剩下的肉餡怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的剩下的肉餡怎么做好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
包餃子和餛飩是很多人在家里都會自己制作的，當然肉餡是必不可少的原料，再精明的人都不能保證每次調(diào)配的肉餡就剛剛好，難免多了少了，這多出來的肉餡該如何處理呢？其實這都算不上是什么問題，只要稍微變通一下，這肉餡可是另有妙用的。的確，肉餡不光可以用來做餡，還能夠做菜，一起來看看剩下肉餡的華麗轉(zhuǎn)身吧。
肉香藕餅
食材：新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節(jié)、姜少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水淀粉、少許香油、少許油
做法：
1.蓮藕去皮切細碎丁兒，姜切成細末備用
2.把蓮藕末、肉餡、姜末放盆中，再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水淀粉、少許香油
3.朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，取適量的餡料放在手里，捏成小圓餅
4.平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出
蒜香肉末烤茄子
食材：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油
做法：
1.茄子洗凈切成兩段再對半切開，刷上一層油
2.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘
3.紅椒、蔥、蒜切成末備用
4.平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味
5.另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻
6.烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘
7.烤好后，撒上蔥花即可
肉末燒豆腐
食材：豆腐一塊、肉末適量、蔥姜蒜適量、半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面醬、1勺料酒、1勺醬油、1勺白糖、少許香油、鹽、油
做法：
1.豆腐切成小塊，蔥姜蒜切成細末備用
2.肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓勻，腌制10分鐘
3.鍋中倒入適量的水，燒開后將豆腐放入鍋中，放1小勺鹽，大火燒開后將豆腐撈出備用
4.起鍋熱油，倒入肉末煸炒至顏色變白，放入蔥姜蒜末煸炒出香味
5.放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻
6.加一小碗熱水，放入豆腐，用鹽調(diào)味，再倒入適量的水淀粉
7.大火燒開后淋少許香油，盛盤撒少許香蔥碎即可
Ys630.com相關(guān)知識
平時家里面吃餅的時候經(jīng)常會剩下一些買的量比較多，或者一次性吃不完的話第二天干掉就不好吃了，放在冰箱中冷藏后也不知道應(yīng)該怎么加熱，吃起來更好。其實用來油炸或者是二次烤制一下，口感會更好一些或者自己再加工成其他的一些小吃，這樣既可以二次食用，不用擔心因為吃了一些剩下的食物，會導(dǎo)致身體的健康受到損壞。
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
雞蛋灌餅
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個
做法
1、準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發(fā)的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團取出，揉勻備用；
5、將面團分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油；
7、將面條卷起
8、將面團搟開，然后放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
現(xiàn)在大家都發(fā)現(xiàn)天氣變得越來越熱，平時晚上的時候都不怎么愛吃飯，所以這個時候就容易導(dǎo)致一些剩下的米飯越來越多，扔掉可惜，儲存起來又怕真細菌，所以剩下的米飯在平時可以用來炒，做法簡單而且好吃，最主要的是不會有傷害。
剩下的米飯怎么做好吃
材料
剩飯1碗、雞蛋1個，蔥
做法
1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、隔夜剩飯加蔥花拌勻
3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。（記得不要蛋液全部倒光）
4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。
5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
小訣竅
1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。
2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。
牛肉不僅是美味的肉食，同時食用后還可以補充人體蛋白質(zhì)和微量元素，對身體有很大好處，牛肉的瘦肉比較多，脂肪比較少，適合減肥中和中老年人食用，牛肉有很多種做法，牛肉餡不僅可以做成餃子，包子，還可以制作成牛肉餡餅。
食材；主料中筋面粉500g，牛肉200g，大白菜200g
輔料；油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，醬油適量，胡椒粉適量，白砂糖適量，香油適量，金針菇適量
1.將面粉倒入和面機桶，啟動電源，定時和面10分鐘，一邊攪拌，一邊注入60度左右熱水。
2.10分鐘結(jié)束后，點一點油，再啟動5分鐘，然后放置一邊醒上一會
3.醒面的同時，我們拌餡，首先將牛肉粗切幾刀，還有蔥和姜。
4.放到絞肉機中，啟動電源，絞到你喜愛的細度。
5.將肉餡取出放入盆中，加鹽、糖、醬油、胡椒和香油調(diào)味。
6.然后將大白菜根放入絞肉機中，打碎。注不要過分打，否則水分太大。
7.大白菜葉用刀粗切一下就可以了。
8.再切點金針菇。注：這是用來增味的。
9.將大白菜根、葉和金針菇全部放入肉餡中調(diào)拌均勻。注：如果大白菜易出水，可以加點粉絲吸水。
10.將醒好的面團，放到案上和光，并分成若干等份。
11.取一份，壓扁，放上餡，包起來，收口向下。
12.將煎鍋刷層油。
13.餅坯擺好，相互間留出空隙。
14.蓋上鍋，中火煎8分鐘左右即可。
相信很多人都遇到過餃子餡調(diào)制的太多用不完的情況，而一旦遇到這種情況直接丟棄餃子餡的話，是非常浪費的，而在從新制作餃子皮有非常的麻煩，因此我們就可以使用這些餃子餡制作一些其他的食材，下面就讓小編給大家介紹一些有哪些制作方法。那么，餃子餡剩下怎么做好吃呢?
第一，餃子餡剩下怎么做好吃呢?、剩餃子餡一小碗，豬肉薺菜餡的。2、三個土雞蛋，個頭有點兒小，所以用了三個，假如是洋雞蛋，兩個就夠了;當然也要依據(jù)餃子餡的量來決議雞蛋的數(shù)量;把雞蛋敲在餃子餡碗里;用筷子拌和均勻，由于餃子餡自身即是調(diào)過味的，所以能夠不必再加調(diào)味料了，假如覺得味道淡了也能夠再加點鹽調(diào)味;平底鍋燒熱后放點食用油，油量不必多，底油就能夠了，油溫后把拌好的蛋糊倒進平底鍋里，用勺底悄悄轉(zhuǎn)圈攤平;不必平底鍋的話，用電餅鐺也是相同的。
第二，雙面煎熟就能夠了;煎好的蛋餅松軟可口，由于沒有面粉，全靠蛋液成餅的，所以很喧軟，有肉有菜有蛋，養(yǎng)分很全部，并且很好吃哦;還能夠調(diào)配點干果，可者水果，一同食用，不管是做一道菜仍是當早餐主食，都是很棒的。今后再有剩餃子餡，就不必再活面包餃子了，這么吃省勁還甘旨，迅速處理剩餡的疑問!
餃子餡剩下怎么做好吃呢?家包餃子，皮和餡有時無法完全搭配正好，常常會有少許的餃子餡剩下。這個周末做韭菜蒸餃，剩下的一點餃子餡是這樣利用的：.用一個稍大點的容器，放入少許面和水，將剩下的餃子餡和兩個打散的雞蛋液攪拌再一起，成糊狀.平底鍋放少許油，將面糊一點點澆到平底鍋中，火不要太急，中小火慢慢煎，要加蓋煎，知道兩面煎黃，即可。配上雜米粥或麥片粥，就是很健康的一頓早餐或一頓減肥晚餐。
餅子很多人都吃過，餅子主要是餡的美味。餅子餡種類很多，牛肉餡也是一種，牛肉餡餅很多人都吃過，美味而營養(yǎng)。牛肉餡餅做法不難，但是對廚藝也有一定的要求，做餡餅和面也很重要。
1. 牛肉餡冷水泡出血水后，可反復(fù)換幾次水，瀝出擰水，待用。
2.和面：將溫水分次倒入面粉中，注意要分次噢！不是一次全加進去！一邊加水，一邊用筷子攪面，水吸收進去啦就可以繼續(xù)加水，還是一邊加一邊攪，最后知道和成面團。和成面團后，上面刷一層冷水。蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖地方，面團松弛一小時。
3. 小蔥切碎，蒜瓣拍扁，再加上上文食材中其他調(diào)料一起放到牛肉餡里，往一個方向攪拌！注意一個方向哦。這樣餡兒的口感更好。陷里要加些水，就是肉汁滿滿的秘方啦！水也不能太多！感覺肉餡不是干干的那種就可以，攪動起來比較順滑就可以！然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏，最少兩小時，當然時間越長越好使其入味。
4.3. 挑出蒜瓣、姜。如果你喜歡吃姜，可以把姜剁碎末，和蔥花一樣攪入餡里。
4.開包！菜板上和大面團上撒些干面粉，取出面團，把面團揉揉，揉成長條，分成小面團。用手或者用搟面杖把面團搟平，不要太薄，會漏餡兒。抓一把餡兒包進皮里，捏成褶皺狀，收口。用沾有干面粉的手心按平，或者用沾有干面粉的搟面杖輕輕搟平。
5. 烙餅。平底不粘鍋抹層油。薄薄一層就可以。等油熱后，把餡餅輕放鍋里，蓋上鍋蓋，開始大火，待一分半，兩分鐘，根據(jù)餡餅情況，可以調(diào)成中火。上色半熟后，翻面。反復(fù)兩三次就可以啦！自己拿捏時間噢！
魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，種類繁多，不可否認的是魚肉的營養(yǎng)豐富，十分滋補。魚的吃法很多，魚肉餡的餃子也是比較有特色的。魚肉餡餃子做法很多，都比較簡單，也可以直接用魚湯煮餃子。
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
2.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈；取中間部分用，魚太大吃不了那么多；五花肉更好，家里只有這些瘦肉了；豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一個方向攪拌均勻即可。
3.將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌；加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
我們都吃過茄盒，說的簡單一些就是將茄子切開之后，放入一些肉餡，然后再用油炸即可。其實類似這樣的食物在生活中還有很多，比如最最常見的豆腐，也可以按照這樣的設(shè)想來做，在廚藝當中，豆腐中間放肉餡其實指的就是肉餡豆腐夾，很多孩子都非常喜歡吃。那么，豆腐中間放肉餡怎么做?
所需食材
主料：豆腐(500克)豬肉(瘦)(100克)
輔料：胡蘿卜(20克) 紅豆沙(20克) 土豆(30克) 獼猴桃(15克) 生菜(50克) 雞蛋清(60克)
調(diào)料：香油(10克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 姜(10克) 白砂糖(20克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(20克) 桂花醬(5克)
雞精(1克)
制作方法
1.將瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗凈;大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2.將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥;胡蘿卜用白糖、桂花醬調(diào)成味餡;土豆泥與獼猴桃一起調(diào)成酸甜餡;豆沙制成微甜味餡。
3.將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調(diào)勻，為肉餡。
4.將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調(diào)成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然后放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
食用須知編輯
食譜營養(yǎng)
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
獼猴桃：獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內(nèi)有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養(yǎng)物質(zhì)可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協(xié)調(diào)肌體機能，阻斷致癌物質(zhì)，增強體質(zhì)，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌癥、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結(jié)石等多種常見病均有良好的防治效果。
? ?白菜肉餡餃子怎么做好吃呢?我們很多人喜歡吃白菜肉餡的餃子，但是許多朋友都不會做，這樣再好吃也吃不到是不是很眼饞呢。我們制作白菜肉餡餃子的方法是很簡單的，下面就讓小編我一起帶你看一下怎樣做能夠讓餃子更加的好吃吧。
原料: 五花肉、 白菜、生姜、大蔥、鹽、面皮
做法:
首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用;
海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
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?白菜肉餡餃子怎么做好吃呢？通過以上的簡單介紹，大家是不是了解了怎樣做白菜肉餡的餃子了呢？是不是覺得很簡單啊。制作白菜肉餡餃子只要我們掌握一定的技巧，我們就可以每天在家里就可以吃到最美味的餃子了，希望小編的方法有用哦。
這樣做肉餡不好吃才怪
肉餡是美味的佳肴，很多食物好不好吃，全在于肉餡做的好不好，下面小編就為大家介紹幾款肉餡食譜，希望大家喜歡。
包子鮮肉餡
材料：絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克。
做法：將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性，將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
肉餡白菜卷
材料：1個圓白菜，75克白面包，牛奶350克，1個雞蛋，30克芹菜，大蒜50克，豆莢里的豆子，75毫升橄欖油，1個蔥頭。250毫升干白鹽和黑胡椒粉。
做法：切下白菜的葉子，去心兒(可以做湯用)，把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾干。切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。把白菜的葉子切成適當?shù)拇笮?，扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。拿一只大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷)，燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調(diào)高火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開。倒入事先準備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發(fā)后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā)。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。
豬肉餡千層餅
材料：豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉。
做法：和面，或多少自己定，面需要軟點!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團搟成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在面餅上。將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內(nèi)放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
肉餡蒸蛋
材料：雞蛋5個，豬肉餡200克，姜末，精鹽，雞精，醬油，料酒，香油各適量。
做法：拌肉餡：放姜末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規(guī)定。雞蛋臥在盤子里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。上鍋蒸，水開后大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。
肉餡蒸絲瓜
材料：嫩絲瓜300g，粉絲80g，蝦皮20g，豬肉餡50g，青紅椒各半個，香蔥1根，鹽1茶匙(5g)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，蠔油，白砂糖各1茶匙(5ml)。
做法：將絲瓜刮去外皮，冼凈，切成5cm長的段;青紅椒切小粒，香蔥切小段。將蝦皮加入到豬肉餡中，調(diào)入鹽拌勻備用。另取一小碗，倒入生抽、蠔油、白砂糖調(diào)成汁備用。將粉絲放入水中煮熟，撈出瀝去水分，放入盤中鋪平。用小勺在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞，把調(diào)好的餡塞到小洞里。擺在鋪好的粉絲上面。淋上調(diào)味汁，上鍋蒸10分鐘。出鍋后撒上青紅椒粒、香蔥碎，最后淋上香油，會更持久留香。
酥皮鮮肉餡餅
材料：低粉150克，植物油65克，油水團：200克，鹽1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，豬肉末250克，蔥碎，姜末少許，鹽，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少許。
做法：肉餡，豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌勻。再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻。
餅，按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘。醒好的面團，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘。取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口。翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長圓形。再翻過身來，卷起，全部各自卷好。取一個卷豎放，再搟成長條狀。翻過來，再卷成小卷。取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁(也可以稍微搟一下)。包入腌制好的肉餡。封口捏緊。封口朝下擺放，稍微按扁。喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油。打至小火，把餅擺放好。蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右。開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右。為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋。后期反復(fù)翻面，直至雙面煎至金黃色為止。
小訣竅美味提示：搟面皮的時候不要太用力，以免把油酥擠出來了。蓋上鍋蓋再灑點清水悶煎，可使肉餡易熟。全程須小火，翻面時要小心，以免戳破酥皮。本方子亦適用于烤箱，烤箱烘焙可不用把餅壓扁，壓扁餅只是為了方便煎熟透。
肉餡豆腐
材料：牛肉餡，豆腐，香菜，蔥，姜，蒜;生抽，鹽，花椒面。
做法：將豆腐切成小塊待用，越小越好;將牛肉餡拌入生抽、花椒面拌勻放置20min。大火鍋內(nèi)放少量油，放入肉餡煸炒約2分鐘盛盤。鍋內(nèi)放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉餡，再放入少量生抽，香菜拌炒出鍋。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹肉餡的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的肉餡食物了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
生活中，餃子人人都愛吃，但是沒人喜歡做，大家都覺得做餃子麻煩，還要和面、剁肉餡，有那功夫還不如去外面吃，大家也都知道，外面做的沒有自己做的干凈衛(wèi)生，但是想要在家里做，一般人都知道肉餡是很重要的，那絞子肉餡怎做好吃？下面給大家詳細介紹餃子肉餡怎么做好吃。
在家做餃子，搟皮已經(jīng)難不到人，但要想把肉餡做的好吃，包出的餃子嫩滑多汁還是有很多訣竅的。
/ 肥三瘦七的肉 /
在做肉餡的時候選擇的肉太肥了，就會膩，太瘦了，餃子餡不但偏硬，煮出來也不香。
肉就是肉餡的靈魂！選擇三分肥七分瘦的豬肉是最好的！
/ 等比例肉菜 /
通常我們都是肉和蔬菜共同調(diào)配來吃，有的人會根據(jù)自己的喜好來決定肉和菜的分量。
想要做出口感最好的餃子，餃子餡肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。
/ 新鮮菜汁 /
像蘿卜，白菜，芹菜這些蔬菜的水分比較多，剁成餃子餡后，一定要將水分擠干，否則會影響餃子的味道。
蔬菜汁含有豐富的維生素，可以代替水和調(diào)料一起調(diào)入肉餡中，這樣就能提高餡的營養(yǎng)價值了。
/ 鹽和姜蔥水 /
做餃子餡的時候調(diào)料可不能亂放，你需要記住這樣一個順序：一放鹽，二加姜蔥水，三加調(diào)味粉，四加醬，五放油。
把打好的肉末攤開，加入適量的鹽。
此時加入鹽，能夠起到改變?nèi)獾牡鞍踪|(zhì)，提高它的吸水性，讓肉末更加飽滿。
然后倒入提前泡好的蔥姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就夠了。倒蔥姜水的時候量少次多，每一次攪拌均勻后再繼續(xù)放。
等肉充分吸收了蔥姜水后，加加入適量的五香粉和胡椒粉提味，拌勻。
然后再加入1勺生抽，1勺蠔油還有麻油。
麻油的香味濃郁，最后一步加它不但能防止營養(yǎng)和水分流失，還能使肉餡更加鮮嫩。
/ 一根筷子 /
地道好吃的餃子在拌餡的時候，要向著一個方向攪拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。
這就是所謂的給餡上勁，讓餡變得緊實不松垮，調(diào)料也混合得更加充分。
/ 燒好的熟油 /
油對餃子餡也是極其重要的。餃子餡有熟油比用生油吃起來更香。
并且用油的量一定要多，這樣做出來的餃子才會香。
/ 花椒水 /
把花椒浸泡到溫水中，三分鐘，時間到了撈出花椒，再拿去拌肉餡。
這樣不但能去除豬肉的腥味，還可以吃出灌湯包的滋味呢～還不趕快試試？
只要一提到餡餅，大家首先就會想到香酥鮮嫩的口感，可能就會饞的流出口水來。不過應(yīng)該有很多人還不會自己做，那么餡餅一般需要怎么制作才會好吃呢？下面小編就會以常見且美味的牛肉餡餅為例，將所需要用到的制作步驟一步一步的詳細列舉出來，大家可以一起閱讀并學(xué)習(xí)一下哦。
牛肉餡餅在制作時需要用到的食材明細主要如下所示：小麥面粉400克、牛肉(肥瘦)600克、白菜260克、大蔥110克。調(diào)味品：花生油50克、醬油30克、食鹽2克、味精1克、花椒粉1克、五香粉1克、姜粉1克、鮑魚汁2克。牛肉餡餅的做法詳細步驟有：
1、將牛肉清洗干凈并絞成肉泥，白菜洗凈，切成細末。
2、開始調(diào)餡，在肉泥當中加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁按順時針攪拌，中途可加水繼續(xù)攪拌。
3、面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
4、將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
5、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
6、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
烹飪小貼士：面團最好是發(fā)酵好的面團，也可用自發(fā)面粉，和成面團醒發(fā)一段時間后即可使用。
到此，小編就將牛肉餡餅的制作方法講述完畢了，總的來講還是比較簡單的。大家如果對此感興趣的話，就可以在準備好所需食材之后嘗試著制作。一般來說，只要能夠按照小編提供的做法去做，就能夠做出香噴噴的牛肉餡餅。
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