肉涼菜做法大全是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供肉涼菜做法大全是什么？，希望能為您提供更多的參考。
夏天的時(shí)候大家的胃口都不好，天氣太熱都不太想吃飯，特別是熱菜，所以夏天的時(shí)候，涼菜就變得比較受歡迎，而且涼菜的樣式很多，除了素拌涼菜以外，還可以有肉拌涼菜，比如涼拌蝦皮、涼拌豬耳朵、涼拌牛肉、涼拌肉片、涼拌黃瓜等等，下面我們就來(lái)講一下一些涼菜的做法。
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢
香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X
姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
3、肉絲拌粉皮
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
文章中介紹了一些制作涼菜的做法，涼菜的做法比較簡(jiǎn)單，而且口味是可以根據(jù)自己的偏好來(lái)改變的，主要使用的就是辣椒油、蒜泥、醋、醬油、雞精、鹽、胡椒粉等等，涼菜的特點(diǎn)就是爽口消暑。土豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、藕丁等都可以做成涼菜。
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夏天天氣炎熱，心情也會(huì)隨著氣溫的升高而變得不美麗，很多人都喜歡吃涼拌菜來(lái)開胃降溫，還會(huì)瞬間感覺(jué)舒爽清新，輕松自在。夏季菜里，家家戶戶都一定不能少了爽口的涼菜。下面小編就為大家介紹兩道好吃做法也簡(jiǎn)單的涼拌菜，沒(méi)有胃口時(shí)不妨學(xué)做一下吧。
一、涼拌木耳
食材：木耳(水發(fā)) 80克、香菜1把、蒜1瓣、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、芝麻油1茶匙、小蔥1根、紅辣椒1個(gè)。
做法：
1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時(shí)后洗凈備用。
2、香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去外衣剁碎備用。
3、鍋內(nèi)燒開適量的水，放入木耳焯兩分鐘。
4、將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用，取一小碗，調(diào)入適量的生抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻成醬料。
5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻。
6、最后撒上香菜，即可食用。
一、蒜蓉菠菜塔
食材：菠菜200克、蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉 4/1茶匙、白糖少許、麻油適量。
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，菠菜洗凈，切大段。
2、蒜瓣剝?nèi)ネ馄?，檫成蒜泥待?將切好的菠菜放入滾水中焯一分鐘后撈出。
3、擠去多余的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻。
4、將菠菜放入一個(gè)不太深的圓形容器中，按壓一下，接著倒扣在盤中。
5、擺上蒜泥，淋上麻油即可。
小編介紹的這兩道涼菜，不僅制作簡(jiǎn)單，色彩豐富，而且營(yíng)養(yǎng)美味。涼菜基本屬于生拌，生吃生拌蔬菜能夠最大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成份，而熱菜無(wú)論如何小心制做，也會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)。既然涼菜那么好，大家趕緊學(xué)幾道做著吃吧。
夏天到了所以很多的人平時(shí)可能會(huì)沒(méi)有胃口，那么下面小編教大家做一道非常爽口的蘿卜涼菜，蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)能夠幫助很好地起到清熱降火的作用，而且本身就比較清淡所以特別適合在夏天的時(shí)候吃，在吃過(guò)之后你肯定會(huì)喜歡上這一道菜的，如果你想學(xué)習(xí)的話就跟著小編一起來(lái)看一看它的做法吧!
涼拌爽口蘿卜皮的做法：
1、 將蘿卜反復(fù)搓洗干凈，去除根部和頭部， 用刀將蘿卜皮片下來(lái)，片的時(shí)候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了。
2、 將片好的蘿卜片再切成絲。
3、 放入碗中調(diào)入鹽后攪勻，腌制15分鐘。
4、 腌好的蘿卜絲會(huì)出汁，將汁擠掉不用。
5、 擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌勻。
6、 再加入糖拌勻。
7、 鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香。
吃出健康：
蘿卜：
1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
2、蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
近來(lái)有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。
蘿卜涼菜不僅能夠幫助開胃健脾，而且還能夠很好的起到下飯的作用，所以你平時(shí)沒(méi)有胃口的話也可以用來(lái)配粥吃，當(dāng)然蘿卜是比較涼性的食物，所以建議胃不好的人以及女生都不要多吃，不然可能會(huì)引起身體不適等一系列的不良現(xiàn)象。
很多人一定認(rèn)為白菜不好吃，那是因?yàn)榇蠹覜](méi)有找到白菜的正確做法。我本人就特別愛吃白菜，尤其是腌制的包菜，把菜葉子到?jīng)]什么嚼勁，腌制好的白菜梆子吃起來(lái)清脆爽口，保證會(huì)讓大家都喜歡。那么今天我就來(lái)教大家做大白菜的涼菜，白菜梆子也很入味，不要舍棄哦。
步驟一
1大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
2取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。
3加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
材料：大白菜(約250克)，紅辣椒2個(gè)
調(diào)料：鹽約3/4茶匙，糖約2茶匙，醋
做法二
1. 洗好白菜和紅辣椒備用.
2.白菜切長(zhǎng)約4-5cm的細(xì)條，紅辣椒切碎.
3.取1/3白菜條置入盤中，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
4.再取另外1/3白菜條鋪在3上，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
5取剩下的白菜條鋪在4上，灑 剩下的鹽，糖，紅辣椒
6.將白菜腌約60分鐘至出水，加醋約1.5 tbs拌勻即可
大白菜幫350克，干辣椒2個(gè)，花椒2克
做法三
1.大白菜幫洗凈
2.放入開水鍋內(nèi)炒燙1分鐘
3.撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分
4.白菜幫橫向頂?shù)肚谐山z，用手?jǐn)D去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻
5.干辣椒切成絲
6.炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關(guān)火后油溫降至4成熱時(shí)再放入辣椒絲，后把花椒撿掉(也可以不撿，吃的時(shí)候再挑出來(lái))
7.把鍋內(nèi)的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可
這次就為大家提供三種做法，希望每一種大家都喜歡，還是那句話，每種配料都是根據(jù)自己的口味來(lái)定的，沒(méi)有固定的配比，也不需要限制大家的口味，如果有更好的制作方法，一定要相互交流哦，大白菜做的好吃，真的是一門功夫哦。
? ?蒜薹，是人們常喜歡吃的一種蔬菜，也被稱為是“蒜毫”。沒(méi)有地域區(qū)分，在我國(guó)的南方和北方等眾多的城市中都有這種食物的種植，這是一種很好的保健蔬菜，可以起到很好的壯陽(yáng)作用，里面還含有了眾多的蛋白質(zhì)、脂肪還有是碳水化合物等等，蒜薹和肉是最好的搭配，下面就介紹一下蒜薹炒肉做法大全吧。
作法
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點(diǎn)提示
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
? ?以上就是蒜薹炒肉做法大全，多種方法可以供您選擇，當(dāng)然對(duì)于食療方法，也是當(dāng)前最健康可靠的一種治療方法，能夠給我們的生活帶來(lái)多種多樣的健康和保健。蒜薹炒肉做法制作簡(jiǎn)單，而且蒜薹是一種比較容易儲(chǔ)存的食物，因?yàn)槲兜腊l(fā)辣，能起到很好的殺菌功效。
? ?炒肉是生活中的一道家常菜，總是吃蔬菜，也是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，要是做了手術(shù)，抽血或者是生完孩子之后，還是肉類食物能夠讓身體恢復(fù)的更快一些吧。炒肉的做法是多種多樣的，下面就介紹一下炒肉的做法大全是什么？
辣椒肉絲
原料
綠尖椒5、6個(gè)，紅尖椒半個(gè)，肉絲1把， 姜絲1小撮
輔料
醬油1小勺，鹽、味精各適量
制作過(guò)程
準(zhǔn)備：
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長(zhǎng)的斜絲。
2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：
1、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻。
烹飪提示：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。
尖椒肉絲
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 味道可口，是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
【制作過(guò)程】
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。
類別：炒菜
菜系：山東菜
說(shuō)明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調(diào)方法是清炒，肉絲成熟話，肉質(zhì)較老，食用時(shí)很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時(shí)注意要用旺火烈油，炒肉絲時(shí)迅速翻炒，鍋中不可有過(guò)多的湯汁。
主料：豬肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
調(diào)料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長(zhǎng) 5 厘米，越細(xì)越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
炒肉絲
材料：豬肉，時(shí)鮮菜蔬調(diào)料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
制作方法
1。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
? ?以上就是炒肉的做法大全。不同的方法，總有一種是您喜歡的，肉類中含有脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，盡管如此，我們也不能一日三餐只吃肉，因?yàn)檫@樣反而缺少了蔬菜中的維生素，我們的抵抗力會(huì)大大的下降。
鹵肉還叫方塊肉，之所以會(huì)有這樣的名字也，這是按照鹵肉的形狀起的。很多人都認(rèn)為鹵肉和醬肉是一樣的食物，其實(shí)不是這樣的，醬肉沒(méi)有醬汁的，做到最后所有的湯汁都包裹在肉上，鹵肉則是做到最后所有的湯汁都要把肉浸泡在里面，這個(gè)二者的區(qū)別，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常肉鹵做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗凈、切方塊，把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，開火，燒開后煮制3分鐘，撈出洗凈備用，熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制，直到肉皮上色，加適量清水。
2.燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制1小時(shí)左右，中間要翻個(gè)，直到肉塊熟透，即可關(guān)火，用其鹵汁浸泡2小時(shí)以上，出鍋裝盤，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
選擇帶皮豬肉，將帶皮五花切一厘米見方的肉塊，將所有材料準(zhǔn)備齊全，將肉放入高壓鍋里加水（沫過(guò)肉既可），將所有材料加入，將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能既可，高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
做法三：
食材：
豬后腿肉
做法：
豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。生姜切片，大蔥切段。將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。再次燒開后分次放入肉塊。慢火煮熟。吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉不可多吃的理由：
一、食用鹵肉的好處一是方便，二是味道不錯(cuò)，偶爾吃一點(diǎn)，能解饞，也能補(bǔ)充一下營(yíng)養(yǎng)。
二、鹵肉食用過(guò)多、過(guò)頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過(guò)程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過(guò)量食用，會(huì)加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。
三、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味。
紅燜肉用的原材料并不一定要豬肉，也可以用羊肉或其他的肉類做，紅燜肉的主要原材料有料酒，辣椒，香辣醬，提前炒糖上色，悶出的肉顏色是發(fā)紅色的，從口感和外觀上都會(huì)讓人產(chǎn)生很強(qiáng)烈的食欲感，紅燒肉適合冬季食用，可以給人體提供熱量，同時(shí)又能加快血液循環(huán)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
紅燜羊肉
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮（這三種料用調(diào)味盒裝起來(lái)放入砂鍋內(nèi)），加入開水。
6、小火慢燉1小時(shí)候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。
紅燜肉丸煲
材料
豬肉餡，蔥，生粉，雞蛋，鹽，醬油（這些是拌肉餡的），蠔油，蒜片，生姜片，醬油，雞粉，生粉，上海青
做法
1、把肉餡材料拌好，跟平常做包子餡或肉丸一樣，我這里的餡因?yàn)槭侨獍W，里面還有些白菜。
2、油鍋燒熱，把肉餡擠成丸子入內(nèi)炸至表面金黃撈起瀝油
3、另起鍋，放少許清水，加入適量蠔油、醬油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入燒開，用少許生粉勾芡，加少許雞粉調(diào)味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸帶汁倒入瓦煲里，中小火燜3－5分鐘即可，起鍋前可淋少許香油。
紅燜肉燉三干
材料
干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉，蔥片，姜片，老抽，燉肉料，糖
做法
1.干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來(lái)我做的時(shí)候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒(méi)吃夠。
2.干菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡后把肉下鍋里反復(fù)翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加蔥片姜片，炒出香味后加點(diǎn)老抽繼續(xù)炒。
雞肉這種肉類食品是人們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常食用的肉類，因?yàn)殡u肉對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而在雞肉當(dāng)中雞鋪肉是非常受人們喜愛的部位，但是很多人對(duì)于雞脯肉這種肉類的制作方法不知道，自身在家中制作出的成品味道不是那么盡人如意。那么，雞鋪肉的做法大全是什么?
第一，雞鋪肉的做法大全是什么?將雞脯肉切成塊，放入料酒、胡椒粉 腌制30分鐘，然后準(zhǔn)備錫紙盤，將腌好的雞胸肉放入錫紙盤中，在雞胸肉 抹上蜂蜜和少許醬油，喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒粉，然后抹上油，最后放入烤箱，烤箱調(diào)到200度(溫度有時(shí)也得因烤箱而定)，25分鐘大概，注意哦，不要糊了，最后蜜汁雞脯肉就出來(lái)了。
第二，將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過(guò)深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對(duì)容易熟透;將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊;放在鍋里煎，開中火;蓋上重重的鑄鐵造的專門用來(lái)在煎肉時(shí)壓的東東，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;兩邊輪流煎，煎至金黃色。
雞鋪肉的做法大全是什么?將萵苣筍胡蘿卜和鞭筍去皮洗凈，并全部切片;將烤雞扯成絲狀代用;將少量鹽、糖、料酒、胡椒粉等備用(因個(gè)人口味而定);鍋燒熱放油，將胡蘿卜萵苣筍和鞭筍下鍋，炒至胡蘿卜和萵筍變色，放入烤雞絲炒熟翻炒即可。先改刀，切成大概三四厘米左右薄厚的肉片，用蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞蛋清進(jìn)行研制。拿少量大米，放進(jìn)鍋中炒。什么都不用加，就是干炒，等到大米炒成黃色，拿出來(lái)，放進(jìn)榨汁機(jī)里進(jìn)行粉碎。然后用研制好的雞肉占滿這個(gè)大米碎末，放進(jìn)油鍋里炸。炸制金黃色撈出即可。
豆腐，是一種最常見的豆制品，就是將大豆做成豆?jié){并且凝固成型以后，就制成了豆腐，也叫水豆腐。豆腐的制作，不受季節(jié)的限制，隨時(shí)都可以進(jìn)行，也就成了生活中很多人所喜愛的食物，豆腐和很多的食物在一起都可以變成一種美味，今天就介紹一下肉沫和豆腐在一起的美味。
醬香肉沫豆腐
用料:
嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬適量，醬油適量，油適量，鹽適量，生粉適量
步驟
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、 醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊;
2.豆腐放進(jìn)冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時(shí)等會(huì)煮的時(shí)候沒(méi)那么容易煮爛)
3.燒熱油鍋，放進(jìn)肉末大火煸炒;
4.肉末變色后盛出;
5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香;
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下;
7.加入肉末，并進(jìn)入2湯匙的水，煮開;
8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會(huì)很容易碎掉的，直接晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)右部梢粤?
9.撒入蔥花;
10.翻拌均勻即可。
小貼士
豆腐很容易煮爛，但只需注意兩點(diǎn)，還是可以避免的：
1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒(méi)那么容易煮爛，同時(shí)也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味;
2、翻動(dòng)時(shí)要輕點(diǎn)，或者不用翻動(dòng)，直接端起鍋?zhàn)訐u晃幾下;
看完今天的內(nèi)容是不是口水直流呢，其實(shí)做飯就是一門學(xué)問(wèn)，只是簡(jiǎn)單的豆腐和肉沫而已，就能做出各種美味，一道好的菜可以讓你終生難忘的。而且豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，純豆制的食品幾乎沒(méi)有什么不好之處，所以小編建議大家不妨學(xué)學(xué)這道肉沫豆腐，送給最愛的人們。
豬肉在生活中是很常見的食物，豬肉也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的豬肉比較常見的菜就是芹菜炒肉。而且芹菜炒肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底芹菜炒肉的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，常吃芹菜，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
一、材料：
1、主料
西芹2棵 豬肉200克
2、輔料
蔥半根 甜面醬2小勺
十三香半小勺 鹽(根據(jù)個(gè)人口味)2小勺
油1大勺 姜1片
二、芹菜炒肉的做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅４谩?/p>
2. 熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時(shí)，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4. 待甜面醬上色均勻后，點(diǎn)少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個(gè)人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時(shí)，關(guān)火，完成。
芹菜炒肉的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
夏天的時(shí)候天氣比較炎熱，所以人們的胃口都不是太好，溫度高了以后就會(huì)大大的降低人們的食欲，所以夏天的時(shí)候吃得也是比較少的。但是夏天的時(shí)候是很適合吃一些涼菜的，涼菜比較清爽，而且口味也不是太重，可以很好的調(diào)節(jié)人們的食欲，那么涼菜到底應(yīng)該如何制作呢？
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
3、肉絲拌粉皮
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
文章中介紹了幾款涼菜的做法，如果夏天的時(shí)候沒(méi)有食欲的話，是可以學(xué)習(xí)一下文章中介紹的這些涼菜進(jìn)行調(diào)理的。涼菜的種類很多，比如涼拌土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌藕丁、涼拌毛豆、涼拌花生米等等，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇和搭配。
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