油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些
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油麥菜作為一種常見的蔬菜，因其味道清香，口感脆爽，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中，油麥菜含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用，有利于人體健康，具有的豐富的營養(yǎng)價值，接下來就給大家詳細(xì)介紹油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些。
富含維生素C。油麥菜中含有豐富的維生素C，能夠?qū)τ陬A(yù)防某些疾病起到良好的作用，比如壞血病等一些其他病癥，對人體起到積極有效的作用?？蛇m當(dāng)?shù)厥秤糜望湶?，?？梢娗宄从望湶耍蛘叽钆淦渌巢呐腼儯贸杂钟袪I養(yǎng)。
大量的礦物質(zhì)。由于油麥菜中含有大量的銅元素，能夠有效起到人體免疫能力的作用。同時，其中豐富的鐵元素含量，也可以對人體發(fā)揮積極有效的促進(jìn)血液循環(huán)的效果，從而加快人體新陳代謝，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
豐富的膳食纖維。適當(dāng)?shù)厥秤糜望湶?，能夠有效促進(jìn)人體腸胃蠕動，加快人體吸收的效果，有效排出人體有毒物質(zhì)，清理腸胃，在一定程度上還可以緩解和預(yù)防人體便秘，促進(jìn)排泄。對于女性朋友來講，其脂肪含量低，還能夠起到減肥的效果。
以上就是關(guān)于油麥菜的具體營養(yǎng)價值，相信你經(jīng)過上述介紹給你能夠?qū)τ望湶擞兴私猓浜胸S富的營養(yǎng)價值，適量地食用，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。但是也不要過量食用，畢竟油麥菜屬于涼性食材，特別是對于腸胃不好的朋友來講，容易引起腸胃不適的癥狀。
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油麥菜是近幾年來在市面上經(jīng)常會見到的一款青菜，因其口感脆嫩而備受人們的喜愛，尤其是用其為主料制成的豆豉鯪魚油麥菜更是深受人們的歡迎，很多家庭在飯店吃飯時都會點此菜品來食用。那么這么好吃的油麥菜到底有哪些營養(yǎng)價值呢？
一、油麥菜的營養(yǎng)價值
其實，油麥菜不僅含有大量的維生素，而且還含有大量的微量元素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對于緩解膽固醇增高、神經(jīng)衰弱等病癥都有很好的效果，是蔬菜中營養(yǎng)價值較高的食材之一，也正因此，常常被人們稱之為“風(fēng)尾”。
二、油麥菜的食用禁忌
雖然油麥菜營養(yǎng)豐富，即可生吃又可熱炒，但是它畢竟屬于寒性食物，因此患有尿頻、胃寒等癥狀的人們一定不要將其多吃，否則不但會加重病情，而且還會給身體帶來更大的健康威脅得不償失！
三、豆豉鯪魚油麥菜的做法
食材：
豆豉鯪魚罐頭一盒，油麥菜適量，蒜兩瓣，水淀粉少許，植物油適量
做法：
1、將食材準(zhǔn)備好。
2、將油麥菜洗凈，控干水分后，再將其攔腰切斷備用。
3、將鯪魚從罐頭中去除，切成小塊備用。
4、將蒜切末備用。
5、將適量植物油倒入鍋中燒熱后，放入蒜末炒香。
6、將切好的油麥菜倒入鍋中，開大火翻炒，斷生后盛出備用。
7、再向留有底油的鍋中放入少量蒜末煸炒，倒入鯪魚塊大火翻炒至酥脆。
8、炒好鯪魚塊后向鍋中倒入適量水淀粉，開大火收湯，再將其倒在剛才炒好的油麥菜上即可。
油麥菜是常見的綠葉蔬菜，好像萵筍葉子一樣，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，油麥菜的營養(yǎng)價值很高，它含有大量的B族維生素和鈣鐵元素，對于兒童的生長發(fā)育極有好處，我們平時的常見吃法是蒜蓉油麥菜，涮火鍋等，都是極清香美味的。
油麥菜的營養(yǎng)價值與功效
油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味。油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近，但高于生菜，同時也高于它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
1、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱。
油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉
用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。
從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色澤淡綠、長勢強(qiáng)健?？共⌒?、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有鳳尾之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜:油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
翡翠鮭魚卷
原料: 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法:
1.將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過。
2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C，
可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
紫菜河蝦油麥菜
原料:水發(fā)紫菜50克，河蝦50克，油麥菜250克，精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
制法:
1.水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟后撈出;油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節(jié)。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。
豆豉鯪魚油麥菜
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法:
1.將油麥菜洗凈切成段;
2.坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點:色澤翠綠、魚香味美、營養(yǎng)豐富
香灼油麥菜
原料: 原 料:
主料:油麥菜300克。配料:紅尖椒絲10克， 青尖椒絲10克。調(diào)料:姜絲5克蔥絲20克，香菜10克，海鮮醬油15克，生抽10克，美極鮮醬油5克 ，色拉油35克。
制法: (1)油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中氽至斷生后，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上，即成。
特點: 特色:制作簡便，成菜香氣濃郁，口味清淡，是一款受人歡迎的素肴。
關(guān)鍵:
1.油麥菜氽制的時間不能過長，剛氽至斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
清炒油麥菜
制作工藝
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段;
2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;
3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;
4. 烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味;
5. 然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，油麥菜的營養(yǎng)價值和生菜基本相同，略高于生菜。
冒菜想必大家都知道這是一種什么樣的菜肴了，冒菜這是四川菜的精髓之一，隨著四川菜在大江南北走紅，冒菜也進(jìn)入到了全國各地的生活中。冒菜色澤鮮紅，聞起來非常的辛香，想一想都會覺得要流口水。冒菜非常能夠刺激人們的食欲，一口冒菜下肚，你就會百吃不厭。冒菜非常的受人喜歡，那么你知道冒菜的營養(yǎng)價值有什么嗎？
冒菜，突出的是冒這個字，在這里，冒字是動詞的詞性。冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。
冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同。
冒菜是成都的特色菜，是一種做法而已,用這種方法做出來的菜，就叫冒菜。
冒字在這里是動詞，準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。
制作冒菜，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。對于制作冒菜，冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有葷的，也有素的。但是冒菜火氣太重，不宜經(jīng)常食用。對那些易上火的人來說，更要少吃，或不吃。
冒菜的特色
1、奇香
冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
2、味醇
鍋里的湯紅白兼?zhèn)?，紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
3、營養(yǎng)
冒菜中富含各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，由于冒菜中含有一種重要的軟骨素的營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增強(qiáng)記憶，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，增血液，健脾補(bǔ)胃的保健功效。
冒菜的營養(yǎng)價值有什么，看著上面的介紹相信大家都對于冒菜已經(jīng)有了新的認(rèn)識了，冒菜并不同于一般的麻辣燙，它的營養(yǎng)非常的豐富。但是我們都要知道川菜有一個非常大的特點，那就是辣，因此喜歡吃冒菜的人，在食用的時候最好準(zhǔn)備一杯菊花茶，還有容易上火的人要盡量的少吃哦。
彩椒相信大家都吃過這生活當(dāng)中，可以用來減肥的蔬菜這種蔬菜對于，去除脂肪和美容養(yǎng)顏有著非常好的工作用，而且菜椒不像辣椒一樣吃起來比較辣，而是非常的爽口，關(guān)于撒嬌的吃法，有很多種接下來的文章來了解一下，菜椒的營養(yǎng)價值。
鮮指天椒含有大量的維生素C，其含有的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。指天椒醬是理想的調(diào)味品，其作用可增進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力。
菜椒也叫青椒，含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
中了解了菜肴的營養(yǎng)價值，其實成分非常多生活當(dāng)中，很多愛吃菜椒的朋友們，大家不妨來多吃一些補(bǔ)金錢對于美容養(yǎng)顏，有著非常好的作用，而且那可以滋補(bǔ)身體。
地皮菜是比較常見的菜，又稱地木耳、地耳，那么地皮菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？地皮菜呈墨綠色、表面看起來亮亮的，生在腐爛的樹根或者草根陰暗處，地皮菜富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維等，對于人體的健康是有很大的幫助的，生活中可以多吃一些，預(yù)防老年癡呆疾病。
地皮菜富含多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜含蛋白質(zhì)為13%-18%、糖類4-6%、無機(jī)鹽13-15%、粗纖維1-4%。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血極為有利。
地皮菜的吃法有很多種，可炒、燴、燉，亦可做餡，其味皆佳。一般我最喜歡的就是地皮菜炒雞蛋。切好蔥和辣椒，打好雞蛋，把地皮菜和雞蛋在一起攪拌，鍋里放上油，待到九成熱，先放佐料，再把雞蛋和地皮菜倒在鍋里，只聽“滋”的一聲，混合著水蒸氣，升騰起的是地皮菜獨有的清香。三下五除二，一盤油油的、嫩嫩的、黃綠相間的地皮菜炒蛋就完成了，是絕對的綠色食品!
上述關(guān)于地皮菜的營養(yǎng)價值的分析，希望對于大家有一定的幫助，地皮菜富含豐富的維生素，長期食用的話，對于人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血是有很大的幫助的，地皮菜可以搭配雞蛋來炒，味道是比較鮮美的，營養(yǎng)價值也是比較高的。
?市面上有很多的蔬菜，有些還真的是叫不上名字來，不知道大家知不知道皇帝菜呢，很多都不知道吧，后來我才知道皇帝菜又叫做茼蒿，平時也是家常菜，那么這種蔬菜有什么樣的營養(yǎng)價值呢，我們一起來看下皇帝菜的營養(yǎng)價值有哪些？
?皇帝菜又稱“茼蒿”，茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
?1、皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記憶力減退。
?2、茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。
?3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
?4、鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進(jìn)魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，促進(jìn)食物營養(yǎng)的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養(yǎng)成分。
?上面就給大家介紹了關(guān)于皇帝菜的營養(yǎng)價值有哪些，這下知道它衛(wèi)生棉叫做皇帝菜了吧，果然是名不虛傳啊，只不過，現(xiàn)在很多人都知道它叫茼蒿這個名字，希望大家了解了這些以后多吃一些蔬菜，可以有很多的有益身體的功效。
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