順德魚餅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“順德魚餅的做法大全”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在家里也可以做出美味的魚餅，可以根據(jù)自己的口味加入一下材料。首先要將魚洗干凈。選擇比較好的魚，一般使用鯪魚，鯪魚肉質(zhì)特別的鮮嫩。它的魚骨還可以做菜呢，非常的節(jié)約，很好的利用了資源。火候一定要掌握好，材料不要放的太多，如果沒有數(shù)的話，可以邊做邊嘗。
做法
其實，煎魚餅的做法是極簡單的，與其說魚餅是名菜，還不如說它是一道小吃，簡單易做，適合每個家庭。
原料：
鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽制法：1.將鯪魚肉剝?nèi)?，加味精、鹽打至有彈性，然后加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。
2.慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
1.花生放入鍋里翻炒，脫衣。
2.把炒好的花生拍碎備用。
3.鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗干凈魚肉。魚骨可留作第二道菜
4.把魚肉分段切碎，盡量切細，并把細小的魚骨切斷。
5.把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙，根據(jù)魚的大小及個人口味自行調(diào)整），剁成魚滑。
6.加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。
7.攪拌均勻，一定要順著同一個方向攪拌。
8.下油鍋慢火煎至金黃色。
9.在鍋里加入醬油和適量糖、鹽，中火燜10分鐘即可。
用料：鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調(diào)味料。制法：用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調(diào)味料等配料混合拌勻起膠，擠成球狀壓扁煎熟，食時可蘸蜆蚧醬，更顯鮮味。
均安魚餅 順德乃著名塘魚產(chǎn)區(qū)，用塘魚制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。魚餅的制作：挑選鮮活鯪魚，去鱗、內(nèi)臟和骨頭成肉片后剁成肉泥，加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青)，再壓成圓餅狀，用純正花生油炸即成。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。
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很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于順德雙皮奶的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.1取一只雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。
3.2放入水開后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火，靜置5分鐘后，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮，從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一只大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。
4.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向?qū)⑴Ｄ毯偷扒鍞噭颉?/p>
5.接著用濾網(wǎng)將大碗中的牛奶蛋清液過篩，沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋，開中大火，水開后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開蓋。
6.待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了。
今天小編為您介紹的順德雙皮奶，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
魚餅其實在我們的生活飲食當(dāng)中是一種很好的食物，只不過制作起來是比較繁瑣一點，但是口感和味道都是很棒的。有些人對于魚餅的做法是有些許疑問的，因為他們不知道魚餅怎么做才比較好吃。今天要和大家說的就是關(guān)于魚餅的做法，如果你有興趣的話，可以往下看看具體的方法。
魚餅其實就是利用魚肉反復(fù)進行揉打，最后得到比較有韌性的一種魚肉，這樣的口感其實是很多人都喜歡的，只不過覺得步驟比較繁瑣才不愿意自己制作。
魚餅的做法
煎三文魚餅
材料
培根2片
洋蔥50克
雞蛋1個
蛋黃醬50克
黃芥末醬10克
檸檬半個(只要外面的皮)
三文魚150克
土豆1個
面包屑65克
帕瑪森奶酪碎30克
黑胡椒粉適量
橄欖油100克
做法
1、培根和洋蔥切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用。
2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之后取出培根。
3、鍋中留著煎培根剩下的油，放入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟。
4、將培根、洋蔥、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。
5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘。
6、三文魚烤好后用叉子碾碎。
7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥。
8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。
9、將面包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個平盤子中，混合均勻。
10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物，壓緊。
11、依次全部做好后，取一個煎鍋，放入橄欖油，中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。
鮮酥魚餅
材料
A.鱈魚1片，蔥段4支，姜2片，洋蔥末3大匙，胡蘿卜末3大匙，B.動物性鮮奶油4大匙，低筋面粉1又1/2，全蛋汁1顆，面包粉1杯，C.沙拉油700㏄，蕃茄醬3大匙，A.米酒2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙，B.軟化奶油1又1/2大匙
做法
1.將所有材料A放入盤中與調(diào)味料A一起以大火5分鐘至蒸熟后，挑除鱈魚皮、魚刺，最后使用筷子將魚肉挑散。
2.將作法1的魚肉及動物鮮奶油以湯匙拌勻，并添加適量的低筋面粉(以不超過1/2杯為限)制成柔軟的餡料，再以手塑成圓餅形數(shù)個，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉備用。
3.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至185～190℃時，放入作法2魚餅炸至表面呈金黃色撈起瀝干油份，食用時可佐蕃茄醬即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于魚餅的做法，相信大家看完之后對這個魚餅的味道是很感興趣的?，F(xiàn)在市場上銷售的魚餅和自己動手制作的魚餅口感是差很遠的，如果你想吃到美味的魚餅的話，就要自己動手制作了，這樣的味道才是最好的。
食物的種類有很多，對食物選擇不可以隨意進行，隨意的吃，對身體沒有太多幫助的，而且對一些身體不適的人群，有很多食物是不能吃的，例如女性月經(jīng)期，不能吃冰淇淋，有高血壓的人不能吃熱量高食物，這樣會使得血壓上升，那順德雙皮奶適合各方面人群選擇，對順德雙皮奶的做法如何呢?
順德雙皮奶的做法：
材料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺
做法：
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
小訣竅
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。-
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié);
3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好-
在對順德雙皮奶的做法認(rèn)識后，在制作順德雙皮奶的時候，要注意對它制作數(shù)量不能過多，這樣食物制作太多的話，吃不完也是很容易壞掉的，這點在制作順德雙皮奶的時候一定要注意，順德雙皮奶放置時間不能過長。
各種各樣的餅應(yīng)該都是大家愛吃的吧，特別是在北方，大家在平時都是愛吃餅的，日常生活中以面食為主要的地方平時都會吃一些餅，有時候自己也會在家做餅來吃，餅的做法一般也都是很簡單的，而且最主要的是味道很好，和一些稀飯一起吃就會是很好的早餐了，下面我們看看餅的做法大全。
大家想不想了解餅的做法大全呢，學(xué)會了一些餅的做法在平時就能夠做出自己想吃的餅了，特別是面食為主的地方，是不是經(jīng)常都會吃餅的，與其去外面買，不如自己在家里做出很可口的餅吧。
油餅做法指導(dǎo)
在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養(yǎng)跑到湯里去，而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
雞蛋灌餅的奧秘
材料
面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
手抓餅
材料
(2張直徑約16cm餅)
1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個打散
2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)
做法
1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個，室溫黃油 12.5g，水100g (不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加)揉勻成面團，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘
2.餳好的面團分2份
3.搟成長方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀.
4.翻面對折，拉長，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度
4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色. (先煎帶旋的一面)
今天我們介紹的餅的做法大全都是很實用的哦，了解了餅的做法我們就能夠做出不同味道的餅來了，現(xiàn)在的人也是越來越喜歡吃餅了，不僅僅是因為餅的味道好，還是因為它在做起來是很簡單的，也是符合我們現(xiàn)在人的生活方式的。
魚餅是一種廣受到老人和孩子們都十分喜愛的食物。魚餅中所富含的營養(yǎng)物質(zhì)很多，不少人都喜歡吃魚餅，那么魚餅究竟是否可以生吃還是一定要煮熟了才能吃呢，這當(dāng)中也是有很多講究的。魚餅有一些人喜歡直接就進行生吃，但是對于小孩子來說，是不敢直接蘸醬后進行食用的，怕影響腸胃。
魚餅生吃是不太建議的一種吃法，因為雖然說魚餅中的魚肉前期是已經(jīng)加工了熟魚肉，但是大部分人生吃魚餅還是會有不適宜的情況，魚餅的做法可以按照以下：
1.褐色口蘑洗凈，切厚片
2.韓式魚餅切小條
3.百頁豆腐切小條
4.蔥切小段
5.熱油鍋，把蔥白爆香
6.放入口蘑炒一會
7.放入魚餅和百頁豆腐炒勻，撒少許的水燜煮2分鐘
8.最后放蔥段，鹽，糖和雞精調(diào)味，炒勻即可
平常吃魚餅還可以直接將魚餅放進鍋里進行煎炸，之后就可以進行食用，魚餅中富含的各種維生素和微量元素對于人體健康十分有益，平?？梢灾v魚餅作為一道餐桌上的家常菜。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹溫州魚餅，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮）
3.刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。
4.最后揉捏成很柔韌的魚肉泥。
5.在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。
6.取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多余的油，切片裝盤。
7.食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富；剔除了魚骨刺后，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。
看了以上小編為您介紹的這道溫州魚餅的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下魚餅湯的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21取下魚背上的肉
3.1放入雞蛋、生粉、鹽巴（250克魚肉放一勺生粉、兩個雞蛋、半勺鹽巴）；攪勻，直至取少許魚泥放入水中呈懸浮狀（不接觸底面即可）。攪拌這一步很重要，因為直接影響魚餅的質(zhì)感。
4.2切成片狀，放入攪拌機（我用的是料理機）中打成泥狀盛起。
5.取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓魚泥呈握拳狀，魚泥從食指、拇指中凸出呈丸子狀，瓷勺子沾水后挖出凸出來的魚泥放入油鍋中（油7分熱，中火）
6.隨著魚泥變形為球狀，不斷翻滾，炸至淡黃撈起。待炸好的淡黃色魚餅由球狀變成餅狀，再放入油鍋中炸，炸至金黃撈起。
7.經(jīng)過2遍油炸后的魚餅，內(nèi)含湯量會增加，口感更好。第2遍重新油炸這一步也很重要。
8.由第4步還可做魚丸子。手法跟炸魚餅一樣，只是油鍋換成溫水鍋。待魚丸子煮至漂浮在水面，即可撈起。
9.取適量蒜葉、蒜梗、姜絲、腌制辣椒絲，爆炒魚丸子，裝盤。加入辣椒的魚丸子夠味又不失魚鮮味。
10.取適量香菇、瘦肉、蔥；用炒鍋稍煸炒香菇后放入水、魚餅；水開后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入鹽巴、食用油、蔥花盛起。盛起的湯的溫度足夠讓瘦肉全熟，這樣肉質(zhì)更嫩。
11.骨頭＋魚餅＋大白菜煲的湯味道也贊。
12.剩余的魚餅、魚丸子用保鮮袋裝好放入冰箱冰凍，2月內(nèi)食完。（為了健康，冰凍的食物還是不要超過一個月）
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了魚餅湯的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
魚泡餅其實是東北比較特色的農(nóng)家菜，，在它們的飲食當(dāng)中，魚頭泡餅可以說是比較常見的一種菜肴，可能很多人會覺得奇怪，食物還有餅干的搭配，無法想像的出來是什么樣的味道?但是魚泡餅卻被越來越多的人所熟知，那么你知道怎么樣制作魚泡餅吧!現(xiàn)在就去了解一下它的做法吧!
其實很多時候都是一樣的，不是因為它用了多么昂貴的食材，而是它懂得在整個烹飪的過程當(dāng)中，掌握了烹飪的精髓所在，而制作出來的味道更是絕倫，所以這樣的時候才更容易被人接受，魚泡餅就是其中的一種。
五花肉80g 家常餅500g
輔料
大蔥適量姜適量 大蒜適量干紅辣椒適量 豆瓣醬2湯匙花椒1勺 八角2粒
料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量糖適量 醬油適量 雞精適量 醋適量香菜適量
1.將魚頭洗凈，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱后加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出
3.炒鍋內(nèi)加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4.加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊
5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油后加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提
8.待湯汁變白后，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍于盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
雖然說魚泡餅本身屬于一種地方的特色家常菜，但是現(xiàn)在隨著南北文化的差異在逐漸的縮短，這已經(jīng)不是什么樣的大問題，只要我們學(xué)會烹飪和制作的技巧，那么不管在什么樣的地方，都可以自己動手制作美味的食物。
魚是一種生活上常見的一種動物，也是人們餐桌上的美味食物，做魚的方式是比較多的，并且營養(yǎng)的價值也是很多?？墒囚~的做法大全你知道嗎，對于魚的做法我們可以根據(jù)自己的愛好，去選擇自己喜歡的模式去做。下面一起去看看相關(guān)的建議吧。
魚的做法大全是很多的，總有一種是自己喜歡的，比如，紅燒魚，西湖醋魚，麻辣魚，水煮魚，酸菜魚。剁椒魚頭，鮮椒魚等等。究竟自己喜歡吃哪一種，我們要根據(jù)自己的口味去選擇，才能做出一道自己愛吃的菜肴來的。
紅燒魚的做法，
原料：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
燉魚湯的正確做法：
(鯽魚最佳魚頭也不錯)1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜。3 加入足夠開水。4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
魚的做法大全其實有很多的做法的，我們在看了這種情況之后，一定要明白不同的魚的作法，之后根據(jù)自己的愛好和口味，去學(xué)者做一些自己喜歡吃的菜肴，對于自己的心情和飲食都有著很好的幫助的，希望我們對此知識要多加認(rèn)識。
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