香菇辣椒醬的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香菇辣椒醬的制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香菇是我們在生活中最常見的一種菇類，我們經(jīng)常用它燉蛋、煮肉片湯，它口感鮮美潤滑，不管和什么煮在一起都很好吃。但有也有人用香菇做辣椒醬，香菇辣椒醬成本低，又美味，那么香菇辣椒醬怎么樣做才是最好吃的呢?接下來就讓小編為大家介紹一下香菇辣椒醬的做法。
香菇，富有獨(dú)特的香氣，很多人都喜歡它，我也不例外。不管是炒香菇青菜，還是用香菇涮火鍋，又或者是做成香菇醬都很喜歡。
食材：香菇200g辣椒醬100g油適量
步驟：
1香菇適量洗凈控水、辣椒醬適量
2香菇根撕開，朵切成小塊
3鍋燒熱放入適量油，下香菇炒香
4炒到香菇基本沒有水分加入辣椒醬
5翻炒兩分鐘左右
6用鍋鏟把油擠掉，如果做得多就不用擠油了，油多點(diǎn)能保存時(shí)間更長
小貼士
1、辣椒醬沒有太多要求，好吃就行，也可以換成剁椒
2、香菇一定要炒到干燥，不然保存不了很長時(shí)間
香菇清香鮮美，能增進(jìn)食欲，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。
香菇中含有降低血脂物質(zhì)香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。
香菇的功效與作用
化痰止咳,解毒,養(yǎng)胃
辣椒醬的功效與作用
解熱鎮(zhèn)痛,辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
喜歡吃辣的人一定會(huì)喜歡上吃香菇辣椒醬，
但不可以過度食用，辣椒容易使人上火，吃多了反而對身體有害。香菇辣椒醬可以拿來作為拌面的材料，也可以拿來作為炒菜的佐料?？傊?，香菇辣椒醬既美味又實(shí)用，它有化痰止咳的功效，適量吃對身體也有益處。
ys630.coM延伸閱讀
在我國南方地區(qū)有很多人都特別喜歡吃辣椒，也有人會(huì)把辣椒制作成辣椒醬，這樣吃起來會(huì)比較方便，我們一般在超市里也能夠買到各種各樣的辣椒醬，但是自己制作的會(huì)更加的香，而且我們可以在辣椒醬里面加入一些肉丁，會(huì)使辣椒醬的味道更加的誘人，那么家里辣椒醬的制作方法是什么?
[蒜蓉辣椒醬]
材料：紅尖椒、大蒜、番茄
調(diào)味料：白醋、糖、鹽
做法：
把鮮辣椒洗干凈后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽;快速法：直接把材料丟進(jìn)攪拌機(jī)里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最后裝入干凈無異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封后放置半個(gè)月后即可開吃;也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內(nèi)高火叮三五分鐘或用白鍋熬制，經(jīng)過加熱后的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會(huì)變質(zhì)。
做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些;放調(diào)味料時(shí)，咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香!
美味醬料---蒜蓉辣椒醬
[老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬]
材料：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，干辣椒一飯碗滿，燈籠干辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用，干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用.
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))轉(zhuǎn)為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將郫縣豆辨，豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘，這時(shí)候下料酒后再多熬一個(gè)小時(shí)，下糖，醬油與味精調(diào)好味后再熬半個(gè)小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶.
辣椒是我們在生活中比較常見的一種食材，并且是非常受人們歡迎的一種食物，很多人甚至感覺，如果菜里面沒有辣椒，吃菜都沒有味道。用辣椒制作的辣椒醬也是很多人的最愛，當(dāng)然人們更喜歡自己來制作一些辣椒醬吃，當(dāng)自己制作辣椒醬的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜歡在里面添加一些食材，讓辣椒醬的味道更好。
方法一
食材：
鮮紅辣椒、紅皮花生米、瓜子仁、芝麻仁(白)、豆豉、菜籽油、花生碎或去皮花生
制作步驟：
1.挑選新鮮干凈的辣椒，洗干凈控干水分，然后去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒碎，嫌辣手的話可以用豆?jié){機(jī)或者粉碎機(jī)打！把花生米，瓜子仁，芝麻仁用少量油或者干炒至八成熟，放在一起備用。
2.倒入油，燒熱然后倒入辣椒醬不停熬煮(根據(jù)量多少?zèng)Q定時(shí)間)，待辣椒熬煮有點(diǎn)粘稠放入豆豉并調(diào)入適量鹽和十三香然后關(guān)火放涼，將炒好的花生米，芝麻，瓜子倒入鍋中，攪拌均勻然后裝入干凈的瓶子或者碗里！制作完畢。裝入玻璃瓶，密封裝好可以保存很久！
做法二
食材：
辣椒、梨、蒜、姜、鹽、白酒
制作步驟：
1.買六斤辣椒喔。洗干凈。把莖的部分剪掉。然后洗干凈，自然風(fēng)干喔。每一個(gè)過程不能有多余的水。然后開始剝蒜。大概剝這些這樣大小蒜四頭左右。準(zhǔn)備一塊姜。把辣椒前面這個(gè)地方切掉。剛才沒有一下子切掉是因?yàn)榕孪吹倪^程中進(jìn)水。然后大概切一下。然后就開始一直剁。剁的差不多了。就可以放在一個(gè)容器里。
2.把梨切切。把梨最后切成粒。梨這樣就可以跟辣椒放在一起啦。把蒜和姜切成沫。這個(gè)可以根據(jù)自己口味來。多少自己衡量喔。把蒜和姜切成沫。這個(gè)可以根據(jù)自己口味來。多少自己衡量喔。然后放上鹽，大概12小勺調(diào)味料鹽。然后放一點(diǎn)白酒。就好啦。就開始攪拌，就完美啦。裝罐就可以啦。放入冰箱后瓶口撒點(diǎn)鹽喔。
每年到達(dá)辣椒成熟的季節(jié)，喜歡吃辣椒的人都會(huì)到市場上買很多的辣椒回家制做辣椒醬。特別是在四川，四川的人除喜歡吃辣椒以外他們還很喜歡制做辣椒醬，這要是是因?yàn)橐话愕睦苯啡绻杉院鬀]有及時(shí)進(jìn)行食用，那么辣椒就會(huì)腐難變壞，但是如果把辣椒制成辣椒醬就很容易保存。
自制的辣椒醬一般可以分為油制和水制兩種，這兩種是有一點(diǎn)區(qū)別的，油制是指用芝麻油和辣椒制成的，它比較容易保存，水制是指用水和辣椒制成的，它不利一保存，下面，我們來簡單的了解一下油制辣椒醬是怎樣制做的。
主料:紅尖椒 10斤
輔料：色拉油 1千克 食鹽 500克 味精 25克 甜面醬 1千克 白糖 350克
做法
1，將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間
2，辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆]找到一次性手套，沒去籽，因?yàn)榧词箮е痔?，也?huì)辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
3，炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火
4，隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
5，水汽耗盡的時(shí)候，油開始透出來，這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒
6，加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
以上就是油制辣椒醬的制做方法，從上面我們可以看到，其實(shí)辣椒醬的制做過程并不困難，而且在一般的家庭廚房都可以進(jìn)行制作，如果喜歡吃用辣的朋友也不防可以考慮一下有上面有的方法進(jìn)行烹調(diào)辣椒醬。
您喜歡吃牛肉辣椒醬嗎，在小編看來，牛肉辣椒醬真的是一道百搭的美食，不管是拌米飯，還是拌面條，都能讓人多吃一碗。而且牛肉還含有非常多的蛋白質(zhì)，脂肪含量較少，營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種老少皆宜的食物。那您會(huì)做這道牛肉辣椒醬嗎，如果不會(huì)做，下面小編就來教您怎么做。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
材料用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
做法一：
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
做法二：
1、將辣椒牛肉洗凈，用料理機(jī)打碎。
2、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;，牛肉，辣椒碎。
3、加入白糖，鹽，姜末， 黃豆醬，番茄醬，拌勻。
4、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
現(xiàn)在您學(xué)會(huì)了么，這道牛肉辣椒醬是不是很合您的口味呢，趕快記下來，不要錯(cuò)過了這道美食，真的非常好吃，做出來試一試，您一定不會(huì)后悔的。小編在這里提醒大家一句，牛肉在翻炒的過程中，千萬要注意火候，炒的太干會(huì)影響口感，就不好吃了哦。
制作辣椒醬的方法特別的多，配方也可以說非常的多?？梢宰龀蓡渭兊睦苯丰u，也可以做成辣椒肉醬，都是比較好的選擇，一般情況下會(huì)選擇朝天椒或者是小米椒來進(jìn)行制作，當(dāng)然也可以選擇柿子椒來制作，關(guān)鍵看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放一些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放一些。
制作辣椒醬方法及配料
材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料B混合均勻備用。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
做法二
材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克調(diào)料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機(jī)逐一打碎。2、將處理好的材料混合攪拌均勻。3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。
做法三
材料小魚干250g、辣椒250g、蒜頭200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、醬油60cc、沙拉油500cc做法step1準(zhǔn)備所有材料。小魚干先用水清洗瀝干,建議挑選體型小的魚干,口感會(huì)更佳。冰糖可先磨成細(xì)粒狀。step2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀。step31.倒入沙拉油熱鍋。2.加入蒜末使用中小火拌炒,過程中需不斷翻炒避免黏鍋。step4當(dāng)蒜頭炒至稍微上色時(shí),再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發(fā)...(約3分鐘)step5加入瀝干的小魚干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發(fā),過程中需不斷翻炒。step6加入冰糖,醬油炒至小魚干入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個(gè)人喜歡的咸度做調(diào)整。step8完成后的小魚干辣椒醬,放涼冷卻后再裝瓶?？掌空埾扔脽崴酄C過,完全干燥才可使用。step9小魚干辣椒醬非常適合拌飯或當(dāng)下酒菜來佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小魚干與豆鼓結(jié)合出美妙的滋味喔!
辣椒醬是一個(gè)很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅(qū)寒效果非常不錯(cuò)，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的改善作用，那怎樣制作辣椒醬呢?
對怎樣制作辣椒醬呢，也是很多人不太了解的，對這樣的食物在制作上，都是有著一些獨(dú)特的制作方法，它的制作都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對人體各方面，也是沒有任何幫助。
怎樣制作辣椒醬：
1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對味道有影響。
通過以上介紹，對怎樣制作辣椒醬呢，也是有著很好的認(rèn)識，所以選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對身體各方面才會(huì)有很好的幫助，那在選擇這樣食物吃的時(shí)候，它吃的方法也是比較多，拌菜、炒菜都是不錯(cuò)之選。
香菇牛肉辣椒醬是一種比較有名的辣椒醬，它的主要就是香菇牛肉和黃豆醬，吃起來口感非常的不錯(cuò)，尤其是非常的下飯，它的做法也比較簡單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的，當(dāng)然要注意，因?yàn)樗诟斜容^咸，所以說平時(shí)不要吃得過多，下面我們來看一下香菇牛肉辣椒醬的做法。
香菇牛肉辣椒醬的做法
用料
主料：牛肉200克香菇100克花生油300克
輔料：姜20克黑芝麻10克五香粉少許黃豆醬少許
1.準(zhǔn)備食材。牛肉200g，香菇100g，青線椒和紅線椒共100g，姜20g，黑芝麻10g，花生油300g，五香粉少許，黃豆醬少許;
2.將牛肉切丁，香菇、線椒、姜切丁
3.將法焙客雪平鍋洗好并擦干，放入少許油，油熱以后倒入牛肉丁，煸炒至變色然后加入五香粉調(diào)味，炒好以后盛出放一旁
4.將法焙客雪平鍋洗好并擦干，將剩下的油倒入加熱后放入線椒丁煸炒，炒至油變紅即可。
5.線椒炒至油變紅后放入香菇，炒三分鐘、
6.放入姜末，炒一分鐘;
7.放入步驟3炒好的牛肉丁，并加入少許黃豆醬，繼續(xù)煸炒;
8.最后放入黑芝麻，炒一分鐘左右出鍋
香菇的功效與作用
1、提高免疫力
佛羅里達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，每天吃點(diǎn)香菇可以增強(qiáng)記憶免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。因?yàn)橄愎胶休^高的蛋白質(zhì)維生素、不飽和脂肪酸和大量的礦物質(zhì)，香菇還含有多種人體必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能補(bǔ)給人體所需營養(yǎng)，還能增強(qiáng)抗病能力。
2、保肝防癌
香菇中含有一種活性物質(zhì)——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同時(shí)對一些病毒也有抵抗作用;另外，香菇中還含有雙鏈核糖核酸，它可以抑制癌細(xì)胞的分裂速度，所以在癌癥初期或者癌癥手術(shù)后每天堅(jiān)持食用一定的量的香菇對控制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移有一定作用。
3、降脂降壓
香菇中含有核酸物質(zhì)、香菇多糖、嘌呤以及維生素和鋅、硒等多種功能性物質(zhì)，它們能夠抑制膽固醇吸收和合成，減少血液中膽固醇含量，從而起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，對改善和預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助、
4、益氣補(bǔ)血
香菇含有鈣、磷、鉀、鐵、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，有“素中之葷”的美稱，對貧血、氣血虧虛等有調(diào)理作用。
有些人喜歡吃牛肉，同時(shí)還喜歡辣椒醬的美味辣感。那么牛肉辣椒醬的美味想必一定有許多人難以抗拒吧？特別是愛吃辣的女孩子一定迫不及待地想搖身一變做一回辣妹子了！不要著急，在這里小編收了一種做辣椒醬的方法，特地拿出來為大家介紹一下美味的牛肉辣椒醬究竟應(yīng)該如何制作以及必要的操作注意事項(xiàng)。
食材
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改為小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
操作注意：
1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請注意鹽的適量添加。
但畢竟其中也有牛肉成分，那么牛肉有哪些禁忌呢？
牛肉+栗子引起嘔吐 ? ? ? ? ? ? ? ? 牛肉+紅糖脹死人 ? ? ? ? ? ? ? 牛肉+鹽菜會(huì)中毒 ? ? ? ? ? ? ?牛肉+鯰魚會(huì)中毒 ? ? ? ? 牛肉+田螺會(huì)中毒 ? ? ? 牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎 ? ? ? ? ? ? ? ? ?牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥（8）不宜與牛膝、仙茅同用（9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用
會(huì)做了嗎？看這個(gè)步驟是不是有一種“原來制作牛肉辣椒醬這么簡單啊”的想法，萌生一種相見恨晚的情愫呢？還不快自己親自動(dòng)手做做看？一定會(huì)獲得意外的驚喜的！
相信生活中很多人都喜歡吃香菇醬吧，香菇醬的食用方法多種多樣，是日常飲食上的最佳選擇，因?yàn)橄矚g才想著自己動(dòng)手做香菇醬，只不過因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)制作經(jīng)驗(yàn)很多朋友止步，那幫助大家更好的制作香菇醬，下面的內(nèi)容我們就專門說說正宗香菇醬的制作方法，希望大家能有所收獲！
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品?？纱钆涓黝愔形鼽c(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯(lián)合國糧油會(huì)提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類即食產(chǎn)品越來越多。
香菇醬的具體制作方法：
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
注意事項(xiàng)：一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱后口感發(fā)澀，只要加水多煮一會(huì)兒就會(huì)好多了，一般大概要煮20-30分鐘。香菇的功效香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
辣椒醬是人們特別喜歡吃的一種調(diào)味品，吃起來香辣無比，這樣的做法也比較多，地區(qū)不同做法也會(huì)有所不同，如果比較能吃辣的，可以選擇比較辣的辣椒，下面我們就來了解一下做辣椒醬的方法，我們來看一下。
準(zhǔn)備干辣椒兩百克，準(zhǔn)備適量的白芝麻，另外準(zhǔn)備蒜末和花椒粉，先把干辣椒用布擦干凈，不要讓干辣椒沾水，然后把干辣椒里面的籽去掉，再放到料理機(jī)里面打碎，把蒜切成蒜末備用。
把蒜末放的辣椒粉里面，然后加入花椒粉，加入生抽和白芝麻，再加少許鹽，攪拌均勻。鍋中放入適量的油，油要比平時(shí)做菜多一些，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，然后把油淋在裝有辣椒粉的碗里面，然后用筷子不停的攪拌辣椒粉，讓辣椒粉受熱均勻，這樣自制辣椒醬就做好了。
也可以做成蒜蓉辣椒醬，準(zhǔn)備適量的辣椒準(zhǔn)備蒜、食鹽，另外準(zhǔn)備適量的高度酒，準(zhǔn)備一個(gè)大罐頭瓶子。先把辣椒清洗干凈，最好不要沾水，用軟抹布把上面的灰塵擦掉，然后把辣椒放到料理機(jī)里面絞碎，準(zhǔn)備大蒜，大蒜切成末，然后把辣椒和大蒜一起放盆里面，再加入適量的鹽，攪拌均勻，再放入適當(dāng)?shù)母叨染啤?br />
然后準(zhǔn)備瓶子，把罐頭瓶子擦拭干凈，最好用開水燙一下，然后晾干，把辣椒醬放到罐頭瓶子里面，然后密封好，要隔絕外界的空氣，放到陰涼的地方，也可以放到冰箱里面冷藏，這樣一個(gè)月以后就可以食用了。
小時(shí)候農(nóng)村家家都有大棚，夏天大棚里種的就是辣椒，到了后期辣椒會(huì)剩很多，都長的很紅了，用這種紅辣椒做辣椒醬是很好吃的，而且很下飯。
一、簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最后，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
二、自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
三、自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏伞?/p>
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
老干媽辣椒醬是比較有名的一種辣椒醬，它的營養(yǎng)比較豐富，里面還有豆豉，含有多種營養(yǎng)食材，作為家庭自己來制作的話，可以做的口感更豐富，營養(yǎng)價(jià)值更高一些，比如說可以準(zhǔn)備一些里脊肉，準(zhǔn)備花椒和辣椒碎等等，另外白芝麻，白糖，花雕酒等等也必不可少，這樣就能夠做出來口感豐富，更為美味。
如何制作老干媽辣椒醬
原料瘦里脊肉、辣椒碎、花椒；配料姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。做法編輯1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬；2、油燒熱，入花椒，老姜炸香；3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；4、鍋內(nèi)留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好；5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
溫馨提示1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者
辣椒醬所謂世上的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常會(huì)吃的一種零食，而且無論是當(dāng)作佐料來使用，還是通過放到蔬菜炒制都是非常不錯(cuò)的選擇，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中就來為大家介紹一下，有關(guān)于做辣椒醬的方法。
方法/步驟
1
所有材料準(zhǔn)備好。
2
新鮮辣椒洗凈，洗的時(shí)候不要去掉蒂部，防止辣椒里面會(huì)進(jìn)水。
? ? ?
3
把洗好的辣椒放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。
4
?蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
6
炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱后下蒜和姜炒出香味。
7
把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。
8
醬變色后倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關(guān)火?？梢缘蝺傻吾u油，提亮顏色。
9
做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。
END
注意事項(xiàng)
喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒少放醬。
?切辣椒的時(shí)候手上套個(gè)塑料套，或是套上一次性的手套，否則手會(huì)很難受的。
? ?
盛辣椒醬的容器一定要無油無水，否則容易壞掉。
在上面的文章中我們了解了，做辣椒醬的方法非常的香辣可口有興趣的朋友可以來嘗試一下在夏天到來前，建議大家不要使用過多的的辣椒醬，很容易會(huì)造成上火的發(fā)生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香菇辣椒醬的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
