內(nèi)脂豆腐的做法大全是什么
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豆腐是一種簡單的食物，但是它的烹飪方法是非常多的，煎炒烹炸樣樣精通。而且在各個地區(qū)都有不同風(fēng)味的豆腐制作工藝，例如麻婆豆腐、東北燉豆腐等等。除了將豆腐直接作為食材制作美味食物之外，豆腐也可以用作原料制作其他種類的豆腐，例如內(nèi)脂豆腐。那么，內(nèi)脂豆腐的做法具體是什么?
內(nèi)脂豆腐基本都是盒裝，有時感覺用刀拆包裝很麻煩，再去找其他工具又很費時間，所以，我告訴大家一個好方法，那就是把豆腐盒反過來，底朝上，直接用刀片盒底就好了。片盒底，比直接劃正面的塑料層方便多了。片下盒底后，兩手分別拿住盒子兩端，稍微用手往上頂一頂豆腐，用盤子蓋住豆腐，再把盒子連同盤中翻過來，豆腐就一整塊就在盤子中了。
豆腐放好后，直接用刀在盤中豎劃三道，待豆腐倒后再每個平面劃一道，豎劃完，再平均寬度橫劃，豆腐就簡單的用刀劃成塊了，既省時又省力。
豆腐做好了，就該準(zhǔn)備皮蛋了，皮蛋去皮，用水沖洗一下。把刀也用水沖一下，讓刀上沾點水，因為皮蛋的蛋黃很粘刀，再切時不太好抽刀，所以在切時，刀上沾點水，會潤滑刀口，這樣切皮蛋時，蛋黃就很容易切了。將皮蛋切成小丁，撒在豆腐上。
再將姜切成少許姜末，均勻的撒在皮蛋上。
倒入少許生抽，適量香醋，淋幾滴香油，切少許香菜進行點綴，一盤簡單爽口滑嫩的皮蛋豆腐就做好了。
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豆腐是老少皆宜的食品，而且豆腐做法簡單，口感好，營養(yǎng)價值又高，女性多吃豆腐還能夠補充雌激素，今天我們像大家推薦一款簡單好吃又經(jīng)典的豆腐做法——清蒸豆腐。
一、清蒸肉絲嫩豆腐
菜譜簡介 清爽不油膩，減重好幫手
材料
蒜頭 3瓣,糖 少許,鹽 少許,黑胡椒 適量,醬油 少許,蔥末 少許,嫩豆腐 1盒,肉絲 100g
做法
1、將肉絲用調(diào)味料抓醃靜置10分鐘后，放入電鍋外圍半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐瀝掉水分，放盤中，在豆腐上方抹上少許鹽巴、醬油，再將蒸熟的肉絲放在上方，灑點胡椒粉，就完成了!
二、清蒸干貝豆腐
菜譜簡介 豆腐完全吸收了海鮮干貨的味道，而且也不失豆腐本身的清香口感，真的好好吃呀~如果感興趣的朋友也可以來試一下，用海米或者其它海鮮類干貨代替，我想也會很好吃滴~
材料
干貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水適量
做法
1.干貝用水清凈后，用開水泡1個小時；蔥切成末
2.豆腐洗凈后用刀切成大片碼放到盤內(nèi)；
3.泡好的干貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鮮醬油與蠔油混合后，加3~4勺泡過干貝的水調(diào)勻，澆到豆腐上；
5.開鍋后，上鍋蒸10分鐘取出
6.最后撒上蔥花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
材料
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
豆腐是很不錯的食物，營養(yǎng)豐富，而且不會讓人發(fā)胖，豆腐的吃法也有很多，其中鹵豆腐是比較受大家歡迎的吃法。中國人喜歡吃鹵味，因此鹵豆腐也深受大家的歡迎。那鹵豆腐的做法大全是什么?這個問題就成為了大家都想知道的了，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
鹵豆腐的做法大全是什么?
主料：豆腐2塊、蒜苗1根、豬肉餡少許、蘑菇250克
輔料：干辣椒3個、八角1個、香葉1片、桂枝或桂皮2個、味精1茶匙、醬油少許、水淀粉少許、白糖1茶匙、姜3片、蒜頭3個
鹵豆腐的做法：
1.蘑菇營養(yǎng)美味，一個切三到四片
2.豆腐根據(jù)你喜歡可以煎下也可以不煎
3.肉一塊，選用你喜歡的五花肉還是里脊都行，切小片切小條改肉丁剁碎
4.鍋下油爆干姜，下白糖炒出糖色
5.下肉末、香料、辣椒、蒜碎翻炒
6.下兩碗半的水并調(diào)味
7.鹵制到一半水的時候才下蘑菇，一是蘑菇會縮二是蘑菇出水分
8.燒到水快干的時候，水淀粉勾兌下，上盤灑上蒜苗，營養(yǎng)美味的豆腐你還等什么
烹飪技巧1、豆腐根據(jù)你喜歡，你可以煎下也可以直接做味道都是很棒;
2、蘑菇在鹵制一半的時候才下;
3、淀粉勾兌不要太稠。
上文就是關(guān)于鹵豆腐的做法大全是什么的介紹，希望可以幫助到大家。平時有時間的時候，可以做一下鹵豆腐，自己做的除了衛(wèi)生之外，也是對家人的愛，為自家的餐桌增添一道不錯的美食哦!希望文中的介紹可以幫助到大家，大家能喜歡。
豆腐和西紅柿都是日常生活中比較常見的兩種食材，都具有很高的營養(yǎng)價值，因此很多人都喜歡將二者放在一起制成豆腐西紅柿來食用。其實豆腐西紅柿的制作方法是有很多種的，大家完全可以根據(jù)自己的口味來制作哦！
制作方法一
主料：豆腐(500克)番茄醬(100克)
調(diào)料：小麥面粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
制作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下?lián)瞥?，將面粉、雞蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。
2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。
3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。
制作方法二
配料：大番茄1顆，蛋，豆腐1盒(正方形)，鋁箔紙1張，枸杞5顆，蔥花少許，鮮奶油球1個，鹽少許
操 作
(1)先將菜洗凈瀝干，分別切好備用；番茄切薄片，取4片備用。
(2)將鋁箔紙摺成與蛋豆腐(長、寬、高)一樣，固定好，分別在四邊放入各1片番茄片，再將蛋豆腐放入鋁箔紙中。
(3)將所有調(diào)味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸騰、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后，即可食用。
制作方法三
原料：西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點；
2、姜剁碎、蔥切粒；
3、平底鍋內(nèi)倒一些油，油溫后放入豆腐開始慢煎；
4、直到雙面煎黃后，取出；
5、鍋內(nèi)不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒；
6、炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪；
7、最后將煎好的豆腐放進鍋內(nèi)。收汁。再調(diào)一調(diào)味道，放一點雞精，就可以了出鍋了。
制作方法四
用料
豆腐1塊，西紅柿1個，油適量，鹽適量，清水適量，白糖適量，香菜適量，番茄沙司適量，雞精適量，蒜適量，蔥適量
做法
1.豆腐切塊，1cm寬，4cm4cm大小的片狀
2.西紅柿切小丁
3.大蒜切末
4.蔥切蔥花
5.香菜切末
6.起油鍋，油五成熱放進豆腐，中火炸
7.一面金黃之后，翻面煎炸
8.兩面均炸至金黃后，撈出控油
9.鍋里留少許油，放入西紅柿丁炒出紅湯
10.加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水，小火燉煮
11.放入炸好的豆腐，蒜末和蔥花，大火收汁
出鍋后，撒上香菜末即可。
豆腐雞蛋是雞蛋的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃雞蛋的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識一下豆腐雞蛋的做法。那么到底豆腐雞蛋的做法大全是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家如何解答這一問題的吧。
食材食譜熱量：288(大卡)
一、材料
主料
新鮮老豆腐 200克 雞蛋 4個
二、方法/步驟
1、首先取新鮮雞蛋四個打入碗中備用。
2、豆腐切成豆腐塊后，將豆腐放入提前打入碗中的雞蛋中。
3、將香蔥和姜塊切成香蔥末和姜末一塊放入提前備好的雞蛋和豆腐中。
4、再往雞蛋豆腐和香蔥末和姜末中放入食油，幾滴清水和五香粉還有食鹽，用筷子使勁將其打碎備用。
5、加熱家用電餅當(dāng)，待餅鍋燒熱后倒入適量的食用油，然后轉(zhuǎn)圈倒入提前備好的雞蛋豆腐。
6、大約有5分鐘左右，打開鍋蓋，將其用鏟子翻個個。
7、再蓋上鍋蓋，不到2分鐘香噴噴的雞蛋豆腐金包銀就出鍋了。
注意事項：
1、注意必須等到鍋中的雞蛋豆腐全部凝固時才開翻個，不然會碎掉。
2、打雞蛋是必須放點清水，這樣做出的雞蛋豆腐特別柔軟可口。
豆腐雞蛋的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
豆腐是我們平時經(jīng)常能吃到的美食，不過總是吃單一的豆腐，比較的寡淡，為此很多人就想出了耕種各樣的豆腐。雞蛋豆腐就是其中的一種，外形美觀，味道好而且營養(yǎng)豐富。那雞蛋豆腐的做法大全是什么?這就成為了大家都想要知道的問題，下面就為大家簡單的介紹一下。
雞蛋豆腐的做法大全是什么?
主料：黃豆 (150g)、雞蛋 (3個)
調(diào)料：清水 (適量)
廚具：豆?jié){機、蒸鍋
做法：
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2.黃豆放入豆?jié){機里加適量水打成豆?jié){。
3.雞蛋打入碗中。
4.用筷子把雞蛋打攪均勻。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
6.先把雞蛋液過篩。
7.把熟豆?jié){也過篩，再把過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
8.將混合液再次過篩。
9.最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11.鍋燒開，中火先蒸15分鐘，然后掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12.哈，健康營養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。
小竅門：
1.雞蛋豆腐液一定要過篩，過篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑.
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中.
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時候沒扎眼，沒成功，又扎的眼。
上文就是關(guān)于雞蛋豆腐的做法大全是什么的介紹，希望以上的介紹可以幫助到大家。家里面有小孩子的，為了讓孩子吃飯，可以嘗試做一下，外觀漂亮，孩子一定會很喜歡的。而且這道菜也很適合老年人吃，尤其是牙口不好的老年人。
蠶豆其實并不是我國自古以來就有的產(chǎn)物，而是從地中海區(qū)域傳入到國內(nèi)的，如今人們對于蠶豆那是相當(dāng)喜愛，不僅蠶豆可以作為主菜食用，同時還能夠作為一種休閑食品。如果將蠶豆與豆腐搭配，能不能做出美味菜肴呢?這就來教大家蠶豆與豆腐的做法，愛吃蠶豆不妨學(xué)起來哦。
所需食材
鮮蠶豆100克 豆腐100克 山藥20克 鹽5克 上湯500克
制作方法
1.把上湯制作好;鮮蠶豆去皮，分成兩瓣;豆腐切5厘米見方的薄塊;山藥潤透，切薄片。
2.把上湯注入燉鍋內(nèi)，加入鹽，放入蠶豆、山藥，置武火上燒沸，用文火煮30分鐘后，下入豆腐，再煮15分鐘即成。
食用須知
食法：每日1次，每次吃蠶豆、豆腐100克，隨意喝湯吃山藥。
功效：健脾利濕，消積利水。慢性肝炎，見肝經(jīng)濕熱，脾胃虛弱患者食用。
繁殖方法
1、精細(xì)整地：蠶豆是深根系作物，播種前進行精細(xì)整地，可使土壤松軟，有利于根系擴展和根瘤的形成。
2、根瘤菌接種：播種前用根瘤菌接種，可提高產(chǎn)量。接種方法有土壤接種和種子接種。土壤接種是從上年種過蠶豆的地上運約50公斤的表土，于播種時均勻撒在播種溝內(nèi)。種子接種是在播種時將根瘤菌粉加水稀釋，再與種子拌勻即可播種。并隨播隨蓋土，以免根瘤菌被陽光直射殺死。
3、播種時間：蠶豆在不同的地區(qū)種植時間也是不一樣的，種植方法也不盡相同，南方稻田種植冬蠶豆的時間，應(yīng)在水稻收割后搶時播種，長江沿岸播種時間為寒露到霜降之間，華南雙季稻地區(qū)在小雪前后，北方一般在春季解凍之后抓緊時間播種。
4、播種密度：播種密度應(yīng)根據(jù)栽培目的、品種特性、土壤肥力和施肥水平等因素而定，一般收取籽粒的比作青飼料或綠肥的宜稀些，生長期長、植株高、分枝多的品種較生長期短，植株矮小的宜稀些，土壤肥力低、施肥水平低的宜密些，通常大粒種基本苗每畝1至1.3萬，小粒種2.4萬左右，畝播種量10至12公斤。
豆腐是一種平民食材，而且衍生出了很多的品種，千頁豆腐是豆腐中的一種，深受如今食客的喜歡。千頁豆腐的做法也是有很多的，不過煎豆腐還是比較常見的吃法。那千頁豆腐的做法大全是什么?對于很多不會做飯的朋友來說，這個問題是比較關(guān)鍵的，下面就為大家簡單的介紹一下。
千頁豆腐的做法大全是什么?
主料：千葉豆腐 (1袋)
調(diào)料：香菇 、五花肉 、青豆粒 、玉米粒 、胡蘿卜丁 、洋蔥 、香菜 、天成一味鮮醬油 、香油 、白糖 、香醋、雞汁、清水、蔥姜料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒 (1個)、水淀粉
1.千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄，因為待會一煎的時候會膨脹，然后煎好后又會回縮。
2.鍋中放點油，油熱后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的。
3.煎的過程中千葉豆腐會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦
4.把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料酒，清水調(diào)成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用。
5.然后準(zhǔn)備好郫縣豆瓣，干辣椒圈(自己剪的，把干辣椒的底部剪一塊去，然后籽就能很輕松的倒出來了，然后再剪成圈就可以
6.準(zhǔn)備好水淀粉
7.香菇洗凈切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分開
8.現(xiàn)在來做醬汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然后下入洋蔥炒香，然后下肥肉丁炒出油
9.然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉變色，放香菇炒，然后下那個胡蘿卜，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒出紅油
10.多炒會，然后倒入調(diào)勻的調(diào)料汁
11.肉丁熟的時候加入適量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可
12.然后把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了。
上文就是關(guān)于千頁豆腐的做法大全是什么的介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。我們都知道豆腐中的營養(yǎng)十分的豐富，無論是老人還是孩子都很適合吃豆腐，其中千頁豆腐也是深受大家喜歡的一種，您可以嘗試在家做一下這道菜。
對于豆腐我想大家是不陌生的，豆腐是我們老百姓經(jīng)常吃的食物之一，而且豆腐的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃多身體有很大的好處。豆腐的吃法有很多種，肉末蒸豆腐就是其中的一種。那肉末蒸豆腐的做法大全是什么?這是很多的朋友先要知道的問題，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
肉末蒸豆腐的做法大全是什么?
主料：絹豆腐400g、榨菜50g、肉泥150g
輔料:油2湯匙、生抽2湯匙、蔥姜幾片、鹽1/2茶匙
肉末蒸豆腐的做法:
1. 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
2. 鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。(此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。)(肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。)
上文就是關(guān)于肉末蒸豆腐的做法大全是什么的介紹，希望可以對大家有一定的幫助。豆腐是很好的食材，無論是什么食物搭配都能有很不錯的味道，肉末豆腐就屬于葷素搭配，營養(yǎng)豐富，味道好，深受廣大食客的喜愛，這道菜也適合老人與孩子吃。
其實現(xiàn)在隨著時代的不斷的進步，很多的人反而因為現(xiàn)在層出不窮的食物搞得身體變得很不好的，都進入到了亞健康的狀況的，其實對于魚類營養(yǎng)是非常豐富的，尤其是含有的豐富的蛋白質(zhì)的，可以多吃一些魚類的，而不是肉類，下面我們就一起來了解一些魚燉豆腐的做法大全是什么。
做法一
原料:
老板魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許。（甫魚也叫老板魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發(fā)達，看起來好像一只展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們?yōu)楦︳~，俗稱老板魚）
做法:
1、老板魚去內(nèi)臟，洗凈控干，切方塊;
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用;
3、熱鍋冷油，油熱后，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鐘，烹入料酒;
4、添加沒過魚塊的水，燒開;
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
6、加入豆腐塊煮開后小火燉5分鐘，出鍋前調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。
做法二
主料：筆管魚300克、豆腐500克
調(diào)料：蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油
第一步：小比管魚洗干凈（特別是嘴部的吸盤處）待用。將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗凈切成長2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。
第二步：.將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開后，將豆腐下到開水里。
第三步：開鍋后，將小比管魚放入，然后蓋上鍋蓋燉3分鐘。放入香菜倒入盆中，加食鹽調(diào)味，一盆香噴噴的比管魚燉豆腐就上桌啦！
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些魚燉豆腐的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，魚類富含有豐富的蛋白質(zhì)的，也對于心腦血管疾病的患者是很好的，所以可以試試這樣的方法進行制作的方法的。
豆腐，是一種最常見的豆制品，就是將大豆做成豆?jié){并且凝固成型以后，就制成了豆腐，也叫水豆腐。豆腐的制作，不受季節(jié)的限制，隨時都可以進行，也就成了生活中很多人所喜愛的食物，豆腐和很多的食物在一起都可以變成一種美味，今天就介紹一下肉沫和豆腐在一起的美味。
醬香肉沫豆腐
用料:
嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬適量，醬油適量，油適量，鹽適量，生粉適量
步驟
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、 醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊;
2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛)
3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒;
4.肉末變色后盛出;
5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香;
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下;
7.加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開;
8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了)
9.撒入蔥花;
10.翻拌均勻即可。
小貼士
豆腐很容易煮爛，但只需注意兩點，還是可以避免的：
1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味;
2、翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃幾下;
看完今天的內(nèi)容是不是口水直流呢，其實做飯就是一門學(xué)問，只是簡單的豆腐和肉沫而已，就能做出各種美味，一道好的菜可以讓你終生難忘的。而且豆腐的營養(yǎng)價值也很高，純豆制的食品幾乎沒有什么不好之處，所以小編建議大家不妨學(xué)學(xué)這道肉沫豆腐，送給最愛的人們。
蔬菜和豆腐是非常完美的結(jié)合，豆腐是養(yǎng)生食物必備，冬季要多吃豆腐，豆腐中富含有豐富的大豆蛋白，不管是老年人，女性，兒童都要多吃豆腐，而蔬菜中富含有豐富的維生素及微量元素，豆腐和蔬菜的搭配是很絕妙的，同時又非常適合素食主義者，蔬菜和豆腐的做法，除了燉煮也有很多的花樣，不如來學(xué)習(xí)一下。
烤蔬菜豆腐
簡介 豆腐可給烤蔬菜帶來特別的質(zhì)感，配上香滑的中東芝麻醬，風(fēng)味別樹一幟。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、鐵、鋅。
材料
醬油4湯匙，橄欖油4湯匙，結(jié)實小黃瓜或小黃瓜加小茄子350克，中等大小洋菇125克，豆腐225克，醬汁材料：，荷蘭芹1小束，中東芝麻醬4湯匙，大蒜1大瓣，麻油1／2茶匙，第戎芥醬1茶匙，鹽、黑胡椒適量
做法
1.烤箱中溫預(yù)熱。用大碗將醬油和橄欖油拌和。
2.黃瓜或茄子切去無用部分，洗凈，然后切成圓片。蘑菇洗凈后切成厚片。豆腐切成小方塊。
3.蔬菜、豆腐放入醬油和橄欖油中，輕輕攪拌，使材料全都沾上醬油和橄欖油。
4.將蔬菜、豆腐平攤在烤盤上（只攤一層），烤約20分鐘至熟，并呈棕色。烤時應(yīng)不時搖晃烤盤，以防蔬菜黏在烤盤上。
5.同時制作醬汁：荷蘭芹洗凈瀝干，切成兩湯匙碎末。芝麻醬倒入量杯，大蒜去皮拍碎，加入芝麻醬中，然后加入適量水，使其濃度與一次分離稀奶油相似。拌入荷蘭芹末、麻油、第戎芥醬、鹽、胡椒。
6.蔬菜和豆腐烤熟之后，盛入經(jīng)預(yù)熱的餐盤，澆上芝麻醬趁熱食用。
蔬菜豆腐丁
材料
老豆腐0.3塊，豌豆0.3杯，鷹嘴豆適量，香菜葉0.5杯，黃色甜菜適量，橄欖油1小匙，姜黃適量，香蔥末適量，辣椒粉適量，鹽適量
做法
1.豆腐切?。惶鸩耍ɑ蚴呛}卜）、鷹嘴豆事先煮熟；
2.鍋里放油中火加熱，油7成熱以后放入甜菜（或胡蘿卜?。┏窗敕昼?，再放入豆腐丁，中火炒2分鐘；
3.然后放豌豆、鷹嘴豆炒到豌豆熟了，放香菜、香蔥，姜黃、辣椒粉和鹽（如果用的話）就可以了。
豆腐有很多種，不管是什么樣的豆腐營養(yǎng)價值都很高，特別是女性平時可以多吃豆制品，能夠補充雌激素，釀油豆腐就是豆腐中很好吃的一種，下面我們來學(xué)學(xué)做釀油豆腐好吃。
一、煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調(diào)好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
二、素芋蓉釀油豆腐
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。
2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻。
3、兩種丁放大碟內(nèi)蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛并加油鹽糖味料調(diào)適味。
4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內(nèi)。
5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調(diào)一下，加入香芋餡內(nèi)拌勻。
6、準(zhǔn)備一小碟生粉，用作涂在油豆腐內(nèi)沾著餡料用。
7、將香芋餡用小匙舀進涂了生粉的油豆腐內(nèi)，全部釀好后，可以用烤箱低火烤10分鐘后淋上調(diào)味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調(diào)味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味，所以要調(diào)味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較干，加上芡汁口感好些。
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