糟熘魚片怎么做？
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糟熘魚片選擇的主要材料是一些油鹽，還有就是一些沒有刺的魚肉切干凈，剔除下來以后就可以做成這道美食，這一道美食非常的有名，平時(shí)的時(shí)候也是獨(dú)具風(fēng)味的一道京華風(fēng)味名菜。
做法一
此菜系京華風(fēng)味名菜，要求魚片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處。口味甜中帶咸，咸中帶鮮，糟香味濃郁。做時(shí)要特別注意：
1. 用具、容器、湯、油、作料等必須干凈，不得有任何渣滓黑點(diǎn)；
2. 魚片不管是在滑油或湯勺上火的時(shí)間均不得過長(zhǎng)；
3. 湯勺在火上時(shí)不能大開鍋猛煮；
4. 香槽酒絕對(duì)不能先放，只能在吃芡前放；
5. 吃芡一定要均勻，濕淀粉對(duì)水時(shí)要適當(dāng)，既不能過稀，又不能太稠。
做法二
美食介紹：糟熘魚片山東菜譜 魯菜 其特色魚片軟嫩適口，味道鮮香，色澤誘人。
制作材料：
主料：選鮮凈鯪魚肉(或青魚)
輔料：雞蛋清、水發(fā)木耳、特制香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕淀粉、花生油
糟熘魚片
制作方法：
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；
2、花生油燒至溫?zé)岷螅瑢{好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動(dòng)滑開，撈出空油；
3、木耳于開水中氽透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
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糟熘魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糟熘魚片的主要食材:黑魚、冬筍片、山藥片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜、糟鹵。黑魚、冬筍片、山藥片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、黑魚
烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩,口味鮮美,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎,是人們喜愛的上乘菜肴。此外,鲺魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用,有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
2、冬筍片
冬筍又名南竹筍,是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽,夏季孕育,冬季長(zhǎng)大后挖取,故名冬筍。但冬筍未出土,所以很難被發(fā)現(xiàn)。其外表光滑,呈嫩黃色,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,潔白如玉、清香純正,營(yíng)養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴,故在我國(guó)民間素有“素食第一品”的美譽(yù)。
3、山藥片
具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效,用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
4、荷蘭甜豆
荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。
5、水發(fā)木耳
木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富,而且富含多種維生素和礦物質(zhì),特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
6、胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國(guó)栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。
糟熘魚片的熱量
糟熘魚片的熱量:157 大卡(100克)溜炒是將原料調(diào)味掛漿后,放入中等溫度的熱油中,滑開后即瀝干。這一步雖然有利于主料受熱均勻、保持水分,但同時(shí)也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。
糟熘魚片的宜忌人群
1、什么人能吃糟熘魚片?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能糟熘魚片?
一般人群均可食用。
熘魚片是怎么做的呢? 熘魚片是非常有意思的一道菜,光聽名字就知道,點(diǎn)菜的時(shí)候,很多人都對(duì)這道菜是比較感興趣的,如果的確是愛吃熘魚片的話,可以自己學(xué)習(xí)做熘魚片. 熘魚片的做法有非常多,大家可以參考熘魚片的做法大全.
熘魚片的做法一
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
菜譜做法：
· 1.將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水淀粉抓勻，腌制30分鐘以上
· 2.鍋內(nèi)放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟
· 3.撈出，瀝干油備用
· 4.蔥切蔥花，姜切絲，鍋內(nèi)留少許的油，將蔥姜放入爆香
· 5.加入魚片，煸炒
· 6.加少量的水，至水沸，點(diǎn)一點(diǎn)鹽和雞粉，水淀粉勾芡出鍋即可
熘魚片的做法二
1.將鲆魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克(淀粉8克加水)抓
3.冬筍切成片，備用
4.炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油
5.炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫
6.再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成
熘魚片的做法技巧
1、可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”。
2、用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)。
3、魚片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過長(zhǎng)。
4、因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚片的做法是各種各樣,上面就為大家介紹了常見的熘魚片的具體的做法步驟,如需進(jìn)一步了解的話,自己可以動(dòng)手嘗試,畢竟自己的體會(huì)才是最真實(shí)的,具體的做法已經(jīng)為大家介紹了,其實(shí)熘魚片并不用花費(fèi)多少的時(shí)間的.
糟熘魚片什么時(shí)候放調(diào)料
1、青魚塊洗凈吸干水分。
2、先把魚沿著中間魚骨一開二。
3、把魚片去掉。
4、再切魚片。
5、加入適量的高度白酒。
6、加入生姜片后滴入幾滴檸檬汁。
7、加一點(diǎn)生粉用手抓勻,靜止20分鐘。
8、準(zhǔn)備洗凈的青紅椒和西蘭花。
9、鍋內(nèi)水開后綽水一分鐘后撈起過一下涼水待用。
10、準(zhǔn)備糟鹵。
11、鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱時(shí)把一點(diǎn)點(diǎn)下入過油變色后撈起瀝干油。
12、洗鍋后,倒入一小碗清水,水開后倒入魚片。
13、加入適量的料酒。
14、倒入糟鹵。
15、倒入青紅椒和西蘭花。
16、加適量的雞精提鮮。
糟熘魚片的一般做法
糟熘魚片做法一
1、龍利魚柳洗凈,廚紙吸干水分后對(duì)切開,剔掉中間的白筋后,切斜片。加腌料抓勻腌10分鐘;
2、熱鍋溫油下魚片,翻炒2分鐘至7成熟,撈出;
3、鍋里注入100ml的水,黑木耳和姜片,加蓋燜煮2分鐘;
4、下青豆和調(diào)料,大火煮開后,加菱粉水溝成濃芡。加魚片,用勺翻勻后,加幾滴香油。
糟熘魚片做法二
1、魚片下底味,用蛋清 濕淀粉漿好。
2、木耳下入開水鍋中汆燙熟后備用。
3、魚片下入開水鍋中汆燙至8成熟后備用。
4、鍋內(nèi)暴香姜片,后下入適量水 糟鹵,糖 鹽 調(diào)味,然后勾芡至適當(dāng)濃度下入魚片 木耳 蔥段 在鍋內(nèi)輕輕拌勻。
糟熘魚片做法三
1、用斜坡刀的方法把魚肉片成片。
2、把片好的魚片放入碗中腌制。
3、魚片里放入鹽1克、雞粉1克、白糖3克、胡椒粉少許。
4、往魚片里再放入蔥姜拌勻,碼好底味腌制5分鐘。
5、魚片腌好后,揀出蔥姜不要,往里面放一個(gè)蛋清用手抓勻。
6、把蛋清抓勻后,舀一湯匙大約10克左右的玉米淀粉放入魚片里。
7、放入淀粉后再次用手抓勻,由于魚片的水份較大可以不用加水。
8、炒勺上火燒熱,注入適量烹調(diào)油,油溫2-3成熱時(shí)便可放入魚片,油溫切不可過高,以魚片下鍋后用手晃動(dòng)炒勺,魚片可以在油中滑動(dòng)不抓鍋底為最好,否則油溫便高了。
9、待魚片定型變色后要立即撈出,此時(shí)魚片五至六成熟。
10、另起鍋?zhàn)⑷腴_水倒入木耳燙熟。
11、把燙熟的木耳倒入盤中鋪平墊底備用。
12、把筍片和青豌豆下入開水鍋汆燙。
13、汆燙好撈出備用。
14、把鍋中的水倒掉,另放入適量開水。
15、水開調(diào)味,先放入少許鹽。
16、再撒入少許胡椒粉。
17、鍋中放入10克白糖。
18、再放入少許雞粉。
19、倒入糟汁攪勻。
20、放入魚片。
21、放入配料,晃動(dòng)炒勺搖勻。
22、湯開用水淀粉勾芡,在勾芡時(shí)應(yīng)用手邊晃動(dòng)炒勺邊淋入水淀粉。
23、最后用勺或鍋鏟貼鍋底推兩下。
24、出鍋前淋入適量蔥油即可。
25、把溜好的魚片舀入盤中鋪好的木耳上。
26、碼盤后稍事點(diǎn)綴便可上桌享用。
糟熘魚片的由來
南北方食客都很欣賞。北京有名的大飯莊都擅長(zhǎng)用香糟。原因有二:一是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是“京師為首善之區(qū),五方雜處”,有機(jī)會(huì)博采各地烹調(diào)之長(zhǎng),融會(huì)貫通,故而擅長(zhǎng)使用香糟。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有習(xí)慣吃魚片，大家也都知道魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口非常的香醇，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的。一般糟鹵魚片在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備如魚得水，洗干凈切成很薄的片狀，加上調(diào)料腌制一下才可以制作。
糟鹵魚片的做法
1 鱸魚肉洗凈，斜片成1厘米厚的片，調(diào)入鹽（2g）、蛋清、淀粉和黃酒腌制10分鐘，備用。 2 中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，把腌好的鱸魚片一片一片地放入鍋中，斷生即可撈出，待用。
3 鍋中留少許底油燒熱，加入骨湯、糟鹵、白砂糖和鹽煮開，再放入鱸魚片略煮2分鐘待鱸魚片入味，調(diào)入水淀粉勾芡，即可盛盤。
美食背后的故事
酒糟中的陳年香氣氤氳出來，配上一點(diǎn)點(diǎn)辛香，加入一點(diǎn)點(diǎn)咸味，可以制作熱菜，也可以浸泡冷盤。夏日傍晚，幾杯小酒，點(diǎn)上兩個(gè)糟鹵小菜，既輕巧又耐吃，清涼的小風(fēng)中多了些許風(fēng)情。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹熘魚片的做法。
2.準(zhǔn)備好蔥姜。
3.把木耳洗凈，撕成小朵。
4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兌成糖醋汁備用。
5.草魚去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。
6.用斜著把魚肉片成魚片。
7.片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘。
8.腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。
9.下入6成熱的油中，炸至表皮微黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油，爆香蔥姜。
11.下入木耳煸炒均勻。
12.倒入糖醋汁，燒開至黏稠。
13.倒入炸好的魚片。
14.快速翻炒均勻，使每個(gè)魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。
今天的介紹熘魚片就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好南熘魚片
2.將一個(gè)雞蛋打散打勻，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打勻；再放入少許鹽和蘇打，打勻。
3.將調(diào)好的雞蛋糊與魚片混合，腌制備用。
4.將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根據(jù)自己的喜好定），調(diào)成番茄糖醋汁備用。
5.鍋里放適量油（能沒過魚片即可），燒熱，將火調(diào)小，將魚片一片一片地放入炸，魚片全部放入后將火調(diào)至中火繼續(xù)炸。
6.魚片炸至表面金黃撈出晾涼。
7.將晾涼的魚片再次放入油鍋復(fù)炸一次。
8.炸至表面微焦、酥脆，撈出備用。
9.炒鍋留少許油，將調(diào)好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
10.再倒入魚片翻炒均勻。
11.糖醋汁均勻裹在魚片上，加少許水淀粉勾芡即可。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受南熘魚片的過程吧。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下木耳山藥?kù)拄~片這道菜的做法。
2.12山藥去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化變黑。
3.21魚片 適量鹽，生粉，料酒腌制。
4.萵苣去皮切片，山藥切片。
5.木耳泡發(fā)，去根蒂。
6.熱油鍋，加入姜片，干紅椒，蔥段爆香。
7.滑入魚片，翻炒片刻至變色，即可盛出。
8.另備油鍋，翻炒山藥，萵苣。
9.之后加入木耳，魚片，繼續(xù)翻炒，出鍋前加入鹽，少量生抽，調(diào)味即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完木耳山藥?kù)拄~片的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
在日常的生活中我們恐怕會(huì)遇到這樣的問題吧，很多人都十分愛吃雞爪，尤其是糟雞爪，這種雞爪是家庭聚會(huì)和同事的聚會(huì)之中必不可少的食物了，有的朋友在家里燒飯想要做這樣的雞爪下飯，但是不會(huì)，又覺得買外面的不是那么的衛(wèi)生，所以就會(huì)問這種雞爪是怎么做的，那么就由我來為你們解答吧。
一、冬菇鳳爪煲
材料：水發(fā)冬菇10克，嫩雞爪10只
調(diào)味料：胡椒粉，色拉油，鮮湯，味精，鹽，蔥姜，黃酒
做法：
1、雞爪洗凈，放入沸水鍋里煮半小時(shí)，然后撈出，皮劃開，將骨頭拆去。
2、色拉油倒入鍋中，放入雞爪，加黃酒、蔥姜，再倒入鮮湯，用旺火煮沸，撈掉浮沫，然后蓋上蓋子，改成小火燜20分鐘，加入冬菇，加鹽和味精，揀掉蔥姜，撒上胡椒粉，煮熟即可。
功效：美容，強(qiáng)筋骨，適合久病體虛的人食用。
二、蘆薈雞爪煲
材料：雞爪10只，蘆薈250克
調(diào)味料：色拉油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，蔥姜
做法：
1、雞爪洗凈，放清水鍋里，煮到七成爛，蘆薈去皮，切成小片，放進(jìn)沸水里燙一下，撈出后放入清水里。
2、油倒入鍋中，加雞爪、蔥姜、黃酒，倒入鮮湯，蓋上蓋子燜到雞爪變熟爛，然后加入蘆薈、鹽和味精，再燜2分鐘，揀掉蔥姜即可。
功效：美容護(hù)膚，強(qiáng)筋力。
三、鳳爪冬瓜湯
材料：熟雞爪20只，冬瓜350克
調(diào)味料：色拉油，清湯，味精，黃酒，鹽，味精，蔥姜
做法：
1、冬瓜洗凈去皮，切片，放沸水鍋里燙一下，撈出瀝干。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜、雞爪、冬瓜，煸炒一會(huì)后倒入清湯，加黃酒，煮沸，撈掉浮沫，加味精和鹽調(diào)味，揀掉蔥姜即可。
功效：美容，強(qiáng)筋骨，適合久病體虛的人食用。
那么大家如果看到這里的話相信你們已經(jīng)相對(duì)了解了這種雞爪的做法了吧，而且這種雞爪的功效十分之大補(bǔ)，味道男女老少都是十分的喜愛，你又有什么理由不來嘗試一下突破突破自己呢？
糟鹵雞翅制作方法并不是單一的，關(guān)鍵還在于在制作過程當(dāng)中的一些技巧掌握，還有各種調(diào)味料的使用，因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)問題都會(huì)影響到口感，而下面就為大家介紹它的做法。
做法之一
1.雞翅先用利刀滑開口子，以便鹵制時(shí)入味
2.鍋中座油加入少許糖熬出糖色，加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料炒制一會(huì)
3.加入清水煮開，下雞翅鹵制
4.鹵好的雞翅中倒入糟鹵進(jìn)行浸泡，兩小時(shí)后即可食用
做法之二
將雞翅X只用清水煮熟，然后放進(jìn)碗內(nèi)用糟鹵浸沒，兩個(gè)小時(shí)后入味即可食用。特點(diǎn)：清香爽口，酒香濃郁。（糟鹵是一種調(diào)料，可用它鹵各種肉類，在各大超市都能買到。）
飲食建議
糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。
建議
中國(guó)不少美食以鹵水烹調(diào)，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等?？蓳?jù)研究發(fā)現(xiàn)，鹵肉加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物（COps）也愈多。
食物鹵煮太久會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負(fù)荷。
食物經(jīng)高溫加熱會(huì)有氧化現(xiàn)象，時(shí)間太久會(huì)產(chǎn)生過氧化物，破壞血管、細(xì)胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
鹵味加熱時(shí)間應(yīng)少于3小時(shí)，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助于減少致癌物。
豬手相信大家是很熟悉的，因?yàn)樨i手吃起來的味道好，而且口感也非常棒，再加上吃豬手是可以幫助我們?nèi)梭w保護(hù)好皮膚健康的，是美容養(yǎng)顏的好選擇，所以女性朋友們對(duì)豬手比較愛吃，吃的時(shí)候方法也比較多，糟豬手是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
糟豬手怎么做
糟豬手在吃的時(shí)候要注意方法，首先我們要選擇用豬前蹄，刮去毛之后直接洗凈，然后我們把豬手順直著剖開兩半，直接從中間，把豬手的骨頭切成三段備用，在鍋中加水，煮開之后就能撈出，清洗好再放到鍋中，在鍋中加入清水之后，還要放上蔥和姜片，大火燒開之后，撇去其中的浮沫，再加上黃酒，蓋上砂鍋蓋之后換成微火，燉燜到豬手皮肉完全熟爛的時(shí)候就能撈出，之后放到盆中，撒上少許的精鹽，需要去掉煮豬手的時(shí)候，其中剩下的蔥，姜，然后在其中加上花椒和精鹽，還要放一些白糖，燒開之后離火晾涼就行。香糟要放在碗里全部搗碎，然后加上一些黃酒，拌勻之后我們用紗布濾去其中的糟渣，之后把汁倒入到已經(jīng)晾涼的豬手中，攪勻成糟鹵就可以了。之后再把豬手放到糟鹵里面，只需要浸泡上四個(gè)小時(shí)就能取出，從之前切好的骨斷部位，切開裝盤吃就可以了。
糟豬手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糟豬手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很強(qiáng)大的，首先在豬腳中是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)在烹調(diào)的過程中，是可以得到轉(zhuǎn)化，可以稱為明膠，這種物質(zhì)可以結(jié)合非常多水，這樣就可以很好的改善機(jī)體生理功能，還可以提高皮膚組織細(xì)胞儲(chǔ)水的能力，可以有效避免皮膚出現(xiàn)皺紋，還可以很好的延緩皮膚衰老的問題。
糟豬手中含有的蛋白質(zhì)很豐富，而且脂肪以及碳水化合物也比較豐富，這些都是人體很需要的，而且在糟豬手中，其中含有大量維生素A、B、C，而且其中的鈣、磷、鐵等。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，而且這些物質(zhì)都是我們?nèi)梭w很需要的，尤其在豬腳中，其中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等，這些氨基酸的含量都是人體很需要的。
豬手飯?jiān)趺醋?/p>
豬手不僅可以烹飪成菜品吃，還可以制作成飯吃，豬手飯就是其中不錯(cuò)的選擇，首先豬手飯要洗凈，然后放到沸水中，只需要氽燙上十分鐘的時(shí)間，撈出之后就能沖水，等到放涼之后，給豬手除去毛，洗凈之后再瀝干，然后放到油鍋里，炸到上色的時(shí)候就能撈出，瀝干油之后備用。在油鍋中要放蒜，還要加入姜片、青蔥，稍微炸一下就可以取出，備用。準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋，在其中放入八角，然后放入豬手，鍋中加上各自調(diào)味料和水，用大火煮，等到煮開之后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)蓋上鍋蓋，煮上一個(gè)小時(shí)就可以了，煮好之后取出，加入到燜好的米飯中吃就可以了。
豬手可以怎么吃
豬手吃起來的味道還是不錯(cuò)的，而且吃法上也比較多，首先我們要把豬手焯水，洗去其中的浮沫之后就可以撈出，控好水之后備用。在鍋中要放上少許的油，然后開始炒糖色，等到完全炒好糖色的時(shí)候就能倒入豬手進(jìn)行翻炒。完全炒勻的時(shí)候就可以放上蔥姜蒜一起炒香，然后再加入料酒和老抽，炒勻之后再放鍋中，加上適量的水，我們把剩下的所有配料全部倒入其中，只需要加上適量的鹽以及雞精，然后放在火上，等到煮開就可以了。煮開之后繼續(xù)煮五分鐘，轉(zhuǎn)到外鍋，之后蓋好蓋子繼續(xù)燜，燜好的豬手放回鍋中繼續(xù)收汁，等到湯汁變得濃稠。不需要收得太干吃比較好。
給豬手去掉毛，直接切成兩半，把豬手完全刮洗干凈之后，焯水備用，白糖需要熬成糖色。我們把鍋放在火上，再放上色拉油，燒開在鍋中依次放入姜、八角，還要加入桂皮和辣椒，用打火炒香之后再加到肉湯里。然后肉湯中加入糖色、精鹽以及味精調(diào)好味。這時(shí)候我們把豬手放入其中。只需要用小火煨上1小時(shí)，等到豬手的顏色變紅，而且豬手煮爛就可以吃了。
糟豬手是豬手比較少見的一個(gè)吃法，大家對(duì)豬手是比較愛吃的，但是很多人對(duì)糟豬手的吃法沒有什么了解，實(shí)際上糟豬手是很健康的一個(gè)吃法，對(duì)我們健康也有好處，所以說大家完全可以對(duì)糟豬手的吃法進(jìn)行嘗試，是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹酸熘魚片兒。
2.草魚肉清洗干凈血切成片，稍微切厚一點(diǎn)哦，我今天切得有點(diǎn)薄...
3.切好片的魚肉還要徹底的清洗幾遍哦，直到水清為止這樣炒出來的清爽好吃
4.然后加鹽料酒腌下，掛蛋清糊攪拌均勻
5.酸菜改刀切片兒，我沒有要葉子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦
6.鍋中油燒熱，將魚肉片滑散
7.滑好的魚肉片盛起來備用
8.鍋中留底油燒熱，放入大蒜生姜爆香，放入少許辣椒調(diào)味
9.放入切好的酸菜片炒香
10.在放入魚片兒小翻炒下，注意小心把魚片弄碎了哦
11.接著放入提前(用味精，胡椒粉，水淀粉兌成的芡汁兒放入炒勻
12.稍等片刻就可以出鍋嘍，真的好香啊.................
13.出鍋裝盤撒上少許蔥花即可
常年吃外賣的你，如今掌握了酸熘魚片兒做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，魚片含有的蛋白質(zhì)、氨基酸也是很豐富的，吃魚片對(duì)人體健康不會(huì)有任何危害，而且很多人在冬季的時(shí)候，都是很喜愛吃涮魚片，這樣的吃法對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有著很好的效果，那魚片在制作上也是有著一些不錯(cuò)方式，花椒魚片是不錯(cuò)之選，花椒魚片怎么做呢?
很多人對(duì)花椒魚片怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是比較簡(jiǎn)單的，不過在制作花椒魚片的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣使得制作后，魚片口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
花椒魚片怎么做：
1.將魚柳斜片成魚片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均勻后腌制15分鐘
3.姜、蔥切片，青椒切菱形片
4.鍋入油，爆香蔥姜片
5.加入高湯大火煮沸轉(zhuǎn)中小火熬5分鐘左右
6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入魚片煮3分鐘左右倒在碗中
7.凈鍋入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有魚的碗中
烹飪技巧
1、這道菜最好不用高湯來調(diào)湯，最好用魚身上的骨頭。做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色，再放入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白，這樣原湯原食的風(fēng)味更地道。
2、魚片很易熟，別煮過了，否則易碎。
3、花椒小火更能炸出其香氣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
草魚，俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)
金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。
以上就是對(duì)花椒魚片怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以選擇草魚，草魚刺少，吃的時(shí)候不會(huì)有扎刺的現(xiàn)象，那吃花椒魚片的時(shí)候，對(duì)身體有傷口的人，需要減少選擇，這樣對(duì)傷口的愈合會(huì)有影響的，這點(diǎn)吃的時(shí)候要注意。
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