冬瓜家常菜做法是什么？
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的冬瓜家常菜做法是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
冬瓜大家應(yīng)該都是非常喜歡吃的，尤其是夏天的時(shí)候很多人家里都會(huì)用冬瓜來燒湯喝，冬瓜的制作方法有很多，除了可以紅燒，清炒，還可以用來做湯，這種方法也是最常見的，可以做成冬瓜排骨湯，冬瓜肉丸湯都非常的鮮美清爽，今天就給大家教一下冬瓜肉丸湯的制作方法。
主料：后腿肉、冬瓜。輔料：雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油。
做法：把后腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會(huì)比較緊實(shí)有彈性，可以按喜歡的比例調(diào)整，買腿肉的時(shí)候也注意肥瘦的比例。同時(shí)切好冬瓜片。做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細(xì)也會(huì)吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠 ，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完后，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環(huán)節(jié)中加這個(gè)就可以了。準(zhǔn)備的調(diào)料：這是依次放入肉餡的調(diào)料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。依次加入調(diào)料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最后肉餡要有點(diǎn)松松的但仍有彈性的狀態(tài)。用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然后從虎口處擠出丸子的造型。燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫，加入胡蘿卜片。煮熟調(diào)味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會(huì)松散，湯也很清很鮮美。
夏天的時(shí)候多吃一些冬瓜是有好處的，尤其是用來做湯喝，多喝一些湯，不僅能夠在夏天幫助清涼解暑，而且還能夠利尿排毒，補(bǔ)充身體所需的水分，多吃一點(diǎn)冬瓜還能夠防止脂肪的堆積，起到一定美容瘦身的作用，是很好的食材。
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隨著年齡一天天的增長，對于男人們來說肯定要保護(hù)好自己的腎臟健康，因?yàn)槟I臟關(guān)系到生活中的方方面面，尤其是性生活。一旦腎臟受損嚴(yán)重，男人就可能會(huì)患上這一輩子最不想患上的疾病，比如陽痿早泄等等。在平時(shí)有很多菜肴都具有補(bǔ)腎的功效，那么，補(bǔ)腎家常菜做法是什么?
蝦仁燴時(shí)蔬
主要營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷
原材料;蝦仁200克，西芹片、胡蘿卜片各50克，蒜片、辣椒片、黃瓜片、蔥段各適量
調(diào)味料;香油、黃豆醬各1小匙，鹽、黑胡椒粉各小許
制作方法;將所有原材料都洗凈過水撈出瀝干水分備用，鍋里放油燒熱，放入蔥段爆香加入所有原材料翻炒幾下加入調(diào)味料大火快炒翻勻淋香油即可。
海螺炒韭菜
主要營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、維生素
原材料;海螺肉300克，韭菜段200克，姜絲、蒜末各小許，枸杞子適量
調(diào)味料;料酒、鹽、雞精各適量
制作方法;海螺肉洗凈切薄片加料酒腌一下過水2秒撈出，鍋里放油燒熱爆香蒜末、姜絲，加入韭菜炒2秒加枸杞子和海螺，放入鹽雞精、料酒快速翻炒幾下出鍋即可。
蒜香蛤蜊
主要營養(yǎng)成分;鐵、鈣、磷、碘
原材料;鮮蛤蜊300克，辣椒1個(gè)，蔥1顆，大蒜3瓣
調(diào)味料;料酒1大匙，淀粉2大匙，醬油、蠔油、糖各1大匙，香油少許
制作方法;蛤蜊洗凈加入料酒和淀粉拌勻后過水備用，大蒜拍碎，辣椒切片，蔥切段，鍋里放油燒熱爆香姜蔥蒜加入醬油、蠔油、糖拌勻開鍋后下蛤蜊再開鍋時(shí)淋香油即可。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹家常菜冬瓜汆丸子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.放入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻。
3.最后加入少許生粉倒入適量蔥姜汁進(jìn)行攪打，直至把肉餡攪打至上勁兒粘稠為止。
4.鍋中注入清水倒入切好的冬瓜塊煮開，然后撒入少許鹽。
5.再放入味精、胡椒粉和少許蔥姜汁調(diào)味。
6.湯調(diào)好味后關(guān)火，然后用手開始往鍋中擠肉丸。
7.肉丸擠好后在湯中滴入幾滴紹酒煮開。
8.肉丸煮至變色漂浮在湯面便可關(guān)火，然后往鍋中滴入幾滴香油便可盛入湯盆。
9.食用時(shí)撒入少許香菜末即可。
家常菜冬瓜汆丸子的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
很多的旅客去安徽游玩的時(shí)候，對安徽菜可能會(huì)非常的感興趣，因?yàn)榘不詹耸且环N可口美味的菜，但是很多的人在看到這道菜的時(shí)候不知道這道菜到底是什么?所以在品嘗起來的話，就可能會(huì)缺少一些東西，所以最好在品嘗的時(shí)候問一下當(dāng)?shù)氐娜?，安徽菜到底是屬于什么樣的一種菜系。
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徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風(fēng)味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府，即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一帶;沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜;而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風(fēng)味構(gòu)成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個(gè)方面的基本特征：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色
代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。
其實(shí)出了以上這些介紹的這些安徽菜，還是有很多有名的安徽菜的，所以只要自己去網(wǎng)上查一些資料的話，就可以對這些菜系有很好的了解，但是在了解的時(shí)候的話，最好是了解一些這個(gè)菜的歷史，這樣的話也能普及一下自己的知識。
豬肉是我國人民主要的食用肉類，在大江南北關(guān)于豬肉菜譜的家常做法有很多，而且南北方的豬肉做法也有所差異，豬肉尤其受到北方人民的喜愛，豬肉常見的做法是炒菜，燉肉，冬季做香腸等等，都是營養(yǎng)又美味的食物。下面我們就為大家介紹關(guān)于豬肉菜譜家常菜的做法。
豬肉菜譜家常菜做法：
豬肉 (200) 蓮藕 (300) 生抽 適量醬油 適量食鹽 適量大蒜 一頭
1、把肉切成小塊小塊的!記得要切得比較整齊的哦!這樣看起來比較美觀些!用生抽，食鹽，醬油先腌制30分鐘左右!這樣肉會(huì)更加的入味兒!
2、蓮藕切塊備用現(xiàn)在把洗干凈的蓮藕也切成適當(dāng)?shù)男K，大了不易煮熟，小了容易爛掉!所以要切得適量，比豬肉塊大一點(diǎn)點(diǎn)就行!
3、將豬肉與蒜瓣放在鍋里煸炒至金黃(不用放油，豬肉本身就有油)，把油煸炒出，這樣熬出來的湯比較清爽，不會(huì)太油膩!
4、加入足夠的清水，放入事先準(zhǔn)備好的蓮藕，大火熬制!鍋開后，放入食鹽，改成小火慢燉!
5、熬湯的時(shí)候湯面上會(huì)出現(xiàn)一層油，這時(shí)可以用勺子輕輕掛掉，這樣湯會(huì)顯得更加的爽口，不油膩!
6、 熬制味道出來時(shí)，香氣撲鼻時(shí)!用筷子試試蓮藕的軟硬，當(dāng)筷子插的動(dòng)時(shí)，就可以起鍋了!當(dāng)然也可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴!味道更加香醇!
腰花這種食材，我們在生活中一般的制作方法是爆炒豬腰花或者制作成腰花湯，所以大家不妨可以嘗試一下多學(xué)習(xí)幾種腰花的做法。對于腰花這種食材，我們現(xiàn)在就來告訴大家爆炒腰花的做法，希望大家能夠喜歡，跟著文章的做法去學(xué)習(xí)它?，F(xiàn)在就讓我們一起動(dòng)手來學(xué)習(xí)一下家常菜腰花的做法吧。
爆炒腰花的制作食材：
豬腰子200克。
冬筍片，水發(fā)木耳各50克，醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克。
爆炒腰花的做法詳細(xì)步驟
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
根據(jù)文章對于菜腰花做法的分析，我們都知道在生活中如何去制作腰花這種食物了吧。我們想要在生活中制作出美味的食物，我們就需要在生活中多去了解一下菜腰花這種食物對于我們身體健康有什么傷害，希望大家可以引起重視。
天天做飯的家庭主婦難免有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)疲勞的現(xiàn)象，主要是自己沒有什么可炒的菜，天天一樣的家人都不愛吃，自己也很尷尬，又發(fā)愁不知道該做什么吃。那么現(xiàn)在我們就來看看有哪些家常菜可以學(xué)習(xí)的吧，讓我來給家庭主婦們支個(gè)招吧，多學(xué)會(huì)幾個(gè)拿手菜也是很不錯(cuò)的。
1、西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鮮清淡
做法：
(1)西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;
(2)起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞。加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香即可。
2、東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油;
2、另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
3、西蘭花燒豆腐 原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。 3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
以上就是小編給大家介紹的兩種家常菜了，如果不會(huì)做的話就仔細(xì)看看這個(gè)菜譜吧，一定可以學(xué)會(huì)的。另外，在生活中我們的確是應(yīng)該對我們的生活多一分熱愛，一頓充滿愛心和關(guān)懷的晚餐無疑也是十分溫馨的不是嗎。大家平時(shí)可以多練習(xí)做做家常菜。
對于養(yǎng)生保健的朋友來說，每一個(gè)季節(jié)應(yīng)該吃什么食物都是比較了解的?？墒瞧綍r(shí)不關(guān)心健康飲食相關(guān)知識的朋友，不同的季節(jié)該吃什么自然就不太了解了。就拿夏季來說，有的時(shí)候因?yàn)樘鞖庋谉岷芏嗳硕疾辉趺闯詵|西，主要還是因?yàn)槿狈ξ缚?。那么，夏天家常菜簡單做法是什?
1.【牙簽肉】
所需食材：
豬里脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒面適量
做法：
1.里脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。
2.再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。
3.將腌制好的肉串到牙簽上，一根牙簽一般插兩塊，大點(diǎn)的插一塊。
4.鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙簽肉，炸至變色即可。
2.【爆炒花蛤】
所需食材：
花蛤500克，豆瓣醬3勺，蠔油2勺，水適量，鹽適量，蔥姜蒜適量
做法：
1.溫鹽水泡花蛤去除泥沙。
2. 鍋中放水煮沸，放入花蛤，煮至微張口。再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。這個(gè)方法一是去除花蛤的泥沙，二是讓花蛤更易熟。但缺點(diǎn)是會(huì)損失花蛤的鮮味。
3.香蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。
4.鍋中放入適量的油，油熱下入蔥姜蒜爆炒。
5. 倒入豆瓣醬翻炒。小火，防止糊鍋。倒入花蛤爆炒勻。
6.加入蠔油炒勻。加入少許熱水煮沸收汁。
3.【燉排骨】
所需食材：
豬肋排，鹽，醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，水，蔥姜蒜
做法：
1.將肋排洗凈，放進(jìn)高壓鍋中，加入八角，桂皮，香葉，水，蔥姜蒜等香料。
2.加入適量的水，水剛好沒過排骨就可以。啟動(dòng)高壓鍋排骨模式。
3. 高壓鍋工作完畢后，將排骨和湯都倒入鐵鍋中。
4. 加入鹽，醬油，再加些蔥姜蒜，中火燉制30分鐘左右。最后大火收汁。
每年的春節(jié)可是我們中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，不管是在哪里工作的人們可能都要回家和家人團(tuán)聚和朋友相聚。大家團(tuán)聚在一起吃上一桌團(tuán)圓飯可是非常，高興的一件事情。當(dāng)然要想吃得高興吃得滿意吃的健康我們也要掌握一些好的制作方法，接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾道，春節(jié)菜譜的具體做法趕快來了解一下吧！
1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會(huì)，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個(gè)。調(diào)料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內(nèi)，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi)，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時(shí)出勺。特點(diǎn)：鮮香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。
4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調(diào)成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調(diào)料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
6.拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時(shí)撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
通過上面的介紹，您對這幾道，菜肴的具體做法都了解的請清楚了吧！如果你還比較喜歡比較適合你的口味，大家趕快準(zhǔn)備好材料按照上面的方法嘗試著自己來做一下，這樣就能好好的在春節(jié)招待朋友家人了。
對于一般的家庭來說，每天都要吃飯，那每天吃什么飯成了家庭主婦一大難題那么他們每天都要費(fèi)盡腦汁的去想一些菜譜啊，或者是什么食物適合老人什么食物生個(gè)孩子，那么這樣的話，應(yīng)該平時(shí)知道一些，菜的做法這樣的話才能滿足各類人群的需要，所以下面我們就來看一下湯譜家常菜做法是什么？
1.番茄炒蛋
原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水，不然會(huì)焦的。
一開始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。
2.做菜的小細(xì)節(jié)，注意了會(huì)讓你的菜增色不少
首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會(huì)沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點(diǎn)唄，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。
其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時(shí)先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。 ? ?
上面我所敘述的這些就是關(guān)于唐府家常菜做法了嘿嘿，俗話說的家常菜就是很一般的菜，就是一般我們平時(shí)適合所有人口味的一些蔬菜，大家在平時(shí)的時(shí)候也可以去翻閱一些一些資料呀可以查詢一些，家常菜的做法其實(shí)很簡單只要用料，適當(dāng)或者是說用食材都是可以制作出來的，所以，大家都可以借鑒一下。
炎炎夏日，總會(huì)找一些涼爽的東西來吃。涼拌菜在夏天是比較受歡迎的，涼拌的做法不但清脆爽口，消脂去膩，而且能最大限度保存蔬菜的營養(yǎng)，比油炒更加綠色健康，比熱菜更能令引起食欲。下面小編為大家介紹幾種家常涼拌菜的做法，制作簡單，趕緊在家學(xué)起來吧。
黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
花生米拌蘿卜干
原料: 紅蘿卜干三兩 炒花生米一兩 蔥五錢醬油五錢 熟油辣椒一兩 白糖二錢 精鹽三錢 醋二錢 味精十粒 花椒面一錢
制法: 將紅蘿卜干洗凈，控去水分，直刀切成三分見方的小塊;花生米去衣，鍘切成同蘿卜干一樣大小的顆粒;蔥白也切成同樣大的顆。這時(shí)將紅蘿卜塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻，最后將所有調(diào)料一起拌入，入味可裝盤。
特點(diǎn): 五味調(diào)和，酥香脆辣。
以上就是小編為大家介紹的家常涼拌菜的做法，涼菜的做法簡單省事，大家在學(xué)會(huì)的基礎(chǔ)上還可以進(jìn)一步學(xué)下拼盤，造形整齊美觀的涼菜讓人更有食欲，胃口大開。但是不要注意涼菜最好不要高溫加熱在，這樣天然成分損失大。
在我們現(xiàn)在的生活中，大家對身體的健康都非常的關(guān)注，三要想身體健康，我們每天的營養(yǎng)食物可是不可少的。在生活中掌握一些，營養(yǎng)健康家常菜的具體做法可以讓我們吃的更好。小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種普通的家常菜，的具體做法趕快來了解一下吧！
番茄炒蛋
原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水，不然會(huì)焦的。
一開始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。
2.做菜的小細(xì)節(jié)，注意了會(huì)讓你的菜增色不少
首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會(huì)沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點(diǎn)唄，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。
其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時(shí)先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。
清炒四季豆
原料：四季豆（四個(gè)人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經(jīng)常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。?
糖醋帶豆?
原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細(xì)的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細(xì)點(diǎn)哦，帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時(shí)候加醋，再加點(diǎn)水，翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時(shí)候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這個(gè)菜就是樣子不太好看，有點(diǎn)黑黑的，但是味道的確還不錯(cuò)。我以前在家的時(shí)候一點(diǎn)都不喜歡吃帶豆，一來是因?yàn)橄x子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。后來同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
以上分享的這幾種，家常菜的具體做法大家現(xiàn)在，都應(yīng)該了解清楚了吧！在生活中我們可不要小看這些常見的家常菜，它們的營養(yǎng)卻是最全面最豐富的，所以學(xué)會(huì)了制作方法趕快回家嘗試一下吧！
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