魚餅湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚餅湯的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下魚餅湯的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21取下魚背上的肉
3.1放入雞蛋、生粉、鹽巴（250克魚肉放一勺生粉、兩個(gè)雞蛋、半勺鹽巴）；攪勻，直至取少許魚泥放入水中呈懸浮狀（不接觸底面即可）。攪拌這一步很重要，因?yàn)橹苯佑绊戶~餅的質(zhì)感。
4.2切成片狀，放入攪拌機(jī)（我用的是料理機(jī)）中打成泥狀盛起。
5.取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓魚泥呈握拳狀，魚泥從食指、拇指中凸出呈丸子狀，瓷勺子沾水后挖出凸出來的魚泥放入油鍋中（油7分熱，中火）
6.隨著魚泥變形為球狀，不斷翻滾，炸至淡黃撈起。待炸好的淡黃色魚餅由球狀變成餅狀，再放入油鍋中炸，炸至金黃撈起。
7.經(jīng)過2遍油炸后的魚餅，內(nèi)含湯量會(huì)增加，口感更好。第2遍重新油炸這一步也很重要。
8.由第4步還可做魚丸子。手法跟炸魚餅一樣，只是油鍋換成溫水鍋。待魚丸子煮至漂浮在水面，即可撈起。
9.取適量蒜葉、蒜梗、姜絲、腌制辣椒絲，爆炒魚丸子，裝盤。加入辣椒的魚丸子夠味又不失魚鮮味。
10.取適量香菇、瘦肉、蔥；用炒鍋稍煸炒香菇后放入水、魚餅；水開后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入鹽巴、食用油、蔥花盛起。盛起的湯的溫度足夠讓瘦肉全熟，這樣肉質(zhì)更嫩。
11.骨頭＋魚餅＋大白菜煲的湯味道也贊。
12.剩余的魚餅、魚丸子用保鮮袋裝好放入冰箱冰凍，2月內(nèi)食完。（為了健康，冰凍的食物還是不要超過一個(gè)月）
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了魚餅湯的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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魚餅是一種廣受到老人和孩子們都十分喜愛的食物。魚餅中所富含的營養(yǎng)物質(zhì)很多，不少人都喜歡吃魚餅，那么魚餅究竟是否可以生吃還是一定要煮熟了才能吃呢，這當(dāng)中也是有很多講究的。魚餅有一些人喜歡直接就進(jìn)行生吃，但是對于小孩子來說，是不敢直接蘸醬后進(jìn)行食用的，怕影響腸胃。
魚餅生吃是不太建議的一種吃法，因?yàn)殡m然說魚餅中的魚肉前期是已經(jīng)加工了熟魚肉，但是大部分人生吃魚餅還是會(huì)有不適宜的情況，魚餅的做法可以按照以下：
1.褐色口蘑洗凈，切厚片
2.韓式魚餅切小條
3.百頁豆腐切小條
4.蔥切小段
5.熱油鍋，把蔥白爆香
6.放入口蘑炒一會(huì)
7.放入魚餅和百頁豆腐炒勻，撒少許的水燜煮2分鐘
8.最后放蔥段，鹽，糖和雞精調(diào)味，炒勻即可
平常吃魚餅還可以直接將魚餅放進(jìn)鍋里進(jìn)行煎炸，之后就可以進(jìn)行食用，魚餅中富含的各種維生素和微量元素對于人體健康十分有益，平?？梢灾v魚餅作為一道餐桌上的家常菜。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹溫州魚餅，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮）
3.刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。
4.最后揉捏成很柔韌的魚肉泥。
5.在手掌中沾點(diǎn)水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。
6.取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多余的油，切片裝盤。
7.食用時(shí)可以蘸點(diǎn)醬油醋，也可以切成細(xì)條炒菜或燒湯。特點(diǎn)：味道鮮美，營養(yǎng)豐富；剔除了魚骨刺后，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。
看了以上小編為您介紹的這道溫州魚餅的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
魚泡餅其實(shí)是東北比較特色的農(nóng)家菜，，在它們的飲食當(dāng)中，魚頭泡餅可以說是比較常見的一種菜肴，可能很多人會(huì)覺得奇怪，食物還有餅干的搭配，無法想像的出來是什么樣的味道?但是魚泡餅卻被越來越多的人所熟知，那么你知道怎么樣制作魚泡餅吧!現(xiàn)在就去了解一下它的做法吧!
其實(shí)很多時(shí)候都是一樣的，不是因?yàn)樗昧硕嗝窗嘿F的食材，而是它懂得在整個(gè)烹飪的過程當(dāng)中，掌握了烹飪的精髓所在，而制作出來的味道更是絕倫，所以這樣的時(shí)候才更容易被人接受，魚泡餅就是其中的一種。
五花肉80g 家常餅500g
輔料
大蔥適量姜適量 大蒜適量干紅辣椒適量 豆瓣醬2湯匙花椒1勺 八角2粒
料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量糖適量 醬油適量 雞精適量 醋適量香菜適量
1.將魚頭洗凈，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)
2.炒鍋燒熱后加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出
3.炒鍋內(nèi)加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4.加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊
5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油后加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提
8.待湯汁變白后，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍于盤邊，也可以單獨(dú)裝盤一起上桌蘸食
雖然說魚泡餅本身屬于一種地方的特色家常菜，但是現(xiàn)在隨著南北文化的差異在逐漸的縮短，這已經(jīng)不是什么樣的大問題，只要我們學(xué)會(huì)烹飪和制作的技巧，那么不管在什么樣的地方，都可以自己動(dòng)手制作美味的食物。
魚餅湯這種食物的做法是比較簡單的，我們需要準(zhǔn)備魚餅、白蘿卜以及豆腐泡等，然后將魚餅切成條狀，在將白蘿卜切成塊，然后在將白蘿卜跟魚餅一起放在清水中進(jìn)行煲湯，加入姜絲大蒜等進(jìn)行調(diào)味就可以了，大家可以跟著下面的步驟去嘗試魚餅湯的組佛啊，然后給家人制作美味的魚餅湯。
魚餅蘿卜湯
所需食材
主料：魚餅半個(gè)白蘿卜1根豆腐泡1碗
輔料：油適量精鹽2茶匙蔥1根蒜2粒生姜適量
操作步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.魚餅切取一半，在流水下沖一遍，再切成條狀。
3.姜切絲，蒜切片，蔥切段與蔥花。
4.白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。
5.凈鍋，熱油，下姜蔥蒜煸香。(蔥花留著最后用)
6.下白蘿卜滑油。
7.注清水，燜蓋，中小火十分鐘。 (先不放鹽，最后才放。)
8.同時(shí)加入魚餅與豆腐泡，改大火煮三至五分鐘。
9.熄火，撒蔥花。
10.加兩茶匙精鹽，拌勻。
11.出鍋，趁熱喝，味更佳。
韓國魚餅炒糙米粉
所需食材
主料：臺(tái)灣糙米米粉56g韓國魚餅98g
輔料：粟米油適量番茄醬適量泰國肉松適量
操作步驟
1.食材：糙米米粉和韓國魚餅。
2.取出56g的糙米米粉洗凈。
3.取出98g的韓國魚餅洗凈。
4.將糙米米粉用熱水浸泡1分鐘。
5.將韓國魚餅切絲。
6.將浸泡過的糙米米粉過一下清水，把水倒掉，瀝干。
7.熱油鍋。
8.倒入韓國魚餅絲，小火，快炒至金黃色，撈起待用。
9.原鍋倒入適量粟米油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入糙米米粉和適量的番茄醬。
10.用筷子輕輕地拌勻。
11.加入韓國魚餅拌勻，關(guān)火。
12.裝碟后，撒上一點(diǎn)泰國肉松，即可享用啦
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于燜魚泡餅這道菜的做法。
2.準(zhǔn)備蔬菜，蘑菇洗凈焯水。
3.準(zhǔn)備蔬菜，白菜洗凈。
4.魚加入白酒、料酒腌制。
5.拍面粉雙面煎。
6.煎好的魚，乘出備用。
7.鍋底留油，炒香蔥蒜。
8.加花椒、醬油，添水燒開，放入魚燉。
9.雞蛋在碗中打散。
10.雞蛋蔥花和面。
11.表面撒芝蔴，烙成蔥花餅。
12.乘出烙好的油餅。
13.烙好的餅切成小快。
14.將燉好的魚乘出，鍋內(nèi)留魚湯，放入蔬菜。
15.將煮好的蔬菜撈出，放入盤中。
16.加入蔥花。
17.放入切好的餅。
18.倒入魚湯，成功！
健康的飲食對于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了燜魚泡餅做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
在家里也可以做出美味的魚餅，可以根據(jù)自己的口味加入一下材料。首先要將魚洗干凈。選擇比較好的魚，一般使用鯪魚，鯪魚肉質(zhì)特別的鮮嫩。它的魚骨還可以做菜呢，非常的節(jié)約，很好的利用了資源。火候一定要掌握好，材料不要放的太多，如果沒有數(shù)的話，可以邊做邊嘗。
做法
其實(shí)，煎魚餅的做法是極簡單的，與其說魚餅是名菜，還不如說它是一道小吃，簡單易做，適合每個(gè)家庭。
原料：
鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽制法：1.將鯪魚肉剝?nèi)祝游毒?、鹽打至有彈性，然后加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。
2.慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
1.花生放入鍋里翻炒，脫衣。
2.把炒好的花生拍碎備用。
3.鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗干凈魚肉。魚骨可留作第二道菜
4.把魚肉分段切碎，盡量切細(xì)，并把細(xì)小的魚骨切斷。
5.把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙，根據(jù)魚的大小及個(gè)人口味自行調(diào)整），剁成魚滑。
6.加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。
7.攪拌均勻，一定要順著同一個(gè)方向攪拌。
8.下油鍋慢火煎至金黃色。
9.在鍋里加入醬油和適量糖、鹽，中火燜10分鐘即可。
用料：鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調(diào)味料。制法：用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調(diào)味料等配料混合拌勻起膠，擠成球狀壓扁煎熟，食時(shí)可蘸蜆蚧醬，更顯鮮味。
均安魚餅 順德乃著名塘魚產(chǎn)區(qū)，用塘魚制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。魚餅的制作：挑選鮮活鯪魚，去鱗、內(nèi)臟和骨頭成肉片后剁成肉泥，加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青)，再壓成圓餅狀，用純正花生油炸即成。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。
魚泥卷餅、魚排卷餅是一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、放上千層法搟出的餅皮，白菜1片。
3、翻面，挑開泡泡部位。打上雞蛋，白菜翻面。
4、卷餅翻面。
5、取出碼放。如法炮制卷餅兩張。
6、刷油兩面煎魚泥。
7、翻面。
8、金黃。
9、放入卷餅。
10、不銹鋼奶鍋刷油煎魚排。
11、翻面。
12、再翻面。
13、熟透放入卷餅。
14、手工卷餅。
15、包上保鮮膜。
魚泥卷餅、魚排卷餅是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
魚餅是一道傳統(tǒng)的名菜，主要的特色是肉質(zhì)鮮嫩，而且屬于低脂肪營養(yǎng)高的食物，但是對于這一道美味的佳肴，如何制作各種技巧以及步驟問題就需要了解，所以看看下文為大家介紹的方法。
一、青椒炒魚餅
材料:魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖
做法:
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅
3、最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可
二、制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹。
4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
魚肉含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且吃法也是多種多樣的，其中魚餅就是很多人都喜歡吃的一種吃法，而且魚餅吃起來味道更加的鮮美，無論是老人還是小孩經(jīng)常食用都有很多好處，往往我們吃到的魚餅都是購買到的，其實(shí)我們在家里也可以進(jìn)行制作，而且他的做法也非常簡單，下面一起了解一下魚餅的做法是怎樣的？
魚餅的做法：
食材明細(xì)
鱖魚250克 ?
雞蛋100克 香菇(鮮)15克
菠菜25克 ?
鹽15克 淀粉(玉米)30克
味精3克 香油5克
菜籽油50克 豬油(煉制)15克
魚餅的做法詳細(xì)步驟
1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；
2. 菠菜擇洗干凈，切段；
3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；
5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；
7. 待魚茸浮于油面時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動(dòng)時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；
8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會(huì)軟落；
9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；
10. 魚餅里面會(huì)飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。魚餅的做法小貼士
制作要訣：
1. 淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā)；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2. 魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3. 炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹；
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克
上面就是對魚餅的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們在家里也可以制作出美味的魚餅，而且平時(shí)多動(dòng)手做一些美味的食物也能夠很好地增加我們生活中的樂趣，同時(shí)也是很好的一種釋放壓力的方式，平時(shí)喜歡吃魚的朋友可不妨多變換一些魚肉的做法進(jìn)行制作，這樣能夠把我們的飲食變得更加豐富多彩。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于武昌魚泡餅的做法妙招。
2.郫縣豆瓣辣醬、番茄醬、蔥姜蒜和香菜，鮮小米椒，還有五花肉。
3.將武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟清洗干凈待用。
4.五花肉洗凈切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、蔥切段、小米椒去蒂。
5.凈鍋?zhàn)馃裏?，用姜片擦拭鍋底，加入適量的植物油燒熱、下入擦干身子的武昌魚煎制，煎到武昌魚兩面金黃色時(shí)出鍋待用。
6.凈鍋?zhàn)鸺尤?0毫升植物油燒熱，下入五花肉煸炒，見五花肉變色出油時(shí)下入郫縣豆瓣辣醬和小米椒煸炒。
7.再下入番茄醬和蔥姜蒜煸炒。
8.再下入料酒、生抽、香醋、白糖、適量的開水和武昌魚燒開。
9.將剩餅切成菱形塊，碼入盤中待用。
10.當(dāng)魚燉到8成熟時(shí)，加入蠔油、味精調(diào)勻，大火收汁過火。
11.一道美味的武昌魚泡餅就上桌了。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的武昌魚泡餅，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
對于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做魚餃湯。
2.12木耳泡發(fā)好后，洗凈去蒂控干水分備用；
3.21豆腐沖洗后切塊，蔥洗凈切段；
4.湯鍋裝適量清水，放火上燒開；
5.水開后，將魚餃放入鍋中煮；
6.先中大火將魚餃煮開，再調(diào)小火繼續(xù)煮至魚餃?zhǔn)焱赋鑫叮?/p>
7.調(diào)回中火，將豆腐放入鍋中；
8.將木耳放入鍋中；
9.豆腐、木耳煮熟后，調(diào)入適量鹽，淋入少許油，撒上蔥段即可關(guān)火。
魚餃湯的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
很多年輕人都很喜歡吃媽媽做的魚湯，媽媽做的湯白白的并且很有香，自己制作的鯽魚湯總是有股腥味。鯽魚湯在做之前一定要把鯽魚煎好，這樣湯才會(huì)比較白，味道比較正。鯽魚還可以和其他幾種配料放在一起煮湯。本文介紹了蛋奶鯽魚湯的做法以及去腥提鮮的方法，一起來看看吧。
蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點(diǎn)
1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。制作p.S
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。
燉魚湯的做法如下：
1、魚去鱗，內(nèi)臟(一般情況下,可要求賣魚的給處理好),洗凈,在家自己用刀在魚身上劃幾下,不要切斷,也可把魚分成幾塊。
2、豆腐洗凈,切塊,最好切大些耐燉。
3、準(zhǔn)備好,香蔥,姜,洗凈,切好,香菜切斷。
4、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
5、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了。
6、繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就行了。
去 腥 提 鮮 四 法
1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚 兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生 姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒 開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白 時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒 上蔥花即可。如果家中沒有生姜，可以 用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微 黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去， 煮完后，將香菜撈出。
2.如果用魚片煮湯，可先用油爆香 生姜片，加料酒，放冷水，等水開后再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不 僅可給魚去腥，還可增香。
3.加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚， 質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 適合跟魚類搭配。
4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取 出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚 頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出， 可使湯鮮味醇并富含多種營養(yǎng)素。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸湯魚，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.熱油爆炒姜片
3.將酸湯提前倒入小碗中，4個(gè)人大約2/3瓶
4.倒入碗里的酸湯，一陣小青煙后，酸湯味道就四溢了
5.倒入切好的西紅柿塊兒
6.翻炒2分鐘后熄火
7.涮鍋里鋪上黃豆芽
8.鯰魚塊兒也碼放在豆芽上
9.將炒好的酸湯料倒在火鍋里
10.鍋中再倒入適量涼水
11.灑上青蒜段，放火上煮開，加數(shù)滴木姜子油
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這酸湯魚不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
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