啤酒燉草魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“啤酒燉草魚的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
啤酒燉草魚是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它的做法有很多種，各地有所不同，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有興趣的朋友們可以試一試。
草魚肉厚且鮮美，經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且草魚是淡水魚，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也是平常百姓家常吃的魚類。
今天做的這道燉草魚，沒放一滴水，完全靠啤酒來燉的。啤酒燉魚，可以去除掉魚腥氣，還能和魚發(fā)生脂化反應(yīng)，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美。也不用擔(dān)心吃完啤酒燉后會(huì)有“酒駕”的嫌疑，因?yàn)榫凭呀?jīng)在燉的過程中蒸發(fā)了，所以駕駛員也可以安心食用啦。
另外，用啤酒燉完的魚，不但魚肉中有著淡淡的啤酒中麥芽的香氣，而且湯汁也異常鮮美，用來泡飯吃或者用來泡餅，真是味道足足的。
啤酒最好選用那種清爽型的，既能突出魚肉的鮮香，又能品味到啤酒的香氣。此道魚清爽透著清香。
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
啤酒燉草魚
材料：草魚一條約1200克，清爽型啤酒750毫升
調(diào)料：鮮姜一塊，大蒜數(shù)瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量
啤酒燉草魚的做法
1、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內(nèi)的黑膜和污血；
2、用廚房用紙將魚身體擦干，在頭下和尾部各拉一刀；
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
3、細(xì)看切面，有一個(gè)白色的小點(diǎn)，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動(dòng)的感覺器官，用一只手輕拍魚背，另一只手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會(huì)有太大的腥氣了，另一側(cè)也同樣有一根魚腥線；
4、將魚切成三公分寬的魚塊；
5、用廚房用紙吸去多余的血水；
6、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準(zhǔn)備好；
7、鍋中多放點(diǎn)植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時(shí)，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型；
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
8、然后翻面，煎另一面；
9、待魚塊定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
10、再倒入適量的醬油，然后蓋上蓋子，中小火慢燉；
11、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收一下湯，此時(shí)可嘗一嘗咸淡，根據(jù)口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點(diǎn)，用來泡飯吃也是味道超級(jí)贊的。
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
魚肉質(zhì)鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣！
為什么說適量喝些啤酒對(duì)
啤酒屬于營(yíng)養(yǎng)性的飲料，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，國(guó)外有人把啤酒稱之為“液體面包”。啤酒中含有17種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸；多種礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵、鉀等。還會(huì)有煙酰胺、泛酸、葉酸、肌醇等；多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等。
小提示
扇貝和啤酒不能一起吃:引起痛風(fēng)
啤酒和海產(chǎn)品不能一起吃:海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)痛風(fēng)。而痛風(fēng)在飲酒后最易急性發(fā)作，導(dǎo)致足關(guān)節(jié)疼痛。故啤酒不宜與海產(chǎn)品同食。
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東北人比較喜歡吃燉菜，燉菜做起來比較容易，不需要太多精致的食材，也不需要多么細(xì)致的擺盤，吃起來也比較健康。家常燉草魚是一道必備菜肴，尤其是家里來客人的時(shí)候。那么草魚如何才能燉的好吃呢?具體可以按照如下步驟去做，做好后鮮美的家常燉草魚就可以出鍋了。
主料：草魚1000克。
輔料：香菜25克。
營(yíng)養(yǎng)功效：此菜高蛋白，低脂肪，低膽固醇。
一、烹制材料：
調(diào)料：鹽8克、小蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。
二、烹制工藝：
1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈;
2、魚背上劃棋盤刀，焯水后備用;
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開;
4、開鍋放入魚，再開鍋后改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤;
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚身上即成。
三、廚師貼士
醋一定要在快出鍋時(shí)放入。
四、烹飪小技巧
1、放適量醬油可以增加色澤，我忘記了，所以燉出的魚顏色很淡;
2、醋一定要在快出鍋時(shí)放入。
魚的種類是非常多的，尤其在沿海地區(qū)，魚的分類也非常豐盛，有鯉魚鯽魚帶魚草魚等，其中草魚的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)特別鮮嫩。家常燉草魚是一種非常普遍的家常菜，做法也比較簡(jiǎn)便，但是做之前一定要將草魚切成塊兒狀，用調(diào)味品腌制30分鐘，這樣燉出來的草魚比較美味可口，味道香醇。
燉草魚是由草魚為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
食材
原料：草魚一條。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法
一、1、將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段;
2、蔥切段，姜切片;
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁;
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁;
5、鍋開后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
功效1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
二、
1草魚一條，因?yàn)槲覀兂缘牧坎淮?，所以只做了半條。草魚刮去肚子里的黑膜后，切成適量長(zhǎng)度，背面劃幾道，方便入味。
2草魚的皮用廚房紙擦干或者晾干，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)掉皮。
3鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱后放入魚兩面煎透。一定要煎透，這樣燉的魚才香。
4煎魚時(shí)順便放入姜和八角，一起煎一下，魚煎好后，倒入一點(diǎn)老抽調(diào)色，再加入一大鍋水。放入半個(gè)辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開，中火燉。
5中火燉40分鐘以上，燉到一半時(shí)加適量鹽，燉魚時(shí)鹽要多加一些，才能入味。
640分鐘后，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時(shí)地晃一下鍋，免得魚粘鍋。
7湯汁收好，起鍋放入一些香菜
相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們最為常見的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，豆腐有很多種做法，我們可以采用豆腐搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下草魚燉豆腐的家常做法。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
1草魚一條，清理干凈。
2豆腐半斤。
3將魚剁成段。
4將豆腐切成條。
5生菜少許撕成塊兒。
6鍋內(nèi)放入底油，將魚段下鍋煎一下。
7煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。
8魚肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。
9出鍋時(shí)放入香菜末兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了草魚燉豆腐的家常做法。
對(duì)于魚這種食物，我相信很多人跟我一樣都是很喜歡吃的。但是魚的腥味很重，這是我最忍受不了的，但是對(duì)魚的熱愛還是不停止。所以只能想辦法把魚的腥味去掉。在魚的品種中，我最喜歡吃的就是草魚了，而且對(duì)于做草魚我還是有很多心得的，今天我就來教教大家如何做出美味的草魚吧。
草魚燉豆腐
健康功效：
草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
生菜：安神、清熱、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育
食材用料：
草魚豆腐生菜蔥蒜姜香菜鹽料酒醋
菜譜做法：
1.草魚一條，清理干凈。
2.豆腐半斤。
3.將魚剁成段。
4.將豆腐切成條。
5.生菜少許撕成塊兒。
6.鍋內(nèi)放入底油，將魚段下鍋煎一下。
7.煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。
8.魚肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。
9.出鍋時(shí)放入香菜末兒。
蘋果燉草魚
蘋果燉湯其實(shí)味道很不錯(cuò)的，煮雞湯、魚湯、排骨湯都可以放幾塊，這樣湯喝起來就很甘甜好入口
材料：大蘋果1個(gè)（小蘋果就2－3個(gè)），草魚2兩，純瘦肉1兩，大紅棗3個(gè)，黃酒，姜，鹽
做法：1、蘋果去核切瓣，用水泡著；草魚我買的時(shí)候就只買了處理好的魚腩，所以這里只要洗干凈、切塊就可以了；瘦肉切大塊（方方正正的那種大塊）；紅棗洗凈泡水；姜去皮切大塊
2、草魚用黃酒腌15分鐘
3、把草魚、瘦肉、紅棗和姜塊放到鍋里同煮，煮到湯變白，再放入蘋果，然后再煮20分鐘左右，放上少許鹽就可以了
這樣煲湯的瘦肉塊一般是不直接吃的，太老了。在家的時(shí)候媽媽會(huì)再做成回鍋肉，現(xiàn)在沒有這種條件，就只能發(fā)揮俺們勞動(dòng)人民的無窮智慧啦
我采取的做法是：把瘦肉撈出來涼干后，撕成肉絲，和黃瓜絲、海帶絲什么的加蒜、醋、醬油涼拌，這個(gè)涼拌菜一般是用雞絲，不過肉絲也湊合啦。
怎么樣？我叫的這兩種燉草魚的方法，你們都看懂看了嗎？如果看懂了，那就趕快動(dòng)起手來，自己親手制作美味的草魚吧。如果你擔(dān)心你自己做不好的話，我只能對(duì)你說，你都還沒有嘗試，怎么就知道自己做不好了呢？凡事都要自己試過了，才能知道自己行不行。還在猶豫什么？趕快行動(dòng)起來吧，我相信你可以做得到。
魚是很多人最愛，那魚的種類也是比較多，所以在對(duì)魚選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己進(jìn)行選擇，尤其是常吃魚的人，更是可以按照這樣方法進(jìn)行，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，所以長(zhǎng)期吃魚，能夠調(diào)理身體各方面，那草魚的家常做法如何呢，這樣制作方法也是比較簡(jiǎn)單。
那草魚的家常做法怎么樣呢，它的制作方法并不是很復(fù)雜，而且這樣的魚肉鮮美，同時(shí)在口感上，也是很獨(dú)特，因此制作后，也是會(huì)受到很多人喜愛，所以是很好選擇。
草魚的家常做法：
紅燒草魚
材料：(1)新鮮草魚一條重約1千克左右，(2)蔥段，姜絲，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時(shí)在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會(huì)粘鍋了。
通過以上介紹，對(duì)草魚的家常做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，到哪是要注意的是，在食材搭配上，也是不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)吃草魚的時(shí)候，盡量不要吃海鮮，以防過敏。
草魚通常都是會(huì)被用來做成魚肉火鍋，很少會(huì)直接做成魚湯，不過想要煮草魚湯其實(shí)也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，因?yàn)椴蒴~的肉質(zhì)本來就是要比一般魚肉更加鮮嫩一些，如果是做成湯來食用就可以品嘗到入口即化的口感，但前提是一定要注意烹飪的技巧，時(shí)間和配料上面的使用都是會(huì)顯得非常關(guān)鍵。
家常烤魚
主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會(huì)，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
平鍋草魚是我們很熟悉的一道家常菜，平鍋草魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以平鍋草魚受到了大家的喜愛，平鍋草魚里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃平鍋草魚可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，平鍋草魚的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出平鍋草魚來，下文我們給大家介紹一下平鍋草魚的家常做法。
1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對(duì)半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈(魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍?zhǔn)?;
2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時(shí)，用廚房紙吸干魚身上的水份備用;
3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈;
4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻墓鼭M鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上;
5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點(diǎn)香油，不銹鋼盆底下放電磁爐(或者加火)，小火慢慢燜燒即可，香菜為點(diǎn)綴，喜歡的可以多放一點(diǎn)。
小貼士
1、這個(gè)鳊魚只要煎一面即可，小火時(shí)間煎久一點(diǎn)，煎得表皮金黃發(fā)干就好，加火燜燒的時(shí)候另外一面肉質(zhì)超級(jí)鮮嫩，表皮干香，非常好吃。
2、之前鳊魚腌鹽就要做到恰好，后面料理不要再調(diào)鹽了。
3、鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草魚有利于我們的身體健康，草魚有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了平鍋草魚的家常做法。
草魚營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。一些食欲不強(qiáng)、身體虛弱、血液循環(huán)不好的人可以適當(dāng)?shù)氖秤貌蒴~。關(guān)于草魚的做法有很多很多種，當(dāng)然每一種做法都有各自的特色，如果是在家里做草魚的話，最需要掌握的是一些簡(jiǎn)便的家常做法，那么現(xiàn)在就來給大家介紹兩種關(guān)于草魚的家常做法。
做法一：紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
[烹飪過程]
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn)：色鮮味濃。
[備注]
在燒魚的過程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚不易碎。
做法二：草魚豆腐
配 料:草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。
操 作:
1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
魚是很多人最愛，魚含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，例如它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸種類比較多，而且吃魚對(duì)補(bǔ)鈣也是有著很好幫助，所以選擇魚對(duì)人體各方面改善，是一個(gè)最佳之選，那魚的種類也是比較多，在對(duì)魚選擇的時(shí)候，也要進(jìn)行一些了解，那燉草魚的做法大全中，都有什么制作方法呢?
對(duì)燉草魚的做法大全中，草魚的制作方法都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問題，都是有著很好了解，在選擇的時(shí)候，也是可以放心選擇。
燉草魚的做法大全：
川草魚
材料
主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調(diào)料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克
做法
1.將草魚宰殺，去鱗及內(nèi)臟，清洗干凈;
2.蔥一半切段，一半切絲;
3.姜少部分切片，大部分切絲;
4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘;
5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內(nèi)，煮魚的湯汁留1杯備用;
6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;
7.接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;
8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
通過以上介紹，對(duì)燉草魚的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，這樣使得對(duì)它制作過程中，也是能夠順利，避免有其他問題，這樣對(duì)忙碌的上班族都是很好選擇。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示白菜燉草魚的做法。
2.21白菜心適量洗凈切細(xì)。
3.香菇絲備用。
4.鍋里熱油，加入草魚塊小火煎。煎的時(shí)候一直不要?jiǎng)铀?，知道稍微煎黃，晃動(dòng)炒鍋魚即可不粘鍋。（切忌一開始用鍋鏟一直去鏟它）
5.翻面再煎至微黃。
6.煎好的魚先鏟出，鍋里留少許油，加入白菜梗翻炒。
7.再加入白菜葉翻炒，加入適量鹽和水燒開。
8.最后把煎好的魚加入白菜中，再加入一勺香菇絲和少許醬油，燒開燉煮。
9.燉煮至自己喜歡的程度即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下白菜燉草魚。
魚是很多人很喜愛吃的食物，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較多，它對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)有著很好的幫助，長(zhǎng)期吃魚，對(duì)人體各方面調(diào)理，也是有著一定幫助，所以魚對(duì)人體，并不會(huì)有損害，那紅燒草魚的家常做法怎么樣呢，草魚在制作上，也是有著獨(dú)特方法，紅燒草魚是不錯(cuò)選擇。
那紅燒草魚的家常做法如何呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，在步驟上，并不是很復(fù)雜，不過制作之前，也是要進(jìn)行很好了解，使得對(duì)它的制作方法，都是順利進(jìn)行。
紅燒草魚的家常做法：
材料：草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆。
做法：
1 新鮮的魚尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來腌制魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美)
2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚
3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個(gè)步驟的作用，是給魚去腥，同時(shí)給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此
5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤
通過以上介紹，對(duì)紅燒草魚的家常做法也是有著一些了解，對(duì)這樣食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)草魚制作的過程中，食材是不能隨意搭配的，這樣會(huì)使得草魚營(yíng)養(yǎng)元素流失，不利于人體健康。
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