如何做鹵牛肉
如何做養(yǎng)生粥。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何做鹵牛肉》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
如何做鹵牛肉?這個問題對于那些買熟食的人來說是非常簡單的，因為對于他們來說，可以說每天都會做鹵牛肉，而且還會做好幾種，這也是為了保證鹵牛肉的銷量，同時也是為了多做一些回頭客，因為現(xiàn)實生活中，喜歡吃鹵牛肉的人還是很多的。其實只要大家自己好好學(xué)一下，自己在家也可以做鹵牛肉的。
鹵牛肉和普通牛肉的區(qū)別之處其實就在于，它們的味道不一樣。因為鹵牛肉是用鹵汁做的，而普通牛肉是沒有鹵汁的，這就是最大的不同。而鹵汁的好壞就會直接影響到鹵牛肉的質(zhì)量。那么，下面就來介紹下如何做鹵牛肉。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
五香鹵牛肉
用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無比。
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。yS630.COm
3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
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眾所周知鹵豬蹄是一道家喻戶曉的菜。不但是小孩喜歡吃更是老年人補身體的最佳食材。更是愛美女士的護膚良品。還有一些喜愛運動健身的朋友，以及正在發(fā)育長身體急需要補充骨膠原的青少年，對于這些人來說鹵豬蹄是你們的首選食材。
五香鹵豬蹄是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。此菜汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：紅燒排骨，比較家常食用。廖排骨的五香鹵豬蹄既是一道中國名菜，也是成都名小吃。
近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。做法如下：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二;
2、添加沒過的水，大火燒開;
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味;
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開;
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開;
8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮;
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味;
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
鹵豬蹄有豐富的骨膠原這是眾所周知的，很多化妝品的成分中都含有骨膠原，所以說比起你每天通過化妝品來補充骨膠原等蛋白質(zhì)，到是不如你嘗試一下直接吃豬蹄來補充你身體每天所需要的骨膠原以及蛋白質(zhì)，會有你意想不到的效果哦。
清湯牛肉相比較于加入很多食材或者調(diào)料的菜品來講，做法簡單，但實際上也更能吃到牛肉本身的鮮味，原汁原味的烹飪方法也受到了很多人的喜愛。而且清湯牛肉可以較好的保留牛肉的營養(yǎng)價值，還能起到很好的滋補效果，接下來就給大家詳細(xì)介紹清湯牛肉的具體做法。
1.準(zhǔn)備新鮮的牛肉，先把牛肉放在冷水中浸泡，充分過血水。
2.撈出來瀝干后切成立方小塊。
3.把蔥和姜洗凈后切成蔥段和姜片。
4.在干凈容器中倒入料酒腌制牛肉，再放入花椒、八角等大料，以及蔥段和姜片，均勻攪拌。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，倒適量的水，放入牛肉，一定要冷水下鍋。
6.大火煮沸后換成小火。
7.接著可以適量加入蘿卜塊一起煮制，不會影響清湯牛肉的味道，而且還會變得更鮮美。
8.煮熟后可盛出，撒上香菜即可，或者也可滴入幾滴香油調(diào)味。
清湯牛肉若是一次吃不完也可以放在冰箱中冷藏，同時清湯牛肉中還可以下面條，就變成了清湯牛肉面，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定制作。冷水下鍋煮牛肉可以讓牛肉表面的蛋白質(zhì)更好地凝固在表面，讓其營養(yǎng)價值更有效地進行保留。
以上就是關(guān)于清湯牛肉的具體做法，方法簡單，易于操作，沒有太多復(fù)雜的步驟，只需要挑選新鮮的牛肉，以及控制好燉牛肉的時間即可，以免煮的時間太長影響牛肉的口感。冬天適量喝上一碗清湯牛肉，不僅可以暖胃，而且還可以驅(qū)寒保暖，還能增強人體免疫力。
牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個容器中準(zhǔn)備面粉，打入雞蛋，倒水進行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團。
3.把面團封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購買成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來比較香。
2.把牛肉塊放在開水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關(guān)于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過上述介紹學(xué)會制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時又能根據(jù)自己的口味進行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
砂鍋其實是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來的菜品能夠更好的保證其營養(yǎng)價值，而且若是肉類食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質(zhì)鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價值豐富，接下來就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。
首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區(qū)別，可以根據(jù)自己的偏向進行選擇，大多數(shù)人喜歡食用牛腩肉，因為牛腩肉質(zhì)鮮嫩，肥肉也較少，易于人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當(dāng)然也可以買一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。
然后，準(zhǔn)備配料和食材。把購買的牛肉洗凈后切塊放在清水中浸泡，充分清洗干凈血水，最好不要放在開水中過一遍，會損失營養(yǎng)價值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗凈后切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進行腌制，還可加入蔥段和姜片，混合均勻，有效去除腥味。
最后，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥段和姜片，以及花椒等大料爆香后，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，直至煮熟后即可。或者也可以不過油直接把蔥和姜放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜、土豆等等。大火煮開換成小火，再加入鹽調(diào)味，接著就可以關(guān)火食用了。
牛肉砂鍋營養(yǎng)價值豐富，而且吃起來美味鮮嫩，還是一道滋補佳品，經(jīng)過上面對牛肉砂鍋制作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對骨骼發(fā)育有一定的作用，增強體質(zhì)，通過砂鍋烹飪牛肉，由于肉質(zhì)較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也可以作為日常小零食，現(xiàn)在市面上也售賣很多燈影牛肉的獨立小包裝，特別受人歡迎。實際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據(jù)自己的喜好進行選擇口味，接下來就給大家詳細(xì)介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購買牛肉時最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來的制作中會發(fā)生變質(zhì)。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據(jù)實際情況進行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準(zhǔn)備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準(zhǔn)備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個小時左右關(guān)火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可裝盤，可撒上芝麻油進行調(diào)味。
以上就是關(guān)于燈影牛肉的制作方法，根據(jù)自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應(yīng)該適量或者少吃，以免會對人體健康造成一定程度的威脅。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實是一種調(diào)味品來的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們在做菜的時候常?？梢约尤胄┡Ｈ忉u，這樣做起來的菜肴更加的美味，更加的具有營養(yǎng)，牛肉醬我們在市面上非常容易買到，但是其實牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補脾補胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強身體的免疫能力，病人病后補血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們在制作很多美味佳肴時候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營養(yǎng)的牛肉醬來。
牛肉西紅柿湯不僅味道鮮美，牛肉的細(xì)嫩，西紅柿的酸甜可口，搭配在一起，讓牛肉吃起來也不會太膩。而且這道菜具有豐富的營養(yǎng)價值，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，西紅柿富含維生素，兩者結(jié)合，能夠有效補充人體所需的物質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來就給大家介紹具體的牛肉西紅柿湯的做法。
1.將優(yōu)質(zhì)的牛肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后，放入牛肉過血水，以及撇去浮在水面上的雜質(zhì)。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成蔥段和姜片。
3.將切好的牛肉塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，以及花椒，陳皮、八角等大料，放入蔥段和姜片，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，充分腌制。
4.把西紅柿清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。在干凈容器中加入適量的淀粉，以及水，均勻攪拌成淀粉汁備用。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆炒，加入牛肉，翻炒。加入調(diào)制好的淀粉汁。
6.再根據(jù)實際情況，加入適量的水，放入西紅柿塊。
7.大火煮開后，換成小火，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至煮熟，西紅柿煮爛后即可盛出。
美味的牛肉西紅柿湯做法就介紹完了，做法簡單易于操作，可以在家嘗試制作。特別是對于一些體質(zhì)比較差的朋友來講，適當(dāng)?shù)厥秤门Ｈ馕骷t柿湯，能夠提高人體免疫力，還可以增強體質(zhì)，有利于人體健康。小孩子吃完后還能夠有利于骨骼的發(fā)育，對其發(fā)育成長起到積極有效的作用。
在餐館能點的蓋飯種類是很多的，其價格也很便宜，一般在十多塊左右，價格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見的，其實蓋飯的做法也很簡單，因此種類會增加很多，常見的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調(diào)入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調(diào)味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調(diào)料：韓國蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調(diào)味料。
2.在淺盤中放入調(diào)味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內(nèi)盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡單的，患者要關(guān)注做菜的技巧，牛肉是肉質(zhì)很嫩的，可是做菜不當(dāng)會造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會增加到七成或是八成，肉質(zhì)就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
相信大家都知道什么是番茄吧，番茄就是我們生活中所說的西紅柿，那些都是城里人的叫法。我們還是叫的通俗點吧，不裝高大上了。番茄不管是生吃還是炒熟了吃都好吃，平時家里最喜歡吃西紅柿炒番茄了，那味道真香。相信很多人都知道西紅柿牛肉的做法，下面給大家發(fā)福利啦，怎樣做更好吃哦。
主料牛肉(腑肋)500克番茄200克
調(diào)料：姜15克植物油40克料酒20克黃醬20克鹽4克小蔥15克草果2克各適量
番茄燒牛肉的做法：
1.將牛肋條肉洗凈，改刀切成小方塊;
2.鍋坐火上，燒熱，加植物油，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過瀝油;
3 鍋內(nèi)留底油，注入清水(以淹過肉為宜)，加入調(diào)料;
4.番茄去蒂洗凈，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊;
5.改刀后的番茄塊投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。
西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養(yǎng)價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉中富含很多人體所需的礦物質(zhì)元素，可以多食點哦。如果牛肉和土豆燉那就更好了，牛肉中的微量元素能夠與土豆相結(jié)合，這樣才能發(fā)揮牛肉的作用。大家都明白了嗎?當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味，想怎么吃就怎么吃哦。吃貨們都來瞧瞧吧。
丸子是很多人喜愛吃的，丸子的種類比較多，在對丸子選擇上，要注意不能隨意的進行，要先對丸子進行一些了解，不同的丸子，在食材選擇上不同，對人體幫助也是不一樣的，所以在對丸子吃的時候，一定要先對它進行認(rèn)識，那牛肉丸子是很多人最愛，對如何做牛肉丸好呢?
很多人對如何做牛肉丸并不是很清楚，在對它制作的時候，也不用擔(dān)心過于復(fù)雜，這樣的丸子在制作上，也是比較簡單，而且制作的時候，只要食材搭配好，都是能夠輕松的制作出來。
如何做牛肉丸：
材料
材料：，絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調(diào)味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調(diào)勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可
以上就是對如何做牛肉丸一些介紹，在制作牛肉丸子的時候，選擇以上制作方法是不錯之選，這樣的制作方法簡單，而且在食材搭配上，也并不是很復(fù)雜，因此對這類食物選擇的時候，也是可以放心進行的，不會危害到自身健康。
牛肉蓋飯與牛肉蓋澆飯有一定的區(qū)別，就是起鍋的時候盛飯菜的方式不同，蓋飯多是菜與飯放到同一個盤里，位置是僅挨著的，而蓋澆飯則是飯在底下，菜做好后把菜澆到飯上，但兩種做法是相似的，在蓋澆飯里很多人喜歡吃牛肉蓋澆飯，我們此時要掌握做法，那么如何做牛肉蓋澆飯呢?
做法一
材料：
米飯、牛肉、洋蔥、姜絲、適量的生粉、醬油、鹽、少許生油、黃瓜
制作方法：
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下。
4.炒至牛肉顏色變深時，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁。
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒。
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個小碗，把米飯裝滿，壓實，把壓實的米飯倒扣在盤子里。米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
做法二
用料
牛腩500克、料酒2勺、洋蔥1個、西紅柿1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽適量、米飯1碗
制作方法：
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)。撈起瀝干。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開后中火慢燉。中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
以上文章內(nèi)容為大家講解了如何做牛肉蓋澆飯，我們發(fā)現(xiàn)做法是簡單的，主要的材料就是牛肉、米飯，佐料需要大家自把握，而牛肉的熟度也要自己控制，但是不能把牛肉做得太老，這樣牛肉的口感會消失，也會失去牛肉蓋澆飯本身的味道與營養(yǎng)，當(dāng)我們熟悉了制作方法后，就可以在家里自己做著吃。
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