餛飩?cè)怵W的調(diào)制方法
養(yǎng)生的方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的餛飩?cè)怵W的調(diào)制方法，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
餛飩皮薄鮮嫩，玲瓏小巧的身材卻有著不凡的滋味，一口一個，它就順著你的喉嚨滑向食管，讓身體的每一個細胞都徜徉在這樣一份享受中。餛飩，某些地方又稱之為云吞，但凡中國人都吃過它，無論你身處在任何的城市，大街小巷都可以找到它的身影，可謂是最受大眾歡迎的美食之一。那么餛飩?cè)怵W的調(diào)制方法你知道嗎？
今天我們給大家介紹，從調(diào)制肉鮮肉餛飩，從肉餡的調(diào)制到餛飩湯底的調(diào)配，每個步驟都講解的非常詳細，額外還提供兩種包法，大伙可任選其一。
食材配料：豬肉末、餛飩皮、香蔥、雞蛋、料酒、生姜、生抽、鹽。
制作過程：
1、將香蔥切末，生姜去皮切碎，切的越細越好，尤其給幼齡的小孩吃，這是十分必須的，防止食用的時候噎著。
2、取個大點的碗，放入豬肉末、姜末、蔥花，再倒入少許的料酒，既去腥又增香，再來點生抽和少許的鹽，然后攪拌均勻。
3、再給肉餡蓋上一層保鮮膜，這樣餛飩餡容易入味，放置一旁腌制10分鐘，備用。
4、先來介紹一種餛飩的最簡單的包法，取張餛飩皮放入手中，夾入適量的肉餡，用手緊緊一捏就成了，如上圖所示，是不是特別容易呢！
5、再介紹種元寶形的包法，將餛飩皮平鋪在案板上，然后挑入肉餡，先從一邊卷起，卷好之后，兩頭蘸點水作為粘合劑，兩邊彎曲對折過來就成了，如上圖所示。
6、在碗中打入2顆雞蛋，再將它打散，鍋燒熱后倒入少許的食用油，把蛋液煎熟，取出后切成蛋絲，我們用它作為餛飩的配菜吃。
7、再來做混沌的湯底，碗中倒入少許的生抽、香油、鹽，攪拌至融化即可，沒有必要過多的佐料，簡簡單單3樣調(diào)料，味就很美，當然家中如果有高湯的話，就可忽略此步驟。
8、水燒至沸騰之后，再將包好的混沌加入鍋中，煮至漂浮到水面即可撈起，時間大概1-2分鐘左右，平時可多包些存放在冰箱中，想吃的時候特別的方便。
9、然后將煮熟的餛飩，連同湯水倒入，先前調(diào)制好的湯底中，再撒上蛋絲和蔥花，鮮肉小混沌制作完成。
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豬肉是生活中比較常見的副食品，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)。豬肉的吃法很多，肉餡的餃子一般就是選用的豬肉。豬肉大蔥是餃子的絕配。做豬肉大蔥肉餡餃子的時候注意調(diào)制餡就好，做法簡單。
1.把大蔥洗凈切成蔥花末。豬肉自己剁成餡兒，肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，切點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。 包好餃子放冰箱凍上就好。
2.將五花肉剁碎；大蔥剁成蔥花；大蒜剁成末；將肉糜和蔥蒜末倒在一起；倒入料酒、生抽和鹽，攪拌做成餡料；面粉倒入盆里，打入一個雞蛋，混合攪拌；將面粉揉成面團。將面團搓成一根面條。將面條切成許多個面劑子。將面劑子搟成餃子皮。取適量的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮包起來。鍋里加水煮開后，倒入餃子。餃子浮在水面上，餃子皮變透明，表示煮熟了，即可裝盤。
3.準備大蔥若干根，切細碎，姜研磨細末，研磨好的姜末，豬肉餡打水攪勻，加花椒粉去腥。加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加入少量蠔油提鮮，順一個方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、姜末，攪勻后加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用。面粉加入酵母水，攪成雪花再揉，揉至面團光滑，室溫發(fā)酵。發(fā)酵好的面團加入一小捏食用小蘇打，面團分割三份。揉成細長型，分割成小劑子，每個劑子按扁，搟成皮。放入內(nèi)餡，提起一端捏褶，邊捏邊用左手收攏，捏好的包子，蒸屜抹油，放入包子最后發(fā)酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于肉餡餛飩的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.121蔥、姜剁碎
3.212肉泥加少許生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味
4.放在較大的容器里拌勻
5.取一餛飩皮（餛飩皮是在超市買的）放上適量肉餡
6.由上往下卷起至約2/3處把兩邊捏合在一起
7.依次包完所有的餛飩
8.水開下餛飩
9.邊煮邊攪動以免粘鍋底，大約煮個7-8分鐘就行
10.香菜洗凈切段，倒入香油、生抽、胡椒粉
11.把煮好的餛飩和湯水一起盛入碗里開吃吧
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下肉餡餛飩。
一提到小籠包很多人就想要流口水，因為小籠包真的是非常好吃。小籠包看起來非常的簡單，但是實際上做起來卻是比較難的。因為做小籠包是需要和面的，而且和面得和松軟，小籠包的肉餡也是一個問題，想要吃到好吃的小籠包就一定要調(diào)制好小籠包的肉餡，只有做到這兩點才可以享受小籠包的美味。
小籠包肉餡怎么調(diào)制呢?
原料：豬肉300克(肥瘦比例約3∶7)。生抽60克，蔥末、姜末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。
做法1.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆內(nèi)，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。
2.依次將生抽、蔥末、姜末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。
3.最后加入香油，拌勻即可。備注在肉餡的調(diào)制過程中，要始終按照同一方向攪拌，切忌無方向攪拌，導(dǎo)致肉餡很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必須攪拌到黏稠狀，否則成餡后會慢慢滲出水分影響?zhàn)W的口感。
蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
芹菜豬肉餡可以用于制作多種食物，比如餃子、餛飩以及包子等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇做法。餛飩皮是比較薄的，只適合用于煮湯，大家可以將芹菜豬肉餡用餛飩皮包好，然后放進高湯里面煮熟就可以食用了。對于芹菜豬肉餡餛飩的做法，大家可以來了解文章的內(nèi)容。
主料
豬肉餡250克，芹菜200克，胡蘿卜半根
佐料
蔥，姜，五香粉，鹽，醬油，味精，香油，色拉油
湯料
鹽，蔥，姜，濃縮湯料1個，香菜適量，胡蘿卜片適量
做法
豬肉餡首先加入香油攪拌均勻;
芹菜，蔥，姜，胡蘿卜清洗干凈備用;
水中加少許鹽，將芹菜焯水后撈出過涼水;
豬肉中依次加入醬油，五香粉，味精，鹽，色拉油攪拌均勻，然后再加蔥姜末拌勻;
芹菜切末擠干水分加到餡中，胡蘿卜切末加入后拌勻即可;
買現(xiàn)成的餛飩皮;
取一張餛飩皮放適量肉餡;
自上而下卷起來;
將尾部捏在一起，即成護士帽餛飩;
水燒開加入1個濃縮湯料;
濃縮湯料融化后放入蔥花，姜絲，鹽;再次燒開;
放入餛飩煮熟即可盛如碗中，撒香菜，胡蘿卜片食用。
營養(yǎng)信息
熱量：52.95大卡
胡蘿卜素：1565.5微克
鉀：374.5毫克
維生素A：260.8微克
鈉：172.59毫克
磷：109.45毫克
鈣：107.2毫克
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做蘿卜肉餡餛飩吧。
2.2蘿卜洗干凈擦成絲，撒一些鹽腌制一下水分。
3.1放五香粉、鹽、醬油、味精、蔥姜末攪拌均勻。
4.2把剁好的蘿卜和豬肉餡放在一起。
5.買的現(xiàn)成的餛飩皮。
6.肉餡放在餛飩皮上。
7.沿對角線折成三角形，在其中一角沾點水，將另一角折疊上去成抄手狀，將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
8.鍋中倒入煮好的大骨湯燒開。
9.放入包好的餛飩，中途可以加點涼水，最后撒些香菜盛出即可。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蘿卜肉餡餛飩，趕快為孩子去做。
現(xiàn)在的沙縣小吃店開遍了全國各在的大街小巷，好像在什么地方都能看到它的身影了，而在沙縣小吃當中最受人歡迎的要說沙縣餛飩了，這外餛飩跟外面吃的很不一樣，肉餡鮮嫩、脆爽有味、嚼勁十足，這是因為在制作餡料時在里面加了堿，這樣才使得不管是皮還是肉都有了不一樣的味道，下面就來說說這個沙縣餛飩?cè)怵W的配方。
“扁肉”制作過程主要特點是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈，新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉，不得下水，制作不過午，將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打，敲打時要掌握關(guān)鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘如糊，然后加適時小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。
包扁食的皮用面粉和少許堿水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，沖入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
扁肉，一種源于閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉(xiāng)，福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的云吞，成都的抄手，武漢的清湯之后，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡制作區(qū)別于其他的餛飩，扁肉餡制作不用刀，早晨買來鮮肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道馬蹄豬肉餡餛飩的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.把馬蹄切小碎丁，盡量的碎。但不建議打成茸，那樣吃起來很沒口感
3.肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻
4.放入五香粉、姜粉繼續(xù)拌勻
5.放入蔥花攪拌均勻
6.最后加入半勺香油滋潤一下肉餡
7.調(diào)制入味后的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，制成水打餡
8.取一個混沌皮，放上合適的肉餡
9.上下對折混沌皮。買回來的混沌皮面會比較硬，而且加了比較多的干粉防粘，所以我們可以再包的時候周圍抹上一點點清水
10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一個餛飩。按照此方法完成所有的混沌制作
11.把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底
12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最后點上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻
介紹的馬蹄豬肉餡餛飩，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于芹菜豬肉餡餛飩這道菜的做法。
2.21芹菜，蔥，姜，胡蘿卜清洗干凈備用。
3.1豬肉中依次加入醬油，五香粉，味精，鹽，色拉油攪拌均勻，然后再加蔥姜末拌勻。
4.2水中加少許鹽，將芹菜焯水后撈出過涼水。
5.芹菜切末擠干水分加到餡中，胡蘿卜切末加入后拌勻即可。
6.買現(xiàn)成的餛飩皮。
7.取一張餛飩皮放適量肉餡。
8.自上而下卷起來。
9.將尾部捏在一起，即成護士帽餛飩。
10.水燒開加入1個濃湯寶。
11.濃湯寶融化后放入蔥花，姜絲，鹽；再次燒開。
12.放入餛飩煮熟即可盛入碗中，撒香菜，胡蘿卜片食用。
芹菜豬肉餡餛飩的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
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