如何做牛肉蓋澆飯呢
如何做養(yǎng)生粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做牛肉蓋澆飯呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區(qū)別，就是起鍋的時候盛飯菜的方式不同，蓋飯多是菜與飯放到同一個盤里，位置是僅挨著的，而蓋澆飯則是飯在底下，菜做好后把菜澆到飯上，但兩種做法是相似的，在蓋澆飯里很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯，我們此時要掌握做法，那么如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、姜絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
制作方法：
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.準備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下，加入水，放入調料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個小碗，把米飯裝滿，壓實，把壓實的米飯倒扣在盤子里。米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個、西紅柿1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗www.cndadi.net
制作方法：
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)。撈起瀝干。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開后中火慢燉。中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內(nèi)容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯，我們發(fā)現(xiàn)做法是簡單的，主要的材料就是牛肉、米飯，佐料需要大家自把握，而牛肉的熟度也要自己控制，但是不能把牛肉做得太老，這樣牛肉的口感會消失，也會失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營養(yǎng)，當我們熟悉了制作方法后，就可以在家里自己做著吃。
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在餐館能點的蓋飯種類是很多的，其價格也很便宜，一般在十多塊左右，價格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見的，其實蓋飯的做法也很簡單，因此種類會增加很多，常見的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調料：韓國蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調味料。
2.在淺盤中放入調味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內(nèi)盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡單的，患者要關注做菜的技巧，牛肉是肉質很嫩的，可是做菜不當會造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會增加到七成或是八成，肉質就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
牛肉番茄是生活中易見的食物，這兩種食物在一起使用時多是炒著吃或是煲湯喝，其做法有很多種，清淡、麻辣等，做菜時可按照想吃的類型做菜，在選擇牛肉的時候就要重視牛肉的質量與新鮮度，防止買到過期的牛肉。那么如何做牛肉番茄類的食物呢?可以做的菜肴有很多，下面為大家講解簡單的做法。
做法一牛肉番茄煲
材料：
牛肉，番茄，土豆，洋蔥
輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
制作方法：
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水。
2、把牛肉切小塊。
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化。
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香。
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片。
9、炒香以后加入去了皮的番茄。
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬。
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。
12、燒開以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精。
做法二牛肉番茄菠菜煲
材料：
熟牛肉250克，雞湯2500克、土豆、菠菜各500克、蔥頭2個、胡蘿卜2塊，雞蛋4個，番茄醬150克，芝麻油50克，鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。
制作方法：
1、蔥頭去皮洗凈，切絲：熟牛肉切片：雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;菠菜擇洗干凈，切成小段;土豆去皮切塊。
2、炒鍋內(nèi)放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜塊加花椒粒燜半熟時，放番茄醬，燜至油呈紅色時即成湯碼。鍋內(nèi)放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜，鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調好口味。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可。
如何做牛肉番茄類的食物呢?本文講解了兩種關于牛肉番茄的食物，這只是最簡單的制作菜肴，患者還能做出復雜一些的，但是也要先學會了簡單的，才可以對復雜性的食物操作。牛肉帶有的腥味是很重要的，如果處理平當食物中也會有這樣的味道，患者就要做好預處理工作，保證牛肉的味道更美好。
在日常生活中，我們家庭主婦做飯的時候，常常會遇到米飯剩下不知道怎么處理的情況，通常放到第二天，家人都不會愿意吃剩下的米飯，下面，小編給大家介紹一種不浪費米飯的方法------牛肉蓋澆飯，只要你學會了它，保證再也不用發(fā)愁剩飯怎么處理了，下面讓我們一起來學習一下牛肉蓋澆飯的做法。
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下
3.準備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下
4.炒至牛肉顏色變深時，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁
7.翻炒幾下，加入水，放入調料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個小碗，把米飯裝滿，壓實，把壓實的米飯倒扣在盤子里。米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
再介紹一種做法：
1.牛肉用開水燙一下后切片
2.切姜絲，用適量的生粉，醬油，鹽，少許生油腌制牛肉片。腌制半個小時到四十分鐘左右。
3.牛肉腌制期間，把西蘭花切好，用水泡洗。
4. 用小鍋煮開一鍋水后把西蘭花放進去燙熟，變色后變軟就行。大家可以根據(jù)軟硬喜好來調節(jié)煮西蘭花的時間。
5.倒油進炒鍋中熱鍋，隨后將腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)大火翻炒。一定要大火噢！炒得差不多后，如果牛肉不出水的話就請加一點水，如果牛肉出水的話就拿鍋蓋蓋住，燜煮幾分鐘，稍后揭開蓋子收汁。時間一定要掌握好，小心不要炒老了。
6. 最后用平底鍋煎一個七分熟的雞蛋。
7. 將煮好的西蘭花瀝干水后放到大碗一邊，炒好的牛肉放在另外一邊，最后在米飯上再鋪上煎好的雞蛋就大功告成。
8.最后，把牛肉鹵湯澆在米飯上就可以吃了。
還有一種方法：
1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。
2、牛肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
告訴你一個小訣竅：
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
你學會了嗎？親愛的媽媽們，其實，做飯也是一門藝術，更是一門技術。我們不但要做的好吃，而且要好看，那就是色、香、味俱全。讓我們的親人吃出健康，吃得快活！牛肉蓋澆飯，能讓你做的飯色，香，味俱全，讓家人對你做的放愛不釋手。
? ?牛肉披薩一直是許多年輕朋友熱愛的一種西餐。可能大家都以為制作牛肉披薩的過程以及用到的專業(yè)器具會非常麻煩，并且只能在披薩店里吃到，其實并不是這樣，我們自己平時在家中就可以制作美味的牛肉披薩。所以今天我們就帶領大家一起去看看如何做牛肉披薩的呢，希望大家都能夠學會這道美食。
? ?一、需要食材
? 主料： 高精面粉120g ?
? ? ? ? 黃油10g ?
? ? ? ? 白糖10g ?
? ? ? ? 鹽1g ?
? ? ? ? 開水10g ?
? ? ? ? 牛奶75g ?
? ? ? ? 酵母粉2g ?
? 輔料： 牛肉150g ?
? ? ? ? 鹽適量 ?
? ? ? ? 油適量 ?
? ? ? ? 披薩草1小勺 ?
? ? ? ? 黑胡椒適量 ?
? ? ? ? 玉米四分之一個 ?
? ? ? ? 香腸1根 ?
? ? ? ? 番茄沙司2-3湯勺 ?
? ? ? ? 大蒜1小瓣 ?
? ? ? ? 洋蔥半個 ?
? ? ? ? 卡夫芝士粉適量 ?
? ? ? ? 青、紅椒適量 ?
? ? ? ? 馬蘇里拉芝士碎100g ?
? 二、基本步驟
? 1. 倒入高精粉和酵母粉拌勻，再用開水化開糖和鹽，加入粉中，黃油也一并放入，牛奶分次加入，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵至二倍大，拿出來排氣，搓圓，松馳15分鐘
? 2. 松馳好的面團用搟面杖搟成圓餅形，放入八寸披薩盤，邊上最好揉高一點，防止汁水流出，再用牙簽叉一下，以防在烤的時候鼓出來。
? 3制作餡料，將牛肉切好，洋蔥和大蒜剁碎一點，炒鍋加熱放油，下洋蔥和大蒜，炒香后放牛肉加料酒炒至牛肉變色，加入玉米粒，番茄沙司，批薩草，鹽，胡椒粉等你們喜歡的，待開，關火既為餡料。
? 4. 先在餅皮上撒一點芝士粉，再倒上炒好的餡料，撒三分之一馬蘇里拉芝士碎，再撒上香腸，青椒和紅椒，烤箱調到190度，放入中層烤10分鐘，拿出撒上剩余的芝士碎，再烤8分鐘，美味的披薩出爐了，趁熱吃味道最好。
? 三、食材簡介之牛肉
? 牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
? 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
? 中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
? 四、牛肉的營養(yǎng)價值
? 1.牛肉富含肌氨酸
? 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
? 2.牛肉含維生素B6
? 蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
? 3.牛肉含肉毒堿
? 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
? 4.牛肉含鉀和蛋白質
? 鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質。
? 5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
? 牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
? 6.牛肉含鋅、鎂
? 鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
? 7.牛肉含鐵
? 鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
? 8.牛肉含丙胺酸
?
? 9.牛肉含維生素B12
? 維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
? 10.牛肉的食用多樣化
? 連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
? 四、食材簡介之披薩
? 披薩，又譯比薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、上等的匹薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。
純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術贊不絕口，是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
? 以上就是給大家簡單講述的如何做牛肉披薩的基本步驟以及介紹，想必看過以上內(nèi)容的朋友們都明白了制作牛肉披薩的步驟了吧，是不是都都心動了呢,那還等什么呢！這款牛肉披薩竟然在家里也可以完成啊，那就趕緊行動起來，在家也可以有牛肉披薩給你帶來舌尖上的享受。
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清湯牛肉相比較于加入很多食材或者調料的菜品來講，做法簡單，但實際上也更能吃到牛肉本身的鮮味，原汁原味的烹飪方法也受到了很多人的喜愛。而且清湯牛肉可以較好的保留牛肉的營養(yǎng)價值，還能起到很好的滋補效果，接下來就給大家詳細介紹清湯牛肉的具體做法。
1.準備新鮮的牛肉，先把牛肉放在冷水中浸泡，充分過血水。
2.撈出來瀝干后切成立方小塊。
3.把蔥和姜洗凈后切成蔥段和姜片。
4.在干凈容器中倒入料酒腌制牛肉，再放入花椒、八角等大料，以及蔥段和姜片，均勻攪拌。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，倒適量的水，放入牛肉，一定要冷水下鍋。
6.大火煮沸后換成小火。
7.接著可以適量加入蘿卜塊一起煮制，不會影響清湯牛肉的味道，而且還會變得更鮮美。
8.煮熟后可盛出，撒上香菜即可，或者也可滴入幾滴香油調味。
清湯牛肉若是一次吃不完也可以放在冰箱中冷藏，同時清湯牛肉中還可以下面條，就變成了清湯牛肉面，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定制作。冷水下鍋煮牛肉可以讓牛肉表面的蛋白質更好地凝固在表面，讓其營養(yǎng)價值更有效地進行保留。
以上就是關于清湯牛肉的具體做法，方法簡單，易于操作，沒有太多復雜的步驟，只需要挑選新鮮的牛肉，以及控制好燉牛肉的時間即可，以免煮的時間太長影響牛肉的口感。冬天適量喝上一碗清湯牛肉，不僅可以暖胃，而且還可以驅寒保暖，還能增強人體免疫力。
牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個容器中準備面粉，打入雞蛋，倒水進行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團。
3.把面團封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購買成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來比較香。
2.把牛肉塊放在開水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過上述介紹學會制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時又能根據(jù)自己的口味進行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
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