如何做牛肉醬
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“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何做牛肉醬”，希望能為您提供更多的參考。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實(shí)是一種調(diào)味品來(lái)的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候常?？梢约尤胄┡Ｈ忉u，這樣做起來(lái)的菜肴更加的美味，更加的具有營(yíng)養(yǎng)，牛肉醬我們?cè)谑忻嫔戏浅Ｈ菀踪I(mǎi)到，但是其實(shí)牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來(lái)看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補(bǔ)脾補(bǔ)胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫能力，病人病后補(bǔ)血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國(guó)主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來(lái)，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來(lái)，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們?cè)谥谱骱芏嗝牢都央葧r(shí)候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡(jiǎn)單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉醬來(lái)。
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牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來(lái)麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來(lái)就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個(gè)容器中準(zhǔn)備面粉，打入雞蛋，倒水進(jìn)行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.把面團(tuán)封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團(tuán)搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購(gòu)買(mǎi)成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來(lái)比較香。
2.把牛肉塊放在開(kāi)水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進(jìn)行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開(kāi)水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開(kāi)水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關(guān)于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過(guò)上述介紹學(xué)會(huì)制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時(shí)又能根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
砂鍋其實(shí)是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來(lái)的菜品能夠更好的保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且若是肉類(lèi)食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質(zhì)鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來(lái)口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，接下來(lái)就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。
首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區(qū)別，可以根據(jù)自己的偏向進(jìn)行選擇，大多數(shù)人喜歡食用牛腩肉，因?yàn)榕ｋ钊赓|(zhì)鮮嫩，肥肉也較少，易于人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當(dāng)然也可以買(mǎi)一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。
然后，準(zhǔn)備配料和食材。把購(gòu)買(mǎi)的牛肉洗凈后切塊放在清水中浸泡，充分清洗干凈血水，最好不要放在開(kāi)水中過(guò)一遍，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗凈后切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進(jìn)行腌制，還可加入蔥段和姜片，混合均勻，有效去除腥味。
最后，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥段和姜片，以及花椒等大料爆香后，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，直至煮熟后即可?；蛘咭部梢圆贿^(guò)油直接把蔥和姜放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜、土豆等等。大火煮開(kāi)換成小火，再加入鹽調(diào)味，接著就可以關(guān)火食用了。
牛肉砂鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來(lái)美味鮮嫩，還是一道滋補(bǔ)佳品，經(jīng)過(guò)上面對(duì)牛肉砂鍋制作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對(duì)骨骼發(fā)育有一定的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，通過(guò)砂鍋烹飪牛肉，由于肉質(zhì)較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。
如何做鹵牛肉?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于那些買(mǎi)熟食的人來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)每天都會(huì)做鹵牛肉，而且還會(huì)做好幾種，這也是為了保證鹵牛肉的銷(xiāo)量，同時(shí)也是為了多做一些回頭客，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，喜歡吃鹵牛肉的人還是很多的。其實(shí)只要大家自己好好學(xué)一下，自己在家也可以做鹵牛肉的。
鹵牛肉和普通牛肉的區(qū)別之處其實(shí)就在于，它們的味道不一樣。因?yàn)辂u牛肉是用鹵汁做的，而普通牛肉是沒(méi)有鹵汁的，這就是最大的不同。而鹵汁的好壞就會(huì)直接影響到鹵牛肉的質(zhì)量。那么，下面就來(lái)介紹下如何做鹵牛肉。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒(méi)有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
五香鹵牛肉
用牛腱肉來(lái)慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無(wú)比。
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開(kāi)水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過(guò)牛肉)，加蓋，用中火煮開(kāi)，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤(pán)。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，也可以作為日常小零食，現(xiàn)在市面上也售賣(mài)很多燈影牛肉的獨(dú)立小包裝，特別受人歡迎。實(shí)際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇口味，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來(lái)的制作中會(huì)發(fā)生變質(zhì)。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準(zhǔn)備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進(jìn)行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準(zhǔn)備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進(jìn)行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可裝盤(pán)，可撒上芝麻油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于燈影牛肉的制作方法，根據(jù)自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過(guò)需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應(yīng)該適量或者少吃，以免會(huì)對(duì)人體健康造成一定程度的威脅。
牛肉西紅柿湯不僅味道鮮美，牛肉的細(xì)嫩，西紅柿的酸甜可口，搭配在一起，讓牛肉吃起來(lái)也不會(huì)太膩。而且這道菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，西紅柿富含維生素，兩者結(jié)合，能夠有效補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家介紹具體的牛肉西紅柿湯的做法。
1.將優(yōu)質(zhì)的牛肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后，放入牛肉過(guò)血水，以及撇去浮在水面上的雜質(zhì)。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成蔥段和姜片。
3.將切好的牛肉塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，以及花椒，陳皮、八角等大料，放入蔥段和姜片，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，充分腌制。
4.把西紅柿清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。在干凈容器中加入適量的淀粉，以及水，均勻攪拌成淀粉汁備用。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆炒，加入牛肉，翻炒。加入調(diào)制好的淀粉汁。
6.再根據(jù)實(shí)際情況，加入適量的水，放入西紅柿塊。
7.大火煮開(kāi)后，換成小火，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至煮熟，西紅柿煮爛后即可盛出。
美味的牛肉西紅柿湯做法就介紹完了，做法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作。特別是對(duì)于一些體質(zhì)比較差的朋友來(lái)講，適當(dāng)?shù)厥秤门Ｈ馕骷t柿湯，能夠提高人體免疫力，還可以增強(qiáng)體質(zhì)，有利于人體健康。小孩子吃完后還能夠有利于骨骼的發(fā)育，對(duì)其發(fā)育成長(zhǎng)起到積極有效的作用。
在餐館能點(diǎn)的蓋飯種類(lèi)是很多的，其價(jià)格也很便宜，一般在十多塊左右，價(jià)格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見(jiàn)的，其實(shí)蓋飯的做法也很簡(jiǎn)單，因此種類(lèi)會(huì)增加很多，常見(jiàn)的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時(shí)候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調(diào)入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開(kāi)大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒(méi)有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調(diào)味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調(diào)料：韓國(guó)蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國(guó)蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點(diǎn)蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調(diào)味料。
2.在淺盤(pán)中放入調(diào)味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內(nèi)盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡(jiǎn)單的，患者要關(guān)注做菜的技巧，牛肉是肉質(zhì)很嫩的，可是做菜不當(dāng)會(huì)造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時(shí)間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會(huì)增加到七成或是八成，肉質(zhì)就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
相信大家都知道什么是番茄吧，番茄就是我們生活中所說(shuō)的西紅柿，那些都是城里人的叫法。我們還是叫的通俗點(diǎn)吧，不裝高大上了。番茄不管是生吃還是炒熟了吃都好吃，平時(shí)家里最喜歡吃西紅柿炒番茄了，那味道真香。相信很多人都知道西紅柿牛肉的做法，下面給大家發(fā)福利啦，怎樣做更好吃哦。
主料牛肉(腑肋)500克番茄200克
調(diào)料：姜15克植物油40克料酒20克黃醬20克鹽4克小蔥15克草果2克各適量
番茄燒牛肉的做法：
1.將牛肋條肉洗凈，改刀切成小方塊;
2.鍋?zhàn)鹕?，燒熱，加植物油，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過(guò)瀝油;
3 鍋內(nèi)留底油，注入清水(以淹過(guò)肉為宜)，加入調(diào)料;
4.番茄去蒂洗凈，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊;
5.改刀后的番茄塊投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時(shí)，盛盤(pán)上桌。
西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋(píng)果酸所致。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含多種維生素，比蘋(píng)果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿L素、蘋(píng)果酸、檸檬酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來(lái)源，番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉中富含很多人體所需的礦物質(zhì)元素，可以多食點(diǎn)哦。如果牛肉和土豆燉那就更好了，牛肉中的微量元素能夠與土豆相結(jié)合，這樣才能發(fā)揮牛肉的作用。大家都明白了嗎?當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味，想怎么吃就怎么吃哦。吃貨們都來(lái)瞧瞧吧。
丸子是很多人喜愛(ài)吃的，丸子的種類(lèi)比較多，在對(duì)丸子選擇上，要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)丸子進(jìn)行一些了解，不同的丸子，在食材選擇上不同，對(duì)人體幫助也是不一樣的，所以在對(duì)丸子吃的時(shí)候，一定要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那牛肉丸子是很多人最?lèi)?ài)，對(duì)如何做牛肉丸好呢?
很多人對(duì)如何做牛肉丸并不是很清楚，在對(duì)它制作的時(shí)候，也不用擔(dān)心過(guò)于復(fù)雜，這樣的丸子在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，只要食材搭配好，都是能夠輕松的制作出來(lái)。
如何做牛肉丸：
材料
材料：，絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調(diào)味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤(pán)
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調(diào)勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可
以上就是對(duì)如何做牛肉丸一些介紹，在制作牛肉丸子的時(shí)候，選擇以上制作方法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且在食材搭配上，也并不是很復(fù)雜，因此對(duì)這類(lèi)食物選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的，不會(huì)危害到自身健康。
牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區(qū)別，就是起鍋的時(shí)候盛飯菜的方式不同，蓋飯多是菜與飯放到同一個(gè)盤(pán)里，位置是僅挨著的，而蓋澆飯則是飯?jiān)诘紫?，菜做好后把菜澆到飯上，但兩種做法是相似的，在蓋澆飯里很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯，我們此時(shí)要掌握做法，那么如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、姜絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
制作方法：
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時(shí)，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個(gè)小碗，把米飯裝滿(mǎn)，壓實(shí)，把壓實(shí)的米飯倒扣在盤(pán)子里。米飯的形狀就出來(lái)了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗
制作方法：
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(shí)(中途換水幾次，濾清血水)。撈起瀝干。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水(比全部淹沒(méi)食材還要多一點(diǎn))，大火煮開(kāi)后中火慢燉。中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開(kāi)水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內(nèi)容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯，我們發(fā)現(xiàn)做法是簡(jiǎn)單的，主要的材料就是牛肉、米飯，佐料需要大家自把握，而牛肉的熟度也要自己控制，但是不能把牛肉做得太老，這樣牛肉的口感會(huì)消失，也會(huì)失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)我們熟悉了制作方法后，就可以在家里自己做著吃。
很多人都不了解，牛肉柿子湯的做法，我們都知道其實(shí)牛肉柿子湯，并不是說(shuō)要放柿子，主要是西紅柿以及牛肉的搭配，因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值又比較高，所以對(duì)健康是比較好的。
做法一、
主料：牛肉4兩、西紅柿2個(gè) 土豆1個(gè)
調(diào)料：花椒、姜、蔥、黑胡椒粉適量
做法
1、牛肉切為大小適中的塊，備用；
2、鍋中放水燒開(kāi)（水量沒(méi)過(guò)牛肉即可），將適量姜片和備用的牛肉放入至水再次燒開(kāi)，將牛肉盛出（可先將水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；
3、盛出的牛肉加涼水放鍋內(nèi)燉（愛(ài)喝湯的多加水，不愛(ài)喝湯的少加水，有時(shí)間的用砂鍋慢慢燉，沒(méi)時(shí)間的用高壓鍋燉^_^）；在此期間可以加入土豆塊一起燉熟。
4、西紅柿用開(kāi)水燙一會(huì)，去皮切小塊備用。
5、牛肉塊燉熟時(shí)準(zhǔn)備炒西紅柿，炒鍋加熱，放適量油、花椒、蔥炒，加 西紅柿丁，炒至變成粘粘的西紅柿醬，將燉好的牛肉、土豆和適量燉肉的湯加入繼續(xù)煮，并加鹽、雞精，稍煮2，3分鐘（不著急吃可以多煮一會(huì)），加適量黑胡椒粉和蔥花，美味的牛肉燉柿子就可以上桌了。
做法二、
1.牛肉洗凈，用清水浸泡四至五個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水，把血水泡出來(lái)至水清為宜如圖一；牛肉洗凈控水，所用食材和調(diào)料準(zhǔn)備好
2.牛肉切大小均勻的塊，西紅柿去皮切塊，大蔥切段、蒜用刀拍一下、姜切片備用。炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開(kāi)鍋后煮稍一會(huì)會(huì)，把血水煮出來(lái)?yè)瞥雠Ｈ饪厮杏洸灰^(guò)涼水哦，焯肉的水倒掉不要
3.把牛肉、蔥、姜、蒜依次放入砂鍋，加入足量的開(kāi)水，切記！一定要加開(kāi)水哦
4.放入料酒、生抽、白糖大火燒開(kāi)后，改小火慢燉如圖一，蓋上鍋蓋燉90分鐘如圖二
5.牛肉燉到八成熟加入西紅柿如圖一，蓋鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘，燉至牛肉軟爛
6.放入精鹽煮十分鐘入味，出鍋前放入香菜調(diào)味就可以了，色香味美的牛肉湯做好了
牛肉番茄是生活中易見(jiàn)的食物，這兩種食物在一起使用時(shí)多是炒著吃或是煲湯喝，其做法有很多種，清淡、麻辣等，做菜時(shí)可按照想吃的類(lèi)型做菜，在選擇牛肉的時(shí)候就要重視牛肉的質(zhì)量與新鮮度，防止買(mǎi)到過(guò)期的牛肉。那么如何做牛肉番茄類(lèi)的食物呢?可以做的菜肴有很多，下面為大家講解簡(jiǎn)單的做法。
做法一牛肉番茄煲
材料：
牛肉，番茄，土豆，洋蔥
輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
制作方法：
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水。
2、把牛肉切小塊。
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。
4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化。
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香。
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片。
9、炒香以后加入去了皮的番茄。
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬。
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。
12、燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精。
做法二牛肉番茄菠菜煲
材料：
熟牛肉250克，雞湯2500克、土豆、菠菜各500克、蔥頭2個(gè)、胡蘿卜2塊，雞蛋4個(gè)，番茄醬150克，芝麻油50克，鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。
制作方法：
1、蔥頭去皮洗凈，切絲：熟牛肉切片：雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;菠菜擇洗干凈，切成小段;土豆去皮切塊。
2、炒鍋內(nèi)放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜塊加花椒粒燜半熟時(shí)，放番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)即成湯碼。鍋內(nèi)放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜，鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)好口味。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。
如何做牛肉番茄類(lèi)的食物呢?本文講解了兩種關(guān)于牛肉番茄的食物，這只是最簡(jiǎn)單的制作菜肴，患者還能做出復(fù)雜一些的，但是也要先學(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單的，才可以對(duì)復(fù)雜性的食物操作。牛肉帶有的腥味是很重要的，如果處理平當(dāng)食物中也會(huì)有這樣的味道，患者就要做好預(yù)處理工作，保證牛肉的味道更美好。
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