巴沙魚片有哪些做法？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《巴沙魚片有哪些做法？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
巴沙魚片在做的時候，需要搭配一些番茄醬料，還有就是蘋果講了，這樣的味道會更好一些，，另外必不可少的配料就是食鹽和黑胡椒粉，用橄欖油制作，味道會更加香一些，一般這種魚平時很少見到，超市里面會有出售。
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個自制番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風味。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【腌魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量。
【巴沙魚的腌制與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
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相信很多人都吃過巴沙魚，巴沙魚是魚類中比較好吃的一種魚，雖然巴沙魚的肉比其他魚要少很多。但是它卻是人們最喜愛吃的一種，巴沙魚最好的做法就是將它做成巴沙魚片炸著吃。將巴沙魚片放到油鍋里炸，金黃酥脆的巴沙魚剛出鍋是最香的。下面教大家學習一下巴沙魚片應該怎么做才好吃？
1. 冰凍巴沙魚柳改刀，0.5公分厚斜切片
2. 魚片加入蛋清，適量生粉（半勺），略一點點鹽，上漿
3. 充分攪拌均勻上漿，放置20分鐘
4. 黑木耳水發(fā)準備，用前瀝水晾干
5. 大火熱鍋，菜油可以略多一些，待鍋青煙（油溫7-8成）下木耳
6. 翻炒木耳，加清水一大碗，燒開后，小火煮木耳5分鐘
7. 上漿的魚片展開下鍋
8. 下完魚片，大火，蓋鍋蓋，30秒，魚片翻白，可適當滑動，加糟鹵，糟鹵根據(jù)口味，一般在50毫升以上
9. 30秒左右，糟鹵煮開；加小蔥；魚片干貨出鍋裝盤，湯都留在鍋底
10. 最后一步，大火，湯汁勾薄芡（玻璃芡），芡汁淋到魚片上，完工~吃吧
小貼士
1.切魚片時，刀身與砧板35°角左右；
2.魚片上漿，半只雞蛋清足夠，甚至再少一些也沒關系；
3.魚片下鍋時注意，此時鍋里的油比較多，浮在水的上邊，木耳在鍋底，魚片直接展開放在木耳上，沒錯啦，魚片幾乎就躺在了油層里~省略以往做糟溜魚片，魚片過油的步驟；
4.勾芡和出鍋分開是保持魚片形狀，有信心的可以不用分開，勾芡一定要薄。
我們在超市中購買的巴沙魚柳往往都是冷凍的，而且冷凍的巴沙魚柳都是經(jīng)過加工而成的，所以一般情況下都不會有刺，非常適合年齡比較小的孩子食用，家長們要非常的放心，避免了被刺卡住的情況發(fā)生，這種魚柳處理起來也非常的方便，那么下面讓我們來看看巴沙魚柳的做法有哪些吧?
第一，巴沙魚柳的做法有哪些?把冷凍的巴沙魚從冰箱拿出來化凍后清洗干凈，一定要瀝凈水分。把巴沙魚順著紋路切成條，加入適量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和鹽抓勻，腌漬10分鐘。準備好配料：把冬瓜切成薄片，準備好蔥姜蒜。小火煸香花椒，再加入蔥姜蒜繼續(xù)小火煸香。再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入一湯碗的水，再加入切好的冬瓜，調入適量的鹽大火燒開，小火燜至冬瓜呈透明狀即可，撈出煮好的冬瓜。大火把湯燒開，加入魚片，用筷子撥散魚片，大火燒至魚片發(fā)白即可出鍋。撈出魚片壓在冬瓜上，把鍋中的湯汁再澆在魚片上即可食用，魚片很嫩滑，麻辣味真的很好吃。如果喜歡更加麻辣的，可以再加上蒜末、辣椒末和花椒末，淋上熱油，味道會更濃重!
第二，清蒸巴沙魚柳。巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖做法①用廚房紙將巴沙魚柳多余的水份吸掉。②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鐘，灑上蔥斷即可。
巴沙魚柳的做法有哪些?腐乳魚柳。主料：虱目魚柳300g ，地瓜粉1杯。腌料：糖1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，豆腐乳半塊做法1、將魚柳與腌料拌勻，放在冰箱腌制30分鐘。腌好后，將魚柳均勻裹上薄薄一層地瓜粉，再把裹上地瓜粉的魚柳放到干凈的盤里，讓魚柳裹上的粉料返潮。起油鍋，待在油鍋中插入竹筷，筷子的周圍會起小泡泡，就可把魚柳小心放到油鍋中炸酥,約炸3～5分鐘(依火的大小調整)。等鍋中的魚柳整個呈現(xiàn)漂亮的金黃色即可起鍋。
我們應該都知道食物都是有一定的熱量的，不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的，有些食物的熱量特別高，有些食物就比較低，這些熱量是能夠增加我們人體的脂肪的，巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的，但是很多人都不知道它的具體熱量，那么巴沙魚熱量是多少呢？
巴沙魚口感細膩，腥味也非常小，并且成長迅速，是一種挺不錯的優(yōu)質魚類。并且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又開始了健身（咦，我為什么要說又呢），如果雞胸肉吃煩了，改吃巴沙魚吧，沒貴多少喲。
熱量：134 大卡（100克）分類：蛋類、肉類及制品。評價：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時適量食用。營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃，
肉食 建議多吃魚。飲食結構的調整，額外的營養(yǎng)補充，適當?shù)倪\動。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪，降低體脂率，脂肪占體重的比例。體脂率降低，體重并不一定會減少，但你的身材會更加緊致，看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲，在碗底撒一些，如果你不太會切絲，就直接切片好啦，不過記得，盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里，在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里，大火加蓋5分鐘左右，一定要燒開水以后，再把魚放進鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋，但是大多數(shù)蒸制的菜，需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽（或者蒸魚豉油），撒上蔥花，有些人覺得蒸魚的湯很腥，所以會在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味，并且就算是常見的鱸魚，只要處理好了魚肉，并且姜足夠的話，魚湯本身也是不會腥的。所以我從來沒有倒過魚湯，帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油，很清淡的一道菜。如果你不太關注熱量的攝入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5湯匙左右的，燒得冒煙的油，成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
沙巴魚不僅沒有刺，而且售價也不是很貴，很多家長都會進行購買讓寶寶來食用，這種魚的吃法其實也是非常多的，可以進行清蒸和油炸，還可以燉湯等等，根據(jù)調查發(fā)現(xiàn)清蒸巴沙魚可以讓其營養(yǎng)價值更好的保留，而且魚肉也會非常的鮮美，很容易受到寶寶的喜愛，那么清蒸巴沙魚柳的做法有哪些呢?
第一，清蒸巴沙魚柳的做法有哪些?買回的巴沙魚是凍成的大冰塊，首先需要把它放盆里解凍，把冰化去。解凍變軟后，用刀在魚表面劃成菱形或別的形狀，目的是為了腌制時容易入味。把魚放盆里，倒入香油、料酒、蔥、姜、花椒、鹽等材料(依個人口味添加)，腌制15分鐘左右。把腌好的魚放入盤中，同時在鍋中倒入適量水燒開。水燒開后，把魚放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸。蒸10分鐘左右取出就可以吃了，依個人口味可以加入香菜，可以用小碗倒入醬油、花椒油、芥末等調料，用魚肉蘸著調料吃，特別美味。
第二，材料，巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖。做法①用廚房紙將巴沙魚柳多余的水份吸掉。②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鐘，灑上蔥斷即可。
清蒸巴沙魚柳的做法有哪些?姜絲，鹽，胡椒粉腌制20分鐘，鍋燒開，蒸8分鐘。 會出很多水，控掉后澆上蒸魚豉油， 燒熱油，注意，一定要燒到非常熱，這樣蔥絲的香味才能出來，撒上蔥絲，澆上熱油，滋滋作響，香氣撲鼻～開吃。巴沙魚吃了對人體沒有害處，而且巴沙魚還有一些有利的功效，巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
巴沙魚是魚種類中的一種，這種魚跟龍利魚是差不多的，這兩種魚的魚刺都是比較少的，所以它的食用人群也是比較廣泛的，巴沙魚的做法有很多，不同的做法做出來的魚它們的口味也是不同的，其中就包括了烤巴沙魚的這種做法，這種做的是有一定的講究的，那么烤巴沙魚的做法是什么？
烤巴沙魚
錫紙反面上細細地撒一小撮鹽和黑胡椒，之后把巴沙魚片放上，再撒一小撮鹽和黑胡椒魚肉記得用廚房紙擦干，不然剛解凍的巴沙魚肉上會帶著很多水，挺影響賣相和口味的。
先在錫紙上撒一撮鹽和黑胡椒，再放上魚肉，可以給魚肉反面也沾上調料，這樣味道會均勻一些。
包好，送入預熱好200度的烤箱，10分鐘
包好之后封口要朝下，以防水汽跑出。像圖中這樣的話需要翻個面。
取出之后淋上檸檬汁，撒上香菜碎和辣椒
取出后打開錫紙的步驟，不能用手打開錫紙，一定要用筷子/夾子之類的工具。一定要注意蒸汽，很容易燙傷。
沒有錫紙的話，放在烤盤里直接烤也行，不過這樣做的話，最好在魚肉表面刷一層薄薄的油，以防水分蒸發(fā)過多，讓表面魚肉發(fā)干，影響口感。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個體可達15公斤。
巴沙魚喜群集，?；顒佑谏稀⒅兴畬?，雜食性，可投喂人工配合飼料，喂食時能游至水面吃食。耐低氧，對水質要求不高，可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4—5厘米規(guī)格魚種3000尾左右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個體增重至600—700克。商品價格20元以上。
據(jù)報道，2008年，在湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗基地，首批繁育的6萬尾巴沙魚苗已經(jīng)開始大量進食，通過12年的努力，繁育終于取得成功。據(jù)悉，這是全國首次成功繁育該魚苗，填補了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一項空白。
巴沙魚是屬于鯰魚種類中的一種，這種魚的魚刺比較少，并且還比較容易打理，魚肉的營養(yǎng)價值也比較高，它的做法同樣也是比較多的，不同做法的巴沙魚口感也是不同的，其中就包括了煎巴沙魚的這種做法，這種巴沙魚的做法是有一定的講究的，那么煎巴沙魚的做法是什么呢？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個體可達15公斤。
巴沙魚解凍，沖洗干勁，用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用（洋蔥、薄荷是臨時想起加的，為了讓魚的味道更豐富）
取蔥白切段，姜切絲，蒜拍碎，洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。（繼續(xù)忽略圖中雞蛋）
魚切段，然后放入容器底，鋪上所有配料，加入半勺醬油，橄欖油，料酒，再把檸檬擠汁，一起腌制。
20到30分鐘，充分入味后，油鍋里倒少許油，大火燒熱，轉中小火。（我用的的電磁爐）一塊一塊入鍋，煎至兩面金黃，肉質厚的地方要多煎一會兒。最后出鍋裝盤，配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃，軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。（試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘鍋糊鍋，所以最后沒用雞蛋和小粉，直接煎的魚塊。）
ps：1、煎魚的時候翻轉要小心，不要把魚肉翻碎了！
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應該會美味哦！
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