哦。
1.南瓜去皮，切片，上蒸鍋蒸爛
2.玉米洗凈，去除須，將玉米粒切下來(lái)
3.鍋中放入2小碗水，加入玉米煮沸
4.煮沸后加入適量白糖繼續(xù)中火煮5分鐘
5.煮好的玉米，連同水一起倒入干凈的粉碎機(jī)中，攪打均勻
6.攪打過(guò)后的玉米濃汁，過(guò)濾出渣
7.將蒸熟的南瓜泥倒在攪拌機(jī)中
8.加入過(guò)濾好的玉米汁，繼續(xù)攪打10秒鐘
9.最后將濃汁倒出即可食用。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的淡奶油，或者純牛奶，喜歡比較甜的口味可以加入煉乳
玉米是當(dāng)之無(wú)愧的第一黃金主食”，營(yíng)養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營(yíng)養(yǎng)”適合各個(gè)年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”;富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福;此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
烹飪技巧
在制作玉米南瓜汁的時(shí)候還需要注意，玉米在被絞碎以后會(huì)有渣出現(xiàn)，為了不影響口感，可以先過(guò)濾下玉米的渣。另外就是在放調(diào)味品的時(shí)候也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，如果喜歡比較甜的口感，那么則可以多放點(diǎn)煉乳或者是奶油。
患有高血脂的病人應(yīng)該多吃含纖維素高的食物，玉米具有降血脂的功效，而且價(jià)格便宜，購(gòu)買(mǎi)方便。但是玉米吸收率比較低，纖維素會(huì)對(duì)人體鈣鐵的吸收有阻礙，胃腸功能差的人不宜多吃，但是如果和南瓜搭配起來(lái)就不怕了，因?yàn)槟瞎侠锖泄z的物質(zhì)，是有益于胃腸健康，保護(hù)胃黏膜的作用，因此玉米和南瓜做成粥，是最好不過(guò)的美味粥品。玉米南瓜粥是低脂、低熱量食品，要減肥的人士不要錯(cuò)過(guò)它了喲。
做法編輯
食材：南瓜1/3個(gè)、玉米粉、糯米粉、冰糖適量。
1.將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~9分鐘，然后將煮爛的南瓜壓成面糊狀。
2.鍋內(nèi)加涼水，玉米粉、糯米粉放進(jìn)后攪拌均勻，然后點(diǎn)火開(kāi)煮，加冰糖，適時(shí)攪拌防止粘鍋底。
3.開(kāi)鍋將南瓜放入，繼續(xù)攪拌至開(kāi)鍋，再煮個(gè)2~4分鐘即可起鍋。
功效：此方健脾祛濕。
玉米南瓜粥雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不能長(zhǎng)期的把它當(dāng)做主食吃，其他的食物也要適當(dāng)?shù)臄z取，這樣營(yíng)養(yǎng)才能均衡，身體抵抗力才會(huì)強(qiáng)大。也有一些特殊體質(zhì)的人群是不適宜長(zhǎng)期吃玉米南瓜粥的，比如換有腳氣和黃疸的人，會(huì)加重病情。
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