干炸魚片怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“干炸魚片怎么做?”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
干炸魚片是魚肉的一種吃法,制作方法簡單,但是很多人在生活當(dāng)中可能不太關(guān)注以及了解,所以不妨來認(rèn)識和了解以下為大家介紹的,三種不同干炸魚片的制作方法吧。
一、干炸魚
1-2兩大的鯽魚10-20條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜
【做法】
1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。
2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。
3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。注意:小鍋油少點(diǎn),一次放入2-3片,轉(zhuǎn)小火慢慢炸
5、炸至金黃色后出鍋,不用放任何輔料就很好吃了。
二、海青魚三條。
配料:
青紅椒、蠔油、生抽、辣椒面,孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法:www.cndadi.net
1、青魚洗凈切段,青紅椒切片;
2、青魚段加蠔油、生抽、辣椒面,孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個小時;
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟后撈出,油鍋留底油,放入青紅椒片,加炸好的青魚段,再加椒鹽,翻兩鍋即可。
三、主料
魚肉六兩,蝦肉三兩,白肉一兩,赤肉二兩,花朥四兩。
配料
馬蹄兩半,韭菜白一兩,魚帝脯末半兩,香菇二錢,鴨蛋一粒,香油二錢,味精二錢,胡椒一錢,川椒、紹酒各少許,精鹽一錢,雪柑二個。
做法
1、將魚肉去皮并抽去肋骨切成長方形,每塊長四公分,寬二公分,厚一公分,投入川椒和味精、精鹽、紹酒共腌之。
2、將蝦肉、赤肉捶成醬,和精鹽、味精、魚帝脯末拌勻,馬蹄切碎擠去水分,投入香菇、白肉、韭菜白切成細(xì)末,再投入蝦肉醬內(nèi)再拌勻做餡待用。
3、將花朥披開,把腌好的魚肉放在花朥上面,再把混合的肉餡一塊放上,周圍撒下些雪粉,把花朥卷成長方形狀,接口處用雪粉粘合,待半小時后,下鼎炸赤(金黃色)去油后,撒下香油、胡椒、醬油、味精共拌勻,裝在盤里用雪柑拼盤即成。
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炸魚在我們的生活中是一道很常見的菜式,特別是在飯?zhí)美锩媸呛艹R姷模恍W(xué)生應(yīng)該是很有體會的。炸魚利用高溫油炸來達(dá)到魚肉外面酥脆,里面嫩滑,是一道很可口的菜式。而且炸魚的制作方式是很簡單的,如果你有興趣的話,可以往下看看具體的制作方法。
炸魚準(zhǔn)備的材料其實(shí)都是比較簡單的,在普通的市場里面都可以找到,如果沒有市場的話,也可以到超市里面去購買,輔料也是很普通的材料,但是味道卻不普通,大家可以往下看看。
原料】 凈魚肉150克,蔥末、姜末各15克,紹酒10毫升,精鹽2克,味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。
【制作過程】
1、將魚肉片成三成厚的大片,再切成二寸長、三分見方的條,放在碗里,加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油,腌好;
2、取老面肥放在碗里,用水調(diào)開,加干面粉、清水適量攪成稠糊狀,放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時,下入少量堿,再放入花生油攪勻;
3、炒鍋內(nèi)放入豬油,上微火燒至五成熱,將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時,撈出滴凈油,去掉魚條外部的糊渣不要,碼于盤中即可上桌。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炸魚怎么做,相信大家看完之后對這個炸魚的欲望是很強(qiáng)烈的。我們在生活中其實(shí)有時間的話,自己動手去制作一些美食,也是一種很好的享受,還可以享受自己的手藝。
魚肉的吃法非常多,不管是哪一種魚肉,大家都知道各種各樣的吃法,比如做烤魚來吃,或者用魚肉做火鍋來吃等等,總的來說,大家可以根據(jù)自己的愛好選擇喜歡的吃法,生活中多吃魚肉的好處是非常多的,或許很多人沒有吃過面粉油炸魚這種美食,下面教大家這樣做來吃。
面粉油炸魚怎么做?
主料
面粉炸魚
魚適量
雞蛋適量
輔料
淀粉適量
生姜適量
蒜適量
制作步驟
1.魚洗凈切塊,把雞蛋打入面粉中,加適量椒鹽粉、鹽和水做成面糊;
2.把魚段盡量瀝干水分后加入面粉糊中。鍋里燒油;
3.把掛好面粉糊的豆腐魚放入油鍋中,用中火炸,熟后撈出即可直接吃。
魚肉有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??;魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
食材
魚肉300克
雞蛋1個
油適量
鹽適量
面粉適量
胡椒粉適量
蔥姜汁適量
面包糠適量
方法/步驟
魚去鱗去內(nèi)臟,用刀沿脊椎骨向尾部水平切下魚肉,去魚刺、魚皮切5厘米長條。
用蔥姜汁、鹽、料酒將魚腌半小時。
3
用少許干面粉將魚拌一下。
4
將雞蛋打散加少許鹽和油。
5
魚蘸少許蛋液滾滿面包糠。
6
起鍋熱油放魚,炸到金色后撈出。
7
炸好的魚可直接吃,也可蘸醬吃。
芝麻酥炸小魚
材料
小魚一盒(抱歉不知道那魚的名稱)
芝麻,姜絲,蔥花少許
做法
1.小魚洗凈去頭,然后加少許鹽,料酒,姜片捏一下放20分鐘。
2.開油鍋,把小魚素炸到表面有些金黃酥脆--這里最好是用不沾的鍋,否則魚表面可能會容易粘連,如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油,然后倒回沒有油的鍋里,加生抽,糖,料酒燒到收汁,撒上芝麻和蔥花就可以了。
吃過油炸魚塊的人都知道,這種魚肉吃起來非常酥脆,口感非常好,所以大家都喜歡吃,但也要提醒注意,因?yàn)檫@是一種油炸食品,熱量一般都是比較高的,所以本身就很胖的人要盡量少吃,還有老年人也要盡量少吃油炸魚塊,否則可能會導(dǎo)致膽固醇增高,下面來學(xué)習(xí)做紅燒炸魚塊的方法。
紅燒炸魚塊的做法:
11.草魚殺好剁成小塊,加入醬油,鹽,雞精,料酒,醋腌制
22.再提前腌制好,再放入紅薯粉抓均勻
33.鍋里放油燒熱,放入裹著紅薯粉的魚塊,中小火炸至兩面金黃即可撈出瀝干油
炸魚塊
材料
魚塊一斤,米粉,姜,蔥,蒜,鹽,醬油,料酒,雞精,八角,桂皮
做法
1.魚去頭洗凈切塊
2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃,最好炸到魚骨酥松更好吃(當(dāng)然應(yīng)人口味啦,喜歡吃嫩點(diǎn)的就別炸太老,自己撐握)
香酥黃金炸魚塊
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽,用刷子刷上海鮮醬,腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火),炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料
龍脷魚柳丶糖丶鹽丶紹興酒丶上湯丶玉米粒丶生粉丶雞蛋丶油
做法
1.龍脷魚柳洗凈,吸乾水,以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味,加蛋漿,用手輕輕抓均。
2.魚塊上漿,拍上乾粉,粉上完後,拿起兩塊魚柳對拍幾下,把多馀的粉末剔除,形成薄皮。
3.放油,探油溫,油八成熟,關(guān)火,泡炸。
4.魚柳炸至金黃色,浮出油面,便撈起,放在parchmentpaper上,吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5.打一只蛋,攪均蛋黃蛋白備用。
6.把玉米粒放到鍋里,注入適量上湯,放少許糖調(diào)味。
7.一手拿湯匙順時針方向攪,在湯里打圈形成小漩渦,另一只手負(fù)責(zé)倒進(jìn)蛋液,造出蛋花。
8.分段加入少許生粉水,直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上,便可上碟。
我們要健康地吃飯,就需要自己做飯菜來吃,只有這樣才健康。為此,小編在這里就先來說說關(guān)于香炸魚片這道菜的做法。
2.12切成厚約3mm左右的魚片,然后加鹽,花椒粉先腌一下。
3.21腌制的魚片放入冰箱醒一會待用
4.炸之前加入干面粉,雞蛋攪拌,讓魚片掛漿。
5.魚片外層過上淡淡的一層面糊,起油鍋,油溫7成時入鍋開炸。
6.魚片入鍋之后小心翻面,讓兩面都均勻炸過。
7.兩面炸至深金黃色出過。
8.入鍋想做麻辣魚的,不需要炸時間特別長,稍微入鍋一下就好,然后將魚片撈出備用,自己偷懶了,干脆省略了后面的步驟,直接就將魚片炸熟了,手抓著就能吃了。
9.好吧,我偷懶了,炸好了就直接吃了。魚片外層酥,里層嫩,魚肉經(jīng)過腌制之后味道剛剛好。配點(diǎn)小酒,滋潤的很??!
香炸魚片這道菜看似復(fù)雜,但如果你全心投入去做,沒幾次就能夠做好。另外,隔三差五地給自己開小灶,你的心情也會變美,人自然更健康了。
干魚片很常見。這些成分含有與鮮魚相同的營養(yǎng)成分,因此您可以在選擇時安全地選擇它們。吃干魚片不會損害你的身體,但你可以吃干它們。當(dāng)您使用魚片時,您需要知道如何制作它們。制作干魚片時,您可以知道選擇何種方法。做干魚片的方法是什么?干魚片怎么做好吃?
下面我告訴你。
1、魚片(事先請商家切好的)用香辣泡面調(diào)味包、淀粉、蛋清、少許鹽、料酒腌制半個小時以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2節(jié);3、鍋內(nèi)入油,放入腌制好的魚片小火煎至2面微黃;4、將煎好的魚片推在鍋一邊,加入蒜片爆出香味;5、繼續(xù)加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少許的生抽、糖,將這些材料用鏟子翻炒均勻(動作要輕哈,以免弄破魚片);6、出鍋前撒入香辣花生(連同將包裝袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小貼士:1.因?yàn)檎{(diào)料包本身比較咸,所以在操作過程中鹽、生抽不必加太多,以適合自己口味為準(zhǔn);2、煎魚片時候不要輕易翻動,待一邊定型了再煎另一面;3、為保持花生的酥脆口感,請?jiān)谧詈笕脲仌r候加入,并且要快速出鍋哈;
魚片怎么做好吃
一、魚片怎么做好吃——鮮魚片粥
第一步:將魚片洗凈刮去鱗片后將內(nèi)臟去除掉,之后仔細(xì)的去除魚身的骨刺。
第二步:魚片切片成大致一厘米的薄片,用準(zhǔn)備好的料酒進(jìn)行腌制。
第三步:大米淘洗后用水熬成為粥品。
第四步:粥煮開后將肉餡放入到粥中,加入蔥花,鹽和水淀粉,同時慢慢的攪拌攪勻,讓水淀粉融入到粥中。
第五步:食材和粥都煮開后,將火調(diào)至文火在繼續(xù)煮,等粥變稠后就以此放入生魚片和肉丸。
第六步:粥出鍋后放入醬油,蔥花,姜片來調(diào)味即可??梢愿鶕?jù)個人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用,再撒上些生菜絲就是完美的廣東鮮魚片粥了。
炸魚排是比較常見的美味家常菜,想要做炸魚排,可以準(zhǔn)備一斤草魚或者鱈魚,然后準(zhǔn)備適量的面粉,準(zhǔn)備一個雞蛋,另外要準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品,要準(zhǔn)備勾芡的芡粉,把魚排放到調(diào)好的料里面進(jìn)行腌制,然后抹上面粉和淀粉,就可以放到油鍋里面進(jìn)行炸制了。
做法一
材料
鯛魚片1/2片,新鮮蕃茄丁1大匙,玉米筍2支,罐頭鳳梨1片,青椒片少許,蒜1粒,蛋液1顆,面粉適量,面包粉適量,高湯200㏄,面粉1.5大匙,紅酒醋1小匙,俄力岡少許,鹽1小匙,糖1小匙,鹽少許,義大利香料少許,白酒少許,粗黑胡椒粉少許
做法
1.鯛魚片用腌漬料抹勻腌漬15分鐘;青椒、鳳梨洗凈后切小片;蒜切末;玉米筍洗凈放入滾水中汆燙、撈起備用。
2.將作法1的鯛魚片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉,重復(fù)此動作至材料用畢備用。
3.熱一170℃油鍋,將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色,撈起、瀝干油脂后擺于白飯盤上備用。
4.另起一鍋,倒入1大匙橄攬油燒熱,爆香蒜末,再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。
5.于作法4鍋中加入面粉炒至散后,倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。
6.待作法5湯煮開后,加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調(diào)味,淋于作法3的魚片飯上即可。
做法二
材料
主料: RED SNAppER魚柳一塊(約1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,雞蛋1只,面包粉5TBS
調(diào)料:鹽,塔塔醬
做法
1、魚柳依肉質(zhì)紋片成一指厚的魚片,放入容器中,加料酒和鹽稍腌;
2、然后加入1/3蛋液,輕輕用手拌勻,再撒1/3淀粉,繼續(xù)拌勻,這樣重復(fù)兩遍直到魚片外完整包裹淀粉蛋液;
3、然后將魚排正反兩方面都壓上面包粉,靜候10分鐘,再用熱油炸到兩面金黃,出鍋,跟塔塔醬上桌。
做法三
材料
主料:草魚300克
輔料:雞蛋清150克、香菜50克
調(diào)料:淀粉、大蔥、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉各適量
做法
做法: 1. 魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片;
2. 蔥、姜搗爛,用料酒取汁,加上鹽、白糖、味精和胡椒粉,把魚片腌約10分鐘;
3. 雞蛋去黃用清,用筷子打起發(fā)泡,加入適量的干淀粉,攪拌成雪花蛋糊。香菜洗凈;
4. 將花生油燒到五成熱時,將魚片逐片裹上雪花蛋糊,下入油鍋炸,待表面凝固時撈出,瀝油后用盤裝上;
5. 食用時,將花生油燒到五成熱時,下入魚排重炸,至焦脆香酥呈金黃色時潷去油,淋香油后裝盤,用香菜拼邊即成。
魚片的營養(yǎng)價值很高,魚片含有的蛋白質(zhì)、氨基酸也是很豐富的,吃魚片對人體健康不會有任何危害,而且很多人在冬季的時候,都是很喜愛吃涮魚片,這樣的吃法對增強(qiáng)人體免疫力有著很好的效果,那魚片在制作上也是有著一些不錯方式,花椒魚片是不錯之選,花椒魚片怎么做呢?
很多人對花椒魚片怎么做并不是很清楚,這樣的佳肴在制作上也是比較簡單的,不過在制作花椒魚片的時候,要注意食材搭配,這樣使得制作后,魚片口感才會非常不錯。
花椒魚片怎么做:
1.將魚柳斜片成魚片,加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均勻后腌制15分鐘
3.姜、蔥切片,青椒切菱形片
4.鍋入油,爆香蔥姜片
5.加入高湯大火煮沸轉(zhuǎn)中小火熬5分鐘左右
6.加入蟹味菇,腌汁倒掉再滑入魚片煮3分鐘左右倒在碗中
7.凈鍋入油,小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有魚的碗中
烹飪技巧
1、這道菜最好不用高湯來調(diào)湯,最好用魚身上的骨頭。做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色,再放入水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白,這樣原湯原食的風(fēng)味更地道。
2、魚片很易熟,別煮過了,否則易碎。
3、花椒小火更能炸出其香氣。
營養(yǎng)價值:
草魚,俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效,適用于胃寒體質(zhì)
金針菇 - 又名樸菇,冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細(xì)長,色澤和食性似金針菜而得名。
以上就是對花椒魚片怎么做詳細(xì)介紹,在制作這樣佳肴的時候,可以選擇草魚,草魚刺少,吃的時候不會有扎刺的現(xiàn)象,那吃花椒魚片的時候,對身體有傷口的人,需要減少選擇,這樣對傷口的愈合會有影響的,這點(diǎn)吃的時候要注意。
平時人們經(jīng)常會吃魚肉,可以吃到的魚的種類有很多,比如草魚、鯉魚以及江團(tuán)魚等等,不同種類的魚的肉質(zhì)不一樣,所含營養(yǎng)不同,肉刺的多少也是不一樣的,但總的來說,魚肉的營養(yǎng)都很豐富,比如富含不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)等等,另外魚肉的吃法也有很多,下面教大家做炸魚塊的方法。
炸魚塊怎么做酥脆好吃?
炸魚塊,制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。
魚的做法吃法很多,比如不少人就喜歡炸魚,可以選用小魚直接炸,也可以將魚處理清洗干凈后切成塊狀,再放入蔥姜等調(diào)料腌制,之后再一塊塊的放入燒熱的油鍋里面炸,中小火將一面炸成金黃色后再翻另一面炸成金黃色,雖然會做飯的人都知道炸魚,不過還是有些人會表示自己在家里炸的魚不酥脆,今天就具體了解一下炸魚塊的做法,怎么樣炸魚不粘鍋?
怎么炸魚不粘鍋?
可以先將鍋燒熱后倒入油,燒熱后放入少許白糖,當(dāng)變成微黃即可放入魚,這樣不僅炸出來的魚色香味俱全,而且不會粘鍋。還可以將少許油涂抹在魚身上,再放入燒熱的油鍋里面小火慢慢煎。也可以直接用生姜涂抹鍋底,再倒入油,燒熱后放入魚也同樣可以避免粘鍋。
炸魚塊的做法
1.準(zhǔn)備好魚塊200g、面粉80g、雞蛋1個、鹽、油、料酒、五香粉,之后將新鮮的魚頭處理清洗干凈,再剁成塊狀
2.放入鹽,撒些五香粉,倒入料酒拌勻后腌制十分鐘,之后將雞蛋倒入面粉里面,放入少許鹽攪拌均勻成糊狀
3.放入魚肉均勻的包裹,再將油倒入鍋里,放入魚塊在燒熱的油鍋中,炸至兩面金黃色即可。
炸小魚的做法
1.先將小魚處理清洗干凈,再控干水,放入適量鹽,倒入料酒攪拌均勻后腌制兩個小時,去除腥味
2.之后將腌制好的小魚放在鐵架上面晾曬半天,之后將鍋燒熱后倒入油,中火燒至八成熱,再快速的放入小魚
3.炸的時候要等一面炸成金黃色,定型才可以撈出,等油再次燒熱后放入小魚,炸至酥脆后撈出控干油
4.最后將鍋燒熱,倒入少許油,燒熱后放入剁椒,翻炒出香味,再倒入炸好的小魚快速翻炒均勻,撒些蔥花即可。
小訣竅
晾曬的時候注意時間稍微久一點(diǎn)點(diǎn),要將魚的兩面都曬的干爽才可以,否則放入鍋里炸的時候容易炸碎。
油炸食品不可多吃,偶爾吃些沒事的,多吃影響身體健康。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,能增進(jìn)食欲,所以深受許多成人和兒童的喜愛,但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
糟熘魚片選擇的主要材料是一些油鹽,還有就是一些沒有刺的魚肉切干凈,剔除下來以后就可以做成這道美食,這一道美食非常的有名,平時的時候也是獨(dú)具風(fēng)味的一道京華風(fēng)味名菜。
做法一
此菜系京華風(fēng)味名菜,要求魚片潔白鮮嫩,芡汁呈淺金黃色,不稠不稀恰到好處。口味甜中帶咸,咸中帶鮮,糟香味濃郁。做時要特別注意:
1. 用具、容器、湯、油、作料等必須干凈,不得有任何渣滓黑點(diǎn);
2. 魚片不管是在滑油或湯勺上火的時間均不得過長;
3. 湯勺在火上時不能大開鍋猛煮;
4. 香槽酒絕對不能先放,只能在吃芡前放;
5. 吃芡一定要均勻,濕淀粉對水時要適當(dāng),既不能過稀,又不能太稠。
做法二
美食介紹:糟熘魚片山東菜譜 魯菜 其特色魚片軟嫩適口,味道鮮香,色澤誘人。
制作材料:
主料:選鮮凈鯪魚肉(或青魚)
輔料:雞蛋清、水發(fā)木耳、特制香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕淀粉、花生油
糟熘魚片
制作方法:
1、先將魚肉片成一寸左右的片,用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好;
2、花生油燒至溫?zé)岷?,將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中,攪動滑開,撈出空油;
3、木耳于開水中氽透,撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火,放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油,裝盤拖放在木耳上,即可。
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