如何做牛肉番茄呢
如何做養(yǎng)生粥。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何做牛肉番茄呢”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉番茄是生活中易見(jiàn)的食物，這兩種食物在一起使用時(shí)多是炒著吃或是煲湯喝，其做法有很多種，清淡、麻辣等，做菜時(shí)可按照想吃的類型做菜，在選擇牛肉的時(shí)候就要重視牛肉的質(zhì)量與新鮮度，防止買(mǎi)到過(guò)期的牛肉。那么如何做牛肉番茄類的食物呢?可以做的菜肴有很多，下面為大家講解簡(jiǎn)單的做法。
做法一牛肉番茄煲
材料：
牛肉，番茄，土豆，洋蔥
輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
制作方法：
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水。
2、把牛肉切小塊。
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。
4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化。
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香。
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片。
9、炒香以后加入去了皮的番茄。
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬。
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。
12、燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精。
做法二牛肉番茄菠菜煲
材料：
熟牛肉250克，雞湯2500克、土豆、菠菜各500克、蔥頭2個(gè)、胡蘿卜2塊，雞蛋4個(gè)，番茄醬150克，芝麻油50克，鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。
制作方法：
1、蔥頭去皮洗凈，切絲：熟牛肉切片：雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;菠菜擇洗干凈，切成小段;土豆去皮切塊。
2、炒鍋內(nèi)放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜塊加花椒粒燜半熟時(shí)，放番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)即成湯碼。鍋內(nèi)放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜，鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)好口味。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。
如何做牛肉番茄類的食物呢?本文講解了兩種關(guān)于牛肉番茄的食物，這只是最簡(jiǎn)單的制作菜肴，患者還能做出復(fù)雜一些的，但是也要先學(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單的，才可以對(duì)復(fù)雜性的食物操作。牛肉帶有的腥味是很重要的，如果處理平當(dāng)食物中也會(huì)有這樣的味道，患者就要做好預(yù)處理工作，保證牛肉的味道更美好。
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在餐館能點(diǎn)的蓋飯種類是很多的，其價(jià)格也很便宜，一般在十多塊左右，價(jià)格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見(jiàn)的，其實(shí)蓋飯的做法也很簡(jiǎn)單，因此種類會(huì)增加很多，常見(jiàn)的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時(shí)候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調(diào)入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開(kāi)大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒(méi)有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調(diào)味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調(diào)料：韓國(guó)蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國(guó)蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點(diǎn)蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調(diào)味料。
2.在淺盤(pán)中放入調(diào)味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內(nèi)盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡(jiǎn)單的，患者要關(guān)注做菜的技巧，牛肉是肉質(zhì)很嫩的，可是做菜不當(dāng)會(huì)造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時(shí)間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會(huì)增加到七成或是八成，肉質(zhì)就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區(qū)別，就是起鍋的時(shí)候盛飯菜的方式不同，蓋飯多是菜與飯放到同一個(gè)盤(pán)里，位置是僅挨著的，而蓋澆飯則是飯?jiān)诘紫?，菜做好后把菜澆到飯上，但兩種做法是相似的，在蓋澆飯里很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯，我們此時(shí)要掌握做法，那么如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、姜絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
制作方法：
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時(shí)，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個(gè)小碗，把米飯裝滿，壓實(shí)，把壓實(shí)的米飯倒扣在盤(pán)子里。米飯的形狀就出來(lái)了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗
制作方法：
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(shí)(中途換水幾次，濾清血水)。撈起瀝干。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水(比全部淹沒(méi)食材還要多一點(diǎn))，大火煮開(kāi)后中火慢燉。中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開(kāi)水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內(nèi)容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯，我們發(fā)現(xiàn)做法是簡(jiǎn)單的，主要的材料就是牛肉、米飯，佐料需要大家自把握，而牛肉的熟度也要自己控制，但是不能把牛肉做得太老，這樣牛肉的口感會(huì)消失，也會(huì)失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)我們熟悉了制作方法后，就可以在家里自己做著吃。
番茄是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種作用，更能與多種食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本來(lái)又帶有酸酸甜甜的滋味，不僅能開(kāi)胃還能有效的促進(jìn)腸胃的消化。番茄魚(yú)片更有利于促進(jìn)血液循環(huán)和美容養(yǎng)顏，抗衰老等作用效果。下面就來(lái)詳細(xì)介紹番茄魚(yú)片的幾種做法。
做法一
草魚(yú) 半條、西紅柿 一個(gè)、油 一勺、鹽 一撮、香菜末 一撮、番茄醬 一勺、蔥姜蒜末 各半勺、水淀粉 一勺、干淀粉 兩勺
1、草魚(yú)收拾好，片下一面魚(yú)肉，用刀將腹部地大刺片去
2、切成大片，放入碗里，加食鹽和干淀粉，腌制15分鐘入味
3、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至五成熱，魚(yú)肉放進(jìn)去炸至金黃，撈出
4、鍋留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5、倒入西紅柿炒至軟爛成汁，加入番茄醬
6、加入少許米醋、少許食鹽炒勻，用水淀粉勾芡
7、倒入炸好地魚(yú)片，快速翻炒均勻
8、撒入香菜即可出鍋
做法二
魚(yú)片300g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、番茄醬適量、白糖適量、蔥姜適量、胡蘿卜適量、青椒適量
1、魚(yú)片加生抽、料酒拌均勻。加淀粉拌均勻腌制10分鐘。
2、青椒摘洗干凈切成塊。胡蘿卜洗干凈切成片。
3、起油鍋，青椒、胡蘿卜入鍋過(guò)油后盛出。鍋里多加些油，魚(yú)片入鍋滑油后盛出。
4、用滑魚(yú)剩下的油，蔥姜末入鍋煸香。
5、加番茄醬炒。炒出紅油，加料酒。加白糖炒。
6、魚(yú)片入鍋炒。加鹽炒。
7、青椒、胡蘿卜入鍋炒。
8、炒均勻出鍋裝盤(pán)。
做法三
烏鱧(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量
1、將魚(yú)片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個(gè)蛋清（沒(méi)有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個(gè)15分鐘
2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用
3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖
5、開(kāi)大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺(jué)得湯汁特別濃，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)水
6、加入姜片，（姜片其實(shí)可以在漿魚(yú)片的時(shí)候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7、加入魚(yú)片并關(guān)掉火；（適合魚(yú)片少的做法），用鏟子將魚(yú)片推開(kāi)，至魚(yú)片完全變色后
烹飪技巧
8、出鍋裝入大碗中；撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚(yú)上。
9、然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚(yú)就算是做好了。趕緊開(kāi)吃吧。
番茄一定要挑選熟軟點(diǎn)的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時(shí)候可以加點(diǎn)白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機(jī)打成漿糊再炒。
番茄的色彩比較鮮艷，而且番茄中含有一種番茄紅素，被人稱作為植物黃金，有很強(qiáng)的抗氧化功能，用番茄搭配牛腩可以起到酸酸甜爽口，肥爛不膩的特點(diǎn)，下面介紹一下做法。
材料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個(gè)，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
制法：
1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時(shí)，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
? ?牛肉披薩一直是許多年輕朋友熱愛(ài)的一種西餐?？赡艽蠹叶家詾橹谱髋Ｈ馀_的過(guò)程以及用到的專業(yè)器具會(huì)非常麻煩，并且只能在披薩店里吃到，其實(shí)并不是這樣，我們自己平時(shí)在家中就可以制作美味的牛肉披薩。所以今天我們就帶領(lǐng)大家一起去看看如何做牛肉披薩的呢，希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
? ?一、需要食材
? 主料： 高精面粉120g ?
? ? ? ? 黃油10g ?
? ? ? ? 白糖10g ?
? ? ? ? 鹽1g ?
? ? ? ? 開(kāi)水10g ?
? ? ? ? 牛奶75g ?
? ? ? ? 酵母粉2g ?
? 輔料： 牛肉150g ?
? ? ? ? 鹽適量 ?
? ? ? ? 油適量 ?
? ? ? ? 披薩草1小勺 ?
? ? ? ? 黑胡椒適量 ?
? ? ? ? 玉米四分之一個(gè) ?
? ? ? ? 香腸1根 ?
? ? ? ? 番茄沙司2-3湯勺 ?
? ? ? ? 大蒜1小瓣 ?
? ? ? ? 洋蔥半個(gè) ?
? ? ? ? 卡夫芝士粉適量 ?
? ? ? ? 青、紅椒適量 ?
? ? ? ? 馬蘇里拉芝士碎100g ?
? 二、基本步驟
? 1. 倒入高精粉和酵母粉拌勻，再用開(kāi)水化開(kāi)糖和鹽，加入粉中，黃油也一并放入，牛奶分次加入，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至二倍大，拿出來(lái)排氣，搓圓，松馳15分鐘
? 2. 松馳好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓餅形，放入八寸披薩盤(pán)，邊上最好揉高一點(diǎn)，防止汁水流出，再用牙簽叉一下，以防在烤的時(shí)候鼓出來(lái)。
? 3制作餡料，將牛肉切好，洋蔥和大蒜剁碎一點(diǎn)，炒鍋加熱放油，下洋蔥和大蒜，炒香后放牛肉加料酒炒至牛肉變色，加入玉米粒，番茄沙司，批薩草，鹽，胡椒粉等你們喜歡的，待開(kāi)，關(guān)火既為餡料。
? 4. 先在餅皮上撒一點(diǎn)芝士粉，再倒上炒好的餡料，撒三分之一馬蘇里拉芝士碎，再撒上香腸，青椒和紅椒，烤箱調(diào)到190度，放入中層烤10分鐘，拿出撒上剩余的芝士碎，再烤8分鐘，美味的披薩出爐了，趁熱吃味道最好。
? 三、食材簡(jiǎn)介之牛肉
? 牛肉，是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
? 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
? 中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
? 四、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? 1.牛肉富含肌氨酸
? 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
? 2.牛肉含維生素B6
? 蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
? 3.牛肉含肉毒堿
? 雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
? 4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
? 鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
? 5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
? 牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
? 6.牛肉含鋅、鎂
? 鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
? 7.牛肉含鐵
? 鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
? 8.牛肉含丙胺酸
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? 9.牛肉含維生素B12
? 維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
? 10.牛肉的食用多樣化
? 連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
? 四、食材簡(jiǎn)介之披薩
? 披薩，又譯比薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng)，客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口，是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
? 以上就是給大家簡(jiǎn)單講述的如何做牛肉披薩的基本步驟以及介紹，想必看過(guò)以上內(nèi)容的朋友們都明白了制作牛肉披薩的步驟了吧，是不是都都心動(dòng)了呢,那還等什么呢！這款牛肉披薩竟然在家里也可以完成啊，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)，在家也可以有牛肉披薩給你帶來(lái)舌尖上的享受。
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清湯牛肉相比較于加入很多食材或者調(diào)料的菜品來(lái)講，做法簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也更能吃到牛肉本身的鮮味，原汁原味的烹飪方法也受到了很多人的喜愛(ài)。而且清湯牛肉可以較好的保留牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到很好的滋補(bǔ)效果，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹清湯牛肉的具體做法。
1.準(zhǔn)備新鮮的牛肉，先把牛肉放在冷水中浸泡，充分過(guò)血水。
2.撈出來(lái)瀝干后切成立方小塊。
3.把蔥和姜洗凈后切成蔥段和姜片。
4.在干凈容器中倒入料酒腌制牛肉，再放入花椒、八角等大料，以及蔥段和姜片，均勻攪拌。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，倒適量的水，放入牛肉，一定要冷水下鍋。
6.大火煮沸后換成小火。
7.接著可以適量加入蘿卜塊一起煮制，不會(huì)影響清湯牛肉的味道，而且還會(huì)變得更鮮美。
8.煮熟后可盛出，撒上香菜即可，或者也可滴入幾滴香油調(diào)味。
清湯牛肉若是一次吃不完也可以放在冰箱中冷藏，同時(shí)清湯牛肉中還可以下面條，就變成了清湯牛肉面，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定制作。冷水下鍋煮牛肉可以讓牛肉表面的蛋白質(zhì)更好地凝固在表面，讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更有效地進(jìn)行保留。
以上就是關(guān)于清湯牛肉的具體做法，方法簡(jiǎn)單，易于操作，沒(méi)有太多復(fù)雜的步驟，只需要挑選新鮮的牛肉，以及控制好燉牛肉的時(shí)間即可，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)影響牛肉的口感。冬天適量喝上一碗清湯牛肉，不僅可以暖胃，而且還可以驅(qū)寒保暖，還能增強(qiáng)人體免疫力。
牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來(lái)麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來(lái)就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個(gè)容器中準(zhǔn)備面粉，打入雞蛋，倒水進(jìn)行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.把面團(tuán)封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團(tuán)搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購(gòu)買(mǎi)成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來(lái)比較香。
2.把牛肉塊放在開(kāi)水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進(jìn)行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開(kāi)水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開(kāi)水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關(guān)于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過(guò)上述介紹學(xué)會(huì)制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時(shí)又能根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
砂鍋其實(shí)是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來(lái)的菜品能夠更好的保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且若是肉類食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質(zhì)鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來(lái)口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，接下來(lái)就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。
首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區(qū)別，可以根據(jù)自己的偏向進(jìn)行選擇，大多數(shù)人喜歡食用牛腩肉，因?yàn)榕ｋ钊赓|(zhì)鮮嫩，肥肉也較少，易于人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當(dāng)然也可以買(mǎi)一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。
然后，準(zhǔn)備配料和食材。把購(gòu)買(mǎi)的牛肉洗凈后切塊放在清水中浸泡，充分清洗干凈血水，最好不要放在開(kāi)水中過(guò)一遍，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗凈后切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進(jìn)行腌制，還可加入蔥段和姜片，混合均勻，有效去除腥味。
最后，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥段和姜片，以及花椒等大料爆香后，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，直至煮熟后即可?；蛘咭部梢圆贿^(guò)油直接把蔥和姜放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜、土豆等等。大火煮開(kāi)換成小火，再加入鹽調(diào)味，接著就可以關(guān)火食用了。
牛肉砂鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來(lái)美味鮮嫩，還是一道滋補(bǔ)佳品，經(jīng)過(guò)上面對(duì)牛肉砂鍋制作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對(duì)骨骼發(fā)育有一定的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，通過(guò)砂鍋烹飪牛肉，由于肉質(zhì)較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。
如何做鹵牛肉?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于那些買(mǎi)熟食的人來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)每天都會(huì)做鹵牛肉，而且還會(huì)做好幾種，這也是為了保證鹵牛肉的銷量，同時(shí)也是為了多做一些回頭客，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，喜歡吃鹵牛肉的人還是很多的。其實(shí)只要大家自己好好學(xué)一下，自己在家也可以做鹵牛肉的。
鹵牛肉和普通牛肉的區(qū)別之處其實(shí)就在于，它們的味道不一樣。因?yàn)辂u牛肉是用鹵汁做的，而普通牛肉是沒(méi)有鹵汁的，這就是最大的不同。而鹵汁的好壞就會(huì)直接影響到鹵牛肉的質(zhì)量。那么，下面就來(lái)介紹下如何做鹵牛肉。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒(méi)有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
五香鹵牛肉
用牛腱肉來(lái)慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無(wú)比。
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開(kāi)水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過(guò)牛肉)，加蓋，用中火煮開(kāi)，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤(pán)。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，也可以作為日常小零食，現(xiàn)在市面上也售賣(mài)很多燈影牛肉的獨(dú)立小包裝，特別受人歡迎。實(shí)際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇口味，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來(lái)的制作中會(huì)發(fā)生變質(zhì)。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準(zhǔn)備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進(jìn)行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準(zhǔn)備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進(jìn)行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可裝盤(pán)，可撒上芝麻油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于燈影牛肉的制作方法，根據(jù)自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過(guò)需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應(yīng)該適量或者少吃，以免會(huì)對(duì)人體健康造成一定程度的威脅。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實(shí)是一種調(diào)味品來(lái)的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候常?？梢约尤胄┡Ｈ忉u，這樣做起來(lái)的菜肴更加的美味，更加的具有營(yíng)養(yǎng)，牛肉醬我們?cè)谑忻嫔戏浅Ｈ菀踪I(mǎi)到，但是其實(shí)牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來(lái)看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補(bǔ)脾補(bǔ)胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫能力，病人病后補(bǔ)血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國(guó)主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來(lái)，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來(lái)，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們?cè)谥谱骱芏嗝牢都央葧r(shí)候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡(jiǎn)單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉醬來(lái)。
牛肉丸是餐桌上十分常見(jiàn)的一道菜肴，其主要原材料是牛肉，可以煮也可以炸?？诟袠O佳，但是很少有人親自制作這道菜，畢竟制作工序還是比較復(fù)雜的，而且還要掌握火候，若是失敗了還要浪費(fèi)昂貴的牛肉。但是如果您看了下面的介紹，就會(huì)覺(jué)得做牛肉丸其實(shí)沒(méi)那么復(fù)雜。如何做牛肉丸好吃呢?一起來(lái)看看吧。
牛肉丸的原料：牛肉;
牛肉丸的配料：玉米、香蔥少許、生粉、鹽、馬蹄粉、油、醬油、五香粉、少許料酒;
牛肉丸的做法：
1、將牛肉洗凈;
2、牛肉切成小塊，放攪碎機(jī)里打碎，加入生粉、鹽、馬蹄粉、油、醬油、五香粉、少許料酒腌制;
3、用筷子姜牛肉打成膠狀，再與玉米香蔥拌勻，捏成丸狀即成，可以在湯里煮熟，亦可以蒸熟。
注意事項(xiàng)：
1、拌牛肉餡時(shí)可稍微加一點(diǎn)肥肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸會(huì)更鮮嫩。
2、淀粉加熱后，會(huì)吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強(qiáng)牛肉蛋白的強(qiáng)度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的彈性。不過(guò)這里也要掌握好淀粉的用量，過(guò)少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力;過(guò)多，則丸子又容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。
3、攪打牛肉糝時(shí)，一定要順一個(gè)方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強(qiáng)其爽滑度;牛肉丸煮制時(shí)，宜用小火慢慢加熱;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強(qiáng)其彈力。
牛肉丸的做法多種多樣，每個(gè)人可以根據(jù)自己的喜好做出不同的口感。如何做牛肉丸好吃呢?上面這種烹飪方法比較簡(jiǎn)單，而且口味適合大眾，如果您家中有客人到訪，花一點(diǎn)時(shí)間準(zhǔn)備一道牛肉丸，相信大家都會(huì)大贊您的廚藝的。
牛肉能不斷地越來(lái)越受歡迎必定有它的道理，在生活中我們常見(jiàn)的就是牛肉配一些小菜，或者牛排等，但是，生活質(zhì)量的不斷提高人們對(duì)飲食方面的需求也越來(lái)越大，人們?cè)谏显疾粩嗟倪M(jìn)行突破研究出了新菜種撒尿牛肉丸。如何做撒尿牛肉丸呢？它的做法是以牛肉，瀨尿蝦等為主料，油鹽等輔料制作而成，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一下撒尿牛肉丸的具體做法。
使用食材
制作主料： 牛肉 瀨尿蝦
制作輔料： 糖 鹽 味精 高湯 老酒 胡椒
做法：
1.棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請(qǐng)擊打兩萬(wàn)六千八百多下。
2.接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。
3.然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。
4.牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。
5.將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。
6.起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)
特色：
撒尿牛丸雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛(ài)。
它是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見(jiàn)的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無(wú)數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，甚至英國(guó)維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。
相信看過(guò)周星馳《食神》的觀眾，一定會(huì)對(duì)其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。現(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。
小貼士：
1.蝦漿里添加煮豬皮凍的漿，加一點(diǎn)豬油
2.御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
3.附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過(guò)的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿！
很多人都愛(ài)吃撒尿牛肉丸，極少數(shù)人知道如何做撒尿牛丸，因此這個(gè)問(wèn)題也困擾著不少的人，撒尿牛肉丸在一些飯店的價(jià)錢(qián)極其昂貴，所以我們必須自己在家也學(xué)著做，這樣想吃的時(shí)候也能自己做，在家做的也比外面外面的方便又衛(wèi)生一些。當(dāng)然在食材的選購(gòu)上，最好選一些比較好的，不要太在意價(jià)格，這樣做出來(lái)的食物也能更好吃一些。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做牛肉番茄呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
