?夜游鶴煲湯功效
養(yǎng)生湯煲湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?夜游鶴煲湯功效”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
看到很多人在網(wǎng)上詢問夜游鶴煲湯功效，在這里需要提示大家的是夜游鶴是一種國家珍貴的保護(hù)動(dòng)物，是不允許捕殺煲湯喝的，一旦將夜游鶴煲湯的話，是需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任的。所以大家一定不要違反法律法規(guī)，控制住自己的嘴，不要隨便吃國家珍貴的保護(hù)動(dòng)物，可以用其他食品代替。
根據(jù)《刑法》第三百四十一條 非法獵捕、殺害國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購、運(yùn)輸、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。
鸛鳥與鶴是不是一種鳥： 鸛的四趾是在同一平面上,而鶴的后趾高于前三趾,不在同一平面,因而無法抓住樹枝棲息在樹上,只能在地面活...
鶴有幾種請(qǐng)問這是只什么鳥： 不是鶴。白骨頂雞(學(xué)名:Fulica atra)屬鶴形目秧雞科的鳥類。嘴長度適中,高而側(cè)扁。
為什么說鶴是鳥類‘愛情’的典范： 因?yàn)辁Q種群內(nèi)實(shí)行嚴(yán)格的一夫一妻制,一旦求偶成功雌雄個(gè)體便會(huì)忠誠地生活在一起。鶴的壽命很長。
請(qǐng)問這種鳥是什么?有好多。我感覺是種鶴?： 灰背鷗為鷗科鷗屬的鳥類。在中國大陸,分布于東北、山東、福建、廣東、云南等地。
癟嘴的鳥,長的像鶴是什么鳥啊,求解答,謝謝!： 琵鷺,英文名spoonbill,6種長腿涉禽的統(tǒng)稱。主要以蝦、蟹、水生昆蟲、昆蟲幼蟲、蠕蟲、甲殼類。
祝壽時(shí),人們?yōu)槭裁聪矚g送鶴鳥圖?有什么含義?人們總千紙鶴又有什么含義?： 祝壽時(shí),人們送鶴鳥圖是希望老人長壽,還有送百鹿圖的,都代表希望長壽的意思,因?yàn)橄生Q稱為長壽之鳥。
ys630.COm精選閱讀
在中國人的餐桌上，湯品是非常重要的一環(huán)，往往可以起到提鮮養(yǎng)胃和解膩的功效。而在炎熱的夏季，人們通常會(huì)選擇一些具有清熱解暑功效的湯品，例如綠豆湯、南瓜湯等素湯，而在寒冷的冬季，為了抵御寒冷，飲用一些葷湯便是很好的選擇。那么對(duì)于愛喝湯的人群來說，不如來了解一些煲湯食譜大全及功效吧。
羅漢果白菜干湯
羅漢果1/3-1/2個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。
方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時(shí)。
木瓜花生排骨湯
木瓜1個(gè)，花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個(gè)、生姜2片。
功效：清熱潤燥、美容。
方法：排骨用開水煮一下(去血水)，過冷水;木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲30分鐘。
百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時(shí)。
鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。
功效：溫腎，補(bǔ)中益氣
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時(shí)即可。
青、紅蘿卜豬舌湯
豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片。
功效：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃海鮮，章魚屬于海鮮的一種，經(jīng)常吃章魚對(duì)于我們的身體是有很大好處的，因?yàn)檎卖~的營養(yǎng)價(jià)值是非常多的，很多人分不清章魚和魷魚的外形，因?yàn)檫@兩種魚是非常相似的，其實(shí)章魚比魷魚更要短粗一些，章魚里面微量元素也更多，那么章魚煲湯都有什么功效呢?
原料1.豬骨1個(gè)、章魚干1條、靈芝片7片、紅棗8粒。2.姜1片、鹽適量。制作過程1.章魚用清水浸軟后剪小塊;紅棗用清水浸軟后去核;豬骨洗凈后斬件焯水。2.將豬骨、章魚、靈芝片、紅棗、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時(shí)。3.加入適量鹽調(diào)味即可。
此湯的功效：呵護(hù)腸胃，增加免疫力。章魚和骨頭的結(jié)合，令湯充滿了海洋的甜美，不妨自己動(dòng)手試試吧。(pS：我不加鹽的，味道還是很棒) 材料：豬骨頭、章魚、黨參、北芪、靈芝、紅棗 制法：1、豬骨頭飛水，其余材料洗干凈備用。2、湯鍋煮開水后將所有材料放進(jìn)去大火滾開，撈去泡沫，轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí)即可。
陳皮放水煲沸后，放進(jìn)全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
蓮藕豬骨湯加入健脾養(yǎng)胃的紅豆、惹味滋陰的章魚干和清香解膩的陳皮，補(bǔ)血養(yǎng)顏，強(qiáng)壯身體，十分適合脾虛血弱、面色萎黃，精神疲乏者飲用。
做法：
1.洗凈蓮藕，切塊;紅豆洗凈;
2.章魚干稍浸泡，撕成條塊;陳皮泡軟，刮去白瓤;
3.豬扇骨洗凈，斬大塊，汆水撈起;
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)血益氣。
烏龜我們都不陌生，還記得小的時(shí)候我們大家都學(xué)過龜兔賽跑的故事吧。據(jù)說烏龜還很用靈力呢。其實(shí)烏龜是龜鱉目動(dòng)物，也分好多種類，有金錢龜，海龜，巴西紅耳龜?shù)人畻?，它有著厚厚的硬殼，走起路來非常笨拙非常慢。在如今我們最常見的是人類大量養(yǎng)殖也俗稱鱉，甲魚，王八，大家經(jīng)常用它來煲湯營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
烏龜燉湯營養(yǎng)價(jià)值都有哪些：
現(xiàn)代科學(xué)檢測表明：烏龜?shù)募∪獾鞍踪|(zhì)含量達(dá)16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以谷氨酸Glu含量最為豐富。每100克烏龜肉含蛋白質(zhì)19.2克，糖類0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營養(yǎng)成分。秦漢時(shí)期我國的第一部藥典著作《神農(nóng)草本經(jīng)》將其列為上品，認(rèn)為能“主漏下赤白，久服輕身不饑”。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細(xì)胞，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。由上可知，烏龜燉湯營養(yǎng)價(jià)值也是極為豐富。
功效和做法：
1烏龜燉湯
原材料：烏龜800克，香油5克，豬油(煉制)5克，大蔥5克，姜5克
做法：將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟;去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊; 蔥白切成條;生姜拍破;將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒;再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟;加味精，裝入盤內(nèi)即成。
2、黃芪烏龜燉湯
原材料：烏龜1000克、黃芪50克、生姜5克、蔥5克，精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
做法：：黃芪洗凈，甲魚宰洗干凈斬段，生姜切片，蔥切段。鍋內(nèi)加水燒開，加入少許黃酒、姜片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。取燉盅一個(gè)，把處理好的甲魚和黃芪放入干凈燉盅內(nèi)，假入黃酒、姜片、蔥段燉3小時(shí)后，調(diào)入精鹽、味精既成。
莧菜頭也就是莧菜，在中國南方地區(qū)比較多見，具有品質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)高的特點(diǎn)。莧菜作為蔬菜，跟其他蔬菜一樣，吃法多種多樣，用來煲湯的話，能最大程度的發(fā)揮莧菜的功效，具有明目、利大小便、去寒熱的功效，跟不同魚類組合在一起，營養(yǎng)價(jià)值又得到不同程度的提升。下面來看看莧菜頭煲湯的功效。
莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
功效作用
莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。 [2]
原料：鷚莧菜頭8兩，薏米1兩，鯽魚一條(8兩～1斤)，豬骨兩小塊，蜜棗兩枚，姜、陳皮少量
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃，哈密瓜新疆吐魯番地區(qū)的哈密瓜口感是特別香甜的，大多數(shù)人吃哈密瓜的時(shí)候都會(huì)選擇直接食用，很少有人知道哈密瓜其實(shí)也是可以用來煲湯的，而且在煲湯的時(shí)候里面還可以加入一些百合，這樣會(huì)使湯聞起來香氣十足，那么哈密瓜煲湯都有哪些功效呢?
果蔬百科哈密瓜百合瘦肉湯
哈密瓜百合瘦肉湯
哈密瓜是很可口的水果，清甜嫩爽，很多人喜歡吃，甚至在街邊有很多小販將其削成一條條上弦月，用竹簽插著出售。哈密瓜其實(shí)可以用來煲湯，湯味清甜，可以消暑解熱，利水除煩。買回來一大個(gè)吃不完的，剩下的不妨用來煲湯，配以潤肺止咳的百合和理氣化痰的陳品，加快瘦弱，十分適合煙酒過多人士。3-4人份瘦肉：500克哈密瓜：半個(gè)百合：30克陳皮：1塊水：8碗
哈密瓜百合瘦肉湯的做法
1. 哈密瓜洗凈，削皮去核，切塊;
2. 瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起;
3. 陳皮用清水泡軟，刮去白瓤;百合洗凈;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
哈密瓜百合瘦肉湯的功效
消暑解熱、利尿消腫、化痰止咳，適合煙酒過多人士飲用。脾胃虛寒者不宜食用。百合味甘、性平、微苦;歸肺、心、腎經(jīng);和潤滑利;
具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神，止咳的功效;
主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音;熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
桃子是非常美味的水果，而在桃類食物當(dāng)中，楊桃算是比較特殊的一種，因?yàn)闂钐业耐庑螌?shí)在是有些奇特，看起愛就如同五角星一樣。外形不但十分驚艷，楊桃的味道也是符合人們胃口的，又十分有營養(yǎng)。楊桃不僅可以直接生吃，還可以用來煲湯。那么，楊桃煲湯功效是什么呢?
楊桃煲湯
本地產(chǎn)楊桃像是剛過完一造，不久前Family
Day還一家人去小洲村附近摘楊桃，但外地來或進(jìn)口的則一年四季不缺。楊桃除了果肉柔嫩，酸甜可口，還有消炎殺菌的作用，加點(diǎn)鹽對(duì)消喉炎更有畫龍點(diǎn)睛的效果。用楊桃加點(diǎn)南北杏燉鵪鶉湯是消炎助消化的靚湯，值得一試。3-4人份楊桃(宜選生一點(diǎn))：兩個(gè)鷓鴣：1個(gè)南北杏：30克姜：2片水：5碗
楊桃煲湯的做法
1. 楊桃洗凈，削去硬棱邊，切厚片;
2. 洗凈宰好的鷓鴣，斬大件;
3. 南北杏洗凈;
4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，加蓋隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：
化痰止咳、消咽炎、助消化。對(duì)口干易咳、喉嚨沙啞有很好的食療效果。
楊桃營養(yǎng)價(jià)值
楊桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并使人體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。
楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。
含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機(jī)酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。
適合一般人食用。
患有心血管疾病或肥胖的人適合食用。
每次1/2個(gè)即可。
楊桃性寒，凡脾胃虛寒或有腹瀉的人宜少食。
用板栗煲湯也具有很好的滋補(bǔ)作用，板栗是比較常見的一種堅(jiān)果。它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，用板栗來煲湯有很好的養(yǎng)胃，健脾的作用，在補(bǔ)充維生素方面的效果也是比較好的，尤其是具有補(bǔ)充維生素b2、核黃素的作用，在預(yù)防口腔潰瘍方面的效果很好，另外對(duì)于牙齒的保健作用也是比較不錯(cuò)的。
板栗煲湯的功效作用
1.養(yǎng)胃健脾：
有非常好的養(yǎng)胃健脾的作用，與其它幾味中藥一次使用，可以治療反胃和吐血癥狀，而且效果是非常明顯的。
2.補(bǔ)充維生素：
板栗里面含有很多的維生素b2和核黃素，經(jīng)常食用的話可以治療我們的口腔潰瘍，同時(shí)可以促使皮膚和毛發(fā)正常生長，提高我們的視力，也可以緩解眼睛的疲勞感。
3.預(yù)防疾病：
經(jīng)常使用粒子可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等等，能夠有效地防治冠心病和高血壓，還有動(dòng)脈硬化的形成，同時(shí)可以增強(qiáng)我們的免疫力，對(duì)大腦也很有好處，還能夠緩解關(guān)節(jié)炎的癥狀，是非常有營養(yǎng)，而且功效明顯的。
4.保護(hù)牙齒和牙齦：
栗子里面含有非常豐富的維生素，這些物質(zhì)可以保護(hù)我們牙齒和牙齦的健康，同時(shí)能夠預(yù)防很多疾病。
5.延年益壽：
經(jīng)常食用栗子可以延緩衰老，同時(shí)還可以治療糖尿病，緩解糖尿病的很多癥狀，老年朋友經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康是有很大好處的。
6.健脾胃：
我們只需要將風(fēng)干之后的生栗子直接食用，就可以對(duì)我們的脾胃有非常好的保健作用，而且可以用栗子和米一起煮粥，這樣吃起來可以緩解慢性腹瀉的情況，對(duì)于消化不良也有很好的改善效果。
如果我們經(jīng)常感到腰膝酸軟，筋骨疼痛和乏力，可以食用一些板栗，它能夠有效地緩解這些癥狀，有舒筋活絡(luò)的功效，而且使用方法比較簡單，但是要注意的是無論生吃還是炒食，我們必須細(xì)嚼慢咽，這樣才可以起到更好的效果，讓它的功效和作用發(fā)揮到最大。
在當(dāng)今的美食餐桌上，泥鰍成為了我們餐桌上的一道美味佳肴，泥鰍具有滋陰趨濕，補(bǔ)腎壯陽等，長期食用還可以強(qiáng)身鍵骨，適合身體虛弱，脾胃虛寒等功效，泥鰍分為青泥鰍和黃泥鰍土泥鰍等，泥鰍含有大量的蛋白質(zhì)，維生素等營養(yǎng)，平時(shí)我們可以用泥鰍來煲湯，紅燒，家燉等，其中用泥鰍來煲湯，其湯份的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
功效與作用：
泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽(yù)。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補(bǔ)中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進(jìn)黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
泥鰍性味甘平，《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，“補(bǔ)中、止泄”。泥鰍的營養(yǎng)特點(diǎn)是脂肪含量低，膽固醇更少，但蛋白質(zhì)卻高于一般的魚類，另外含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B和煙酸等，有“水中人參”之稱，特別適宜脾胃慮寒、營養(yǎng)不良的氣慮體質(zhì)的人。
泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡單又有營養(yǎng)的做法有以下三種：
生姜泥鰍湯：
將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計(jì)鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
泥鰍豆腐煲：
將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩?？山?jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
泥鰍魚湯：
把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。
湯變鮮 熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加是冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才會(huì)充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
湯變清 要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃 在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃。
湯變淡 只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就會(huì)變淡了。亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽 有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可解去油膩。
湯變美 買50至100克稍肥一點(diǎn)的豬肉（肉餡也可以），先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會(huì)發(fā)出炸響并翻起大水花。熬上一會(huì)兒，一鍋乳白色的 高湯 便出來了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調(diào)料放入，加蓋燉10來分鐘后，再放入白菜，待鍋開時(shí)，就可以起鍋食用了。
煲湯有很多的家常做法，因?yàn)榇蟛糠秩诉€是喜歡在家喝湯。能夠制作自己喜歡的各種湯，而且味道也是根據(jù)自己的口味調(diào)配的。所以不僅會(huì)有營養(yǎng)，最重要的是滿足自己的需求。每種湯的制作方法都不相同，所以煲湯的時(shí)間也是不同的。需要正確的煲湯時(shí)間才能夠做到最好的情況，煲湯煲多久最好呢？
煲湯時(shí)間多久為宜
一般食材煲湯1-1.5小時(shí)比較合適，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)食材的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素會(huì)達(dá)到比較理想的營養(yǎng)峰值，此時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時(shí)間會(huì)使其口感較好。
常見食材的具體煲湯時(shí)間
豬蹄湯：豬蹄的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低，因此豬蹄湯煲湯時(shí)間以1小時(shí)左右為宜。
雞湯：雞湯的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)可達(dá)到最大值，因此雞湯煲湯時(shí)間以1.5左右小時(shí)為宜。
老鴨湯：鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)達(dá)到最大值，因此老鴨湯煲湯時(shí)間在1.5小時(shí)之內(nèi)為宜。
注意：不同食材時(shí)間不一樣，肉類需要的時(shí)間長，菜類的湯的話時(shí)間會(huì)短一些，而這個(gè)時(shí)間還與火候、食材是否預(yù)處理等等有關(guān)。
煲湯時(shí)間越長越好嗎
錯(cuò)，煲湯時(shí)間并不是越久越好。
長時(shí)間煲湯并不會(huì)使湯的營養(yǎng)有所增加，反而有的食物煲湯時(shí)間越長，蛋白質(zhì)含量越低，而且長時(shí)間加熱還會(huì)損失食物中的維生素，導(dǎo)致食物的營養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減，所以煲湯并不是越久越營養(yǎng)哦。
喝湯養(yǎng)生的注意事項(xiàng)
一、喝湯的正確時(shí)間和量
老話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，其實(shí)，這話是有道理的。吃飯的時(shí)候，食物是經(jīng)過口腔、咽喉、食道最后到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過，而不會(huì)刺激消化道黏膜。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。
雖然飯前喝湯對(duì)健康有益，但并不是說喝得越多越好，一般情況，早餐可適當(dāng)喝多些，因?yàn)樵绯咳藗兘?jīng)過一夜睡眠，損失水分較多。中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿影響睡眠。
二、不同情況選擇不同湯類
1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。
2、不同季節(jié)喝不同的湯可以預(yù)防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。
3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì)。
4、孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯，補(bǔ)充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯，不要喝大補(bǔ)的湯，以免補(bǔ)得過火而導(dǎo)致經(jīng)血過多。
6、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
7、喝湯不能長期只喝一兩種，應(yīng)該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營養(yǎng)。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?夜游鶴煲湯功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯煲湯”專題。
