三鮮包子餡的做法大全是怎樣的呢？
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一提到三鮮，你會首先想到什么?是好吃的食材?是撲鼻的鮮香的味道?可能我們吃三鮮餡的餃子的時候比較多，你用三鮮餡做過包子嗎?這種主食不但味道是鮮美的，而且包子皮比較軟，一些腸胃功能不好的人非常的適合吃。所以今天，小編要為大家推薦的是三鮮餡包子的做法。
材料： 全麥粉500克、酵母4克、熱水 羊肉絞餡250克、魷魚抓150克、雞蛋2個、韭菜100克 香油、鹽、老抽、花椒粉、清水
做法：
1、將酵母用水溶解，與全麥粉攪勻，加熱水和成表面光滑的面團(tuán)，放溫暖處醒發(fā)。
2、將韭菜洗凈瀝干水分備用。雞蛋炒熟備用。
3、將魷魚爪洗凈，切成5毫米寬的小段，加香油、鹽拌勻備用。
4、將羊肉絞餡加花椒粉、鹽、香油、拌勻，逐次加入清水?dāng)嚧蛏蟿?，加入老抽攪勻?/p>
5、將魷魚倒入攪勻。
6、將雞蛋塊放入攪勻。
7、將韭菜切成3毫米寬的末，倒入6中攪拌均勻。
8、將醒發(fā)好的面團(tuán)排氣后，搓成長條，揪成劑子。
9、取一個劑子壓扁搟成中間厚兩邊薄的圓形，放入三鮮餡，一手托底，一手將面皮邊緣捏摺，最后收口。
10、將包子放入蒸籠中，鍋中加水大火燒開后，放入蒸籠，中火蒸10-12分鐘，即可。
小訣竅：
1、以上各次攪拌均只可單向攪拌!
2、因加入了韭菜，就不必再加入蔥末了。
三鮮餡的包子不但味道非常的好，而且面皮也是非常的軟的，非常的好消化，這樣就可以解決非常想吃三鮮餡，但是有害怕餃子皮硬，對腸胃有刺激的人的難題。在制作的時候，關(guān)鍵要注意的是，面一定要醒發(fā)好，這樣做出來的包子才會更加的好吃。
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三鮮包子是非常流行的小吃，在各個地方都能吃到，吃起來味道非?？煽冢芏喟拥昀锩娑紩u這種包子，直接買來就可以吃，非常方便，如果自己要做三鮮包子的話，需要準(zhǔn)備好面粉、豬肉等，另外根據(jù)需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，下面介紹整個制作流程。
第一、三鮮黃金包
材料
主料
面粉200g；小麥淀粉150g；南瓜200g；豬肉150g；蝦仁200g；木耳50g
輔料：
香油10ml；鹽5g；蔥適量；姜適量；胡椒粉1g；調(diào)味醬油10ml；味精1g
做法
1.先把蝦仁、豬肉洗凈。
2.攥去水分。
3.剁成泥狀。
4.再把豬肉剁碎。
5.把蔥、姜切碎。
6.木耳洗凈，切碎。
7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中。
8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油。
9.調(diào)勻備用。
10.把南瓜去皮，切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀。
11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團(tuán)。
12.把面切開。
13.切成均勻大小的劑子。
14.搟成中間少厚的皮。
15.放入肉餡。
16.包成五角形狀。
17.用手碾出花邊來。
18.把下邊的花邊向中間折疊即可。
19.鍋里放水燒開，放入鍋中。
20.用大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。
第二、三鮮水煎包
材料
面團(tuán)：中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（Bakingpowder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法
1、中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（Bakingpowder）1茶匙放入中號樂扣3p色拉盆里，混合均勻；
2：糖1大匙、快速發(fā)酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán)；
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3p色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁；
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右；
7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；
8、蓋上蓋子，水開后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽到吱-吱-吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘；
9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
第三、三鮮包子餡料
材料
原料：新鮮的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，蝦子10克，干貝碎50克
調(diào)料：醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蠔油各15克
做法
1、鍋內(nèi)放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；
2、用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼，加入剩余的原料拌勻。
包子是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，但是卻贏得了我們很多人的喜愛，當(dāng)然包子也有很多種不同的口味，很多人特別喜歡吃素三鮮兒的包子，素三鮮餡兒的包子富含了三種蔬菜，可以有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)的營養(yǎng)所需，為大家詳細(xì)的介紹一下素三鮮包子餡的做法方法吧。
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮調(diào)料：鹽、香油餡的制作：
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎;
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可;面皮的制作及包法：
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)40分鐘;
2、取出面團(tuán)切成長條狀，用手揉成圓條狀，切割成約30克重的小面團(tuán);
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心將小面團(tuán)壓扁，用搟面棍將小面團(tuán)搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮;
4、取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心為基準(zhǔn)點(diǎn)逆時針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆?，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可;
5、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，可不要立馬上鍋蒸噢; 6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸十分鐘關(guān)火。注意：關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子。
素三鮮包子餡的做法方法也并不是很困難，重要的是我們一定要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，她得做法，很多人也會做包子，但是做出來的味道都不是特別好，以上的方法都是一些非常正宗的方法，可以幫助我們領(lǐng)略素三鮮餡包子給我們帶來的美味。
在人們的日常生活中主食并不單單只是大米一種.人們在平時除了吃大米外還會吃饅頭包子花卷,餅等等這類用面做成的面主食.包子是面食中的一種,據(jù)說包子是從饅頭的做法改良過來的.包子是一種非常好吃的面食,可以說無論男女老少都非常愛吃.近些年來各種各樣包子的做法在中國各地流行這.
包子好不好吃除了要把這個做包子的面和好外,還要會做包子餡,今天就跟大家說說三鮮餡包子的做法,喜愛吃的三鮮餡包子的人可要好好看一下.
三鮮黃金包
蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 三鮮黃金包--咸鮮口味. 用蝦仁、豬肉、木耳做餡,面皮用南瓜、面粉、小麥淀粉.做出來的蒸包可以算是營養(yǎng)全面、色香味美的了.
材料
主料:面粉 200g;小麥淀粉 150g;南瓜200g;豬肉 150g;蝦仁 200g;木耳 50g
輔料: 香油 10ml;鹽 5g;蔥 適量;姜 適量;胡椒粉 1g;調(diào)味醬油 10ml;味精 1g
做法:1.先把蝦仁、豬肉洗凈. 2.攥去水分. 3.剁成泥狀. 4.再把豬肉剁碎. 5.把蔥、姜切碎.
6.木耳洗凈,切碎. 7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中. 8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油.
9.調(diào)勻備用. 10.把南瓜去皮,切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀. 11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團(tuán).
12.把面切開. 13.切成均勻大小的劑子. 14.搟成中間少厚的皮. 15.放入肉餡.
16.包成五角形狀. 17.用手碾出花邊來. 18.把下邊的花邊向中間折疊即可.
19.鍋里放水燒開,放入鍋中. 20.用大火蒸12分鐘,燜3分鐘出鍋.
以上就是為大家介紹的三鮮餡包子的做法,大家在看過后可以自己在家動手做一下三鮮餡包子來吃.平時人們除了吃米飯外,也是可以用包子當(dāng)主食來吃的.平時多吃面食對人們是非常好的.
包子是很多人最心怡的早餐。包子的餡好吃，其如果搭配得當(dāng)也能夠一定程度彌補(bǔ)營養(yǎng)不良。比如豬肉三鮮餡包子就是個人非常喜愛的一種食材。豬肉三鮮餡包子顧名思義就有以豬肉和其它蝦仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具體應(yīng)怎么做豬肉三鮮餡包子呢？
一、天津三鮮包子
用料
面粉800克、發(fā)酵粉7克、豬肉餡600克、蝦仁200克、雞蛋4個(炒熟) 、大蔥一根、姜30克、花生油50克、香油少許、鹽、料酒、生抽適量
天津三鮮包子的做法
姜、蔥、肉一起絞成肉餡，加入少許料酒、適量生抽、50克花生油后同一個方向攪打上勁后放入冰箱冷藏保存!
蝦仁去蝦線后切段、
雞蛋打散后炒熟，邊炒邊用筷子攪拌成小塊、
最后把蝦仁炒熟的雞蛋、香油少許放入肉餡中攪勻、
面粉加酵母拌勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)加水和面，面和成不軟不硬的面團(tuán)后，蓋保鮮膜發(fā)酵、
發(fā)酵至兩倍大、
再和一下面排出氣、
包好包子后20分鐘后上鍋蒸，冷水入鍋蒸水開后13分鐘左右就可以了、不要打開鍋蓋燜4分鐘左右就可以了，
雖然顏值不高，但又煊又好吃的，可以開動了!
小貼士
豬肉梅花肉最好吃的，如果放味精調(diào)味更佳，
二、
食材
餡料：豬肉沫 蝦泥 香菇 白菜 雞蛋 姜 蔥 香油 鹽 料酒
包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 鹽少許 糖少許 油少許
方法/步驟
1.白菜心、香菇切小丁、雞蛋炒成小碎、豬肉沫、蝦去殼碾成泥;
2.姜絲、蔥花、香菇、料酒、蝦泥、肉沫和少許水一起攪拌均勻
3.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。(
4.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。
5.放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大;
6.分劑(40克左右一劑)，靜置15分鐘
7搟成圓片，周邊薄，中間略厚
8放入餡料;
9包成提花狀
10放入竹屜;
11靜置40分鐘(天冷，靜置時間稍微延長些)
12冷水上鍋，全程大火15分鐘，蓋悶三分鐘，即食
注意事項(xiàng)
面粉與水的比例為2：1左右，具體看各自面粉的吸水性，不過，水量也不會超過正負(fù)10克左右，冬天用溫水和面，夏天用冷水和面
首次發(fā)酵在30度的溫度下進(jìn)行，要蓋上濕布或是保鮮膜，發(fā)至兩倍，防止表面干硬
冷水上鍋，逐漸升溫，使生坯均勻受熱，切勿圖快一開始就用熱水蒸，這樣蒸制的包子容易夾生
三鮮餡包子這種包子的制作方法跟其他包子的制作方法是一樣的，只是在餡料的調(diào)味不同而已，所以我們學(xué)會三鮮包子的制作方法就會制作其他的包子了。我們在生活中制作三鮮包子這種東西需要注意包子的溫度跟包子的和面過程，希望持家的你們可以注重包子的蒸的時間，以免出現(xiàn)過火的情況。
1把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。
3把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團(tuán)。
8面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團(tuán)就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要3 4個小時面團(tuán)才能張起來的。
9把張開的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團(tuán)揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。
10把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。
13篦子上面刷上一層植物油。冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
小竅門：
剛開始學(xué)做面食的美眉們，在超市選購面粉的時候需要注意，那些包裝袋上注明的自發(fā)粉、餃子粉、高筋粉、全麥粉、富強(qiáng)粉。如果買的是自發(fā)粉的話就不需要在添加酵母粉了。我一般都是買富強(qiáng)粉，針對性不是那么強(qiáng)，可以用來做餃子皮也可以搟面條，蒸包子饅頭自己加一些酵母粉就OK啦!餃子粉和高筋粉是不適合包包子蒸饅頭的，這類面粉適合手搟面和餃子皮用!
以上主要是我們關(guān)于三鮮餡包子的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，從上面的介紹中，我們可以看到對于這道三鮮餡的包子，做法也是比較復(fù)雜的，但是只有我們多花點(diǎn)時間和精力，也一定會把這道三鮮料的包子，做出屬于它的味道來的吧，各位朋友加油吧!
粉絲不僅好吃，還可以做成包子餡，特別是粉絲木耳肉包子，肯定能讓你吃好幾個，特別是喜歡吃包子的人，可以學(xué)習(xí)粉絲或是粉條包子的做法，來為你的家人蒸一鍋熱氣騰騰的美味大包子。
一、木耳粉絲肉包子
主料
牛奶一袋面粉500克
肉糜300克左右
輔料
酵母粉4克左右黑木耳一點(diǎn)
粉絲一點(diǎn)蔥適量
姜適量香油適量
木耳粉絲肉包子的做法步驟
1. 餡料的準(zhǔn)備
黑木耳泡發(fā)洗凈 剁碎
2. 粉絲清水泡軟瀝水切碎
3. 肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻
4. 將1、和 2、材料放入肉餡中加鹽拌勻 最后倒入香油
5. 發(fā)面，面粉放入大盆中 放入溫水拌勻的酵母水
6. 將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內(nèi)和成面團(tuán),為了快速發(fā)面 將面盆放入下層有溫水的大鍋內(nèi) 再蓋上蓋子
7. 大約2小時 面團(tuán)飽飽的 很可愛的樣子
8. 拿出面團(tuán)分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮
9. 包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會兒開火蒸20分鐘，蒸好后關(guān)火 不掀鍋蓋燜一會！
二、白菜豬肉粉條蒸包
材料
原料：中筋面粉 500克、溫水300克、酵母4克
餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條
調(diào)料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽
做法
1、酵母融入溫水中，分次調(diào)入面粉中和成較為光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2、肉餡放入盆中，調(diào)入調(diào)料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。
3、蔥姜切細(xì)末調(diào)入餡中拌勻。
4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。
5、白菜剁碎，入屜布擠干水分，放入餡料，調(diào)入香油、鹽拌勻。
6、面粉發(fā)酵好的狀態(tài)。
7、面團(tuán)排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。
8、搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
9、放入餡料。
10、沿四周折褶子，一個挨一個，最后交圈。
11、放溫暖處二發(fā)，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據(jù)溫度不同適當(dāng)調(diào)整）
12、鍋內(nèi)放水，水開后關(guān)火，屜上刷薄油防沾，排入包子開火，蓋蓋上氣后蒸15分。關(guān)火后燜3-5分鐘再開蓋。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于三鮮包子
2.小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。
3.把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4.韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5.雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6.把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團(tuán)。
8.面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團(tuán)就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要34個小時面團(tuán)才能張起來的。
9.把張開的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團(tuán)揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。
10.把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11.開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12.這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。
13.篦子上面刷上一層植物油。
14.冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的三鮮包子你學(xué)會了嗎？
包子是很多人最愛，包子的種類比較多，在對包子選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，有一些人在特殊時期，是不能吃一些油膩餡的包子，因此對包子餡在選擇的時候，也是要注意要適合自己，這樣吃的時候，對自身健康才不會有任何的損害，那包子餡做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對包子餡的做法并不是很了解，而且對這樣食物選擇的時候，也不知道該如何制作，因此在包子餡做法大全中，在對它的制作上，都是有著詳細(xì)說明。
包子餡做法大全：
白菜肉餡包子
材料：白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.
2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄.
韭菜餡包子
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)
3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7.面團(tuán)漲到原來的2-3倍大時，表明面團(tuán)已發(fā)好
8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!
通過以上介紹，對包子餡做法大全中，它的一些制作方法都是有著很好認(rèn)識，這樣的食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，包子在吃的時候，也是要適量，這些包子餡在口感和營養(yǎng)價值上，都是非常不錯。
?牛肉大蔥餡兒的包子，是一種比較常見的包子的做法，牛肉大蔥是一種比較經(jīng)典的搭配，因?yàn)榕Ｈ饧?xì)膩，大蔥味兒香，這兩種搭配在一起味道是非常鮮美的，經(jīng)過大火蒸過之后，色香味兒俱全，聞著特別香吃得也特別棒，所以牛肉大蔥餡兒的包子要稍微包的大一點(diǎn)，這樣出來的包子即好看又實(shí)惠，下面我來說一下牛肉餡的調(diào)制方法.
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
配料：（配料的數(shù)量可以隨包多少餃子而變，主要是說明，牛肉大蔥餃子餡料的內(nèi)容）。原料：牛肉500克， 白蘿卜1000克， 大蔥50克，木耳50克 雞蛋1個， 姜汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 姜末10克，料酒15克， 醬油25克， 雞精15克， 香油25克， 精煉油30克， 干淀粉50克。
做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否則會咬不動的啦，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，腌制大約約40分鐘才能入味兒，再加姜汁和清水250克攪拌均勻。2. 然后把白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入到沸水鍋中煮熟后撈出來，放案板上用刀剁成細(xì)粒，越細(xì)越好，然后再用紗布包住，擠出水分；然后撒上蔥末，姜末。3.把牛肉茸和蘿卜粒兒和洋蔥末攪拌勻了，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，這樣，就算是大功告成啦，，呵呵需要提醒你的是：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。這樣的牛肉大蔥餡，絕對好吃，你試試?yán)?/p>
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛肉大蔥的做法，這種包子是比較常見的也是比較好做的，牛肉大蔥餡兒比較鮮美，吃起來也是特別香的，牛肉吃起來是比較香了，然后跟著大蔥相配有一種特別特別熟悉的味道，在和面的時候也是要注意的，不能發(fā)的太狠也不能發(fā)的太少，所以經(jīng)過上面的介紹，大家已經(jīng)可以回去做了.
洋芋也就是土豆，是大家很熟悉的蔬菜之一，而且含有豐富的淀粉，對人體健康有利。洋芋的吃法有多種，除了燉、炒以及炸以外，還可以做包子餡，但具體的做法大家可通過洋芋包子餡的做法大全來詳細(xì)了解一下相關(guān)步驟。洋芋含有豐富的淀粉，所以在制作時可先把其煮熟，這樣做出來的口感會更好。
土豆兩個 自發(fā)粉五百克肉餡二百克輔料洋蔥少半個 姜兩片醬油一勺半 胡椒粉少許花椒粉少許 辣椒面(可不放)少許鹽適量 油兩湯勺左右
土豆包子的做法步驟
1.先把土豆削皮，然后切成兩或三瓣，放到鍋里煮，煮至用筷子可以插透撈出涼涼。
2.和面，如果家里有自發(fā)粉，就倒出自發(fā)粉五百克，用溫水和面，和至不黏手即可，然后放置在30度的環(huán)境中半小時，即可使用做皮。如沒有自發(fā)粉就用面粉放發(fā)酵粉發(fā)面即可。
3.涼好的土豆剁碎，放入容器中，放入姜末，洋蔥末，肉餡，然后熟油，就是把油放入鍋里加熱，加熱至炒菜時的油溫即可，然后倒入乘土豆的容器中，最后依次放入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。然后攪拌均勻備用。
4.最后揉面，搟皮皮要盡量薄因?yàn)橥炼拱右话闶遣粫娥W的，包包子，放入蒸鍋蒸十五分鐘，即可出鍋。
咖哩馬鈴薯雞肉或豬肉包子
材料今天做了南洋風(fēng)味的咖哩餡料的包子， 換換口味。。。。。
A. 一份軟綿包子皮面團(tuán)
B. 咖哩馬鈴薯肉餡材料。
1. 去骨雞全腿2支或五花肉300g， 切成丁后稍微剁一剁。
2. 馬鈴薯1～2顆切丁， 先用油炸至金黃色待用(不炸也無所謂)。
3. 洋蔥1～2顆切丁， 蒜蓉少許， 姜蓉少許，咖哩葉少許切細(xì)絲。
4。 水-2杯。
5. 面粉1湯匙(收汁用)
6. 調(diào)味料(腌肉用)： 鹽1茶匙，糖1湯匙匙， 肉類咖哩粉2湯匙，黃姜粉半茶匙，抓勻后腌半小時待用。(如果是小孩怕辣，就少下一湯匙的咖哩粉， 多下半茶匙的黃姜粉， 再加些香料粉如孜然粉，茴香粉等等。。) 也可以采用現(xiàn)成的咖哩醬料包， 或和風(fēng)的咖哩塊(日本式的咖哩塊不辣， 小孩比較能接受)也行, 也方便多了。
做法B. 餡料的做法：
1. 燒熱2湯匙油， 先爆香姜蓉， 接下來下蒜蓉，最后下洋蔥丁及咖哩葉， 炒至洋蔥半熟。
2. 下腌好的雞肉丁， 炒至雞肉稍微有些焦香， 加入2杯水燒開。
3. 倒入炸好的馬鈴薯兜勻(今天不炸)， 轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮6～8分鐘。
4. 試咸淡后再依口味稍微增加調(diào)味料。
5. 一面翻炒，一面撒進(jìn)干面粉收汁， 這樣餡料才會潤滑，不會乾硬。
6. 餡料晾涼待用。
包包子做法請參考香香軟軟的軟綿包子皮，這里就不多敘述了。
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