鹵豆腐的做法大全是什么
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵豆腐的做法大全是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐是很不錯(cuò)的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不會(huì)讓人發(fā)胖，豆腐的吃法也有很多，其中鹵豆腐是比較受大家歡迎的吃法。中國(guó)人喜歡吃鹵味，因此鹵豆腐也深受大家的歡迎。那鹵豆腐的做法大全是什么?這個(gè)問(wèn)題就成為了大家都想知道的了，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
鹵豆腐的做法大全是什么?
主料：豆腐2塊、蒜苗1根、豬肉餡少許、蘑菇250克
輔料：干辣椒3個(gè)、八角1個(gè)、香葉1片、桂枝或桂皮2個(gè)、味精1茶匙、醬油少許、水淀粉少許、白糖1茶匙、姜3片、蒜頭3個(gè)
鹵豆腐的做法：
1.蘑菇營(yíng)養(yǎng)美味，一個(gè)切三到四片
2.豆腐根據(jù)你喜歡可以煎下也可以不煎
3.肉一塊，選用你喜歡的五花肉還是里脊都行，切小片切小條改肉丁剁碎
4.鍋下油爆干姜，下白糖炒出糖色
5.下肉末、香料、辣椒、蒜碎翻炒
6.下兩碗半的水并調(diào)味
7.鹵制到一半水的時(shí)候才下蘑菇，一是蘑菇會(huì)縮二是蘑菇出水分
8.燒到水快干的時(shí)候，水淀粉勾兌下，上盤灑上蒜苗，營(yíng)養(yǎng)美味的豆腐你還等什么
烹飪技巧1、豆腐根據(jù)你喜歡，你可以煎下也可以直接做味道都是很棒;
2、蘑菇在鹵制一半的時(shí)候才下;
3、淀粉勾兌不要太稠。
上文就是關(guān)于鹵豆腐的做法大全是什么的介紹，希望可以幫助到大家。平時(shí)有時(shí)間的時(shí)候，可以做一下鹵豆腐，自己做的除了衛(wèi)生之外，也是對(duì)家人的愛，為自家的餐桌增添一道不錯(cuò)的美食哦!希望文中的介紹可以幫助到大家，大家能喜歡。
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豬肚這種食材很多人表示不會(huì)吃，畢竟是豬的胃部，因此都感覺(jué)特別臟。其實(shí)豬肚還是可以吃的，只要注意細(xì)節(jié)收拾干凈就可以，而且它可是一種非常好的保健食品哦，豬肚中含有大量的鈣、鎂、和維生素等微量元素，具有補(bǔ)脾胃和治療積食的功效，那么想要在家做五香鹵豬肚，最好吃的做法是什么呢?
原料：
·豬肚
·花椒
·八角
·醬油
·紅糖
·黃酒
·五香粉
·味精
·鹽
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗凈豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時(shí)候，應(yīng)先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍;翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍;翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚里翻回;將已洗過(guò)的豬肚放到開水鍋里浸燙一下，見肚發(fā)挺定型時(shí)撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨后用冷水沖洗。豬肚洗凈后，泡在冷水中。
2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調(diào)料，放入豬肚鹵制，改用小火煮2-3個(gè)小時(shí)。待豬肚煮到半酥時(shí)加鹽，邊煮邊舀去新出現(xiàn)的浮沫，慢慢煮至鹵料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。
3、準(zhǔn)備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內(nèi)將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出后把肚子里面的湯水控出，讓其冷透。然后切成8厘米寬的塊，再改切成0.8厘米寬的條，盛入容器內(nèi)備用。
4、在小碟中放入鹽，味精，花椒面，辣椒面調(diào)勻，用鹵好的肚條蘸著吃。
小貼士：
1、豬肚所含黏液等污物較多，宜加工徹底，除去腥臊氣味及肚油。2、豬肚熱量較高，分量應(yīng)適可而止，可不能貪吃啊。
鹵肉還叫方塊肉，之所以會(huì)有這樣的名字也，這是按照鹵肉的形狀起的。很多人都認(rèn)為鹵肉和醬肉是一樣的食物，其實(shí)不是這樣的，醬肉沒(méi)有醬汁的，做到最后所有的湯汁都包裹在肉上，鹵肉則是做到最后所有的湯汁都要把肉浸泡在里面，這個(gè)二者的區(qū)別，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常肉鹵做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗凈、切方塊，把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，開火，燒開后煮制3分鐘，撈出洗凈備用，熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制，直到肉皮上色，加適量清水。
2.燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制1小時(shí)左右，中間要翻個(gè)，直到肉塊熟透，即可關(guān)火，用其鹵汁浸泡2小時(shí)以上，出鍋裝盤，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
選擇帶皮豬肉，將帶皮五花切一厘米見方的肉塊，將所有材料準(zhǔn)備齊全，將肉放入高壓鍋里加水（沫過(guò)肉既可），將所有材料加入，將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能既可，高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
做法三：
食材：
豬后腿肉
做法：
豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。生姜切片，大蔥切段。將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。再次燒開后分次放入肉塊。慢火煮熟。吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉不可多吃的理由：
一、食用鹵肉的好處一是方便，二是味道不錯(cuò)，偶爾吃一點(diǎn)，能解饞，也能補(bǔ)充一下營(yíng)養(yǎng)。
二、鹵肉食用過(guò)多、過(guò)頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過(guò)程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過(guò)量食用，會(huì)加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。
三、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味。
在二十一世紀(jì)，有許多的年輕人喜歡吃零食，他們除了會(huì)吃油炸的食物，還會(huì)吃腌制的食物，當(dāng)然還會(huì)吃鹵制的食物，人們喜歡買一小包一小包的鹵制零食做為業(yè)務(wù)時(shí)間的消遣，他們看電視時(shí)會(huì)吃，做作業(yè)時(shí)會(huì)吃，玩手機(jī)時(shí)會(huì)吃……在人們的家里，宿舍里，甚至是辦公室里，包包里都可以常見到鹵制的零食。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)也要仔細(xì)辨別，挑選好的豬耳朵。
食材：豬耳朵500g，油適量鹽，白砂糖，生抽，老抽，草果，蒜頭，小蔥白，生姜，少許八角，桂皮，少許檸檬葉，干辣椒。步驟：1、準(zhǔn)備鹵料(小蔥白，干辣椒，檸檬葉，桂皮，八角，草果，生姜，蒜頭)，2、取一個(gè)大鍋，放上水，把上面的鹵料加進(jìn)去，同是再放入老抽，生抽，鹽，糖即可，3、把豬耳朵洗干凈后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干凈，4、刮不到的地方放在火上燒一下，把皮燒的黃黃的，再放到水里一泡用刀一刮就很干凈了。
5、然后把處理好的豬耳朵放進(jìn)事先調(diào)好的鹵料汁里，大火煮開8分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后關(guān)火把豬耳朵放在鹵料汁里浸泡30分鐘再取出，6、浸泡30分鐘后，把豬耳朵取出，此時(shí)可以涼拌著吃或炒著吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
通過(guò)學(xué)習(xí)我們知道制作鹵制食物的方法有很多，但小編覺(jué)得最主要的還是選擇好的鹵料，有一份好的鹵料和一份好的佐料是一道鹵制食物成功的一半，所以我們可以到市場(chǎng)上多加挑選和比較，選擇適合各個(gè)食物的鹵料然后按照正確的步驟來(lái)進(jìn)行鹵制。
在現(xiàn)代社會(huì)，大魚大肉的餐桌對(duì)人們已經(jīng)沒(méi)有什么吸引力了，豆腐白菜這種簡(jiǎn)單的搭配，卻別有新意，受到了許多人的歡迎，豆腐與白菜不得不說(shuō)也是一種非常好的搭配不僅是在味覺(jué)上，視覺(jué)上也有很大的享受。豆腐白菜的做法有很多，例如豆腐燉白菜、豆腐白菜湯、白菜燜豆腐等等，這兩者搭配起來(lái)不僅口味嫩滑，且營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用有祛毒養(yǎng)顏的效果，下面就來(lái)介紹一些豆腐白菜的做法。
一.白菜燜豆腐
1.備豆腐一塊，切小塊。白菜一棵，切開。
2.鍋里倒油爆香蔥花，加入豆腐，把豆腐表面煎的微黃。
3.放入白菜，倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油，再扔幾個(gè)干辣椒在鍋里，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜大概20分鐘，中間要用鏟子稍微翻一下。
4.最后鹽調(diào)味，即可出鍋。
小訣竅
這個(gè)秘訣是不加水，小火蓋蓋子把白菜的水分煮出來(lái)。
二.大白菜燉豆腐的做法
1.大白菜洗凈控干水分。
2.用刀片著切大片。
3.切好的白菜備用。
4.老豆腐一塊。
5.把豆腐切小塊。
6.胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。
7.油熱后放入蔥花姜絲煸出香味。
8.放入胡蘿卜片煸炒。
9.放入大白菜煸炒片刻。
10.放入鹽，五香粉繼續(xù)煸炒至白菜軟塌。
11.放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
12.直到湯汁剩下少量后，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
三.白菜炒豆腐
1準(zhǔn)備原料
2先把白菜洗凈瀝水，菜莖斜切小塊，菜葉手撕小塊，再把豆腐切成小塊，豆腐選用不老不嫩的口感好；把蒜切片，蔥切片，干辣椒切段。
3炒鍋加熱倒入食用油，比平常炒菜略多一些，油熱放入豆腐塊（如果是老豆腐就要用鹽水泡10分鐘除去豆腥味），等一分鐘再翻面。
4煎至兩面淺金黃劃出。
5鍋留底油放入蔥蒜和干辣椒段翻炒出香味。
6接著倒入白菜莖，放白糖1g，鹽2g（讓菜莖入味）翻炒均勻。
7白菜莖炒軟放入菜葉炒勻
8接著放入煎好的豆腐塊，放味極鮮醬油15g，鹽2g翻炒幾下。
9放味精和雞精各1g炒勻即可出鍋。
10香噴噴的豆腐就炒好啦。
豆腐是老少皆宜的食品，而且豆腐做法簡(jiǎn)單，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，女性多吃豆腐還能夠補(bǔ)充雌激素，今天我們像大家推薦一款簡(jiǎn)單好吃又經(jīng)典的豆腐做法——清蒸豆腐。
一、清蒸肉絲嫩豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 清爽不油膩，減重好幫手
材料
蒜頭 3瓣,糖 少許,鹽 少許,黑胡椒 適量,醬油 少許,蔥末 少許,嫩豆腐 1盒,肉絲 100g
做法
1、將肉絲用調(diào)味料抓醃靜置10分鐘后，放入電鍋外圍半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐瀝掉水分，放盤中，在豆腐上方抹上少許鹽巴、醬油，再將蒸熟的肉絲放在上方，灑點(diǎn)胡椒粉，就完成了!
二、清蒸干貝豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐完全吸收了海鮮干貨的味道，而且也不失豆腐本身的清香口感，真的好好吃呀~如果感興趣的朋友也可以來(lái)試一下，用海米或者其它海鮮類干貨代替，我想也會(huì)很好吃滴~
材料
干貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水適量
做法
1.干貝用水清凈后，用開水泡1個(gè)小時(shí)；蔥切成末
2.豆腐洗凈后用刀切成大片碼放到盤內(nèi)；
3.泡好的干貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鮮醬油與蠔油混合后，加3~4勺泡過(guò)干貝的水調(diào)勻，澆到豆腐上；
5.開鍋后，上鍋蒸10分鐘取出
6.最后撒上蔥花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
材料
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒(méi)有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點(diǎn)水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
豆腐和西紅柿都是日常生活中比較常見的兩種食材，都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很多人都喜歡將二者放在一起制成豆腐西紅柿來(lái)食用。其實(shí)豆腐西紅柿的制作方法是有很多種的，大家完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作哦！
制作方法一
主料：豆腐(500克)番茄醬(100克)
調(diào)料：小麥面粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
制作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下?lián)瞥?，將面粉、雞蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。
2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過(guò)油撈出。
3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。
制作方法二
配料：大番茄1顆，蛋，豆腐1盒(正方形)，鋁箔紙1張，枸杞5顆，蔥花少許，鮮奶油球1個(gè)，鹽少許
操 作
(1)先將菜洗凈瀝干，分別切好備用；番茄切薄片，取4片備用。
(2)將鋁箔紙摺成與蛋豆腐(長(zhǎng)、寬、高)一樣，固定好，分別在四邊放入各1片番茄片，再將蛋豆腐放入鋁箔紙中。
(3)將所有調(diào)味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸騰、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后，即可食用。
制作方法三
原料：西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點(diǎn)；
2、姜剁碎、蔥切粒；
3、平底鍋內(nèi)倒一些油，油溫后放入豆腐開始慢煎；
4、直到雙面煎黃后，取出；
5、鍋內(nèi)不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒；
6、炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點(diǎn)清水，開小火，邊熬邊攪；
7、最后將煎好的豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)。收汁。再調(diào)一調(diào)味道，放一點(diǎn)雞精，就可以了出鍋了。
制作方法四
用料
豆腐1塊，西紅柿1個(gè)，油適量，鹽適量，清水適量，白糖適量，香菜適量，番茄沙司適量，雞精適量，蒜適量，蔥適量
做法
1.豆腐切塊，1cm寬，4cm4cm大小的片狀
2.西紅柿切小丁
3.大蒜切末
4.蔥切蔥花
5.香菜切末
6.起油鍋，油五成熱放進(jìn)豆腐，中火炸
7.一面金黃之后，翻面煎炸
8.兩面均炸至金黃后，撈出控油
9.鍋里留少許油，放入西紅柿丁炒出紅湯
10.加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水，小火燉煮
11.放入炸好的豆腐，蒜末和蔥花，大火收汁
出鍋后，撒上香菜末即可。
豆腐雞蛋是雞蛋的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃雞蛋的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下豆腐雞蛋的做法。那么到底豆腐雞蛋的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
食材食譜熱量：288(大卡)
一、材料
主料
新鮮老豆腐 200克 雞蛋 4個(gè)
二、方法/步驟
1、首先取新鮮雞蛋四個(gè)打入碗中備用。
2、豆腐切成豆腐塊后，將豆腐放入提前打入碗中的雞蛋中。
3、將香蔥和姜塊切成香蔥末和姜末一塊放入提前備好的雞蛋和豆腐中。
4、再往雞蛋豆腐和香蔥末和姜末中放入食油，幾滴清水和五香粉還有食鹽，用筷子使勁將其打碎備用。
5、加熱家用電餅當(dāng)，待餅鍋燒熱后倒入適量的食用油，然后轉(zhuǎn)圈倒入提前備好的雞蛋豆腐。
6、大約有5分鐘左右，打開鍋蓋，將其用鏟子翻個(gè)個(gè)。
7、再蓋上鍋蓋，不到2分鐘香噴噴的雞蛋豆腐金包銀就出鍋了。
注意事項(xiàng)：
1、注意必須等到鍋中的雞蛋豆腐全部凝固時(shí)才開翻個(gè)，不然會(huì)碎掉。
2、打雞蛋是必須放點(diǎn)清水，這樣做出的雞蛋豆腐特別柔軟可口。
豆腐雞蛋的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的美食，不過(guò)總是吃單一的豆腐，比較的寡淡，為此很多人就想出了耕種各樣的豆腐。雞蛋豆腐就是其中的一種，外形美觀，味道好而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那雞蛋豆腐的做法大全是什么?這就成為了大家都想要知道的問(wèn)題，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
雞蛋豆腐的做法大全是什么?
主料：黃豆 (150g)、雞蛋 (3個(gè))
調(diào)料：清水 (適量)
廚具：豆?jié){機(jī)、蒸鍋
做法：
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2.黃豆放入豆?jié){機(jī)里加適量水打成豆?jié){。
3.雞蛋打入碗中。
4.用筷子把雞蛋打攪均勻。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
6.先把雞蛋液過(guò)篩。
7.把熟豆?jié){也過(guò)篩，再把過(guò)完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
8.將混合液再次過(guò)篩。
9.最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11.鍋燒開，中火先蒸15分鐘，然后掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12.哈，健康營(yíng)養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。
小竅門：
1.雞蛋豆腐液一定要過(guò)篩，過(guò)篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑.
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中.
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時(shí)候沒(méi)扎眼，沒(méi)成功，又扎的眼。
上文就是關(guān)于雞蛋豆腐的做法大全是什么的介紹，希望以上的介紹可以幫助到大家。家里面有小孩子的，為了讓孩子吃飯，可以嘗試做一下，外觀漂亮，孩子一定會(huì)很喜歡的。而且這道菜也很適合老年人吃，尤其是牙口不好的老年人。
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