如何做辣椒黃豆醬
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何做辣椒黃豆醬”，希望能對您有所幫助，請收藏。
辣椒黃豆醬既可以作為調(diào)味品加入烹飪的菜品中，也能夠作為小菜搭配饅頭或者面條食用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。市面上有很多售賣辣椒黃豆醬的產(chǎn)品，但實(shí)際上在家也可以嘗試制作，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做辣椒黃豆醬，以便你們能夠自己進(jìn)行制作，吃起來也方便。
做法一：1.將顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆清洗干凈后，放在水中浸泡。
2.把紅辣椒去蒂去籽后清洗干凈后，剁成碎末狀即可。www.cndadi.net
3.將蔥和姜分別清洗干凈后，剁成姜末和蔥末。
4.把黃豆放在干凈鍋中，加入適量的水，大火煮開后，換成小火，直至煮熟即可。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入紅辣椒末以及蔥末、姜末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均勻后，放入煮好的黃豆。
6.倒入適量的水，加入適量的鹽和味精以及生抽等調(diào)味品，均勻攪拌。
7.大火煮開后，換成小火，直至收汁完成后，燜制5分鐘左右，即可盛出。
做法二：1.將紅辣椒處理清洗干凈后，完全晾干后，剁成碎末。
2.把大蒜剝好剁成蒜末。
3.將優(yōu)質(zhì)黃豆放在水中浸泡。
4.在鍋中加入適量的水，大火煮沸后，加入黃豆，直至煮熟后，撈出來瀝干，晾干即可。
5.準(zhǔn)備干凈無菌無水的密閉容器，加入黃豆，放入大量紅辣椒末和蒜末，以及花椒，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，密閉封存。
6.大約1個(gè)星期后即可取出食用。
以上就是關(guān)于辣椒黃豆醬的具體操作方法，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向選擇制作，喜歡吃辣的朋友還可多加入一些尖椒。相比較于市面上售賣的辣椒黃豆醬很多會(huì)含有添加劑和防腐劑，自己做的干凈衛(wèi)生，吃起來也放心方便，但也要注意適量食用。
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對于口味較為清淡的地區(qū)的人們來說，一丁點(diǎn)辣椒都會(huì)讓他們難以忍受，但是重口味地區(qū)例如湖南四川等地區(qū)，則非常喜歡吃辣椒。而在千百年吃辣椒的過程中，這些地區(qū)的人們也研發(fā)出了許多種不同吃辣椒的方法。其中使用黃豆醬炒辣椒是一種獨(dú)具風(fēng)味的吃辣椒方法，所以黃豆醬炒辣椒的具體做法是怎樣?
主料
辣椒 ：750黃豆醬 ：50蒜米 ：1個(gè)
輔料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具體步驟
第一步
熱鍋下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均勻
第三步
放入生抽，黃豆醬，在放一次油，翻炒均勻。
第四步
放入水，然后蓋蓋子悶。
第五步
水快干時(shí)，放入耗油翻炒均勻。
第六步
起鍋，一碟辣椒炒黃豆醬就做好了。
女人如果是想要變得美麗就不能離開黃豆，這主要是因?yàn)辄S豆中含有大量的雌激素，經(jīng)常食用黃豆不但可以美容養(yǎng)顏，而且還具有一定的豐胸效果。而且黃豆的吃法還有很多，除了可以用來做豆?jié){豆腐之外，使用醬油簡單的炒一下黃豆一樣非常的好吃。那么，具體醬油炒黃豆如何做呢？
做法一：
主料 黃豆100g
輔料 油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，五香粉適量，老抽適量，姜適量
1.干黃豆提前用水發(fā)一夜，建議你們用稍微大點(diǎn)的容器多泡點(diǎn)水，我是為了上傳菜品好看才選用菜盤子的呵呵。（其實(shí)一點(diǎn)也不麻煩的，明天想做這道菜頭天晚上泡上就是了）
2.把泡好的豆子，多洗幾次把皮去掉，瀝干水分。
3.放入鍋中，加入鹽，大料，花椒，五香粉，老抽，姜，糖，能吃辣就加點(diǎn)辣椒。
4.蓄水，煮至軟硬適中后大火收汁裝盤待食。
5.還是很有食欲的哦。
做法二：
1、干黃豆提前用水發(fā)一夜。
2、多洗幾次，將豆皮去掉，瀝干水分
3、放入鍋中煮，加入鹽、花椒、大料、五香粉
4、加入老抽
5、加入糖，如果能吃辣還可以加入幾個(gè)紅辣椒
6、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
上述這兩種都是醬油炒黃豆的做法，如果您感覺已經(jīng)學(xué)會(huì)的話不妨在家里嘗試著做一下，在這里需要提醒各位家長，因?yàn)辄S豆中含有大量激素所以如果是對于兒童來說經(jīng)常食用的話有可能會(huì)導(dǎo)致早熟，因此并不建議兒童經(jīng)常食用黃豆和豆制食品。
苦瓜是常見蔬菜，清熱效果好，但是味道苦澀，有的人就不喜歡吃苦瓜。對于怕苦的人來說，其實(shí)可以在苦瓜中加辣椒，這樣可以抑制苦瓜的澀味，辣椒炒苦瓜就比較家常，做法也很簡單，可以嘗試做一下。
1.準(zhǔn)備洗凈的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜?？喙蠈Π肭虚_，挖去瓤，盡量把白色部分刮干凈，斜著切片。辣椒和姜切絲，小番茄對半切開，大蒜粒拍碎。起油鍋，油熱后放入蒜粒和姜絲炒香。放入苦瓜和辣椒翻勻。放適量鹽。適量十三香。翻炒均勻后放入小番茄。翻炒幾下，放入蠔油。炒勻即可出鍋。
2.苦瓜去頭尾切開去囊，青椒去蒂洗凈。青椒和苦瓜都切片，姜切片（不喜姜的可蓋蒜頭或蔥花，依個(gè)人口味而定）炒鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片爆香，放苦瓜青椒大火翻炒至熟。起鍋時(shí)，加適量鹽、糖裝盤即可。
3.苦瓜洗凈去瓤切片，青椒洗凈切絲，干鍋燒熱放入青椒絲干煸，煸熟后盛出備用，鍋中放少許食用油，7成熱時(shí)放入苦瓜煸炒，煸炒大約2分鐘后，放入煸熟的青椒絲，再炒大約1分鐘，放入適量的鹽，放入少許花椒粉，即可。
4.苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一點(diǎn)的片?？喙侠锩娴陌咨糠忠欢ㄒコ蓛簦駝t影響口感。二荊條去蒂洗凈，切段，豬肉洗凈后，切成肉丁，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻。鍋置火上，倒入清水燒開；清水燒開后，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然后將苦瓜放進(jìn)去焯水，苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分，鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香。放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白，放入苦瓜翻炒，放入二荊條翻炒，食材熟了之后，調(diào)入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關(guān)火。起鍋，上桌。
絲瓜吃起來有一種肉肉的口感，搭配辣椒，清爽可口，而且絲瓜也具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，特別適合愛吃辣的朋友食用。同時(shí)也作為一種家常小菜出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，接下來就給大家詳細(xì)介紹絲瓜炒辣椒的具體做法。
首先，挑選食材。根據(jù)自己的口味挑選辣椒，若喜歡吃辣的，可以選擇尖椒或者紅辣椒，但若是只想要起到調(diào)味作用的話，能夠購買青椒。購買絲瓜時(shí)，應(yīng)該選擇表面鮮嫩，且富有彈性的絲瓜，這樣的比較新鮮，吃起來的味道和口感都比較好。
然后，處理食材。先把絲瓜去皮，清洗干凈后切成滾刀塊，或者絲瓜絲均可。接著把購買的辣椒去籽，洗凈切塊。注意有的辣椒較辣，在清洗時(shí)盡可能避免不要接觸眼部，以免對人體造成不必要的麻煩，最好可以帶上手套，避免皮膚直接接觸辣椒。
最后，進(jìn)行烹飪。在鍋中加入適量的油，等油熱后，先放入蔥末爆香，喜歡吃姜的朋友也可以加入姜末翻炒。接著放絲瓜，由于絲瓜易出水，因此不必再加水，炒幾下后，放青椒，加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
以上就是關(guān)于尖椒炒絲瓜的具體做法，食材簡單常見，方法易于操作，可以在家嘗試制作。而且辣椒還可以起到開胃的效果，對于女性朋友來講，絲瓜還有美容養(yǎng)顏的效果，可以改善皮膚狀態(tài)，也是一種滋補(bǔ)食材，好吃又有營養(yǎng)，快快在家嘗試制作吧！
很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃黃豆醬，并沒有考慮到黃豆醬究竟是怎么做的，如果是自己在家里有時(shí)間的話，可以偶爾學(xué)習(xí)制作一些黃豆醬，這樣不光會(huì)非常的有成就感，還能品嘗到自己制作的美食，黃豆醬的制作方法是比較簡單的，需要準(zhǔn)備黃豆為原料，根據(jù)步驟進(jìn)行制作就可以了。
適合人群
一般人群均可食用
嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
制作方法
原料配方:黃豆100千克 面粉80千克
食鹽25~30千克
生姜2千克
小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。
4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40~50天即為成品 。
肉末醬燒茄子
【用料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
【做法】
1. 茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2. 將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3. 將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
Tips:茄子皮中富含維生素p，直接帶皮烹制營養(yǎng)豐富。茄子用蒸代替油炸，減少了油量，比較健康。黃豆醬的原粒黃豆更為這道菜加料加分。
特色:茄子是非常百搭的單品，當(dāng)然最傳統(tǒng)的做法就是與肉結(jié)合。肉末、醬汁、茄子，如此簡單的組合也可以搭配出有層次感的味道!
黃豆醬這是以黃豆為主要原材料而制作出來的一種醬,這種醬味道非常棒并且對于人體存在有許多的好處,比如可以有效的促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)、有利于消化、清熱解毒等等。夏天是制作黃豆醬的一個(gè)好季節(jié)，那么該怎樣做呢?下面就來詳細(xì)介紹一下夏天怎樣做黃豆醬。
1、將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3、醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。
4、等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口18厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
黃豆醬是我國運(yùn)用比較普遍的一種醬料，它不但可以作為調(diào)料來進(jìn)行調(diào)味，也可以在進(jìn)行烹飪之后直接食用，最重要的是黃豆醬本身所含的營養(yǎng)也很豐富，不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且礦物質(zhì)和微量元素的含量也很高，它不管是作為調(diào)料還是主菜，食用之后對于人體有利無害。
黃豆醬的用處有很多，比如說在制作炸醬面的時(shí)候，黃豆醬就是主打，而且在烹飪很多菜肴的時(shí)候，稍微的加入一些黃豆醬，不但可以讓才的顏色更加的好看，而且也可以讓菜的味道變得更加鮮美。那么黃豆醬怎么做呢?
自制黃豆醬
材料
干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。時(shí)間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
學(xué)會(huì)了黃豆醬怎么做之后，您是不是也想要一展身手了呢，雖然黃豆醬食用之后對于人體有很多的好處，而且還可以幫助老年朋友預(yù)防心腦血管疾病，但是有一些疾病患者卻并不適合食用黃豆醬，比如說痛風(fēng)患者以及肝病和腎病患者，就是忌食黃豆醬的。
辣椒黃豆醬在農(nóng)村來說，可以說是家常生活當(dāng)中就經(jīng)常會(huì)吃得到的一道食物，因?yàn)榭梢院透鞣N美食搭配，而且還可以幫助我們開胃下飯，但是關(guān)于辣椒黃豆醬的制作方法，大家有關(guān)注過嗎？可以看看下文的做法介紹。
一、制作方法
原料配方: 黃豆100千克 面粉80千克 食鹽25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。
4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
二、肉末醬燒茄子
【用料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
【做法】
1. 茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2. 將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3. 將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
Tips：茄子皮中富含維生素p，直接帶皮烹制營養(yǎng)豐富。茄子用蒸代替油炸，減少了油量，比較健康。黃豆醬的原粒黃豆更為這道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的單品，當(dāng)然最傳統(tǒng)的做法就是與肉結(jié)合。肉末、醬汁、茄子，如此簡單的組合也可以搭配出有層次感的味道！
黃豆芽的烹煮，對于一些技巧的掌握，大家可以多去認(rèn)識(shí)一下，因?yàn)槲覀冎榔鋵?shí)黃豆芽作為常見普通的食物，但是了解它的這些烹煮制作之后，那么在飯桌上都可以成為美味佳肴。
1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要
2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí)，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時(shí)間至24小時(shí)）
3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗
4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之
5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙
6. 鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿
7. 澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時(shí)保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多余的水倒掉
8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。）
9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了
10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長度的豆芽也是營養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了
豆豉是一種常見的調(diào)味品，通過發(fā)酵而成，常用于烹飪各種菜品。而排骨具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，加上辣椒的搭配，吃起來也不會(huì)感到油膩。排骨中也含有脂肪，而在一定程度上，吃辣椒還可以緩解脂肪在體內(nèi)的堆積。那么，如何制作豆豉辣椒燉排骨呢？
1.將購買的豆豉切成碎末狀后備用。
2.把青辣椒、紅辣椒去籽去蒂后洗凈，不喜歡吃辣的朋友可以在切塊后放入水中浸泡，可以消減辣味。
3.把姜切片，蔥切段。
4.將新鮮優(yōu)質(zhì)的排骨先放在水中沖洗，再放到開水中充分過血水以及去除浮沫等雜質(zhì)。
5.撈出來后放在干凈容器中，倒料酒腌制去腥味，可以在排骨上劃幾刀，烹飪時(shí)可有效入味。
6.在熱油鍋中放入豆豉以及花椒爆炒。
7.接著放入青辣椒、紅辣椒末翻炒均勻后，加蔥段和姜片。
8.混合炒2分鐘后，放入排骨，倒適量的冷水，這樣可以保證排骨的營養(yǎng)成分減少流失。
9.大火煮沸后，換成小火，繼續(xù)燉制，也能加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮切塊，清爽可口。
10.直至煮熟后，放鹽攪拌，即可盛出，撒適量的香菜末調(diào)味。
由于豆豉也屬于一種豆制品，做出來的豆豉辣椒燉排骨散發(fā)著肉香和豆香，然而又有辣椒的搭配，特別適合喜歡吃辣的朋友在家制作。營養(yǎng)搭配均衡，制作方法也比較簡單易于操作，同時(shí)也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制。
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