如何做牛肉西紅柿湯
如何做養(yǎng)生粥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“如何做牛肉西紅柿湯”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛肉西紅柿湯不僅味道鮮美，牛肉的細(xì)嫩，西紅柿的酸甜可口，搭配在一起，讓牛肉吃起來(lái)也不會(huì)太膩。而且這道菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，西紅柿富含維生素，兩者結(jié)合，能夠有效補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家介紹具體的牛肉西紅柿湯的做法。
1.將優(yōu)質(zhì)的牛肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后，放入牛肉過(guò)血水，以及撇去浮在水面上的雜質(zhì)。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成蔥段和姜片。
3.將切好的牛肉塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，以及花椒，陳皮、八角等大料，放入蔥段和姜片，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，充分腌制。
4.把西紅柿清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。在干凈容器中加入適量的淀粉，以及水，均勻攪拌成淀粉汁備用。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆炒，加入牛肉，翻炒。加入調(diào)制好的淀粉汁。
6.再根據(jù)實(shí)際情況，加入適量的水，放入西紅柿塊。
7.大火煮開(kāi)后，換成小火，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至煮熟，西紅柿煮爛后即可盛出。
美味的牛肉西紅柿湯做法就介紹完了，做法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作。特別是對(duì)于一些體質(zhì)比較差的朋友來(lái)講，適當(dāng)?shù)厥秤门Ｈ馕骷t柿湯，能夠提高人體免疫力，還可以增強(qiáng)體質(zhì)，有利于人體健康。小孩子吃完后還能夠有利于骨骼的發(fā)育，對(duì)其發(fā)育成長(zhǎng)起到積極有效的作用。
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西紅柿和雞蛋相配，可以說(shuō)是在生活當(dāng)中我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一道食物，因?yàn)椴还苁请u蛋還是西紅柿都是飯桌上的?？?，而且它們對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較有利的，那么現(xiàn)在要為大家介紹的是，西紅柿雞蛋拌湯的做法，大家可以按照這些步驟去進(jìn)行，這樣就可以享受這些美味的食物。
美味西紅柿雞蛋疙瘩湯 陜西叫“拌湯”東北疙瘩湯的做法（西紅柿雞蛋疙瘩湯）
材料：面粉、西紅柿、大蔥、香菜、油、鹽、雞精 ?
做法：
1、西紅柿一個(gè)，洗干凈切片。 ?
2、大蔥切片（這個(gè)忘拍了），油熱后，大蔥下鍋，炒香。
3、西紅柿入鍋炒，加入少許老抽（燙的味道更好），翻炒均勻。 ?
4、鍋里加適量水。
5、雞蛋攪拌均勻（一個(gè)雞蛋）。
6、鍋里湯沸騰后，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會(huì)更均勻。
7、在等待湯煮開(kāi)的時(shí)候，我們就可以做疙瘩了。
8、將面粉盛在一個(gè)大盤(pán)子里。
?9、打開(kāi)水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌。
10、不停攪拌，最好盤(pán)子也要晃動(dòng)，直到所有的面粉，都成了小疙瘩。
11、攪拌疙瘩的同時(shí)，鍋里的湯也開(kāi)了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內(nèi)，然后繼續(xù)攪拌疙瘩。（疙瘩盡可能攪拌的小一點(diǎn)，更容易入味）
12、盤(pán)子里所有的面粉，都攪拌完，下入鍋里。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。
很多的食材其實(shí)他們非常的平常普通，對(duì)我們的身體保健確實(shí)比較有利的，因此在生活當(dāng)中也希望大家能夠更加注重這些飲食常識(shí)的了解，選擇最滋補(bǔ)保健的食物，才能夠給我們提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又可以有效地預(yù)防一些疾病傷害。
疙瘩湯可以說(shuō)是北方過(guò)的一道名小吃，是北方人民在平時(shí)用來(lái)享受美食的主要食物之一，而且疙瘩湯的制作方法非常的簡(jiǎn)單，基本上沒(méi)有什么難度，一般人都可以學(xué)會(huì)，而現(xiàn)在隨著人們生活水平的大力提高，疙瘩湯也發(fā)展出了非常多的衍生品，例如西紅柿疙瘩湯就是一道非常經(jīng)典的新型疙瘩湯，是一種酸味與香味合并的一種美味佳肴，營(yíng)養(yǎng)比以往的疙瘩湯更豐富，具有開(kāi)胃的作用，能夠曾強(qiáng)人們的食欲，深受人們的喜愛(ài)。那么，如何做西紅柿疙瘩湯呢？
1. 面粉中緩慢加入50克溫開(kāi)水，用筷子攪拌，形成小面片。
2. 鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋，后放入西紅柿、番茄醬翻炒。
3. 加入鹽和糖繼續(xù)翻炒至湯汁紅亮，下入水開(kāi)的另一湯鍋中。
4. 接著下入面疙瘩，同時(shí)中小火不停的用湯勺攪動(dòng)，防止面疙瘩結(jié)成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開(kāi)。5. 蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開(kāi)蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動(dòng)一下，關(guān)火，淋上幾滴香油。
6. 吃時(shí)撒上一些香菜和小蔥。
以上就是對(duì)于如何做西紅柿疙瘩湯的講解，疙瘩湯這種食物在北方的流行程度特別高，尤其是在西北地區(qū)，人們?cè)诤涞亩斐陨弦煌敫泶駵珪?huì)瞬間感覺(jué)到沁人心脾的暖意，有興趣的吃貨們可以在家里面自己學(xué)著制作一道西紅柿疙瘩湯來(lái)犒勞自己。
每年的冬至或是冬季里羊肉是大家喜歡的食物，尤其是每種羊肉餐館，吃羊肉有防寒保暖的效果，并且羊肉的營(yíng)養(yǎng)極好，價(jià)值也極高，食用后對(duì)身體也是極好的，家庭做羊肉多會(huì)燉著吃，但是做不好整鍋湯就會(huì)浪費(fèi)，因而很多人則喜歡做簡(jiǎn)單的湯菜，如羊肉西紅柿湯，那么羊肉西紅柿湯如何做呢?
做法一
材料：
羊肉片、西紅柿、姜片、香油、鹽
做法：
1. 西紅柿洗凈，每個(gè)切6瓣;
2. 將高湯和水倒入寬口瓦煲，煮沸，放入姜片、西紅柿，煮15分鐘，至番茄軟爛;
3. 放入羊肉片，待熟后下鹽、香油調(diào)味即可食用。
功效：
補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。
制作技巧：
羊肉的確有股膻味，但去過(guò)北方的朋友應(yīng)該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。曾吃過(guò)甘肅民勤的手抓羊肉，幾乎只是用清水燉好，卻香氣四溢，讓人回味至今。制作的時(shí)候要注意去腥。
羊肉可補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血;益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力，一直被認(rèn)為是秋冬季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風(fēng)起，都能看到到店門(mén)食客排起長(zhǎng)隊(duì)等位，可見(jiàn)涮羊肉的受歡迎程度?？狙蛉獯彩呛芏嗳说男念^好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來(lái)軟硬適中、滿口流油才叫香。現(xiàn)在還興起一種“魚(yú)羊鮮”的吃法，主料是大魚(yú)頭和羊腩，然后放玉米、荸薺、黨參、玉竹等一起煲。
做法二
材料:
羊肉250克、西紅柿250克、鹽、味精、胡椒粉、蔥。
做法：
1、將羊肉放入鍋中倒入水，煮熟，將肉沫去掉，羊肉取出，然后肉湯留下備用。
2、把煮好的羊肉切成薄片，然后將西紅柿切成小片。
3、將羊肉片加入到肉湯里倒入適量鹽。
4、將西紅柿片倒入鍋中，倒入味精，蔥切成蔥花倒入鍋中。煮上一會(huì)嘗嘗咸淡即可入碗。
小貼士：
西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C和胡蘿卜素。每百克西紅柿含有維生素C達(dá)25毫克，由于有機(jī)酸的保護(hù)，在貯藏及烹調(diào)過(guò)程中不易破壞，易于被人體吸收。西紅柿具有止渴生津，健胃消食，潤(rùn)膚健膚及延緩衰老的作用;羊肉能益氣補(bǔ)虛，暖中溫下，滋潤(rùn)肌膚。二物相合共具補(bǔ)中益氣、健胃消食、潤(rùn)膚、抗衰老的作用，常食之能健美、延年益壽。
羊肉西紅柿湯的做法是極簡(jiǎn)單的，做湯前必須做好羊肉的去腥工作，防止羊肉帶有腥騷味，所做的食物會(huì)受到破壞。為了讓此湯的營(yíng)養(yǎng)及口感更好，我們可以使用高湯打底，把西紅柿放到鍋內(nèi)煮，直到湯里帶有西紅柿的酸甜味后，再放到羊肉，煮羊肉的時(shí)間很重要，時(shí)間久了肉會(huì)很老，可是時(shí)間短了肉里的細(xì)菌無(wú)法殺滅。
金針菇西紅柿湯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且兩種食材所具有的熱量都比較低，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，特別是減肥者的最?lèi)?ài)。其中，西紅柿酸甜可口，金針菇口感好，兩者搭配，不僅味道鮮美，而且具有雙重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家介紹如何做金針菇西紅柿湯。
1.將新鮮的西紅柿清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把金針菇處理好，放在鹽水中浸泡，撈出可再用清水沖洗，既可以切成適當(dāng)大小的段狀，也能夠整個(gè)進(jìn)行烹飪。
3.把蔥清洗干凈后切成蔥末。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳。放在熱水中浸泡。
4.把新鮮骨頭清洗干凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水。
5.在鍋中加入骨頭，倒入適量的水，大火煮開(kāi)后，換成小火，直至燉制成白色濃郁狀即可。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆炒，加入西紅柿塊，弄碎后，放入金針菇。
7.翻炒后，倒入燉制好的骨頭湯，大火煮開(kāi)。
8.換成小火繼續(xù)燉制，直至成熟即可，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，即可盛出享用。
清淡爽口的金針菇西紅柿湯就制作完成了，可以盡情地享用，方法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，可以在家嘗試制作。如果認(rèn)為味道太過(guò)于清淡，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜或者是肉類(lèi)進(jìn)行煮制?；蛘哌€能夠在湯中下面條，美味又有營(yíng)養(yǎng)?？炜靽L試制作吧！
牛肉粉絲湯是常見(jiàn)的小吃之一，好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格非常優(yōu)惠，等待食物上桌的時(shí)間也比較短暫，是上班族愛(ài)好選擇的主食，其實(shí)牛肉粉絲湯的做法十分簡(jiǎn)單，大家可以在了解做法之后自己在家里練習(xí)制作，那如何做牛肉粉絲湯呢？大家都來(lái)看看牛肉粉絲湯的做法吧。
食材明細(xì)：牛肉(瘦)300克、粉絲150克、蝦米15克、銀耳(干)3克、木耳(水發(fā))10克、柿子椒15克、青椒15克、洋蔥(白皮)20克、鹽4克、大蔥5克、姜5克、味精1克、香油1克、香菜5克。
牛肉粉絲湯的做法詳細(xì)步驟：
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
3. 鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量）；
4. 然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右；
5. 開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿）稍煮一下；
6. 再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。
牛肉粉絲湯的做法小貼士：
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
牛肉粉絲湯雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)高，但也不是所有的人都能多吃的，如感冒發(fā)燒的人不能吃、膽固醇高的人不能多吃和孕婦也是不能多吃的，不過(guò)脾胃虛弱和氣血不足的人是最適合吃牛肉的，那這款牛肉粉絲湯就最適合不過(guò)了。
清湯牛肉相比較于加入很多食材或者調(diào)料的菜品來(lái)講，做法簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也更能吃到牛肉本身的鮮味，原汁原味的烹飪方法也受到了很多人的喜愛(ài)。而且清湯牛肉可以較好的保留牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到很好的滋補(bǔ)效果，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹清湯牛肉的具體做法。
1.準(zhǔn)備新鮮的牛肉，先把牛肉放在冷水中浸泡，充分過(guò)血水。
2.撈出來(lái)瀝干后切成立方小塊。
3.把蔥和姜洗凈后切成蔥段和姜片。
4.在干凈容器中倒入料酒腌制牛肉，再放入花椒、八角等大料，以及蔥段和姜片，均勻攪拌。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，倒適量的水，放入牛肉，一定要冷水下鍋。
6.大火煮沸后換成小火。
7.接著可以適量加入蘿卜塊一起煮制，不會(huì)影響清湯牛肉的味道，而且還會(huì)變得更鮮美。
8.煮熟后可盛出，撒上香菜即可，或者也可滴入幾滴香油調(diào)味。
清湯牛肉若是一次吃不完也可以放在冰箱中冷藏，同時(shí)清湯牛肉中還可以下面條，就變成了清湯牛肉面，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定制作。冷水下鍋煮牛肉可以讓牛肉表面的蛋白質(zhì)更好地凝固在表面，讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更有效地進(jìn)行保留。
以上就是關(guān)于清湯牛肉的具體做法，方法簡(jiǎn)單，易于操作，沒(méi)有太多復(fù)雜的步驟，只需要挑選新鮮的牛肉，以及控制好燉牛肉的時(shí)間即可，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)影響牛肉的口感。冬天適量喝上一碗清湯牛肉，不僅可以暖胃，而且還可以驅(qū)寒保暖，還能增強(qiáng)人體免疫力。
牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來(lái)麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來(lái)就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個(gè)容器中準(zhǔn)備面粉，打入雞蛋，倒水進(jìn)行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.把面團(tuán)封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團(tuán)搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購(gòu)買(mǎi)成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來(lái)比較香。
2.把牛肉塊放在開(kāi)水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進(jìn)行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開(kāi)水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開(kāi)水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關(guān)于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過(guò)上述介紹學(xué)會(huì)制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時(shí)又能根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
砂鍋其實(shí)是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來(lái)的菜品能夠更好的保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且若是肉類(lèi)食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質(zhì)鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來(lái)口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，接下來(lái)就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。
首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區(qū)別，可以根據(jù)自己的偏向進(jìn)行選擇，大多數(shù)人喜歡食用牛腩肉，因?yàn)榕ｋ钊赓|(zhì)鮮嫩，肥肉也較少，易于人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當(dāng)然也可以買(mǎi)一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。
然后，準(zhǔn)備配料和食材。把購(gòu)買(mǎi)的牛肉洗凈后切塊放在清水中浸泡，充分清洗干凈血水，最好不要放在開(kāi)水中過(guò)一遍，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗凈后切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進(jìn)行腌制，還可加入蔥段和姜片，混合均勻，有效去除腥味。
最后，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥段和姜片，以及花椒等大料爆香后，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，直至煮熟后即可?；蛘咭部梢圆贿^(guò)油直接把蔥和姜放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜、土豆等等。大火煮開(kāi)換成小火，再加入鹽調(diào)味，接著就可以關(guān)火食用了。
牛肉砂鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來(lái)美味鮮嫩，還是一道滋補(bǔ)佳品，經(jīng)過(guò)上面對(duì)牛肉砂鍋制作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對(duì)骨骼發(fā)育有一定的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，通過(guò)砂鍋烹飪牛肉，由于肉質(zhì)較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。
如何做鹵牛肉?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于那些買(mǎi)熟食的人來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)每天都會(huì)做鹵牛肉，而且還會(huì)做好幾種，這也是為了保證鹵牛肉的銷(xiāo)量，同時(shí)也是為了多做一些回頭客，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，喜歡吃鹵牛肉的人還是很多的。其實(shí)只要大家自己好好學(xué)一下，自己在家也可以做鹵牛肉的。
鹵牛肉和普通牛肉的區(qū)別之處其實(shí)就在于，它們的味道不一樣。因?yàn)辂u牛肉是用鹵汁做的，而普通牛肉是沒(méi)有鹵汁的，這就是最大的不同。而鹵汁的好壞就會(huì)直接影響到鹵牛肉的質(zhì)量。那么，下面就來(lái)介紹下如何做鹵牛肉。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒(méi)有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
五香鹵牛肉
用牛腱肉來(lái)慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無(wú)比。
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開(kāi)水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過(guò)牛肉)，加蓋，用中火煮開(kāi)，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤(pán)。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，也可以作為日常小零食，現(xiàn)在市面上也售賣(mài)很多燈影牛肉的獨(dú)立小包裝，特別受人歡迎。實(shí)際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇口味，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來(lái)的制作中會(huì)發(fā)生變質(zhì)。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準(zhǔn)備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進(jìn)行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準(zhǔn)備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進(jìn)行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可裝盤(pán)，可撒上芝麻油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于燈影牛肉的制作方法，根據(jù)自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過(guò)需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應(yīng)該適量或者少吃，以免會(huì)對(duì)人體健康造成一定程度的威脅。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實(shí)是一種調(diào)味品來(lái)的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候常?？梢约尤胄┡Ｈ忉u，這樣做起來(lái)的菜肴更加的美味，更加的具有營(yíng)養(yǎng)，牛肉醬我們?cè)谑忻嫔戏浅Ｈ菀踪I(mǎi)到，但是其實(shí)牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來(lái)看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補(bǔ)脾補(bǔ)胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫能力，病人病后補(bǔ)血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國(guó)主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來(lái)，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來(lái)，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們?cè)谥谱骱芏嗝牢都央葧r(shí)候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡(jiǎn)單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉醬來(lái)。
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