如何做清湯牛肉
如何做養(yǎng)生粥。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何做清湯牛肉”，希望能對您有所幫助，請收藏。
清湯牛肉相比較于加入很多食材或者調料的菜品來講，做法簡單，但實際上也更能吃到牛肉本身的鮮味，原汁原味的烹飪方法也受到了很多人的喜愛。而且清湯牛肉可以較好的保留牛肉的營養(yǎng)價值，還能起到很好的滋補效果，接下來就給大家詳細介紹清湯牛肉的具體做法。
1.準備新鮮的牛肉，先把牛肉放在冷水中浸泡，充分過血水。
2.撈出來瀝干后切成立方小塊。
3.把蔥和姜洗凈后切成蔥段和姜片。
4.在干凈容器中倒入料酒腌制牛肉，再放入花椒、八角等大料，以及蔥段和姜片，均勻攪拌。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，倒適量的水，放入牛肉，一定要冷水下鍋。
6.大火煮沸后換成小火。
7.接著可以適量加入蘿卜塊一起煮制，不會影響清湯牛肉的味道，而且還會變得更鮮美。
8.煮熟后可盛出，撒上香菜即可，或者也可滴入幾滴香油調味。
清湯牛肉若是一次吃不完也可以放在冰箱中冷藏，同時清湯牛肉中還可以下面條，就變成了清湯牛肉面，好吃美味，根據自身喜好決定制作。冷水下鍋煮牛肉可以讓牛肉表面的蛋白質更好地凝固在表面，讓其營養(yǎng)價值更有效地進行保留。
以上就是關于清湯牛肉的具體做法，方法簡單，易于操作，沒有太多復雜的步驟，只需要挑選新鮮的牛肉，以及控制好燉牛肉的時間即可，以免煮的時間太長影響牛肉的口感。冬天適量喝上一碗清湯牛肉，不僅可以暖胃，而且還可以驅寒保暖，還能增強人體免疫力。
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牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個容器中準備面粉，打入雞蛋，倒水進行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團。
3.把面團封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購買成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來比較香。
2.把牛肉塊放在開水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關于牛肉板面的具體做法，經過上述介紹學會制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時又能根據自己的口味進行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
砂鍋其實是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來的菜品能夠更好的保證其營養(yǎng)價值，而且若是肉類食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質含量高，營養(yǎng)價值豐富，接下來就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。
首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區(qū)別，可以根據自己的偏向進行選擇，大多數人喜歡食用牛腩肉，因為牛腩肉質鮮嫩，肥肉也較少，易于人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當然也可以買一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。
然后，準備配料和食材。把購買的牛肉洗凈后切塊放在清水中浸泡，充分清洗干凈血水，最好不要放在開水中過一遍，會損失營養(yǎng)價值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗凈后切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進行腌制，還可加入蔥段和姜片，混合均勻，有效去除腥味。
最后，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥段和姜片，以及花椒等大料爆香后，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉入砂鍋中，直至煮熟后即可?；蛘咭部梢圆贿^油直接把蔥和姜放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜、土豆等等。大火煮開換成小火，再加入鹽調味，接著就可以關火食用了。
牛肉砂鍋營養(yǎng)價值豐富，而且吃起來美味鮮嫩，還是一道滋補佳品，經過上面對牛肉砂鍋制作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對骨骼發(fā)育有一定的作用，增強體質，通過砂鍋烹飪牛肉，由于肉質較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。
如何做鹵牛肉?這個問題對于那些買熟食的人來說是非常簡單的，因為對于他們來說，可以說每天都會做鹵牛肉，而且還會做好幾種，這也是為了保證鹵牛肉的銷量，同時也是為了多做一些回頭客，因為現實生活中，喜歡吃鹵牛肉的人還是很多的。其實只要大家自己好好學一下，自己在家也可以做鹵牛肉的。
鹵牛肉和普通牛肉的區(qū)別之處其實就在于，它們的味道不一樣。因為鹵牛肉是用鹵汁做的，而普通牛肉是沒有鹵汁的，這就是最大的不同。而鹵汁的好壞就會直接影響到鹵牛肉的質量。那么，下面就來介紹下如何做鹵牛肉。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
五香鹵牛肉
用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開后，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也可以作為日常小零食，現在市面上也售賣很多燈影牛肉的獨立小包裝，特別受人歡迎。實際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據自己的喜好進行選擇口味，接下來就給大家詳細介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購買牛肉時最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來的制作中會發(fā)生變質。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據實際情況進行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個小時左右關火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調味品，均勻攪拌后，即可裝盤，可撒上芝麻油進行調味。
以上就是關于燈影牛肉的制作方法，根據自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應該適量或者少吃，以免會對人體健康造成一定程度的威脅。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實是一種調味品來的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質，我們在做菜的時候常常可以加入些牛肉醬，這樣做起來的菜肴更加的美味，更加的具有營養(yǎng)，牛肉醬我們在市面上非常容易買到，但是其實牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補脾補胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質，增強身體的免疫能力，病人病后補血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉是中國主要的畜產品之一，富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們在制作很多美味佳肴時候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調料品，牛肉醬的做法也很簡單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營養(yǎng)的牛肉醬來。
牛肉西紅柿湯不僅味道鮮美，牛肉的細嫩，西紅柿的酸甜可口，搭配在一起，讓牛肉吃起來也不會太膩。而且這道菜具有豐富的營養(yǎng)價值，牛肉中含有大量的蛋白質和微量元素，西紅柿富含維生素，兩者結合，能夠有效補充人體所需的物質，對人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來就給大家介紹具體的牛肉西紅柿湯的做法。
1.將優(yōu)質的牛肉清洗干凈后，切成適當大小的塊狀，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后，放入牛肉過血水，以及撇去浮在水面上的雜質。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成蔥段和姜片。
3.將切好的牛肉塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，以及花椒，陳皮、八角等大料，放入蔥段和姜片，和鹽、味精等調味品，均勻攪拌后，充分腌制。
4.把西紅柿清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。還可以根據自身喜好加入其他配菜。在干凈容器中加入適量的淀粉，以及水，均勻攪拌成淀粉汁備用。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆炒，加入牛肉，翻炒。加入調制好的淀粉汁。
6.再根據實際情況，加入適量的水，放入西紅柿塊。
7.大火煮開后，換成小火，加入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌后，直至煮熟，西紅柿煮爛后即可盛出。
美味的牛肉西紅柿湯做法就介紹完了，做法簡單易于操作，可以在家嘗試制作。特別是對于一些體質比較差的朋友來講，適當地食用牛肉西紅柿湯，能夠提高人體免疫力，還可以增強體質，有利于人體健康。小孩子吃完后還能夠有利于骨骼的發(fā)育，對其發(fā)育成長起到積極有效的作用。
在餐館能點的蓋飯種類是很多的，其價格也很便宜，一般在十多塊左右，價格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見的，其實蓋飯的做法也很簡單，因此種類會增加很多，常見的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調料：韓國蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調味料。
2.在淺盤中放入調味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡單的，患者要關注做菜的技巧，牛肉是肉質很嫩的，可是做菜不當會造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會增加到七成或是八成，肉質就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
相信大家都知道什么是番茄吧，番茄就是我們生活中所說的西紅柿，那些都是城里人的叫法。我們還是叫的通俗點吧，不裝高大上了。番茄不管是生吃還是炒熟了吃都好吃，平時家里最喜歡吃西紅柿炒番茄了，那味道真香。相信很多人都知道西紅柿牛肉的做法，下面給大家發(fā)福利啦，怎樣做更好吃哦。
主料牛肉(腑肋)500克番茄200克
調料：姜15克植物油40克料酒20克黃醬20克鹽4克小蔥15克草果2克各適量
番茄燒牛肉的做法：
1.將牛肋條肉洗凈，改刀切成小方塊;
2.鍋坐火上，燒熱，加植物油，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過瀝油;
3 鍋內留底油，注入清水(以淹過肉為宜)，加入調料;
4.番茄去蒂洗凈，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊;
5.改刀后的番茄塊投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。
西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養(yǎng)價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉中富含很多人體所需的礦物質元素，可以多食點哦。如果牛肉和土豆燉那就更好了，牛肉中的微量元素能夠與土豆相結合，這樣才能發(fā)揮牛肉的作用。大家都明白了嗎?當然可以根據自己的口味，想怎么吃就怎么吃哦。吃貨們都來瞧瞧吧。
丸子是很多人喜愛吃的，丸子的種類比較多，在對丸子選擇上，要注意不能隨意的進行，要先對丸子進行一些了解，不同的丸子，在食材選擇上不同，對人體幫助也是不一樣的，所以在對丸子吃的時候，一定要先對它進行認識，那牛肉丸子是很多人最愛，對如何做牛肉丸好呢?
很多人對如何做牛肉丸并不是很清楚，在對它制作的時候，也不用擔心過于復雜，這樣的丸子在制作上，也是比較簡單，而且制作的時候，只要食材搭配好，都是能夠輕松的制作出來。
如何做牛肉丸：
材料
材料：，絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可
以上就是對如何做牛肉丸一些介紹，在制作牛肉丸子的時候，選擇以上制作方法是不錯之選，這樣的制作方法簡單，而且在食材搭配上，也并不是很復雜，因此對這類食物選擇的時候，也是可以放心進行的，不會危害到自身健康。
牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區(qū)別，就是起鍋的時候盛飯菜的方式不同，蓋飯多是菜與飯放到同一個盤里，位置是僅挨著的，而蓋澆飯則是飯在底下，菜做好后把菜澆到飯上，但兩種做法是相似的，在蓋澆飯里很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯，我們此時要掌握做法，那么如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、姜絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
制作方法：
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.準備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下，加入水，放入調料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個小碗，把米飯裝滿，壓實，把壓實的米飯倒扣在盤子里。米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個、西紅柿1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗
制作方法：
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)。撈起瀝干。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開后中火慢燉。中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯，我們發(fā)現做法是簡單的，主要的材料就是牛肉、米飯，佐料需要大家自把握，而牛肉的熟度也要自己控制，但是不能把牛肉做得太老，這樣牛肉的口感會消失，也會失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營養(yǎng)，當我們熟悉了制作方法后，就可以在家里自己做著吃。
很多人都不了解，牛肉柿子湯的做法，我們都知道其實牛肉柿子湯，并不是說要放柿子，主要是西紅柿以及牛肉的搭配，因為牛肉的營養(yǎng)價值又比較高，所以對健康是比較好的。
做法一、
主料：牛肉4兩、西紅柿2個 土豆1個
調料：花椒、姜、蔥、黑胡椒粉適量
做法
1、牛肉切為大小適中的塊，備用；
2、鍋中放水燒開（水量沒過牛肉即可），將適量姜片和備用的牛肉放入至水再次燒開，將牛肉盛出（可先將水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；
3、盛出的牛肉加涼水放鍋內燉（愛喝湯的多加水，不愛喝湯的少加水，有時間的用砂鍋慢慢燉，沒時間的用高壓鍋燉^_^）；在此期間可以加入土豆塊一起燉熟。
4、西紅柿用開水燙一會，去皮切小塊備用。
5、牛肉塊燉熟時準備炒西紅柿，炒鍋加熱，放適量油、花椒、蔥炒，加 西紅柿丁，炒至變成粘粘的西紅柿醬，將燉好的牛肉、土豆和適量燉肉的湯加入繼續(xù)煮，并加鹽、雞精，稍煮2，3分鐘（不著急吃可以多煮一會），加適量黑胡椒粉和蔥花，美味的牛肉燉柿子就可以上桌了。
做法二、
1.牛肉洗凈，用清水浸泡四至五個小時，中間多換幾次水，把血水泡出來至水清為宜如圖一；牛肉洗凈控水，所用食材和調料準備好
2.牛肉切大小均勻的塊，西紅柿去皮切塊，大蔥切段、蒜用刀拍一下、姜切片備用。炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋后煮稍一會會，把血水煮出來撈出牛肉控水，切記不要過涼水哦，焯肉的水倒掉不要
3.把牛肉、蔥、姜、蒜依次放入砂鍋，加入足量的開水，切記！一定要加開水哦
4.放入料酒、生抽、白糖大火燒開后，改小火慢燉如圖一，蓋上鍋蓋燉90分鐘如圖二
5.牛肉燉到八成熟加入西紅柿如圖一，蓋鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘，燉至牛肉軟爛
6.放入精鹽煮十分鐘入味，出鍋前放入香菜調味就可以了，色香味美的牛肉湯做好了
牛肉番茄是生活中易見的食物，這兩種食物在一起使用時多是炒著吃或是煲湯喝，其做法有很多種，清淡、麻辣等，做菜時可按照想吃的類型做菜，在選擇牛肉的時候就要重視牛肉的質量與新鮮度，防止買到過期的牛肉。那么如何做牛肉番茄類的食物呢?可以做的菜肴有很多，下面為大家講解簡單的做法。
做法一牛肉番茄煲
材料：
牛肉，番茄，土豆，洋蔥
輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
制作方法：
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水。
2、把牛肉切小塊。
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化。
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香。
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片。
9、炒香以后加入去了皮的番茄。
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬。
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。
12、燒開以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精。
做法二牛肉番茄菠菜煲
材料：
熟牛肉250克，雞湯2500克、土豆、菠菜各500克、蔥頭2個、胡蘿卜2塊，雞蛋4個，番茄醬150克，芝麻油50克，鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。
制作方法：
1、蔥頭去皮洗凈，切絲：熟牛肉切片：雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;菠菜擇洗干凈，切成小段;土豆去皮切塊。
2、炒鍋內放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜塊加花椒粒燜半熟時，放番茄醬，燜至油呈紅色時即成湯碼。鍋內放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜，鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調好口味。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。
如何做牛肉番茄類的食物呢?本文講解了兩種關于牛肉番茄的食物，這只是最簡單的制作菜肴，患者還能做出復雜一些的，但是也要先學會了簡單的，才可以對復雜性的食物操作。牛肉帶有的腥味是很重要的，如果處理平當食物中也會有這樣的味道，患者就要做好預處理工作，保證牛肉的味道更美好。
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