香菇燉烏雞的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香菇燉烏雞的制作方法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香菇燉烏雞，是很多人喜歡吃的一道食物，因為不管是香菇還是烏雞，對我們的身體健康，以及滋補可以帶來很好的效果，所以說喜歡吃得到食物，而且注重養(yǎng)生的朋友們，就可以去了解一下它的制作方法，這樣子自己在家的時候，就可以自己輕松動手完成。
材料:
烏雞1只 干香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片
做法:
1）烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。
2）干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
3）砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
4）將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
貼士:
烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片?；ń废慈ジ⊥?。
干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
上面就是香菇燉烏雞的制作方法介紹，看了這些介紹之后，大家就應(yīng)該更加注重了，在日常生活當(dāng)中，只要我們肯用心去學(xué)習(xí)這些美味食物的制作，那么自己都是可以成為小小廚師的，做出來的美味，吃起來會更開心。
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烏雞當(dāng)中含高營養(yǎng)價值，非常適合現(xiàn)代人們食用，由于現(xiàn)代人們經(jīng)常熬夜、勞累等，會出現(xiàn)一些抵抗力差等，尤其是女性會出現(xiàn)貧血等癥狀，而烏雞菌湯是一道非常滋補養(yǎng)顏也可以美容的湯，很適合家常做法，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下烏雞菌湯鍋的做法。
野菌烏雞湯
所需食材：烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里，明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
制作方法
1、將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。小烏雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老烏雞。
食用須知
感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞，此外，體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。
食用功效
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱；
以上所述便是烏雞菌湯鍋的詳細(xì)制作方法了，相信各位朋友看完了以上文章中所描述的方法都已經(jīng)學(xué)會了這道烏雞菌湯鍋，制作過程非常的簡單好做，而且老少皆宜，很適合現(xiàn)代人們食用，自己在家制作不會有食物添加劑，非常的干凈安全，可以放心食用。
烏雞湯對人體的幫助很大，常喝這類湯對提高身體免疫力，增強體質(zhì)有很好幫助，不過在喝烏雞湯的時候，每次也是要適量進(jìn)行，這樣對身體營養(yǎng)吸收也是有很好幫助，那烏雞湯制作方法如何呢，對它的制作也是很多人不太清楚的，烏雞湯在制作上并不是很難，掌握制作流程就能夠輕松的制作出來。
烏雞湯制作方法：
養(yǎng)顏烏雞湯
材料：烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克。
做法：
1)將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2)將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。
3)將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4)最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
山藥燉烏雞湯
材料：烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙。
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
這兩種都是烏雞湯制作方法，選擇不同的制作烏雞湯方法，在喝烏雞湯的時候不會有煩膩的感覺，尤其是女性患有婦科疾病后，選擇這樣湯進(jìn)行身體改善是不錯之選，而多種烏雞湯的制作方法，讓女性在喝的時候，會更加喜愛它。
香菇茭白湯不僅口味鮮美，同時營養(yǎng)價值也比較高，所以如果說能夠制作這樣一道美食當(dāng)然是比較值得的，而且還可以提高機體的免疫力，延緩衰老，起到防癌抗癌的作用。
一、制作過程
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。
二、營養(yǎng)師建議
1、茭白性寒味甘，既能利尿祛水，又能清暑止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、選用肥厚的茭白做湯較好，焯水時注意火候，不要焯老。
三、食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
香菇是廣大朋友們都比較喜歡的食物，做法也因為不同人的口味而有著許多別具風(fēng)格的做法，多多食用還能夠治療糖尿病，食欲不振，同時還能預(yù)防癌癥，通常香菇都會和別的食物搭配營養(yǎng)美味，現(xiàn)在讓我們一起來看看香菇炒菜的制作方法。
做法一：
材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
制法
菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯幌愎接脺厮莅l(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。
做法二：
1. 將菜花清洗干凈，切成小塊裝入盤中待用。
2. 將事先焯好的香菇清洗干凈，切成小粒，裝入盤中待用。
3. 將胡蘿卜清洗干凈，切成片，蔥姜切成末待用。
4. 熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
做法三：
原料:菜花250克、香菇15克、雞油10克、雞湯100毫升、花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
特色:益氣健胃，補虛強身。
操作:
1、菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。
3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。
香菇還能夠健脾，如果大家最近身體比較乏力，或者是食欲不振都可以食用香菇做輔料來做飯菜緩解以上癥狀，另外香菇的制作需要一個漫長的過程，只有制作充分才會讓香菇成熟病美味，另外可以放一顆大蒜在里面，如果大蒜邊黑，說明香菇有毒。
相信生活中很多人都喜歡吃香菇醬吧，香菇醬的食用方法多種多樣，是日常飲食上的最佳選擇，因為喜歡才想著自己動手做香菇醬，只不過因為缺乏相關(guān)制作經(jīng)驗很多朋友止步，那幫助大家更好的制作香菇醬，下面的內(nèi)容我們就專門說說正宗香菇醬的制作方法，希望大家能有所收獲！
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯(lián)合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類即食產(chǎn)品越來越多。
香菇醬的具體制作方法：
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉??；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
注意事項：一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱后口感發(fā)澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。香菇的功效香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
香菇是一種營養(yǎng)價值極高的菌類植物，外表憨厚可愛的它還能預(yù)防癌癥，增強身體的免疫力，還對糖尿病有著作用，臘肉是人們腌制的肉制品，因為臘肉的保存期限比較長所以也比較常見，香菇和臘肉炒在一起別具特色，下面就來了解一下做法。
做法
1、臘肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底鍋少許油，放入臘肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇變軟，微有焦皮時放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很咸的話就不放鹽）
5、放入青蒜段略翻炒即可關(guān)火
烹飪技巧
1、這個菜適合用平底鍋，有利于煎出臘肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、點少許糖，會激發(fā)出香菇的鮮美。
3、青蒜下鍋翻勻斷生即可，保持脆甜微辣的口感。
菜品特色
臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬，炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了臘肉本身的香味。而加入鮮香菇，更加激發(fā)出臘肉香，口感兼顧綿軟、柔韌。
香菇雖然營養(yǎng)很高但是畢竟是菌類植物，需要烹飪徹底才能夠保證安全，如果不知道香菇里會不會含有有毒物質(zhì)可以在里面放一顆大蒜，如果大蒜變黑就說明有毒，不黑則表明安全，另外臘肉屬于風(fēng)干腌制品，多吃對身體不好，還是適當(dāng)食用的好。
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