韭菜盒子怎么做？揭秘最地道的方法
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供韭菜盒子怎么做？揭秘最地道的方法，相信能對大家有所幫助。
韭菜盒子是我國北方非常流行的小吃，可能很多南方人沒吃過，但只要吃過就會很難忘，而且味道特別香，營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，所以今天我們就教大家該怎么做韭菜盒子。
一、韭菜盒子方法一
【輔料】
醬油50克，花椒油70克，熟豬肉150克，水125克，味精、姜末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
二、韭菜盒子方法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜500克
雞蛋4個(gè)（也可以用粉絲）
蝦米100克
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
三、韭菜盒子方法三
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
步驟
1.面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2.兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3.一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4.最后加一勺色拉油拌勻。
5.醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。
6.這樣出來的面皮就很圓啦。
7.放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8.對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9.平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10.小火烙型兩面金黃，即可。
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韭菜盒子是中國北方地區(qū)非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，比較適合在春季的兩個(gè)季候食用較好，那么，韭菜盒子該怎么做呢》大家來一起看看吧。
主要原料
韭菜雞蛋，面
是否含防腐劑
否
適宜人群
一般人群，適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群
副作用
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食
儲藏方法
冷藏
韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺.青島）也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，
韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。飲食文化據(jù)說佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
農(nóng)歷大年初三的食品 ：天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)?！敝f法。方法一【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。做法二原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個(gè)（也可以用粉絲）
蝦米 100克
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。主要功效韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，保持大便通暢。
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。適宜人群（1）一般人群均能食用。
（2）陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。
小編最后需要提醒大家的是，韭菜盒子適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤腸通便。多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。
小編小的時(shí)候媽媽媽會經(jīng)常給我們做發(fā)面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面種的，吃的時(shí)候就去割一些，都比較新鮮，吃起來味道很棒。最近小編的朋友說她的小孩吃過一次發(fā)面韭菜盒子，就鬧著她給自己做，可是她不會做，這就來找小編了求做法了。下面小編就把發(fā)面韭菜盒子的具體做法分享給大家。
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材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、發(fā)面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌勻；溫水3/4cup，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料；揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了。將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
3、餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒；雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
4、快起鍋的時(shí)候拌入韭菜，放涼待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
5、煎韭菜盒子：鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動一下鍋免得粘鍋；水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
按照上面的幾個(gè)步驟，發(fā)面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜餡的，吃起來感覺肉肉的，味道特別好，在市場買的韭菜不要買太老的，這樣的韭菜吃著根本嚼不動，也不能選太嫩的，這樣的韭菜水比較多，炸的時(shí)候容易露餡。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁餡子，可以在餡子里面放一些肉沫，這樣吃起來更香。
蝦仁韭菜盒子是做法非常簡單的，也是可以治療陽痿早泄的，可以作為早餐。蝦仁是非常有營養(yǎng)的，適合孕婦和中老年人食用，還對心腦血管有好處。蝦仁鮮香，韭菜清新，說了這么多的好處，大家是不是已經(jīng)覺得很饞了呢。那么，蝦仁韭菜盒子怎么做呢？接下來就一起來看一下吧。
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦仁：一般人群均可食用?；歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
面粉適量 ?韭菜適量 ?蝦仁適量 ?雞蛋適量 ?姜適量 ?蔥適量 ?玉米油適量 ? 五香粉適量
鹽適量
1.將面粉與溫水按2：1的比例和好，少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，30分鐘左右即可。
2.把韭菜洗凈瀝干水分。
3.蝦仁挑出蝦線后上過蒸5分鐘出鍋備用
4.醒好的面團(tuán)，再揉光滑
5.鍋里放點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液翻炒，不要有一點(diǎn)糊哦，要雞蛋本來淡淡的黃色，一直到雞蛋都炒熟了，用鍋鏟在鍋里把蛋碾碎。
6.把蒸好的蝦仁剁碎 不要太碎了 這樣吃的就沒口感了。
7.將涼的雞蛋碎放入韭菜里，然后將前面提到的調(diào)料和蝦仁放入，慢慢輕輕的拌勻，靜止5分鐘
8.這5分鐘呢，你就可以把面打開，揉成長條，切成一段段，然后開始揉劑子，包大餃子了
9.燒熱油，把餃子放下去煎炸（油不要太多，太熱很容易就焦啦，要小火煎炸，太大火外面都焦，里面還不熟，比平時(shí)烙盒子的油稍微多點(diǎn)）
10.小火煎炸到金黃即可。（炸的過程要轉(zhuǎn)動，單炸一面會一面焦一面白）
大家在選購蝦仁的時(shí)候，應(yīng)該選擇透明無色的，不要買那些看上去個(gè)頭特別大，色彩特別艷麗的，這樣的蝦仁很可能是用化學(xué)物質(zhì)處理過的，手感是非常飽滿的有彈性的是好的蝦仁，蝦仁買了之后應(yīng)該放到塑料袋或者是玻璃瓶子里，這樣比較好保存。
韭菜盒子不知道大家聽沒聽說過，應(yīng)該都有吃過，只不過叫法不一樣。在青島和煙臺韭菜盒子被叫做鍋貼，是用面粉和韭菜等材料做的，是一種小吃，非常好吃，不會覺得油膩，而且營養(yǎng)也不差。韭菜盒子表面是金黃色的，如果您喜歡吃但是苦于不會做的話，就來看看我怎么做韭菜盒子的吧。
主料
韭菜120g
輔料
油適量 ? 鹽2g ?蝦皮3g ?面粉200g ?粉絲40g 十三香 少許 雞蛋2個(gè) 熱水適量 涼水適量 ?香油 適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個(gè)，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4.粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6.鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）
7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了.
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個(gè)拉鏈，不會露口，（不會卷花邊的話可要試試這個(gè)方法哈。）
12.不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎過的面皮表面會脆脆的很好吃）
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
韭菜盒子口味清香，做法也是很簡單的，只要按照我說的步驟來做，絕對沒有什么差錯(cuò)，比外面賣的都好吃，更主要的是干凈衛(wèi)生，大家吃的也能更加放心。另外，不要忘了，還要注意我寫在括號里面的注意事項(xiàng)哦，快來動手試一下吧。
韭菜盒子是很多人都喜歡的一種食物，鮮香的韭菜餡，烙的金黃的外皮，無論是外形還是味道都非常引人垂涎欲滴。自己做韭菜盒子的話，很多人說韭菜餡到是好調(diào)，和餃子餡差不多，可是韭菜盒子的皮是怎么做出來的呢？藥用什么樣的面粉，用什么樣的方法才能做出好吃的韭菜盒子皮呢？
第一，正確的和面法：和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個(gè)和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。
第二，熱水面團(tuán)也叫沸水面團(tuán)或燙面。和面水溫一般在60-100度。熱水面比較適合做蒸餃，盒子皮等。
第三，和熱水面團(tuán)的方法
熱水面團(tuán)的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi)，加熱水（60-100度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，用水量要在調(diào)制過程中一次摻完摻足，不能在成團(tuán)后調(diào)制。因?yàn)槌蓤F(tuán)后補(bǔ)加熱水再揉，很難揉得均勻。最后一次揉面時(shí)，必須灑上冷水再揉成面團(tuán)，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團(tuán)和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。
從以上信息可以看出，韭菜盒子的皮比較適合用燙面，而小編也詳細(xì)介紹了和面的方法和熱水面團(tuán)也就是燙面的制作方法，相信大家已經(jīng)學(xué)會了，不過在制作燙面的時(shí)候大家一定要小心，不要被熱水燙著手了。大家可以嘗試一下，這樣做出來的韭菜盒子非常好吃。
韭菜盒子，是北方地區(qū)常見的主食，一般是韭菜雞蛋餡，面皮包餡烙熟而食。做出來的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，韭菜夠嫩夠香。雖說韭菜盒子看起來做得很簡單，但是要想做的好看好吃、皮餡皆美，就得花些心思。那么接下來看看小編教大家的做法。
韭菜盒子是中國北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
韭菜功用：具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。
做法：
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1. 面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
很多人在做菜盒子時(shí)喜愛搭配各種蔬菜，可是有些蔬菜是不能搭配在一起的，有些禁忌是愛吃韭菜盒子的人特別需要了解注意的。韭菜和菠菜不能一起吃，會導(dǎo)致滑腸，引起腹瀉。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防腸癌。
很多人早上來不及在家里吃飯，就會買點(diǎn)早點(diǎn)在坐公交或者地鐵的時(shí)候吃，韭菜盒子就是很多人的選擇，韭菜盒子外形好看，表面是金黃色的，口感也不錯(cuò)。韭菜盒子做法簡單，方便攜帶，作為早餐很不錯(cuò)。很多人喜歡吃，但是也有人覺得味道特別大，受不了，眾口難調(diào)。那么，怎么做炸韭菜盒子呢？
主料：面粉
輔料：韭菜適量 ?豆腐適量 ?粉條適量 ? 雞蛋適量 ? 植物油適量 ? 食鹽適量 ? 味精少量
取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀。
把攪成絮狀的面揉成面團(tuán)，再和老面肥揉到一起。
蓋上紗布餳（xing 三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要2、3個(gè)小時(shí)。
發(fā)好的面團(tuán)比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團(tuán)發(fā)好了。
取一個(gè)大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團(tuán)的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好。
舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個(gè)窄窄的邊，能放多少餡就多放一些。
用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去。然后將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑。鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一些，（我這個(gè)油不多，算是半煎半炸了）待油熱后，將菜盒子放入小火炸。
迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆。因?yàn)槭撬仞W，所以不必?fù)?dān)心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了。
韭菜盒子不僅好吃，營養(yǎng)也很豐富，有溫中開胃、行血活氣、潤腸通便等好處。
一般來說，大家在做韭菜盒子餡料的時(shí)候喜歡加粉條或者雞蛋，很少有放肉的，主要是加肉味道不好，加粉條的話能夠把韭菜里面含有的水分給吸干凈，這樣的好處是不會流出湯汁。大家自己做不必那么追究好不好看，可以做花邊，如果不會的話，可以用一把叉子解決，在邊緣處一下一下的按就可以了。
韭菜盒子大家肯定都很喜歡吃，韭菜盒子是一種非常常見的，最地道的陜西小吃，味道非常的香甜，有韭菜的香甜的味道，里面還有一些其他的配菜，比如豬肉，雞蛋，加這些菜以后，味道更加豐富，口感迭出不窮，制作方法其實(shí)也是很簡單的，今天就給大家介紹一下怎么做韭菜盒子。
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水(邊倒水邊攪)打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
平時(shí)多吃一些韭菜對女性是很好的，里面有很多的營養(yǎng)元素，像這種綠色的蔬菜，多吃一點(diǎn)能夠幫助消化和排便，歧視男性朋友們，適當(dāng)?shù)某砸恍┚虏?，不僅能夠促進(jìn)消化，而且能夠幫助提高性欲，增強(qiáng)男性性功能，補(bǔ)腎壯陽。
韭菜盒子不知道大家有沒有都吃過呢?韭菜是一種很不錯(cuò)的蔬菜，味道很辛辣、刺激，但是卻十分受大家的歡迎。韭菜烙餅是很常見的吧，烙韭菜盒子那就是真是既美味又十分好看的。讓人看著就很有食欲的。建議大家現(xiàn)在都可以跟著我一起來學(xué)習(xí)一下怎么做韭菜雞蛋烙盒子吧。
韭菜雞蛋盒子餅
菜譜簡介
包餃子剩了一些韭菜餡，再用來包餃子又不夠全家人吃，所以就做了盒子餅，好吃還比較省時(shí)間。
材料
主料：面粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，配料：鹽，味精，姜末，香油
做法
1、面粉內(nèi)加清水用筷子和成比較軟的面團(tuán)，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。
2、韭菜洗凈瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最后再加鹽、雞精、姜末調(diào)勻成餡。
3、將面團(tuán)置于撒好薄面的案板上揉勻，搓成長條，分割成劑子再搟成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在簾子上。
4、平底鍋內(nèi)倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時(shí)，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、盒子餅的面團(tuán)一定要軟到拿在手里幾乎要流下來的程度，烙出的餅皮才會外脆里嫩，柔軟而有嚼勁。
2、在案板上揉面團(tuán)時(shí)，可適當(dāng)多撒些薄面以免粘連。
3、烙盒子餅時(shí)最好翻兩次，因?yàn)樵诜D(zhuǎn)一次以后，餅的上面會回軟，再翻一次就會兩面都脆。
韭菜烙雞蛋盒子真的很好吃哦?，F(xiàn)在小編還總是在懷念以前的味道。稍微用心，我們都可以做出美味來的。不要不敢嘗試，如果這樣的話就會與很多美食失之交臂來了。每個(gè)人都其實(shí)可以做自己的獨(dú)特的味道來，只要我們敢于去做，就一定可以的。
韭菜和面粉一起去烹飪的話，其實(shí)是很好吃的韭菜盒子的了。而且可以把韭菜捏花以后，及你不的去烹飪的了。此外的話，我們知道的韭菜不僅僅很好吃，而且入藥的歷史的話，其實(shí)可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期的了。因?yàn)榫虏说脑?，其?shí)具備有健胃和提神的好處的了。韭菜盒子捏花怎么做？
1.準(zhǔn)備好食材。
2.韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3.雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.先將韭菜盛進(jìn)小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.放入鹽順時(shí)針拌勻。（這一步最好是在包的時(shí)候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以后就好揉了）
7.醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁，搟成圓片放進(jìn)餡料。
9.包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點(diǎn)只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.依次包好所有的韭菜盒子。
11.平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
溫馨提醒：韭菜的話，往往是具備有止汗固澀的好處的了。如果一個(gè)成年的男人去吃韭菜的話，其實(shí)也是具備有一些補(bǔ)腎助陽的好處的了。當(dāng)然了，往往還具備有固精等功效。韭菜的話，其實(shí)是很好吃的了。但是不要一次性吃太多。
韭菜一直以來就是人們非常歡迎的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)吃一些韭菜，不但可以能很好的補(bǔ)充人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，而且對于治療便秘也有很好的功效，另外用韭菜可以制作各種各樣的美食，其中韭菜肉盒子就屬于一種美味，那么韭菜肉肉盒子的制作方法是什么呢？
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜豬肉盒子的做法
1.將豬肉餡兒放入碗中，加入姜末、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制備用。
2.將面粉放入盆中，用面粉量50%的熱水慢慢倒入，將面粉攪拌成雪花片狀，蓋蓋放置幾分鐘。再用適量的清水，將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋或是蓋濕毛巾醒面。
3.洗凈的韭菜控干水分后，切成碎末備用
4.將肉餡兒中放入香油，攪拌均勻，再腌制幾分鐘。
5.等到面團(tuán)醒好，準(zhǔn)備包制時(shí)，將韭菜末放入肉餡兒中，再加入適量的香油、雞精攪拌均勻。
6.將面團(tuán)取出，反復(fù)搓揉，下劑子，搟皮，包盒子（造型隨意哦）。
7.不粘鍋200度檔位，放入包好的盒子，兩面烙制金黃即可。
營養(yǎng)功效
韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。
上面是有關(guān)韭菜肉盒子的制作方法，對廚藝感興趣的朋友們，可以看到小編的介紹，今日下廚制作一下，相信你會對韭菜肉盒子情有獨(dú)鐘的，需要注意的是，在吃過韭菜肉盒子的時(shí)候，面團(tuán)最好用發(fā)面，這樣制作出來的韭菜盒子更好吃。
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