醋溜魚(yú)片怎么做？
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生怎么做】
魚(yú)雖然有魚(yú)腥味，但是用于烹飪中也是非常美味的食物。魚(yú)的吃法非常多樣，醋溜魚(yú)片是比較家常的吃法，做法也很簡(jiǎn)單。醋溜魚(yú)片的制作有一定難度，需要有一定的廚藝基礎(chǔ)，醋香味也比較濃郁。
做法一
1. 從魚(yú)中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。或者你直接買點(diǎn)魚(yú)片。
2. 在魚(yú)片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制?/p>
3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚(yú)片倒進(jìn)去翻炒。
4. 魚(yú)片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）。
5. 加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。
6. 湯汁基本收干，魚(yú)肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤(pán)。
做法二
1.魚(yú)切成3公分片加鹽胡椒粉黃酒蛋清干生粉少許油拌和。
2.用碗加湯鹽糖黃酒胡椒粉水生粉勾芡。
3.燒熱鍋放豬油5成熟時(shí)將魚(yú)片放入劃散倒出。乘熱鍋放些豬油下姜蔥荸薺略炒將魚(yú)片加入炒幾下加醋麻油起鍋。
4.小碗加湯，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，水生粉調(diào)成芡汁。
5.燒熱鍋放豬油，待5成熱時(shí)下魚(yú)片劃散后倒出。
6.乘熱鍋放些豬油，下姜，蔥，荸薺片略炒，將魚(yú)片加入炒幾下，加醋，麻油，起鍋。
做法三
1.青魚(yú)中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。直接在超市買凈菜魚(yú)片的話這步省略。
2.魚(yú)片放在碗里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥花用手?jǐn)嚢杈鶆?。擱置片刻待用。直接在超市買凈菜魚(yú)片的話這步也可以省略。
3.煎炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然后把處理好的魚(yú)片倒進(jìn)去翻炒。如果是買凈菜的話，下鍋后加少量料酒。
4.魚(yú)片變成白色后加少量醋，白醋或深色的陳醋都可。個(gè)人覺(jué)得白醋會(huì)好看的，不過(guò)家里沒(méi)有了，我用的陳醋。
5.加小半碗水繼續(xù)翻炒，中間嘗一下并根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。
6.湯汁基本收干，魚(yú)肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤(pán)。
ys630.COm精選閱讀
醋溜包菜是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，無(wú)論是在家庭小菜里面，還是在餐館中，這道菜的曝光率都是非常高的。包菜的爽口，加上酸酸的味道，在夏天是非常開(kāi)胃的一道菜肴，包菜的清甜和酸味完美融合在一起。
1.熱鍋放油，放花椒，生姜片，蒜苗
2.放包菜下去炒
3.加鹽
4.放糖
5.最后加醋炒勻起鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1 包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 包菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3 新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。
4 包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5 包菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
醋溜白菜是生活中最常見(jiàn)的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，經(jīng)常吃白菜對(duì)身體有很大好處，可以預(yù)防便秘，對(duì)腸胃也非常好，白菜的制作方法有很多種，和不同的食材搭配可以做出不同的風(fēng)味，令人回味無(wú)窮。
食材；主料白菜380g
輔料；油適量，鹽適量，花椒適量，干紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
黃瓜醋溜的做法屬于四川菜，味道酸甜比較下飯，使人增強(qiáng)食欲，黃瓜富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多種維生素對(duì)人體皮膚好，黃瓜還有抗衰老的效果，還有減肥的好處，醋可以開(kāi)胃，還可以降低血壓，對(duì)血清跟膽固醇也有降低的好處，緩解人體疲勞，醋溜黃瓜花椒怎么做？下面我們來(lái)看看吧。
一.主料
嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
二.醋溜黃瓜的做法
1.將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2.起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
三.醋功效
1.消脂健身
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行，所以適當(dāng)?shù)睾却?，不僅可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
2.利尿通便
醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動(dòng)。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開(kāi)水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會(huì)有顯著的改善，身體里的廢物排泄出去，體重也會(huì)因此而下降。
3.減少鹽分?jǐn)z取
人體吃太多的鹽不但會(huì)身體負(fù)擔(dān)大，還會(huì)越吃越咸，對(duì)身體不利，而在菜中適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，菜不僅可口，還會(huì)讓人體攝入的鹽分減少，口味變輕。
4.降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動(dòng)脈硬化的原因，主要是來(lái)自于體內(nèi)的矽酸過(guò)多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃一點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防患上動(dòng)脈硬化和腦淤血等疾病。
5.開(kāi)胃
醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
6.抑菌殺菌
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
7.消除疲勞
醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
8.美發(fā)生發(fā)
醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
魚(yú)是一種美味的佳肴，魚(yú)的制作簡(jiǎn)單，常見(jiàn)就是清湯燉魚(yú)，這樣的制作方法，使得魚(yú)肉的口感獨(dú)特，同時(shí)湯也比較鮮美，是很多中老年人最愛(ài)，對(duì)年輕人來(lái)講，吃魚(yú)都是比較喜愛(ài)吃一些酸甜口的，因此醋溜魚(yú)片是年輕人不錯(cuò)選擇，對(duì)醋溜魚(yú)片的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
醋溜魚(yú)片的做法：
主料：草魚(yú)中段500克
配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量
腌魚(yú)料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：干淀粉適量
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、鹽1/2小勺、清水3大勺、淀粉1小勺
做法 ：
步驟1取草魚(yú)中段去骨。
步驟2斜刀片成大片。
步驟3調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。
步驟4蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
步驟5腌好的魚(yú)肉蘸干淀粉備用。
步驟6鍋中倒多一點(diǎn)油，中火燒至七八成熱時(shí)，將魚(yú)片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。
步驟7油溫再次升高后將魚(yú)片復(fù)炸，炸至金黃后撈出濾油。
步驟8鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。
步驟9下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
放入炸好的魚(yú)片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚(yú)片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
對(duì)醋溜魚(yú)片的做法并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作這類魚(yú)的時(shí)候，需要注意的是，在食材搭配上要適量的進(jìn)行，醋和白糖的放入不能過(guò)多，要根據(jù)魚(yú)的大小進(jìn)行適量放入，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)有過(guò)酸和過(guò)甜的現(xiàn)象。
到了咽炎夏日的時(shí)候，許多朋友是沒(méi)有胃口吃飯的，醋溜卷心菜的味道酸酸的，吃了之后對(duì)消化有促進(jìn)作用，還可以讓人增加食欲。醋溜卷心菜的做法簡(jiǎn)單，食材都可以在普通的市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買。
配 料: 卷心菜500 克，醋50 克，蔥花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，醬油10 克，濕淀粉15 克，姜末3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，細(xì)鹽10 克，香油5 克。
特 色： 特點(diǎn)：質(zhì)地爽脆，香辣酸甜。
功效：益腎降壓。
1.將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。
3.鍋內(nèi)放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。
4.原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。
卷心菜可以給我們帶來(lái)美味享受，同時(shí)還有很高的身體保健效果，可以幫助我們提高身體的免疫力，抵抗疾病的入侵，而且還能夠促進(jìn)消化，幫助我們有效的預(yù)防便秘，所以說(shuō)在生活中可以多吃些卷心菜。
隨著現(xiàn)在雞鴨魚(yú)肉逐漸進(jìn)入了我們的日常飯桌，木耳作為菌類，因?yàn)槠浣笛?，清肺養(yǎng)肝的功能也被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)，然而木耳的做法也是多種多樣的，有人喜歡拿來(lái)燉湯，有的人喜歡拿來(lái)炒菜，如果單純的以木耳為原料的話，小編倒是有一個(gè)更好的建議，醋溜黑木耳是一道很好的美味佳肴。
醋香和木耳的清香是清晨一碗大米粥的好伴侶。
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開(kāi)胃。
糖醋木耳的制作材料：
主料：木耳(水發(fā)),300克,荸薺50克
調(diào)料：醬油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開(kāi)胃。
糖醋木耳的做法：
1.黑木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分，切成片，荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。
2.炒鍋中放入熟花生油40克，燒至七成熱，把木耳，荸薺同時(shí)下鍋煸炒，加入醬油，白糖，鮮湯，燒開(kāi)用濕淀粉勾芡，再下入米醋，淋上熟花生油10克，起鍋裝盤(pán)即成。
食物相克木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
由此可見(jiàn)，醋溜黑木耳這道菜的做法并沒(méi)有我們想象的那么難，與此同時(shí)，醋和黑木耳可以有效地軟化血管，中老年人長(zhǎng)期服用對(duì)身體是非常有益處的，在這里小便也建議，如果家中有香油或者耗油，可以在出鍋前撒上一點(diǎn)，味道會(huì)更加好。
美女們，還在為黑眼圈困擾嗎？有的人喜歡用藥物或者化妝品來(lái)治療黑眼圈，其實(shí)那樣是有局限性的，我們應(yīng)該靠最簡(jiǎn)單的方法來(lái)治療，那就是吃的食物，吃的既安全又能治療我們黑眼圈，那豈不是一全兩美，相信有些人很喜歡吃醋溜海帶絲，醋溜海帶絲怎么做？就看下面的方法吧！
材料:編輯
海帶300g、大蒜
醋溜海帶絲
醋溜海帶絲
調(diào)味醬料:
醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚(yú)露1小匙(沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系)芝麻(押碎)1小匙(醬料的份量可依海帶的量增加!)
做法:編輯
大蒜拍兩下，剝兩剝，然后在切切，備用，大蒜建議多幾瓣哦;
切好的海帶絲，猜猜買的，用清水沖兩沖，撈出來(lái)晾下水分;
大蒜入鍋爆香(鍋中有油)，在加入海帶爆炒30秒;
加入兩勺的食醋，要沿著鍋沿撒圈倒入哦，這樣容易味道均勻;
然后加入少量清水，蓋上鍋蓋大火2分鐘，海帶雖可涼拌，但是還是要燒熟的，不然太硬了不好消化;
出鍋裝盤(pán)，撒上魚(yú)露和芝麻就可以了。
注意事項(xiàng)：海帶本身就帶味精成分，所以不要再放味精了，已經(jīng)很鮮美了。
功效一：由于鐵質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的核心成分。因此，補(bǔ)充適量的鐵質(zhì)能夠促使血紅蛋白的增加，從而增強(qiáng)其輸送氧分和營(yíng)養(yǎng)成分的能力，而海帶富含鐵質(zhì)，所以經(jīng)常服用海帶，能緩解黑眼圈的困擾。 功效二：海帶中的碘極為豐富，它是內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。 功效三：能降低人體血清總膽固醇、甘油三脂的濃度，可阻止血管內(nèi)血栓的形成，防治高血壓，抗癌，減少膽固醇合成，防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
相信你們看到上面的介紹，知道了，醋溜海帶絲怎么做？也了解了它的功效，現(xiàn)在美女們不用擔(dān)心黑眼圈了，以后吃什么有利于身體的健康，就在家動(dòng)一動(dòng)手就知道了，一切東西有利也就會(huì)有弊，所以要吃適合自己的食物，吃血紅蛋白的食物有助于美顏哦！
醋溜綠豆芽在夏季來(lái)說(shuō)是比較開(kāi)胃的一種食物，而且綠豆還能夠起到解酒解毒，以及幫助促進(jìn)機(jī)體正常代謝的作用，那么如何做出美味的醋溜綠豆芽呢？可以看看下面的具體介紹。
一、醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽300克。輔料：花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉（玉米）5克、鹽3克、色拉油25克。
二、做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈；
2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用；
3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；
4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成
三、做法
①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
四、中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn) 機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生 素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
紫甘藍(lán)在生活當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，很廣泛，平時(shí)可以煮甘藍(lán)，可以煲湯，可以炒菜，而且爆炒出來(lái)的字看來(lái)味道是非常好的，之所以叫甘藍(lán)當(dāng)然就是因?yàn)橥庑尉拖袷强招牟艘粯樱撬鼈兊念伾缤嗑G色和白色搭配，今天小編就來(lái)為大家分享一道酸溜甘蘭怎么做才能夠好吃呢!
糖醋紫甘藍(lán)：
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)、紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)、干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)、炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)、隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
這一道算了甘藍(lán)怎么做好吃，首先建議大家平時(shí)的時(shí)候一定要注意用料，在炒甘藍(lán)的時(shí)候放上干辣椒可以提味兒，還可以讓人覺(jué)得香辣可口，平時(shí)可以加入姜絲和糖，用糖醋做出來(lái)的當(dāng)然又酸又甜又好吃。
在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以讓自己可以更加開(kāi)胃，酸溜土豆絲就是其中很好的選擇。土豆在各大市場(chǎng)都可以購(gòu)買得到，洗干凈之后切成絲狀的，然后進(jìn)行加工一下即可，操作是很簡(jiǎn)單的。
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備;主料：土豆2個(gè)，輔料：尖椒1個(gè)，調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
醋溜白菜簡(jiǎn)介
醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香，此菜肴以白菜心為主料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無(wú)機(jī)鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多?？筛鶕?jù)各人口味加入青紅辣椒、海米等，經(jīng)過(guò)醋熘不僅增加鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點(diǎn)。
醋溜白菜圖片
醋溜白菜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
醋溜白菜的做法一
主;料白菜1棵
輔料:香醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉2克、姜3克、干辣椒3個(gè)、蒜2瓣、花生油30克
1、材料準(zhǔn)備好;白菜洗凈撕成小塊。
2、姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段。用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調(diào)成醬汁。
3、鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會(huì)。
4、調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。
醋溜白菜的做法二
食材：白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油
步驟:
1、準(zhǔn)備食材，將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
4、鍋中火麻油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
5、加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
醋溜白菜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
2、炒這道菜，熱鍋冷油炸出花椒的香氣來(lái)最重要，千萬(wàn)不要炸糊了，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，這樣會(huì)很香。
3、把花椒煸香后一定要把油溫降下來(lái)再放辣椒，可用離火或關(guān)火的方法控制油溫，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略帶辣味比較好吃。
4、醋溜汁芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳。
5、炒這道貌似簡(jiǎn)單的菜，關(guān)鍵是火力的大小要運(yùn)用得當(dāng)，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒數(shù)下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。
醋溜白菜各食材的處理方法
1、白菜
將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，切成一寸長(zhǎng)的斜方片備用。白菜要選擇嫩幫，用坡刀片的方法把白菜切片，這是一種傳統(tǒng)的切法，而白菜葉不適合制作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好來(lái)切，一般不超過(guò)三厘米大小即可。
2、醋溜汁
將醋、生抽、醬油、鹽、糖調(diào)成調(diào)味汁備用，2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。
醋溜豆芽是一種家常小炒，豆芽自身吃起來(lái)就清脆爽口，再加上醋的搭配進(jìn)行烹飪，不僅開(kāi)胃，而且還促進(jìn)人體消化，受到很多朋友的歡迎。同時(shí)也常出現(xiàn)在飯桌上，食材比較常見(jiàn)，制作方法也簡(jiǎn)單，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹醋溜豆芽的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，挑選豆芽。由于現(xiàn)在市面上售賣的很多豆芽都是由化肥或者其他激素培育的，不僅味道不好，而且食用還會(huì)對(duì)人體帶來(lái)一定的危害，不利于人體健康，所以在挑選豆芽時(shí)我們應(yīng)該注意選擇看起來(lái)挺直較細(xì)的豆芽，而且水分還比較多的這樣的豆芽都是自然培育的。
然后，選擇醋。醋可以按照顏色來(lái)分為白醋和陳醋，對(duì)于烹飪時(shí)一些淺色類的蔬菜來(lái)講，最好使用白醋，因?yàn)榘状撞粫?huì)對(duì)豆芽的顏色帶來(lái)影響?？扇羰鞘褂煤诖壮闯鰜?lái)的豆芽菜汁會(huì)變成黑色，看起來(lái)菜色不太好，而且白醋和陳醋所炒的味道實(shí)際上也是一樣的。
最后，先將豆芽放在清水中進(jìn)行沖洗，洗凈后備用。接著根據(jù)自身喜好可以加入配料，比如說(shuō)把蔥洗凈后切成小段，還有可以加入一些辣椒，青辣椒，或者，干紅辣椒均可，切成適當(dāng)大小的塊狀。用熱油爆香蔥段，加入花椒翻炒，放入豆芽，接著加入辣椒。再倒醋，放鹽均勻攪拌，直至豆芽炒軟后即可盛出。
以上就是關(guān)于醋溜豆芽的具體做法，好吃清爽，特別利口，可以搭配一些比較膩的肉類進(jìn)行食用，可以消除油膩感。不過(guò)也不要加入太多的醋，以免味道過(guò)酸導(dǎo)致豆芽比較軟，口感不好，而且適當(dāng)吃醋能對(duì)人體帶來(lái)好處，但若是吃多也是會(huì)有一定刺激作用的。
白菜是我們生活中最常見(jiàn)的一種蔬菜了，而且它很好種植，培育方式簡(jiǎn)單。吃大白菜的方式也有很多種，每個(gè)人的口味不一樣，喜好的方式也不一樣。對(duì)于大白菜來(lái)說(shuō)，我們可以清炒，可以做火鍋底料。還可以烤著吃。不過(guò)我想大家都一定吃過(guò)醋溜大白菜，這道菜味道好極了，下面看看具體怎么做。
做法一：
材料
白菜幫5、6片，木耳，鹽，醋，蒜，淀粉
做法
1、白菜幫片成片兒，木耳發(fā)好大片改刀，蒜拍散切碎，調(diào)水淀粉;
2、炒鍋加油燒熱，下白菜片和木耳，翻炒;
3、加鹽、醋，待質(zhì)地稍稍變軟，下蒜末，勾芡，出鍋。
做法二：
材料
白菜，胡蘿卜，糖，醋，鹽，淀粉
做法
1.白菜胡蘿卜切片，糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
2.鍋內(nèi)加清水，把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過(guò)涼去掉水份。
3.炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
做法三：
材料
大白菜500克，胡蘿卜50克。調(diào)料油2大匙，鎮(zhèn)江陳醋1大匙，白糖1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/4小勺，姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、大白菜洗凈去葉，抹刀切成薄片，下入沸水加焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分;胡蘿卜洗凈，切成“象眼片”焯水，撈出瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用姜絲熗鍋，放入白菜片，胡蘿卜片煸炒，烹醋，加白糖、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)即可。
材料替換
用豆腐條替換白菜，稱醋熘豆腐。
口味變化
調(diào)味料中加入紅油、麻油、去掉陳醋，稱熘麻辣白菜。
好吃又酸爽的醋溜大白菜做好了，是不是看了就想流口水呢？因?yàn)樗幸环N醋的獨(dú)特的酸味。在生活中如果我們稍稍用心學(xué)會(huì)一些做菜的技巧，相信大家一定可以在飲食方面吃得更好一些，食欲增加。特別是像這樣的家常菜如果在家里經(jīng)常做，相信你的家人也會(huì)多吃一碗飯哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醋溜魚(yú)片怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
