香菇茭白湯的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香菇茭白湯的制作方法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
香菇茭白湯不僅口味鮮美，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以如果說能夠制作這樣一道美食當(dāng)然是比較值得的，而且還可以提高機(jī)體的免疫力，延緩衰老，起到防癌抗癌的作用。
一、制作過程
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。
二、營養(yǎng)師建議
1、茭白性寒味甘，既能利尿祛水，又能清暑止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、選用肥厚的茭白做湯較好，焯水時(shí)注意火候，不要焯老。
三、食用須知
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
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平時(shí)我們?nèi)ツ戏降臅r(shí)候，吃的火鍋多數(shù)都是紅色的，這種紅湯火鍋叫麻辣火鍋，又辣又香，但是很多人因?yàn)樯眢w體質(zhì)特殊或口味方面的問題，不敢吃辣的東西，在吃火鍋的時(shí)候可以吃白湯，白湯又叫清湯，這種火鍋一般會用這鴛鴦鍋或清湯火鍋，香濃，口味清淡，不油膩，制作方法也是非常簡單的。
火鍋白湯的家常做法
白湯，即清湯鹵。白湯用途很廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯底。其特點(diǎn)是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但火鍋白湯鍋底制作過程比較復(fù)雜。
食材食譜熱量：4595.6(大卡)
主料雞肉1000克豬骨1000克
方法/步驟
白湯鍋底的清湯熬制方法，熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟。
一：吊湯
1、將吊湯的原料(雞肉、豬骨、豬排骨)用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。
2、放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。
二：掃湯
事先舀出500克吊制好的鮮湯進(jìn)行冷卻。然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。
鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮于湯面時(shí)，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨于湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮于湯面后，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時(shí)，撈去雞絨，放味精，火鍋白湯鍋底即成。
注意事項(xiàng)
所選的吊湯原料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不醇。
為使湯能夠味鮮味厚，吊湯時(shí)應(yīng)一次加足水分，千萬不要中途另加冷水，不然會使味感減弱。
千萬不可用大火長時(shí)間沖吊，這樣會將湯沖呈乳白色，而使湯不清了。
掃湯的肉絨一定要用冷鮮湯解散，這樣也可避免減弱湯的鮮味。
在掃湯時(shí)應(yīng)隨時(shí)去掉湯面的油珠和浮沫。
三白湯是一種比較流行的美容配方，也就是一種靠服用湯藥來美白的方法，比起擦護(hù)膚品，用飲用三白湯的方法來美白是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，能夠從體內(nèi)來調(diào)節(jié)黑色素，比護(hù)膚品有效，但是許多人都不知道該怎么制作，下面就給大家介紹一些三白湯的做法。
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白芍、白術(shù)和白茯苓是傳統(tǒng)的潤澤皮膚、美白的藥物，它們與甘草一起還可以延緩衰老。
在中醫(yī)理論中，白芍味甘、酸，性微寒，有養(yǎng)血的作用，可以治療面色萎黃、面部色斑、無光澤;白術(shù)性溫，味甘、苦，有延緩衰老的功效;白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑祛痘增白;甘草性平，味甘，有潤膚除臭的功效，用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的口臭以及皮膚皸裂等。
現(xiàn)代的藥理研究也證實(shí)了上述各藥的美容作用:白芍有清除自由基、抗氧化的作用;白術(shù)、白茯苓可以增強(qiáng)免疫功能，擴(kuò)張血管;甘草有免疫調(diào)節(jié)作用，外用可以防曬，增白消斑，防止皮膚粗糙等，因此不少美白護(hù)膚品中都含有甘草提取液。
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女性朋友可以到藥店購買這4種藥，用水煎湯喝。如果嫌麻煩，還可以自制袋泡茶，取白術(shù)、白芍、白茯苓各150克，甘草75克，分別研成粗粉末，混合均勻，裝入30個(gè)小包中，每天取1包用沸水沖泡，當(dāng)茶喝。
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中藥美容的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，除了三白湯，有美白、祛斑作用的方劑也不少，如《洪氏集驗(yàn)方》中記載的瓊玉膏(由人參、生地黃、白茯苓、白蜜組成)有益氣養(yǎng)陰、潤膚增白的作用。
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三白湯的效果是比較好的，畢竟是從古至今流傳下來的，古時(shí)候的人沒有現(xiàn)代的這些護(hù)膚品，于是就用這些三白湯來保養(yǎng)皮膚，雖然三白湯效果好，但是畢竟是喝到肚子里的東西建議大家到正規(guī)的藥店去購買，堅(jiān)持服用幾個(gè)月會讓皮膚起色變得更好。
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大家都吃過茭白這樣的食材吧，它是一種高蛋白而且低脂肪的一種食品，而且吃法有很多，可以炒著吃，也可以直接做湯，都是不錯(cuò)的選擇。茭白的營養(yǎng)價(jià)值很高，熱量比較低，水分高，所以可以放心食用，下面我們推薦大家姜蔥茭白湯的做法，趕快來學(xué)學(xué)。
姜蔥茭白湯
材料：茭白 蔥 胡椒粉 味精 姜 料酒
如何做
1. 將茭白洗凈，橫切成片;
2. 蔥取莖部切成段;
3. 把茭白放入一個(gè)盆子里面，加入姜塊和料酒清湯上火煮開。
4. 煮開后，再加味精、胡椒粉、蔥段略煮即成。
姜蔥茭白湯的制作要訣：茭白要選用細(xì)嫩，潔白，肥厚者，切不可以用青茭。所以在選購的時(shí)候要注意不要選擇一些沒有成熟的或者是已經(jīng)老了的茭白哦。
姜蔥茭白湯減肥美容，是一道適合各種人群食用的湯品。而且茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。常吃對身體健康有好處。但是要注意的是茭白不適合有腎虛或者是腸胃不好的人群食用，因?yàn)檐字杏泻芏嗟牟菟?，可以影響鈣質(zhì)的吸收。在吃之前最好用水燙一下比較好。
關(guān)于茭白的做法，上面給大家介紹了姜蔥茭白湯的步驟，不知大家對這道湯的做法學(xué)會了嗎，其實(shí)常喝湯對身體有好處，特別是秋冬季節(jié)的時(shí)候更應(yīng)該以滋補(bǔ)為主，這道湯具有減肥美容的作用，而且茭白還有飽腹感，可以有減肥的效果。
香菇是廣大朋友們都比較喜歡的食物，做法也因?yàn)椴煌说目谖抖兄S多別具風(fēng)格的做法，多多食用還能夠治療糖尿病，食欲不振，同時(shí)還能預(yù)防癌癥，通常香菇都會和別的食物搭配營養(yǎng)美味，現(xiàn)在讓我們一起來看看香菇炒菜的制作方法。
做法一：
材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
制法
菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。
做法二：
1. 將菜花清洗干凈，切成小塊裝入盤中待用。
2. 將事先焯好的香菇清洗干凈，切成小粒，裝入盤中待用。
3. 將胡蘿卜清洗干凈，切成片，蔥姜切成末待用。
4. 熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
做法三：
原料:菜花250克、香菇15克、雞油10克、雞湯100毫升、花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
特色:益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。
操作:
1、菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。
3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。
香菇還能夠健脾，如果大家最近身體比較乏力，或者是食欲不振都可以食用香菇做輔料來做飯菜緩解以上癥狀，另外香菇的制作需要一個(gè)漫長的過程，只有制作充分才會讓香菇成熟病美味，另外可以放一顆大蒜在里面，如果大蒜邊黑，說明香菇有毒。
香菇燉烏雞，是很多人喜歡吃的一道食物，因?yàn)椴还苁窍愎竭€是烏雞，對我們的身體健康，以及滋補(bǔ)可以帶來很好的效果，所以說喜歡吃得到食物，而且注重養(yǎng)生的朋友們，就可以去了解一下它的制作方法，這樣子自己在家的時(shí)候，就可以自己輕松動(dòng)手完成。
材料:
烏雞1只 干香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片
做法:
1）烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。
2）干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
3）砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
4）將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
貼士:
烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。花椒洗去浮土。
干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
上面就是香菇燉烏雞的制作方法介紹，看了這些介紹之后，大家就應(yīng)該更加注重了，在日常生活當(dāng)中，只要我們肯用心去學(xué)習(xí)這些美味食物的制作，那么自己都是可以成為小小廚師的，做出來的美味，吃起來會更開心。
相信生活中很多人都喜歡吃香菇醬吧，香菇醬的食用方法多種多樣，是日常飲食上的最佳選擇，因?yàn)橄矚g才想著自己動(dòng)手做香菇醬，只不過因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)制作經(jīng)驗(yàn)很多朋友止步，那幫助大家更好的制作香菇醬，下面的內(nèi)容我們就專門說說正宗香菇醬的制作方法，希望大家能有所收獲！
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。可搭配各類中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯(lián)合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類即食產(chǎn)品越來越多。
香菇醬的具體制作方法：
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉?。粚⑾愎较磧?，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
注意事項(xiàng)：一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱后口感發(fā)澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。香菇的功效香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
香菇是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的菌類植物，外表憨厚可愛的它還能預(yù)防癌癥，增強(qiáng)身體的免疫力，還對糖尿病有著作用，臘肉是人們腌制的肉制品，因?yàn)榕D肉的保存期限比較長所以也比較常見，香菇和臘肉炒在一起別具特色，下面就來了解一下做法。
做法
1、臘肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底鍋少許油，放入臘肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇變軟，微有焦皮時(shí)放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很咸的話就不放鹽）
5、放入青蒜段略翻炒即可關(guān)火
烹飪技巧
1、這個(gè)菜適合用平底鍋，有利于煎出臘肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、點(diǎn)少許糖，會激發(fā)出香菇的鮮美。
3、青蒜下鍋翻勻斷生即可，保持脆甜微辣的口感。
菜品特色
臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬，炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了臘肉本身的香味。而加入鮮香菇，更加激發(fā)出臘肉香，口感兼顧綿軟、柔韌。
香菇雖然營養(yǎng)很高但是畢竟是菌類植物，需要烹飪徹底才能夠保證安全，如果不知道香菇里會不會含有有毒物質(zhì)可以在里面放一顆大蒜，如果大蒜變黑就說明有毒，不黑則表明安全，另外臘肉屬于風(fēng)干腌制品，多吃對身體不好，還是適當(dāng)食用的好。
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