魚餅做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“魚餅做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
魚餅是一道傳統(tǒng)的名菜，主要的特色是肉質(zhì)鮮嫩，而且屬于低脂肪營(yíng)養(yǎng)高的食物，但是對(duì)于這一道美味的佳肴，如何制作各種技巧以及步驟問題就需要了解，所以看看下文為大家介紹的方法。
一、青椒炒魚餅
材料:魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖
做法:
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅
3、最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可
二、制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹。
4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
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魚餅是一種廣受到老人和孩子們都十分喜愛的食物。魚餅中所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，不少人都喜歡吃魚餅，那么魚餅究竟是否可以生吃還是一定要煮熟了才能吃呢，這當(dāng)中也是有很多講究的。魚餅有一些人喜歡直接就進(jìn)行生吃，但是對(duì)于小孩子來說，是不敢直接蘸醬后進(jìn)行食用的，怕影響腸胃。
魚餅生吃是不太建議的一種吃法，因?yàn)殡m然說魚餅中的魚肉前期是已經(jīng)加工了熟魚肉，但是大部分人生吃魚餅還是會(huì)有不適宜的情況，魚餅的做法可以按照以下：
1.褐色口蘑洗凈，切厚片
2.韓式魚餅切小條
3.百頁(yè)豆腐切小條
4.蔥切小段
5.熱油鍋，把蔥白爆香
6.放入口蘑炒一會(huì)
7.放入魚餅和百頁(yè)豆腐炒勻，撒少許的水燜煮2分鐘
8.最后放蔥段，鹽，糖和雞精調(diào)味，炒勻即可
平常吃魚餅還可以直接將魚餅放進(jìn)鍋里進(jìn)行煎炸，之后就可以進(jìn)行食用，魚餅中富含的各種維生素和微量元素對(duì)于人體健康十分有益，平?？梢灾v魚餅作為一道餐桌上的家常菜。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹溫州魚餅，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮）
3.刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。
4.最后揉捏成很柔韌的魚肉泥。
5.在手掌中沾點(diǎn)水，將魚肉泥做成長(zhǎng)條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。
6.取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多余的油，切片裝盤。
7.食用時(shí)可以蘸點(diǎn)醬油醋，也可以切成細(xì)條炒菜或燒湯。特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富；剔除了魚骨刺后，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。
看了以上小編為您介紹的這道溫州魚餅的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下魚餅湯的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21取下魚背上的肉
3.1放入雞蛋、生粉、鹽巴（250克魚肉放一勺生粉、兩個(gè)雞蛋、半勺鹽巴）；攪勻，直至取少許魚泥放入水中呈懸浮狀（不接觸底面即可）。攪拌這一步很重要，因?yàn)橹苯佑绊戶~餅的質(zhì)感。
4.2切成片狀，放入攪拌機(jī)（我用的是料理機(jī)）中打成泥狀盛起。
5.取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓魚泥呈握拳狀，魚泥從食指、拇指中凸出呈丸子狀，瓷勺子沾水后挖出凸出來的魚泥放入油鍋中（油7分熱，中火）
6.隨著魚泥變形為球狀，不斷翻滾，炸至淡黃撈起。待炸好的淡黃色魚餅由球狀變成餅狀，再放入油鍋中炸，炸至金黃撈起。
7.經(jīng)過2遍油炸后的魚餅，內(nèi)含湯量會(huì)增加，口感更好。第2遍重新油炸這一步也很重要。
8.由第4步還可做魚丸子。手法跟炸魚餅一樣，只是油鍋換成溫水鍋。待魚丸子煮至漂浮在水面，即可撈起。
9.取適量蒜葉、蒜梗、姜絲、腌制辣椒絲，爆炒魚丸子，裝盤。加入辣椒的魚丸子夠味又不失魚鮮味。
10.取適量香菇、瘦肉、蔥；用炒鍋稍煸炒香菇后放入水、魚餅；水開后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入鹽巴、食用油、蔥花盛起。盛起的湯的溫度足夠讓瘦肉全熟，這樣肉質(zhì)更嫩。
11.骨頭＋魚餅＋大白菜煲的湯味道也贊。
12.剩余的魚餅、魚丸子用保鮮袋裝好放入冰箱冰凍，2月內(nèi)食完。（為了健康，冰凍的食物還是不要超過一個(gè)月）
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了魚餅湯的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
魚泡餅其實(shí)是東北比較特色的農(nóng)家菜，，在它們的飲食當(dāng)中，魚頭泡餅可以說是比較常見的一種菜肴，可能很多人會(huì)覺得奇怪，食物還有餅干的搭配，無法想像的出來是什么樣的味道?但是魚泡餅卻被越來越多的人所熟知，那么你知道怎么樣制作魚泡餅吧!現(xiàn)在就去了解一下它的做法吧!
其實(shí)很多時(shí)候都是一樣的，不是因?yàn)樗昧硕嗝窗嘿F的食材，而是它懂得在整個(gè)烹飪的過程當(dāng)中，掌握了烹飪的精髓所在，而制作出來的味道更是絕倫，所以這樣的時(shí)候才更容易被人接受，魚泡餅就是其中的一種。
五花肉80g 家常餅500g
輔料
大蔥適量姜適量 大蒜適量干紅辣椒適量 豆瓣醬2湯匙花椒1勺 八角2粒
料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量糖適量 醬油適量 雞精適量 醋適量香菜適量
1.將魚頭洗凈，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)
2.炒鍋燒熱后加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出
3.炒鍋內(nèi)加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4.加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊
5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油后加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提
8.待湯汁變白后，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍于盤邊，也可以單獨(dú)裝盤一起上桌蘸食
雖然說魚泡餅本身屬于一種地方的特色家常菜，但是現(xiàn)在隨著南北文化的差異在逐漸的縮短，這已經(jīng)不是什么樣的大問題，只要我們學(xué)會(huì)烹飪和制作的技巧，那么不管在什么樣的地方，都可以自己動(dòng)手制作美味的食物。
夾餅其實(shí)是一種油炸食物，主要的食材包括雞肉、串火腿腸、雞蛋、紅腸、魚排等這些，尤其是北方人對(duì)這一道食物比較喜愛，也是早點(diǎn)的最佳選擇，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識(shí)一下夾餅的制作方法。
一、做法
1.調(diào)味醬（可自己調(diào)制，或市場(chǎng)購(gòu)買）可以購(gòu)買甜辣2種，甜醬也可以直接去甜面醬用！
2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
3.餅很簡(jiǎn)單，可以直接制作，也可以購(gòu)買，當(dāng)?shù)剡@些東西都很多。
4.肉可以自己選，一般都是豬里脊或雞里脊，去凍肉市場(chǎng)可以買到。
5.可以加一些蔬菜，如白菜，土豆片，也可以加炸海帶，營(yíng)養(yǎng)豐富
二、制作方法
一般夾餅餅都有雞蛋。有煎雞蛋，這個(gè)技術(shù)要練一下，畢竟和家用鍋煎出來的效果不一樣；
也可以直接炸，當(dāng)然也可以用煮雞蛋。其他食材可以選擇油炸或者油煎
熟透了，拿夾子或者筷子一齊放入餅內(nèi)，餅事先要用刀切開！
再涂上醬料辣椒，就可以了。
三、夾餅、羊肉串夾餅，在一塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調(diào)至好的醬料和撒料。主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。咸鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，并且價(jià)格便宜，是濟(jì)寧人早上主要的一道早點(diǎn)。
粉絲餅是比較喜歡的美食，做粉絲餅的時(shí)候，可以加入韭菜，這樣的話，味道會(huì)更加的可口的，首選要選擇買新鮮的韭菜和雞蛋，將韭菜切碎之后，攪拌在一起，加入調(diào)料等，這樣的話，味道是比較的香的，那么粉絲餅做法有哪些呢？我們來具體的了解下吧。
材料
面粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個(gè)，粉絲一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，蔥抹，香油
做法
1.面粉300克，一半用開水和面，一半用涼水和，然后兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個(gè)炒熟切碎，粉絲一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調(diào)料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切小劑子，搟成圓形面皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個(gè)放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可（不用蓋限壓閥）。
小訣竅
注： 單純的沸水面團(tuán)，面筋易斷，皮薄容易破，皮厚包餡兒受限制且口感不是很好。 單純的涼水面團(tuán)，成品面皮過韌，口感會(huì)差一些，特別是放涼以后，很考驗(yàn)牙口哦。 兩種面團(tuán)混合，各取其長(zhǎng)，餅皮的口感兼顧沸水面團(tuán)的軟和涼水面團(tuán)的筋道，口感很Q。
在包粉絲餅的時(shí)候，要注意皮不要的太薄莫不然很容易造成皮薄的，但是如果皮太厚的話，也會(huì)影響其口感的，然后將陷子包入面皮里邊，放入油鍋以便煎炸，大概1-2分鐘的時(shí)間，看到粉絲餅的兩面都變成金黃色就可以出鍋了。
板栗餅相信很多人都有吃過吧，但是我們都知道，外面所購(gòu)買的板栗餅確實(shí)方便好吃，如果說自己能夠動(dòng)手完成的話，那么不僅有成就感，而且也會(huì)讓自己吃得更衛(wèi)生健康，所以大家可以了解一下介紹的板栗餅做法。
一、主料面粉400克板栗200克
1熟板栗仁倒入料理機(jī)內(nèi)攪拌成粉末狀待用(如果沒有料理機(jī)打碎板栗仁，可以把板栗仁裝入食品袋，用搟面杖壓碎就好)
2面粉加酵母粉，少許水和成面團(tuán)（面團(tuán)狀態(tài)“三光”，面光、手光、盆光），放置20分鐘，板栗粉加少許豬油（可用色拉油或黃油代替）及白糖揉成板栗團(tuán)
3面團(tuán)分成6等份，并用搟面杖搟成面皮
4面皮中加入適量板栗餡
5收口，捏成包子狀
6包子口朝下，用搟面棍搟一搟成片狀，沿邊卷起，撒少許面粉，再搟一次后用手掌壓扁
7撒上少許黑芝麻
8平底鍋中油七成熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油
9烙餅至兩面金黃色即可出鍋
二、注意事項(xiàng)
1、栗子仁本身是有甜味的，加糖的時(shí)候不宜太多哦。
2、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
香芋餅在做的時(shí)候需要加上一些火腿腸，還有一些肥瘦相間的肉，包括雞蛋和芝麻油，也需要添加一些，首先把餅煎炸一下，保證是兩面金黃狀酥酥脆脆的口感會(huì)更加的美味，如果擔(dān)心查不出蔬菜的口感照表面裹上一層面包粉，做出的口感就會(huì)更好一些。
火腿洋芋餅
制作材料：
洋芋500克，面包粉100克，豬肥瘦肉100克，熟火腿75克，蔥白25克，雞蛋2個(gè)，菜籽油、熟豬油、川鹽、料酒、醬油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各適量。
特色：
色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，鮮咸可口。
做法
1.先將洋芋洗凈，入籠蒸熟，趁熱放到菜板上，用漏勺擠壓成泥，分成20個(gè)劑子。
2.鍋內(nèi)加熟豬油燒至溫?zé)?，把切碎的豬肉放入鍋中劃散，放入川鹽入味，用料酒、醬油上色后起鍋。火腿切成細(xì)粒，蔥白切成細(xì)花，與豬肉、味精、胡椒粉、花椒粉等調(diào)料拌勻，即成餡料。雞蛋打成蛋液備用。
3.劑子用手分別按扁，包入餡料，制成20個(gè)圓餅，分別放入蛋液內(nèi)拖過，再粘上一層面包粉，然后放入七成熱的菜籽油鍋內(nèi)，炸至皮酥、金黃色時(shí)撈起，瀝干油裝盤即成。
制作要領(lǐng)：
油炸時(shí)油溫不宜太低，速炸至金黃色即可。
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