酸菜煮魚怎么做更加好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸菜煮魚怎么做更加好吃？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸菜煮魚是比較常見的一道美食，營養(yǎng)價(jià)值高，所以在平時(shí)的時(shí)候非常受歡迎，酸菜煮魚的肉質(zhì)很鮮嫩，口味也很酸甜，有一種香辣可口的口感，在平時(shí)的時(shí)候，能夠用來開胃，或者是容易消化吸收。
菜譜簡介 魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口。
材料
主料：鯉魚2000克，酸白菜150克，
輔料：黃豆芽250克，
調(diào)料：小蔥10克，醬油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(紅，尖，干)4克，豬油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，鹽10克，香油50克
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈；
2.洗凈的魚用鹽抹遍魚身內(nèi)外，腌半小時(shí)；
3.泡酸菜洗凈，切碎；
4.蔥白切寸段，另備蔥花。
5.鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3分鐘；
6.再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；
7.醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁，蘸食。
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在日常生活中花生是很常見的一種美食，花生的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且食用方法繁多，不僅可以制作成風(fēng)味小吃，而且也可以制作成美味的家常菜，做法也很簡單，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大的好處，而帶皮花生煮熟后味道更佳，可以將帶殼花生放入水中加入調(diào)味料煮熟即可。
新鮮帶殼花生煮多久熟
花生的選擇:水煮花生一般是剛收獲的鮮花生,(而且不能太老)已經(jīng)干了的花生是不行的.
方法:鍋里加適當(dāng)?shù)臎鏊?把洗凈的花生放在鍋里,開始煮,當(dāng)煮后不慌出鍋,用小火燒,然后放入適量食鹽,(其它的材料不要放)以減淡可口為止，大約煮20分鐘就可以了，這樣煮的花生非常好吃
新鮮花生怎么煮好吃
材料：新鮮帶殼花生500克
調(diào)料：鹽10克(約1大勺)、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。
作法：
1、將花生倒入盆中反復(fù)用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然后用手將花生擠開一個(gè)口，這樣煮的時(shí)候就更入味了(如果是曬干的花生，就需要擠開小口后多泡幾個(gè)小時(shí))
2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。
3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮半小時(shí)后關(guān)火，關(guān)火后留在鍋內(nèi)燜1小時(shí)之后再食用口感更好喲(如果是曬干的花生制作，煮制的時(shí)間應(yīng)適量加長20分鐘至半小時(shí))
貼心建議：
1 花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了!
2 如果是干花生制作，清洗后就要先擠開口泡2小時(shí)再煮
3 吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時(shí)候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會(huì)變干而影響口感。
酸菜魚中細(xì)膩的魚片蘊(yùn)含著來自海洋的美味，富含著海洋生物的生機(jī)與活力。帶有一點(diǎn)點(diǎn)微辣中的酸味刺激著食客的味覺，紅中帶綠的外觀是視覺上的一場(chǎng)享受，味覺上不自禁地會(huì)令人咽下唾沫，若說味覺，酸菜魚的味道絕不會(huì)讓你失望。那么酸菜魚怎么做才好吃呢？這就一起來跟著步驟做做看。
用料主料：草魚(片)200克·
輔料： 酸菜· 100克 ? ??雞蛋清· 20克 ? ?白芝麻· 1把
調(diào)料：色拉油· 50毫升 ? ?食鹽· 2克 ? ?姜· 6片 ??蒜· 6瓣 ? ?花椒· 30克 ? ?料酒· 10毫升 ? ?淀粉· 10克 ??紅尖椒· 10個(gè) ? ?水· 500毫升
酸菜魚片的做法：
1.準(zhǔn)備所需的原料，魚片，酸菜，姜片，干紅辣椒，花椒，蒜瓣
2.提前將魚片用姜絲、生粉、料酒、鹽和雞蛋清，抓勻，腌制10分鐘
3.鍋內(nèi)置入適量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干紅椒，花椒）爆香
4.下魚片，慢慢炒至魚片變色
5.加入一碗的開水，大火煮沸
6.加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用
7.另起平底鍋，加入40毫升的食用油，將剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進(jìn)去爆香片刻
8.滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上
9.一盤下飯的酸菜魚片成功出爐，即可食用
烹飪技巧：
1、3分鐘的烹飪時(shí)間絕對(duì)的夠，炒魚片，加開水，最后加酸菜2分鐘搞定，最后一分鐘就準(zhǔn)備熱油澆在魚片上。
2、魚片可以在買的時(shí)候讓老板幫忙片成片，這樣方便回家處理。
3、姜片，花椒，干紅椒，蒜瓣，這些調(diào)料取三分之一先下鍋爆香，然后在炒魚片，去腥。
4、酸菜，家里沒有現(xiàn)成的一顆顆包裝的酸菜，我用的是酸菜絲代替，酸菜絲也沒有，那就用雪菜吧。
想當(dāng)個(gè)大廚不一定要花錢去補(bǔ)習(xí)班學(xué)，也不用跟著視頻教程在失敗中滾打。吃透了步驟做法一步一步踏踏實(shí)實(shí)地來，美味的酸菜魚在前方等著你，希望大家能夠做出心滿意足的一道菜。
綠豆銀耳湯在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是一些枸杞和冰糖來搭配，綠豆洗干凈，需要在水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)左右，這主要是為了讓綠豆熬出來的時(shí)候可以更加酥軟一些銀耳浸泡在水中一個(gè)小時(shí)左右，清洗干凈，切成小塊狀，準(zhǔn)備一些枸杞和冰糖，熬后可以放進(jìn)冰箱。
準(zhǔn)備材料
綠豆60克，銀耳15克，枸杞10克，冰糖1～2大匙
做法詳細(xì)介紹
1.綠豆洗凈，泡水2～3小時(shí)備用；
2.銀耳洗凈泡水1小時(shí)，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用；
3.鍋中倒入1000毫升的水，放入綠豆和銀耳，以中火煮開，改小火熬煮約60分鐘。
4、出鍋前加入枸杞和冰糖。
5、如喜歡冷飲可放入冰箱。
做法2
用料主料：
綠豆100克，銀耳20克，枸杞子20克，
調(diào)料：冰糖10克，水適量，
冰糖綠豆銀耳湯的做法
1.將綠豆清洗干凈，添加適量水，浸泡過夜
2.將銀耳添加適量水，浸泡過夜，將銀耳完全泡發(fā)，瀝去泡過的水
3.摘去根蒂，撕成小朵，再?zèng)_洗干凈，瀝去水，泡好的綠豆瀝去臟水，沖洗干凈
4.煮鍋中添入約1.5升水，放入銀耳，蓋上鍋蓋，中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘
5.放入綠豆，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮約30分鐘，放入枸杞，略攪后關(guān)火
6.放入冰糖，攪勻，晾至微涼后即可食用。
想要把湯面做的好吃一些，可以分為幾種類型，挑選自己喜歡的口味，西紅柿雞蛋熱湯面是比較受人歡迎的一種，既不會(huì)發(fā)胖又很有營養(yǎng)，功效也是很多的，雞蛋打散后放在小火上攤成雞蛋餅，然后再做西紅柿炒雞蛋，這樣炒出來的顏色不僅很好看，而且雞蛋越多，口味就會(huì)越好。
西紅柿雞蛋熱湯面
材料
西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量
做法
1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。
2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅后用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時(shí)間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。
3.鍋內(nèi)放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內(nèi)翻炒至出來紅色湯汁，炒的時(shí)候用鏟子壓一下西紅柿，盡量讓它們多出來些湯汁。
4.根據(jù)食用量放入開水，繼續(xù)燒開。
5.水大開后下面。
6.面條差不多熟了，放入雞蛋碎。
7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。
小訣竅
1.雞蛋一定要先是煎過的；
2.西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來，才能讓熱湯更好吃；
3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋后要滴上幾滴香油。（東北人特別愛吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，卻是能夠讓菜肴很有滋味的，而且大蔥本身就對(duì)身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~）
超級(jí)無敵熱湯面
材料
黃瓜，胡蘿卜，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿卜、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分后放花椒，炸出香味后到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋后下面，再開后放入蔬菜，最后放雞精，倒入香油，放香菜即可。
小訣竅
1、根據(jù)自己的喜愛，也可以選用其它的蔬菜，也可放雞蛋。
2、少放鹽，最好不要用味精，用雞精，要是用味精的話，一定要在即將關(guān)火之前放，放完后立即關(guān)火攪勻。
酸菜魚，就是酸菜和魚一起燉制而成的美食。相傳，酸菜魚是因?yàn)橐晃徊遏~的老人，無意之中把魚和酸菜放在一起煮制，煮熟以后，竟然發(fā)現(xiàn)魚很好吃。于是，他就把這個(gè)配方賣給了餐館，這倒酸菜魚，就流傳開了。您也很喜歡這道酸菜魚吧，不知道您會(huì)不會(huì)做呢，如果不會(huì)，就請(qǐng)看小編下面的介紹吧。
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酸菜魚的做法步驟：
1. 魚片做法：先將魚鱗去除洗凈切去頭和尾，預(yù)魚身內(nèi)黑膜刮凈。
2. 沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。
3. 其中一片魚身上一定會(huì)帶有魚脊背的大刺骨，小心的將主骨和魚肉分離。
4.魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
5. 將魚身內(nèi)殘留的魚刺剔除。
6. 魚身內(nèi)部朝上，刀呈45度角斜切成魚片，一定要越薄越好。
7.魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
8. 鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
9. 放入高湯(雞湯骨湯或史云生清雞湯)沒有用清水也可以。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調(diào)味。
10. 關(guān)鍵：熬好白色魚湯后，將所有魚骨撈出，免得骨刺太多將魚片劃傷，導(dǎo)致魚片不完整。
11. 最后倒入魚片，開小火，燜至2—3分鐘魚片成白色馬上盛出，以免魚片變老。最后灑一些蔥花提香味即可。
這道好吃的酸菜魚的做法就在上面了，是不是很簡單呢，相信您現(xiàn)在一定已經(jīng)躍躍欲試了吧。那就不要再猶豫，不要再彷徨了，就是現(xiàn)在，奔向廚房吧，制作出一道專屬于您的酸菜魚。相信您做出的味道一定不必餐館里的差，還有不要忘記與伙伴們分享哦。
現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃海產(chǎn)品或者是水產(chǎn)品，吃肉制品的人群的比例開始開始逐漸減少。現(xiàn)在的家禽主要都是飼料飼養(yǎng)，很多人都會(huì)擔(dān)心打的激素會(huì)影響自身機(jī)體健康，所以平時(shí)對(duì)肉制品的攝入會(huì)有所控制。很多人開始吃魚，野生魚還是能夠買到的，大多數(shù)人都喜歡做酸菜魚，下面小編就給大家說說酸菜魚具體要怎么做才比較好吃。
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1、花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味；大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
2、酸菜切成段，紅泡椒少許，炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘，加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
3、調(diào)入一勺蠔油，一勺胡椒粉，將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
注意事項(xiàng)：
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時(shí)要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時(shí)間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜不用在放鹽，因?yàn)樗岵朔浅５南?，你可以和自己買的酸菜味道自行調(diào)整，不夠味自己再加鹽。
做酸菜魚的時(shí)候，如果可以最好還是選用黑魚，黑魚的味道比起別的魚，更加鮮美，另外，黑魚的魚刺比較少，吃的過程中不容易卡喉。這道菜比較關(guān)鍵的就是酸菜，購買的酸菜一定要比較正宗，不然會(huì)嚴(yán)重影響到這道菜的口味，品嘗起來會(huì)不太鮮美。
酸菜煮牛肉可以說是非常營養(yǎng)美味的搭配，還能夠起到很好的開胃消食功效，生活中很多人都非常喜歡吃，但是要說到酸菜煮牛肉的具體做法，以及一些技巧問題也要講究，下文就是詳細(xì)的介紹。
一、準(zhǔn)備階段
1、在牛肉中加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、蕨根粉泡軟備用。
3、打開酸菜調(diào)味包備用，如果沒有專門的酸菜調(diào)味包，可以買酸菜魚調(diào)味包，用里面的酸菜。
4、剩下的野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好。
二、制作階段
1、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。
2、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
3、放入野山椒，加水，加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。
4、在煮湯底的同時(shí)把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。
5、湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香！
酸菜魚是用魚配合腌制的酸菜來制作而成，因?yàn)榕萸嗖宋兜辣容^酸，所以取名為酸菜魚，這是一道在四川的民間菜，將青菜腌制成酸菜用大壇子儲(chǔ)存，隨時(shí)可以使用隨時(shí)可以取，用酸菜作為輔料，配合，雞鴨魚肉來做一些菜，不僅酸爽鮮口，在炎熱的夏天來吃也是非常好的，今天我們就來教大家酸菜魚的制作方法。
1. 魚片做法：先將魚鱗去除洗凈切去頭和尾，預(yù)魚身內(nèi)黑膜刮凈。
2. 避免切魚片手滑，可以用廚房紙擦干粘液。
3. 沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。
4. 其中一片魚身上一定會(huì)帶有魚脊背的大刺骨，小心的將主骨和魚肉分離。
5. 完整分離后，兩片去掉大刺的魚身就有了，將大骨刺切成段備用。
6. 魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
7. 將魚身內(nèi)殘留的魚刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。
8. 魚身內(nèi)部朝上，刀呈45度角斜切成魚片，一定要越薄越好。
9. 酸菜魚烹制過程：將四川產(chǎn)袋裝酸菜（已經(jīng)切好）倒入碗中，大蔥切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜頭準(zhǔn)備。魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
10. 鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
11. 放入高湯（雞湯骨湯或史云生清雞湯）沒有用清水也可以。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調(diào)味。
12. 關(guān)鍵：熬好白色魚湯后，將所有魚骨撈出，免得骨刺太多將魚片劃傷，導(dǎo)致魚片不完整。
13. 最后倒入魚片，開小火，燜至2—3分鐘魚片成白色馬上盛出，以免魚片變老。最后灑一些蔥花提香味即可。
上面就是我們制作酸菜魚的一些具體的做法，酸菜魚是一道非常家常的菜，在魚類上面的選擇，也是多種多樣，可以根據(jù)自己的口味來選擇一些自己喜歡吃的魚類，酸菜魚是家中必不可少的一味佳肴，還在等什么，趕緊行動(dòng)起來。
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