如何做豆醬呢
如何做養(yǎng)生粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何做豆醬呢”，希望能為您提供更多的參考。
我們通常都會在超市買各種各樣的醬回家直接吃，但是大多數(shù)的成品醬中都添加了大量的防腐劑，對人體百害而無一利。但是不少老年人都還是每年到季節(jié)自己親手做著各種醬來給全家人分享。下面就讓我們一起來學習一下如何自制豆醬。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復雜生化反應，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由蠶豆(華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區(qū)多用黃豆)、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時，又根據(jù)消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
一、原料產(chǎn)地
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。
二、成品香辣豆瓣醬制作方法
香辣豆瓣醬是在100公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣醬中加入100公斤熟辣椒醬、2公斤米酒充分攪拌均勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內(nèi)，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精制植物油于瓶內(nèi)2—3公分，然后排氣加蓋旋緊(蓋內(nèi)墊一層蠟紙板，以免封面油滲出)，檢驗、貼商標、裝箱后即可成為成品出售。[
很多時候比較簡單的事情我們通過想象會認為這件事非常復雜，但是如果真正的動手做一下試一試，其實你會驚喜的發(fā)現(xiàn)，不但是簡單好操作，還會使你快樂。通過上邊的具體制作豆醬的方法我們學會了自制豆醬。下面就趕緊抄家伙在家里自己動手自制美味豆醬吧。
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如何做醪糟呢？今天給大家分享一個自制醪糟的做法。醪糟就是咱們常說的酒釀，米酒之類的，很受大家的歡迎，也有一定的食療的功效，適合的人群也很廣泛，如果之前這些您都不是太了解的話，一定好好看下面的介紹哦，是很值得去學習的一種美食。具有很好的養(yǎng)生的效果，喜歡喝的朋友一定要學習哦。
自制醪糟的做法步驟
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開水燙了下，然后放陽光下曬干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然后放入盒子里壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒曲在小窩里（不知道為什么要這么做）
3. 笨鳥姐說發(fā)酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開始我很擔心會發(fā)酵失敗，不過還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒機會了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對著布包做“心理輔導”，祈禱它快快發(fā)酵~
一天后打開看了下，小窩的地方有點小白點，這可把我嚇了一跳，心想該不會要長毛吧？我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救，她說可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開一看小白點消失了，小窩處開始有汁液滲出，懸著的心終于放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經(jīng)有醪糟的香甜味了，只是比買來的差一點，所以又發(fā)酵了半天，這次味道對了！
一共發(fā)酵了三天半，我的醪糟終于宣告成功了！~
4. 發(fā)酵好的醪糟要倒?jié)M涼開水停止發(fā)酵，然后放冰箱保存。
二:步驟
1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克
2.把大米洗凈加水和大米一起到進電飯鍋里
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫熱（35°）
5.把米酒機的內(nèi)膽用開水燙燙進行消毒，把涼好的米飯倒進米酒級容器里，加一半酒曲拌均勻
6.加少許的純凈水一起拌均勻
7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進米酒機里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設置發(fā)酵時間一般36小時
11.聽到滴滴的響聲就好了
注意： 米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好
不能過度發(fā)酵醪糟，影響口感
做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發(fā)酵的(展開)
做醪糟的酒曲了菜市場賣湯圓面的小攤子上就有賣的，如果沒有網(wǎng)上有賣。
如何做醪糟？上面已經(jīng)給大家說了很詳細的方法，大家都可以進行嘗試肯定會有很好的效果的，也會有你想要的味道，如果這個方法您覺得適合您的話就一定要分享給您身邊的朋友哦，好東西就是需要給大家分享的，何況是對大家有益的食物呢。
面食在北方是比較傳統(tǒng)的一種食物，但是隨著現(xiàn)在飲食的普遍化，很多的南方朋友也比較的喜愛面食，同時還在想辦法學習面食的制作過程，這樣以求達到最原始化的轉(zhuǎn)臺。但是面食的花樣有很多，而且制作的工藝也是非常講究的。那么，如何做面餅?下面是關于這個問題的最為詳細的介紹。
1。面粉一杯，適量開水把面粉燙成一片片的，邊加水邊用筷子攪。千萬別用手指，沾一手面粉不說，還會燙痛。
2。等燙面涼了，揉成團，擱大半小時。蔥2根切蔥末，2個雞蛋打勻。
3.醒過的面團揉一下，加入蔥末，繼續(xù)揉均勻，摘成直徑2厘米大小的小團子，搟成直徑5，6厘米1，2毫米厚的小面餅。(其實大小厚薄隨意，薄一點容易煎熟)。一面撒上白芝麻，用搟面杖稍稍壓一下。
4。平底鍋放少量油，放入小面餅，2面煎成黃色，有芝麻那面煎得熟一些，盛起，鍋中放少少油，加入雞蛋液，等雞蛋底部成型，但仍余有少許蛋液時，放入小面餅(有芝麻那面朝上)，用鍋鏟壓一下，雞蛋和面餅就拈在一起，少少煎一下子就好了。
注意事項
注意面團不能發(fā)的時間太短，這樣烙的發(fā)面餅不夠柔軟。
面團中別忘了一定要打入雞蛋，這樣烙的發(fā)面餅一定會很香。
如何做面餅?面餅的做法其實對于大家來說并不困難，但是最為主要的就是在發(fā)酵和醒面的過程中，大家是一定要把握好一點的程度的，只要將這兩步做好，相信大家就能做出最好的面餅，所以大家在制作的過程中要細心。
如果我們在平時吃過竹筍，你們就會知道竹筍的味道是比較甘甜的，它適合用來制作多種美味的食物，但是想要制作出好吃的竹筍不是一件很簡單的事情。我們首先要學習竹筍的切法和對竹筍進行一些相關的處理，才能夠讓竹筍更好的入味，希望你們在制作竹筍的時候可以引起重視。
對于竹筍這種美味的食物，我們一般在生活中都是通過拿來煲湯的方法進行食用的，這種方法比較簡單而且竹筍的香味可以更好的留在湯料中，對于我們食用竹筍的營養(yǎng)價值是比較方便的。
竹筍好吃不好做，因為竹筍有苦味，所以一般都得經(jīng)過一下步驟才能進行做菜吃。
如果是曬干的竹筍，直接按以下步驟做，如果是生竹筍，你先把它切成一片一片再按以下步驟做。
步驟：①第一天，先用熱水浸泡，然后每隔兩三個小時換一次水，第一輪建議用熱水，后邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。(對于干的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水擰出來。)
②第二天，你可以用鍋(高壓鍋也行)把竹筍煮一下，用水煮就行，不加任何東西，煮大概半個鐘頭，(對于曬干的竹筍，這時就可以把竹筍切成一片一片的了。)然后再重復第一天的工作。
③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點鹽，花生油多放點，記得放點糖，微量糖就可以了，只要稍微有點甜味就行了，蒸大概半個鐘頭，吃的時候加點生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當然鹽油糖少不了，油記得也放多點。
通過文章的詳細介紹，相信你們應該知道如何做竹筍才能夠讓竹筍的味道更好的得到發(fā)揮了吧。我們在制作竹筍的時候可以選擇干竹筍或者剛挖出來的竹筍，但是我們認為剛挖出來的竹筍，它的營養(yǎng)價值是比較高的，比較適合我們用來煲湯。
素雞其實也就是豆腐制品，是一種漢族豆制食品，廣泛分布在中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道和原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作為主料。一般素菜館里都有，超市里面也有在賣的，素雞主要靠其他的東西一起煮會比較好吃點，單獨炸起來沾著吃也還可以?，F(xiàn)在分享下素雞的做法：
我覺得最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去，那你吃的時候就等于喝了很多豬油啦。具體方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過會兒鹵吸不進去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進鹵的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收干了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進進出出就大功告成了。
素雞的營養(yǎng)成分還是比較高的，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也比較接近人體需要。也含有卵磷脂可以防止血管硬化，預防心血管疾病。所以平時即使不是吃素的也可吃些。對身體還是有幫助的。
鴨血的做法很多種，我們都知道其實每個人在制作這些美味食物時，所需要的調(diào)味料輔料都不一樣，所以口感也會有變化，以下所介紹的鴨血做法，就會使用到鴨胗，鴨腸以及鴨肝。
一、輔料
香辣鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆泡5克，鹵蛋半個。
調(diào)味料
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
二、制作方法
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆腐果煮1分鐘；
（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
鴨血粉絲湯中用到的粉絲是不少的。粉絲又名粉條、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以山芋粉絲為最佳。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。
三、烹飪方法
主料：綠豆粉絲，鴨血，豆腐泡，小油菜，老鴨湯，香菜，豆干，鴨肝，鴨腸。
輔料：鹽，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣醬油。
1. 綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準備好（用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開后放入準備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
飲食能讓我們獲取到更多的營養(yǎng)，經(jīng)常是些蔬菜能讓我們獲取到更多的營養(yǎng)價值，其中三絲就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，一般都是用土豆胡蘿卜和青椒制作成，它 的口味比較清淡，營養(yǎng)價值也非常的豐富，經(jīng)常食用能讓我們更加的健康，下面一起了解下如何做三絲呢。
? 如何做三絲呢
? 做法：
? 1、將洋蔥、胡蘿卜、熏肉火腿腸都整成絲；
? 2、熱鍋加適量橄欖油，先放入洋蔥絲、火腿腸絲和姜蒜末炒出香味；
? 3、然后倒入刮好的胡蘿卜“絲”翻炒片刻；
? 4、最后加入適量鹽、胡椒、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
? 素燒三絲
? 原料：
? 土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個。
? 調(diào)料：
? 鹽、白糖、雞精。
? 做法：
? 1、土豆、胡蘿卜分別去皮后切絲，青椒洗干凈后也切絲；
? 2、熱油鍋，下土豆絲炒至軟身；
? 3、加入土豆絲，一起翻炒，邊炒邊灑水，炒至土豆軟身；
? 4、加入青椒絲，翻炒幾下，再灑一次水，加鹽、白糖翻炒幾下，放點雞精提鮮就可以裝碟上桌啦！
? 材料：
? 咸菜、黑木耳、黃瓜、雞蛋、蔥花、油、鹽、生抽、香油。
? 做法：
? 1、咸菜沖洗一下表面，切成絲，放入大碗中用清水浸泡至咸味變淡，中間要換幾次水，嘗一下咸淡合適了就可以了。
? 2、干木耳提前泡發(fā)洗凈，切成絲；黃瓜洗凈，切成絲。
? 3、三個雞蛋，打散，加少許鹽，打均勻，熱鍋熱油，下蛋液炒散，盛出。
? 4、再起鍋，倒油，溫熱時下蔥花爆香，倒入咸菜絲和木耳絲，炒至斷生后，加入黃瓜絲，適量生抽，并根據(jù)咸菜的咸淡決定是否加鹽，翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，最后點香油出鍋。
上面就是對如何做三絲呢的介紹，通過了解之后我們知道炒三絲制作起來非常的簡單快捷，并且還能保證我們的飲食質(zhì)量，尤其是很多上班族在工作之余還能得到精神上的放松
青椒的營養(yǎng)價值很高，對于近視的人來說，經(jīng)常吃青椒可以起到改善近視的作用，青椒還含有豐富的酶，對于改善消化系統(tǒng)也有很大的幫助，現(xiàn)在人們主要是把青椒當做調(diào)味品來使用，其實青椒獨立做菜效果也很好，虎皮青椒就是一個很好的例子，下面就讓我們一起來學習一下虎皮青椒的做法吧。
一：食材
青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。
二：做法
1 將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；
2 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用；
3 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋；
4 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，
5 倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
三：注意事項
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。
2.還可以選用杭椒來做，味道會更香辣哦。
好了，看到這兒，你知道這道虎皮青椒應該如何制作了嗎？如果您家里有胃口不好的人，您不妨抽空做一道虎皮青椒，相信效果一定會不錯的，如果您不喜歡辣味太重，可以在制作前先把青椒從熱水里面過一遍，這樣就不會太辣了，但要注意時間不要太長，否則青椒的營養(yǎng)成份會流失。
在餐館能點的蓋飯種類是很多的，其價格也很便宜，一般在十多塊左右，價格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見的，其實蓋飯的做法也很簡單，因此種類會增加很多，常見的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調(diào)入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調(diào)味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調(diào)料：韓國蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調(diào)味料。
2.在淺盤中放入調(diào)味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內(nèi)盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡單的，患者要關注做菜的技巧，牛肉是肉質(zhì)很嫩的，可是做菜不當會造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會增加到七成或是八成，肉質(zhì)就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
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