去骨鴨掌的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“去骨鴨掌的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一說到去骨鴨掌，大多數(shù)人想到的一定是超市里塑封的那種，的確，這樣的去骨鴨掌食用起來的確是非常方便的。不過在安全衛(wèi)生方面就不敢有什么保證了，如果想要吃到美味健康的去骨鴨掌，倒不如自己直接動(dòng)手制作?？赡苡械娜藭?huì)覺得去骨鴨掌的做法很復(fù)雜，其實(shí)不然，如果掌握了一些小方法，去骨鴨掌也可以很輕松的做出來。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，多含蛋白質(zhì)、低糖、少脂肪，不僅口味獨(dú)特而受到很多朋友喜歡，更因?yàn)樗臏p肥效果受到廣泛女性朋友們的喜歡。尤其是宅女一族，周末窩在沙發(fā)上以便煲韓劇，一邊啃鴨掌，多么愜意的生活享受。而去骨鴨掌就更加受到那些怕麻煩的吃貨們的歡迎了，不用啃骨肉，一口一塊鴨掌肉。那么，去骨鴨掌的做法有哪些呢？我們來介紹一下吧！
1、涼拌去骨鴨掌的做法
材料：鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法：、蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。
小提示：鴨掌要煮透才能去骨。調(diào)味應(yīng)以咸鮮醇厚為標(biāo)準(zhǔn)。
2、砂鍋去骨鴨掌
材料：鴨掌40g、茶油150g、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、桂皮八角適量、香葉適量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g。
做法：用茶油將去骨鴨掌煸香。加入香料、紅曲米、豆瓣醬、高湯，煨到八成爛時(shí)，挑出鴨掌待用。鍋內(nèi)放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鴨掌，少許高湯煨干入味，淋香油即可。
以前我們要吃到去骨鴨掌的話，一般都是得在自己家里動(dòng)手去除鴨骨，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且去完骨的鴨掌色相也不好看，大大影響食用的情趣。隨著消費(fèi)者的需求逐漸旺盛，商家們也注意到了去骨鴨掌的市場，也就逐漸推出了現(xiàn)成的去骨鴨掌來銷售，廣受人們歡迎。那么，去骨鴨掌的烹飪技巧有哪些呢？我們來了解一下吧！
剛進(jìn)的鮮鴨掌一般都色暗、鴨腥味重，且鴨蹼上的老皮未除盡，顯得很粗糙。因此要先清洗一次，去盡鴨掌上的老皮，然后放人鍋中加寬水，用中火將水燒開，打去浮沫，加入適量的大蔥、姜塊、白酒將鴨掌煮至剛熟后撈出，人清水中漂一會(huì)再撈出，瀝去余水倒人盆中，加人適量白醋（醋精）揉轉(zhuǎn)，腌漬1一2小時(shí)后，再放人清水中浸漂，沖去白醋（醋精）那濃濃的刺鼻酸味。
為什么要用白醋（醋精）來將鴨掌腌漬一下呢？因?yàn)榘状祝ù拙┦怯么姿峒右欢ū壤乃畬χ贫傻?。醋酸具有一定的腐蝕性，在腌漬過程中能去掉鴨掌上部分角質(zhì)層。因此經(jīng)過如此這般作用，鴨掌變得柔軟，而且色澤也白凈了許多。
除此之外，專業(yè)的廚師們往往還會(huì)將制過的鴨掌加人高湯、料酒、姜塊蔥段人籠蒸一會(huì)取出再烹調(diào)，使得鴨掌不僅行為全無，而且更加鮮美可口。
通過精細(xì)加工而成的去骨鴨掌，可以以此為原材料制作出豐富多樣的菜肴，例如非常有名的泡椒鴨掌、三鮮舌掌都是以去骨鴨掌為食材制作而成，廣受歡迎。
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? 鹵菜，幾乎是所有人都無法拒絕的一道菜肴了吧。而，鹵菜里面的鹵鴨掌、鹵鳳爪更是受到大眾的喜愛了。很多人都喜歡買一些在家里，當(dāng)成小吃來吃一吃。這鹵鴨掌和鹵鳳爪，可以說是鴨掌和雞爪最常見也最受歡迎的吃法了吧?？墒?，你知道嗎，其實(shí)鴨掌還有很多的其它的做法，而且那些其它的吃飯并不會(huì)影響它的美味呢。而且，很多時(shí)候，現(xiàn)在的人都不會(huì)吃那些沒有去骨的鴨掌了，當(dāng)然鹵鴨掌是個(gè)列外。什么鴨掌燉湯啊，紅燒無骨鴨掌啊都很是受到大眾所喜愛的呢。
? 鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
? 鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，對內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用
適宜吃鴨掌
?健康體質(zhì)，平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
不適宜吃鴨掌
? 氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
食用禁忌
? 脾胃虛寒者少食。
? 辨別鴨掌編輯筋多，皮厚，無肉為好。知名產(chǎn)區(qū)為四川。
? 百花釀鴨掌的制作材料：主料：鴨掌400克輔料：蝦仁360克,雞蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克調(diào)料：鹽31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克百花釀
鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
如何做百花釀鴨掌1. 鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去污物；2. 再用生粉擦至白色，漂凈后用水滾至能拆去骨；3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鴨掌用沸水燙過；4. 用花生油起鍋，下姜汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過，隔起；5. 待煨過的鴨掌涼后，拍上干粉，釀上蝦膠；6. 然后用蛋白掃滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽葉放在蝦膠面上；7. 用武火蒸約4分鐘，熟后過碟；8. 用花生油起鍋，下菜遠(yuǎn)加精鹽2.5克炒至九成熟，隔起；9. 再起鍋，下菜遠(yuǎn)，濺入紹酒5克，芡湯，再加入濕淀粉10克，包尾油炒勻，取起圍于鴨掌旁；10. 澆芡，用花生油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯；11. 調(diào)入味精、精鹽1.5克、白糖、胡椒粉等味料；12. 再加濕淀粉10克、麻油、包尾油，拌勻后淋于鴨掌上。
? 怎么樣，這到百花釀鴨掌，你學(xué)會(huì)了嗎？這可是很好吃的呢。吃多了那些鹵鴨掌、紅燒鴨掌或是燉湯的鴨掌，來換換口味，試一試這美味的百花釀鴨掌吧，在周末的時(shí)候，做給全家人吃，肯定會(huì)讓家人燜眼前一亮的呢。
雞爪是一種營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食物。大家都知道，鳳爪是有很多骨頭的，這就導(dǎo)致人們在吃雞爪的時(shí)候十分不方便，正因此，符合很多人需求的無骨鳳爪出現(xiàn)在了人們的視野中。那么，無骨鳳爪的骨頭是怎么去除的呢？下面就為大家介紹無骨鳳爪的去骨方法、雞爪的挑選方法以及儲(chǔ)存方法。
一、無骨雞爪怎么去骨？
首先呢，自然是把雞爪按照自己喜歡的方法煮熟。這個(gè)方法法很多，咱就不探討了。記得把腳趾甲剪掉，雞可是從來不洗腳的，指甲很臟哦?。ㄕ嬲某载洠遣粫?huì)因?yàn)檫@句話影響食欲的。）
煮熟之后就要馬上過冷水，讓雞爪迅速變冷。這個(gè)目的就是利用熱脹冷縮的原理，使得它們骨肉分離，一會(huì)兒下手的時(shí)候，會(huì)方便很多。
第一個(gè)方法就叫做分筋錯(cuò)骨手。就是把雞爪掌心向下，平放在案板上。然后抓起它的手指頭，一個(gè)一個(gè)的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推，一邊推一邊搖晃一下。等骨肉分離了，找個(gè)口子拿出來就好了。
第二個(gè)方法叫梅花剔骨刀。這個(gè)相對簡單一些，也是把雞爪掌心向下，從手指到手背再到小腿的方向切開，每個(gè)手指上都要來一刀哦。然后撕扯骨頭，拿出來就好了。
雞爪脫骨后，喜歡什么樣的味道再去調(diào)吧！說來簡單，自己實(shí)踐幾次的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，做起來更簡單。
二、如何挑選雞爪
選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。
三、雞爪的儲(chǔ)存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
日常生活中，其實(shí)我們是有很多東西拿來當(dāng)下酒菜的，像是雞爪，鴨掌之類的這些東西，如果可以好好弄一弄，我相信還是美味無比的，當(dāng)然還有花生也是可以當(dāng)下酒菜的哦，那么像雞爪和鴨掌這些東西要怎么弄菜比較好吃呢，當(dāng)然最好還是鹵煮比較好哦，畢竟那里的肉比較薄。
由于雞爪和鴨掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的膠原蛋白還是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我們就來介紹一下干過鴨掌的做法吧。女性朋友可要認(rèn)真學(xué)哦。
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊;老姜、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
8.倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香
10.加入水，小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
12.這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段
14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽
這樣，香噴噴的干鍋鴨掌就做好了哦，其實(shí)里面的湯汁還是十分有用的哦，你也可以拿來炒其他東西哦，另外其實(shí)鴨掌里面含有的膠原蛋白除了在美容方面的功效顯著外，其實(shí)在豐胸方面的功效很是很顯著的哦，女性朋友們經(jīng)常食用可是有很好的效果的哦。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好去骨雞腳凍。
2.12將雞腳指甲切除，再用刀刮開脛骨外的皮后取出脛骨
3.21往鍋中加入水燒沸，倒入作法1，滾燙1分鐘撈出沖涼瀝干備用
4.將鹵包料洗凈，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋綁緊備用
5.將蒜頭、生姜去皮洗凈，生姜切片；蔥洗凈，切段備用
6.將鍋加熱，加入3大匙沙拉油，作法4蒜頭用刀背拍扁與姜片、蔥段放入鍋中以小火爆香
7.取湯鍋，將作法5倒入湯鍋中，加入醬油米酒白砂糖及作法3的鹵包袋，以大火煮沸轉(zhuǎn)小火續(xù)滾約10分鐘至香味散發(fā)出來
8.將作法2的肉雞腳倒入作法6的鹵汁中煮沸，續(xù)以小火滾約5分鐘即可熄火，蓋上鍋蓋凈泡約10-15分鐘至上色入味，撈出，均勻地抹上香油，放涼后倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏至冰涼即可食用
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道去骨雞腳凍
鴨掌火鍋相信很多人沒有吃過，這也是比較有名的一種火鍋的形式，主要的食材就是毛肚，鴨掌，另外可以根據(jù)自己的喜好選擇牛肉，豬肉，午餐肉等等，還可以選擇鴨腸，黃豆芽等等，可以說種類是非常豐富的，具體的制作方法相對來說也不難，下面我們來了解一下鴨掌火鍋的做法。
鴨掌火鍋的做法
首先我們準(zhǔn)備一下鴨掌火鍋，我們所需要的原料(大概是五個(gè)人的量)。
毛肚，鴨掌各250克，牛黃喉一百克，牛肉，豬肉，午餐肉各200克，鴨腸150個(gè)，黃豆芽200克，蘑菇，大蔥水發(fā)粉絲各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。雞肉，豬排骨，豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬精瘦肉一百克，精鹽五克，味精兩克，料酒20克，胡椒粉兩克。
具體的制作方法
1、做火鍋，首先我們第一步就是要制鹵水。先將雞肉，豬排骨，豬骨清洗干凈之后，放入的開水鍋中焯一下，然后再用漏勺撈出來，放到清水里漂洗干凈，然后放入到鍋里面，參上3000克的水，先用大火燒沸，然后把上面的一層浮沫去掉，再改用中小火吊出鮮味兒，大概調(diào)出300克，吊制好的鮮湯，然后冷卻
2、將雞脯肉和凈豬肉，清洗干凈之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成豬肉，雞肉泥，分別用一百克鮮湯即散，將鮮湯放置到火上燒沸，然后下入精鹽，胡椒粉，先將豬肉泥下入到湯鍋里面用，勺攪拌均勻，待肉茸漂浮在湯面上的時(shí)候，把鍋移到小火上面保持，鍋里面的水一直在沸的狀態(tài)就可以了，五分鐘之后用漏勺撈出肉絨。
3、再一次將鍋里面的湯燒水，然后下入茸到湯里面，用勺子，調(diào)拌均勻，等金融漂浮于湯面上的時(shí)候，就把鍋移到小火上面保持微幅，再將金融擠壓成一坨，繼續(xù)在湯中熬制，然后撈出雞茸，將湯倒入火鍋里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下來就是用料的加工，把毛豆清洗干凈之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。劉桓侯放到水里面發(fā)泡，然后撕去上面的筋膜，積成花刀，再切成條牛肉豬肉，清洗干凈之后橫著筋絡(luò)，然后切，要片得大而薄，不能有連著的刀。
5、鴨腸用精鹽反復(fù)的揉搓去干凈上面的黏膜，然后用清水反復(fù)的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方頭將油刮去，另外，放入的開水中，快速燙一下?lián)瞥鰜?，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鴨掌，清洗干凈之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各種蔬菜清洗干凈之后瀝干水分整理整齊，放到一個(gè)盤子里面?zhèn)溆靡簧希鞣N用料和調(diào)料分別裝入盤子里面，放在火鍋的四周。
6、吃火鍋的時(shí)候，我們可以先把鴨掌放到鍋里面煮，然后配上調(diào)味碟中加上香油蒜泥，精鹽，味精等，先吃葷菜，然后再吃素的，隨意燙食，這個(gè)可以根據(jù)自己的個(gè)人的口味來調(diào)節(jié)。
很多人都認(rèn)為鴨子在飲食里面帶有的作用是很多的，因?yàn)轼喿拥牟课换旧隙伎梢员淮蠹疫M(jìn)行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家說說的就是鴨掌的做法，鴨掌可能是很多人都喜愛吃的一種零食吧，鴨掌可以當(dāng)做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以來學(xué)習(xí)一下的。
利用鴨掌來進(jìn)行美味菜肴的制作可能是有些人已經(jīng)是知道的，但是如果你還不知道的話，就應(yīng)該來學(xué)習(xí)一下。鴨掌中雖然沒有什么肉，但是它的外皮嚼勁十足，可以滿足很多人的口感。
香鹵鴨掌
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。
2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2.準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因?yàn)橛屑哟姿远喾艓滋煲膊粫?huì)變質(zhì))。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于鴨掌的做法大全知識，相信大家看完之后都知道這個(gè)鴨掌的做法是怎樣的，其實(shí)鴨掌的做法還有很多的。如果你想要香味濃重一點(diǎn)的話，可以用烤的方式來進(jìn)行烹飪，這樣的成品是很美味的，一定適合你。
可能大家在生活中食用過雞腳的次數(shù)比食用鴨掌的次數(shù)多很多吧，因?yàn)殡u爪是比較容易處理的，而且雞爪在我們生活中的制作方法比較簡單，所以我們對于雞爪的食用量是比較大的，然而，對于鴨掌這種東西，我們?nèi)绻泻玫闹谱鞣椒?，想要制作出來美味的鴨掌是很容易的，希望你們可以多去了解一下?/p>
鴨掌的制作方法也是有很多種的，主要要鹵鴨掌和三鮮鴨掌兩種做法，文章現(xiàn)在想要告訴大家的是三鮮鴨掌的制作方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下，讓你們的家人品嘗到三鮮鴨掌的風(fēng)味。
三鮮鴨掌湯的原料:主料：鴨掌6只配料：水發(fā)香菇40克冬筍30克熟雞脯30克青菜心30克;
調(diào)料：紹酒15克精鹽3克味精1克蔥10克生姜10克雞湯750克;
三鮮鴨掌湯的做法:
1)鍋置火上，放入清水、鴨掌、整蔥、整姜(拍松)、紹酒10克煮至七成熟撈出，用手指順鴨掌把皮劃開，取出骨，注意保持鴨掌的完整。
2)香菇、冬筍、熟雞脯分別切成片狀。青菜心洗凈，每根一剖四。
3)炒鍋洗凈，置中火加入雞湯、鴨掌燒至鴨掌酥爛，再放入冬筍片、香菇片、雞脯片、青菜心澆沸，撇去浮沫，加入紹酒5克、精鹽、味精，略滾，出鍋裝碗即可。
三鮮鴨掌湯的特點(diǎn):鴨掌酥爛，湯汁鮮醇。
三鮮鴨掌湯的操作要點(diǎn):
1)鴨掌剔骨時(shí)要保持形的完整。
2)燒湯時(shí)鹽最后放入。
銀杏的功效與作用
銀杏的種仁營養(yǎng)豐富，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
通過文章對鴨掌做法的介紹，相信你們應(yīng)該對鴨掌的制作方法有一定的了解了。為了你們能夠在生活中制作出美味的三鮮鴨掌，我們建議大家可以對文章介紹的三鮮鴨掌的做法加強(qiáng)練習(xí)，這樣你們很快就可以制作出正宗的三鮮鴨掌了。
常見的肉類食物有很多，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯(cuò)之選，這些肉在制作上，使得有著不同的方法，而且這些肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，豬肉、雞肉的脂肪比較多，所以對這些肉吃的時(shí)候，都是要注意不能過多吃，那鴨掌也是鴨肉一種，芥末鴨掌的做法如何呢?
很多人對芥末鴨掌的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡單，但是制作前，需要對鴨掌進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對身體才不會(huì)有損害。
芥末鴨掌的做法：
材料：去骨熟鴨掌500克，黃瓜75克，芥末15克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、將芥末內(nèi)加開水25克，悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r凈水，涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調(diào)化，加入芝麻油調(diào)勻，倒在芥末內(nèi)。
4、黃瓜片倒在鴨掌內(nèi)，澆上芥末汁，食時(shí)拌勻即成。
鴨掌
材料：鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份
做法
1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。
2. 放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用?；虺詴r(shí)再下鍋油炸。
以上就是對芥末鴨掌的做法詳細(xì)介紹，制作芥末鴨掌的時(shí)候，要注意火候，這樣的佳肴在制作上，要注意它的時(shí)間比較久，因此制作這樣佳肴的時(shí)候，要耐心的進(jìn)行，這樣才能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，使得它的肉質(zhì)鮮美。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于酸辣鴨掌的做法。
2.2將鴨掌洗凈
3.12酸蘿卜切成小條
4.21番茄，洋蔥切成塊
5.鴨掌先飛水
6.炒鍋里放油，油八成熱時(shí)將切成小粒的調(diào)料放入，炒出香味
7.將飛過水的鴨掌倒入翻炒一下
8.將鴨掌倒入高壓鍋內(nèi)放入酸蘿卜，番茄，洋蔥，加水（水剛剛淹過鴨掌）
9.蓋上蓋子，開大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓8分鐘
10.大功告成
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了酸辣鴨掌這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于涼拌鴨掌這道菜的做法。
2.21入鍋焯水。
3.撈出后洗凈。
4.放入湯鍋，加水剛好沒過鴨掌即可，放入調(diào)配料1，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。我這次用了壓力鍋，因?yàn)槲冶容^喜歡爛一點(diǎn)的鴨掌。
5.煮熟的鴨掌，再次用涼水洗凈，再用涼開水泡一下備用。
6.煮鴨掌的湯汁舀一大勺，和調(diào)配料2中（除小蔥和花椒外）混合，調(diào)成調(diào)味汁。
7.小蔥和花椒剁碎。
8.將第6步中的調(diào)味汁、蔥花和花椒還有油辣椒一起放入鴨掌中。
9.攪拌均勻即可。
涼拌鴨掌的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
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