生燙魚片應(yīng)該怎么做？
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“生燙魚片應(yīng)該怎么做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在做糝湯魚片的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的有米酒，還有一些草魚，草魚非常適合做魚片，因?yàn)椴蒴~，非常的大，而且肉質(zhì)也比較的鮮美，在平時(shí)的時(shí)候，非常受人歡迎，在做的時(shí)候也很簡(jiǎn)單。
材料
草魚250公克，A.料理米酒1大匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，B.香酸汁100㏄
做法
1.把草魚洗凈后，切成厚約0.5公分的厚片狀，并以所有調(diào)味料A一起抓勻備用。
2.燒一鍋開水，將作法1中切好的魚片下鍋，以大火煮約1分鐘后撈起裝盤，食用時(shí)以香酸汁沾食。
料
材料：培根4條，三文魚1塊約125g，火腿少許，水發(fā)香菇4朵，鮮竹筍4根（在中國(guó)店買的袋裝冰凍的），雞蛋1個(gè)
調(diào)料：油少許，蕃茄醬1聽（小聽），水，糖，醋
做法
1、三文魚切片放入打散的蛋里備用。
2、香菇竹筍切小丁，火腿切小丁，培根切成需要的尺寸。
3、取一片培根，在上面涂上蛋液（用浸魚片的蛋液）。
4、依次放上香菇竹筍丁、魚片、火腿丁
5、入烤箱370℉，烤30分鐘。
6、調(diào)料做法：鍋里放油下蕃茄醬炒香，加水、糖、醋，熬成汁裝碟。
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現(xiàn)在有了舌尖上的美食，越來越多的朋友也對(duì)吃這方面有了很大的興趣。很多朋友都喜歡研究一些自己喜歡又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜。黑魚片湯是現(xiàn)在很受大家喜歡和推崇的一道美食?，F(xiàn)在很多喜愛美食朋友都在研究這道美食的做法。那么黑魚片湯應(yīng)該怎么做呢?
一、主料：黑魚 (適量)、豆腐 (一塊)
調(diào)料：香菜 (適量)、八角 (一個(gè))、香油 (適量)、精鹽 (適量)、姜 (一塊)
廚具：湯鍋
1.黑魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面劃幾刀。2.生姜切成片狀。3.豆腐切成小塊。4.香菜切成段狀。5.湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度。6.把魚放到鍋中煎制。7.魚身一面煎好，翻過來煎另一面。8.煎好的魚盛出來。9.鍋中再另加少許的油。10.放入八角和姜片炒香。
11.把煎好的魚從新倒回鍋中。12.往鍋中加一些水，剛能沒過魚即可。13.大火把水燒開。14.小火慢慢熬制魚湯變成奶白色。15.把切好的豆腐塊加到魚湯里，燉一會(huì)兒。關(guān)火后，往魚湯里加入適量的精鹽。16.最后再點(diǎn)入少許香油。17.盛出后撒上香菜段。
二、黑魚湯的做法
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注：做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
黑魚片湯應(yīng)該怎么做，這就是黑魚片湯的做法了。喜歡這道美食的朋友可以收入囊中了哦!現(xiàn)在這道美食受到了很多人的推崇，黑魚片湯可以說的上是又美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。將它擺到飯桌上真的是一個(gè)很“賞心悅胃”的好主意哦!
魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，魚片含有的蛋白質(zhì)、氨基酸也是很豐富的，吃魚片對(duì)人體健康不會(huì)有任何危害，而且很多人在冬季的時(shí)候，都是很喜愛吃涮魚片，這樣的吃法對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有著很好的效果，那魚片在制作上也是有著一些不錯(cuò)方式，花椒魚片是不錯(cuò)之選，花椒魚片怎么做呢?
很多人對(duì)花椒魚片怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是比較簡(jiǎn)單的，不過在制作花椒魚片的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣使得制作后，魚片口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
花椒魚片怎么做：
1.將魚柳斜片成魚片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均勻后腌制15分鐘
3.姜、蔥切片，青椒切菱形片
4.鍋入油，爆香蔥姜片
5.加入高湯大火煮沸轉(zhuǎn)中小火熬5分鐘左右
6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入魚片煮3分鐘左右倒在碗中
7.凈鍋入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有魚的碗中
烹飪技巧
1、這道菜最好不用高湯來調(diào)湯，最好用魚身上的骨頭。做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色，再放入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白，這樣原湯原食的風(fēng)味更地道。
2、魚片很易熟，別煮過了，否則易碎。
3、花椒小火更能炸出其香氣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
草魚，俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)
金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。
以上就是對(duì)花椒魚片怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以選擇草魚，草魚刺少，吃的時(shí)候不會(huì)有扎刺的現(xiàn)象，那吃花椒魚片的時(shí)候，對(duì)身體有傷口的人，需要減少選擇，這樣對(duì)傷口的愈合會(huì)有影響的，這點(diǎn)吃的時(shí)候要注意。
海鮮類食物是一直都很受到大家的寵愛，平時(shí)大家也都非常喜歡吃海鮮，海鮮中最常見的就是海參或者是生蠔之類的，所以今天小編教大家做一道清蒸生蠔，相信這道菜大家也不陌生，而且如果出去吃飯的話你肯定也會(huì)非常喜歡吃，它的做法也是很簡(jiǎn)單的，即使你以前沒有做過也可以做出來。
食材：500g生蠔
配料：適量油，適量小香蔥，適量蒸魚豉油，適量蒜蓉，適量蒜蓉剁辣椒
制作步驟
1準(zhǔn)備生蠔。
2把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。(我實(shí)在超市買的現(xiàn)成的)
5鍋置火上加入色拉油。
6油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8加入少量的料酒。(要很少)
9然后盛出放小碗中待用。
10這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素
B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且他的做法也多種多樣，但是清蒸能夠更好地留住生蠔中的營(yíng)養(yǎng)，所以你不妨學(xué)一學(xué)這道菜，但是不管怎么樣都不要多吃，畢竟生蠔是屬于寒性食物，多吃了可能會(huì)對(duì)胃部造成傷害，這一點(diǎn)你一定要謹(jǐn)記在心。
骨頭湯是家家戶戶都會(huì)做的一道湯，幾乎所有的人都喝過骨頭湯，特別是在青春期的孩子，家長(zhǎng)就會(huì)給我們煮骨頭湯，因?yàn)榇蠹叶颊f骨頭湯對(duì)骨骼的生長(zhǎng)是很有幫助的。雖然骨頭湯的好處有很多的，但是它的做法也并不是很復(fù)雜。為了讓大家更好的制作骨頭湯。下面我們就來介紹一下骨頭湯的制作方法。
材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
制作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
4 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
上文中介紹了制作骨頭湯的方法，每個(gè)人的制作方法都是不一樣的，所以我們可以根據(jù)自己的習(xí)慣來制作。也可以根據(jù)自己的口味和偏好，來適當(dāng)?shù)脑黾雍蜏p少佐料的量。而且在熬骨頭湯的時(shí)候，我們還可以添加一些配料，比如白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、蓮藕等等。
糟熘魚片選擇的主要材料是一些油鹽，還有就是一些沒有刺的魚肉切干凈，剔除下來以后就可以做成這道美食，這一道美食非常的有名，平時(shí)的時(shí)候也是獨(dú)具風(fēng)味的一道京華風(fēng)味名菜。
做法一
此菜系京華風(fēng)味名菜，要求魚片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處。口味甜中帶咸，咸中帶鮮，糟香味濃郁。做時(shí)要特別注意：
1. 用具、容器、湯、油、作料等必須干凈，不得有任何渣滓黑點(diǎn)；
2. 魚片不管是在滑油或湯勺上火的時(shí)間均不得過長(zhǎng)；
3. 湯勺在火上時(shí)不能大開鍋猛煮；
4. 香槽酒絕對(duì)不能先放，只能在吃芡前放；
5. 吃芡一定要均勻，濕淀粉對(duì)水時(shí)要適當(dāng)，既不能過稀，又不能太稠。
做法二
美食介紹：糟熘魚片山東菜譜 魯菜 其特色魚片軟嫩適口，味道鮮香，色澤誘人。
制作材料：
主料：選鮮凈鯪魚肉(或青魚)
輔料：雞蛋清、水發(fā)木耳、特制香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕淀粉、花生油
糟熘魚片
制作方法：
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；
2、花生油燒至溫?zé)岷?，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動(dòng)滑開，撈出空油；
3、木耳于開水中氽透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
魚雖然有魚腥味，但是用于烹飪中也是非常美味的食物。魚的吃法非常多樣，醋溜魚片是比較家常的吃法，做法也很簡(jiǎn)單。醋溜魚片的制作有一定難度，需要有一定的廚藝基礎(chǔ)，醋香味也比較濃郁。
做法一
1. 從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片?；蛘吣阒苯淤I點(diǎn)魚片。
2. 在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制?/p>
3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒。
4. 魚片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）。
5. 加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。
6. 湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤。
做法二
1.魚切成3公分片加鹽胡椒粉黃酒蛋清干生粉少許油拌和。
2.用碗加湯鹽糖黃酒胡椒粉水生粉勾芡。
3.燒熱鍋放豬油5成熟時(shí)將魚片放入劃散倒出。乘熱鍋放些豬油下姜蔥荸薺略炒將魚片加入炒幾下加醋麻油起鍋。
4.小碗加湯，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，水生粉調(diào)成芡汁。
5.燒熱鍋放豬油，待5成熱時(shí)下魚片劃散后倒出。
6.乘熱鍋放些豬油，下姜，蔥，荸薺片略炒，將魚片加入炒幾下，加醋，麻油，起鍋。
做法三
1.青魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。直接在超市買凈菜魚片的話這步省略。
2.魚片放在碗里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥花用手?jǐn)嚢杈鶆颉R置片刻待用。直接在超市買凈菜魚片的話這步也可以省略。
3.煎炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒。如果是買凈菜的話，下鍋后加少量料酒。
4.魚片變成白色后加少量醋，白醋或深色的陳醋都可。個(gè)人覺得白醋會(huì)好看的，不過家里沒有了，我用的陳醋。
5.加小半碗水繼續(xù)翻炒，中間嘗一下并根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。
6.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤。
干炸魚片是魚肉的一種吃法，制作方法簡(jiǎn)單，但是很多人在生活當(dāng)中可能不太關(guān)注以及了解，所以不妨來認(rèn)識(shí)和了解以下為大家介紹的，三種不同干炸魚片的制作方法吧。
一、干炸魚
1-2兩大的鯽魚10-20條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜
【做法】
1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。
2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時(shí)。
3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。注意：小鍋油少點(diǎn)，一次放入2-3片，轉(zhuǎn)小火慢慢炸
5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。
二、海青魚三條。
配料：
青紅椒、蠔油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、青魚洗凈切段，青紅椒切片；
2、青魚段加蠔油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)；
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟后撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。
三、主料
魚肉六兩，蝦肉三兩，白肉一兩，赤肉二兩，花朥四兩。
配料
馬蹄兩半，韭菜白一兩，魚帝脯末半兩，香菇二錢，鴨蛋一粒，香油二錢，味精二錢，胡椒一錢，川椒、紹酒各少許，精鹽一錢，雪柑二個(gè)。
做法
1、將魚肉去皮并抽去肋骨切成長(zhǎng)方形，每塊長(zhǎng)四公分，寬二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精鹽、紹酒共腌之。
2、將蝦肉、赤肉捶成醬，和精鹽、味精、魚帝脯末拌勻，馬蹄切碎擠去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成細(xì)末，再投入蝦肉醬內(nèi)再拌勻做餡待用。
3、將花朥披開，把腌好的魚肉放在花朥上面，再把混合的肉餡一塊放上，周圍撒下些雪粉，把花朥卷成長(zhǎng)方形狀，接口處用雪粉粘合，待半小時(shí)后，下鼎炸赤（金黃色）去油后，撒下香油、胡椒、醬油、味精共拌勻，裝在盤里用雪柑拼盤即成。
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