豆花飯蘸水
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆花飯蘸水，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆花蘸水，北方人們聽起來(lái)，對(duì)這到小吃十分陌生。這是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，十分可口美味。豆花飯蘸水香，辣，鮮美，味道純厚，在四川地區(qū)十分受歡迎。制作工序比較簡(jiǎn)單，主要的食材就是富順豆花。這道小吃起源于三國(guó)時(shí)期，歷史悠久。那么如何制作呢？
富順豆花蘸水是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。具有香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明的特點(diǎn)，外形美觀大方。相傳起源于三國(guó)時(shí)期。
制作方法
選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調(diào)制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺(jué)脆為止，撈起后用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內(nèi)，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細(xì)越好，將用菜油酥過(guò)的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣后舀起來(lái)備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝于大壚缸內(nèi)，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時(shí)，碟子擺好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點(diǎn)蘸水涂抹于豆花上，然后將豆花摻和著米飯吞下，爾后再喝一口窖水。如此則能消魂蕩魄，回味悠長(zhǎng)。
歷史淵源
漢武帝時(shí)，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問(wèn)題，他們利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件發(fā)明了豆腐。三國(guó)時(shí)期，豆腐制作技術(shù)傳到益州（含今四川和重慶）后，在江陽(yáng)縣（今瀘州市）的金川驛地區(qū)（今富順縣）很受歡迎。因?yàn)檫@里也是一個(gè)重要的鹽產(chǎn)區(qū)，有一口“出鹽最多”的富世鹽井。同時(shí)地處亞熱帶，土質(zhì)肥沃，雨量光照條件好，適于大豆生長(zhǎng)。富順由于產(chǎn)鹽，與鄰近地區(qū)的商貿(mào)往來(lái)十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設(shè)縣時(shí)，這里的鹽產(chǎn)量已列于劍南道（相當(dāng)于今川東和重慶市部分地區(qū)）之冠。鹽業(yè)手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實(shí)在沒(méi)有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌來(lái)，就跑到廚房，看見那鍋內(nèi)還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因?yàn)闆](méi)有充分凝固，無(wú)法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種吃法比起煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，“嫩豆花”即傳到了民間。
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四川的豆花飯是非常有名的，吃起來(lái)非常的清爽，而且還比較實(shí)惠，豆花飯制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，普通的家庭制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，吃上一口，非常的滿足，在搭配上一點(diǎn)點(diǎn)的咸菜吃，是很受大家喜愛(ài)的美食，不過(guò)有些人不會(huì)制作四川豆花飯，下面具體介紹四川豆花飯的做法。
四川豆花飯的做法
(一)豆花
黃豆500克，內(nèi)酯5克
黃油浸泡清水，泡5個(gè)小時(shí);
用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，濾掉豆渣;
豆?jié){入鍋，大火煮開后，用小火繼續(xù)煮10分鐘，冷卻片刻，至85攝氏度左右;
以豆?jié){千分之二的比例加入內(nèi)酯，慢慢攪拌;
揭去表面的豆皮;
冷卻定形，輕輕按壓，時(shí)間、力度與豆花老嫩成正比;
(二)佐料
薄荷、香菜少許，切絲
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎;
幾種材料混合，加適量鹽、味精;
滾開的熱油澆在干辣椒面上，做成油潑辣子，倒在佐料上拌勻;
(三)豆花飯
米飯蒸熟，熱豆花蘸佐料，做下飯菜，趁熱吃最好。
豆花
1、豆花又稱豆腐花，豆腐腦，甜咸生熟皆可，因?yàn)橹参锏鞍椎葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此有“植物肉”的美稱。豆花富含高蛋白，含糖量豐富，此外，還有鈣、磷、鎂、鈉等礦物質(zhì)，含有豐富的植物油。
2、由于豆花是寒性食物，體質(zhì)呈寒性的朋友需要忌口，食用量不可過(guò)多，不然就可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐等不適癥狀。
常吃豆花有什么好處?
1、可以降低血壓，保護(hù)心腦血管健康。豆花中含有降血壓的關(guān)鍵元素：鈉，可以降低血壓血脂以及膽固醇。對(duì)于家里有高血壓或者血糖高的人來(lái)說(shuō)是一味不可多得的良藥。不過(guò)要注意豆花不能和菠菜一起食用，不然會(huì)發(fā)生不好的后果。
2、豆花可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。如果你有食欲不佳脾胃不好的情況，可以選擇食用豆花。豆花的吸收率高達(dá)90%，消化速度快，不會(huì)導(dǎo)致積食問(wèn)題的產(chǎn)生。如果你早餐來(lái)不及吃或者時(shí)間不夠的話，喝一碗豆花是最好的選擇。
3、豆花可以美容養(yǎng)顏。豆花含有植物雌激素，可以刺激人體雌激素的分泌，更年期的女性朋友可以盡量多食用豆花，可以老的更慢，延年益壽，青春永駐。而年輕的女性食用，可以使皮膚如豆腐一般的絲滑嫩白，身體輕盈。
4、豆花可以防癌癥。豆花中含有大量蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃豆花可以對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌等有一定的抑制作用。
相信很多人都吃過(guò)豆花飯吧？豆花飯是我們生活中比較常見的一種飯食，很多人都喜歡吃。大家喜歡它的原因，不僅是由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有可能就是它的材料取材方便，制作簡(jiǎn)單。那么豆花飯的制作方法到底是怎樣的呢？接下來(lái)就讓我們一起來(lái)探討一下。
材料：
豆?jié){一袋、內(nèi)酯5克、蝦皮、小蔥碎、蒜末、鹽、糖、雞精、醬油、酒花、香油少許
具體做法：
1.黃豆泡一晚上，旁邊的就是石膏，是市場(chǎng)上買的圓球狀的
2.濾干水，加水，分批次地打磨出豆?jié){（無(wú)豆渣）
3.打好的豆?jié){，如果在打磨中加的水不夠，可再加些，我共用了1800克的水
4.切下石膏20克
5.加小半碗水化開，略待深沉
6.豆?jié){加水煮開，開小火，十分鐘。再將石膏水慢慢倒入，邊倒邊攪拌豆?jié){
7.出現(xiàn)豆花狀，在未出現(xiàn)豆花的部分，再倒入少許石膏水
8.關(guān)火，用筲箕（或其他較輕的東西）壓在豆花上面
9.10分鐘左右，取下
10.如果覺(jué)得還有些嫩，可以用刀劃“井”字，再小火煮一會(huì)兒，就可以了
11.調(diào)蘸水：蔥小把，豆瓣醬與油辣椒1：1，蒜幾顆、花椒
12.蒜壓爛，蔥切小段，調(diào)在一起就行了
.通過(guò)上面文章的介紹，相信大家已經(jīng)知道了豆花飯的具體做法了吧？要想把豆花飯做的可口，不僅需要掌握它的具體做法，更重要的是還要注意一些做這種飯的細(xì)節(jié)。如果我們能夠很好的掌握豆花飯的方法，注意到一些細(xì)節(jié)，那么我們就一定可以做出可口的豆花飯。
小米辣是一種比較常見的辣椒，這種辣椒的辣度比較高，吃起來(lái)非常的過(guò)癮，具有很好的開胃和促進(jìn)食欲的作用，可以把小米辣做成小米辣蘸水，是非常好的一種做法，也有利于保存，下面我們來(lái)了解一下小米辣蘸水的做法，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的小米辣，另外準(zhǔn)備適量的植物油，植物油可以選擇花生油，菜油，玉米油都可以，另外準(zhǔn)備適量的鹽、白糖。
先把小米拉清洗干凈，然后晾干，最好是把小米辣的根蒂去掉，這樣更有助于入味兒。晾干以后放到砧板上，把小米辣切碎，可以切的塊兒大一些，也可以切得碎一些，看自己喜歡哪一種。
然后準(zhǔn)備玻璃瓶子，也可以準(zhǔn)備瓦罐，要看自己做的小米辣多少來(lái)決定，在做之前一定要把做小米辣的瓶子清洗干凈，最好用開水燙一下，這樣能夠避免在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
把小米拉放到瓶子里面然后放入鹽，放入白糖，這也是根據(jù)自己的口味來(lái)決定，鹽不能放得太多，但是也不能放的太少，為了更好的入味，也為了預(yù)防小米辣出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以鹽不能放的太少。
然后把食用油倒入瓶子里面，油要浸沒(méi)過(guò)辣椒，再用干凈的筷子攪拌均勻，然后再把蓋子蓋嚴(yán)，密封一定要好，避免空氣和里面的食材接觸，然后放到陰涼地方，腌制3到7天就可以吃了，如果天氣比較熱，可以放到冰箱里面冷藏，可以直接吃，也可以炒菜、吃面條，都是不錯(cuò)的選擇。
家常菜就是要讓人有家的味道，酸菜炒花飯是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡(jiǎn)單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過(guò)于此。
2、將雞蛋打散加入半湯匙清水，是因?yàn)橄洛伋闯鰜?lái)的口感更嫩
3、熱鍋少油繞繞鍋，能沾到油就可以了，避免過(guò)于油膩，燒熱后順時(shí)針下去蛋液，迅速翻炒搗散成蛋碎盛出備用
4、再加入適量的油，燒熱后放入胡蘿卜碎炒至變色，胡蘿卜不易熟，要先放
5、接著放入娃娃菜翻炒片刻
6、加入蔥花爆香，釋放出蔥油
7、這個(gè)時(shí)候放入米飯炒散，切記轉(zhuǎn)小火，因?yàn)槲页达埍容^少油干爽，不然容易糊鍋
8、米飯炒散炒熱后酸豆角登場(chǎng)了，過(guò)早放入酸豆角就不脆爽了
9、這個(gè)時(shí)候進(jìn)行調(diào)味，放入適量的鹽，雞精，胡椒粉，辣椒粉，進(jìn)行調(diào)味，不愛(ài)吃辣的人可以不加，最后放入雞蛋一起翻炒出鍋
10、解決你家剩飯之憂又一飽口福的開胃酸菜炒花飯出爐啦
酸菜炒花飯這道菜做法簡(jiǎn)單，適合每天工作繁忙的人，只要那么幾分鐘，而且不需要精湛的廚藝，就能夠做出美味料理，享受美食所帶來(lái)的感動(dòng)。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于楊陵蘸水面這道菜的做法。
2.雞蛋里加一點(diǎn)水一點(diǎn)鹽打成蛋液，鍋里倒油把雞蛋炒熟備用。
3.鍋里倒一點(diǎn)油，把蔥段炒熟備用。
4.鍋里到一點(diǎn)油，放入姜片炒香，再倒入西紅柿塊翻炒。汁就好了。
5.放入蝦皮，加鹽，雞精，醬油。
6.翻炒一會(huì)加入高湯開中火。
7.煮開后，加入炒好的雞蛋，蔥段再煮一會(huì)，蘸水面的湯汁就好了。
8.扯面和芹菜苗一起下鍋煮，撈起來(lái)后放熱水里，這樣不會(huì)粘。吃的時(shí)候分2個(gè)碗，一個(gè)碗盛面，一個(gè)碗盛湯汁，湯汁的碗里加上潑過(guò)熱油的蒜蓉，根據(jù)自己喜好加上油潑辣子。吃的時(shí)候把面一根根挑到湯汁里蘸著吃。
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)楊陵蘸水面，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下蘸水黑魚湯這道菜的做法。
2.1放入半小匙鹽和一大匙料酒碼味20分鐘左右
3.2黑魚洗凈把水瀝干，最好再用廚房餐巾紙吸一下水，把魚斬成小塊，不要太小。魚的中間對(duì)切后斬成2-3cm寬左右的小塊
4.炒鍋放油50ml左右燒到7成熱，下蔥和蒜爆一下鍋，爆出香味就行，不要糊了，下黑魚輕輕翻炒，炒到黑魚發(fā)白稍帶一點(diǎn)金黃色
5.加一大鍋水蓋過(guò)魚，放生姜片，半小匙鹽，撒一點(diǎn)黑胡椒粉大火燒開，用細(xì)的漏勺抹去面上的白沫，大火滾開8-10分鐘見湯發(fā)白后關(guān)小火再煮20分鐘左右，撈去燙里的蔥、姜、大蒜，裝碗后撒上切好的蔥段
6.蘸料的配制：一大匙豆豉醬，（里邊有熟油），一大匙生抽，一大匙老抽，半小匙白糖，半小匙味精，少許花椒粉，一小匙熟芝麻，一小匙芝麻麻油。撒上蔥花。如果能吃辣的還可以放點(diǎn)紅油辣椒
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道蘸水黑魚湯色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
蘸水面這種面雖然說(shuō)是面條的一種，但是知道的吃到的人都是不多的，所以更加是不要說(shuō)蘸水面的做法了，也是沒(méi)幾個(gè)人會(huì)知道的。說(shuō)實(shí)在的，蘸水面這種面在電視上都不是很常見的，而且現(xiàn)實(shí)中的很多面館也是沒(méi)有這種面賣的。導(dǎo)致了這個(gè)，很大都是因?yàn)榈赜虿町惖脑颉?/p>
蘸水面產(chǎn)自陜西，所以對(duì)于其他地方的人來(lái)說(shuō)，蘸水面這種面是很不熟悉的，而且也是沒(méi)什么機(jī)會(huì)吃到的，自然也是不會(huì)知道蘸水面的做法的。但是現(xiàn)在由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地美食的交流，相信用不了很久，蘸水面就會(huì)走向全世界。那么現(xiàn)在來(lái)介紹下蘸水面的做法。
陜西有一種面叫做蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達(dá)5、6厘米，長(zhǎng)一米左右，食用時(shí)以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調(diào)以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
蘸水面因醋酸、辣子紅、蒜泥香、湯汁鮮、面筋光，人們常有吃不夠的感覺(jué)，一條面重二兩，有一米多長(zhǎng)，寬度三至五公分。蘸水面有叫褲帶面的，也有叫片片面或過(guò)水面的。因?yàn)樗且煌霚?，一小盆面分開盛的，吃時(shí)將盆里的白面拉到碗里的湯中，帶上調(diào)味再下口。外地人可能一次要六兩還怕吃不完，實(shí)際吃一斤時(shí)還想吃。
蘸水面何年何月何人創(chuàng)始，史料未曾記載，尚無(wú)從考證。但蘸水面確實(shí)是多年來(lái)?xiàng)盍琛⑽涔σ粠俗類?ài)吃的面食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品;冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅(qū)寒保暖的美味佳肴。老年人愛(ài)吃，小孩也喜歡吃;小伙子端起大碗只吃不夠，女士細(xì)嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上癮。
材料：面粉，西紅柿4個(gè)，水發(fā)木耳，適量雞蛋2個(gè)，小白菜或菠菜，辣椒面，蒜，蔥，姜，十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一點(diǎn)鹽活面，面不要活的太硬，面上蓋一塊濕布醒著。醒好后將面切成條狀，加點(diǎn)油，繼續(xù)醒一會(huì)。為了防止面變干，蓋了塊保鮮膜。
2、將辣椒面里加鹽和一點(diǎn)十三香或五香粉攪勻;另將蒜加點(diǎn)鹽搗成泥，然后加一點(diǎn)水;將燒開的油放置到八成熱時(shí)分別潑到辣椒面里和蒜泥里。
3、將蔥切段，姜切沫，西紅柿切小塊，木耳切成條;坐鍋點(diǎn)火，加入油燒熱，加蔥段姜沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉，加入水燒開。嘗一下酸味夠不夠，不夠的話可加點(diǎn)醋(妹妹沒(méi)加醋，西紅柿的酸味已經(jīng)夠了)，加入鹽，讓鹽味蓋住酸味，將雞蛋打散倒入鍋里，鍋再開后關(guān)火。
4、開始下面了，鍋里放水燒開，將條狀面壓扁一根根扯成長(zhǎng)條，(稍厚一點(diǎn)，大概一寸寬)放入開水鍋里煮，臨出鍋時(shí)加點(diǎn)小白菜。好了，將湯和面一起盛到大盆子里，可以上桌了。
5、將酸酸的西紅柿湯盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥和油波辣子，夾一根面條放入碗中，開吃。
蘸水面這種面在中國(guó)的歷史上已經(jīng)有了一段時(shí)間了，而且喜歡吃蘸水面的人也是越來(lái)越多。但是地理的差異以及現(xiàn)在這種美食還沒(méi)有普及，所以現(xiàn)實(shí)中很多人也是沒(méi)有吃過(guò)蘸水面的?，F(xiàn)在通過(guò)上面對(duì)于蘸水面的做法的介紹，以后大家想吃就可以自己在家做了。
餃子在北方可以稱得上是主食了，不管怎么混合都非常好吃的餃子是百吃不厭。餃子湯，餃子蘸料，每一項(xiàng)都要老經(jīng)驗(yàn)的人才能做得好。尤其是餃子蘸水，一般北方人是直接蘸醋或辣子吃的，但喜歡更多味道的人則覺(jué)得這樣的單味道太刺鼻，下文就介紹了一些餃子蘸水的做飯，蘸餃子異常香。
一、紅油椒麻餃子蘸水
原料：青蒜、白芝麻、辣椒粉、植物油
做法：
1、蒜末，堅(jiān)持要用拍碎的，不用切碎的，因?yàn)榍械乃獠幌?，新鮮蒜苗洗凈，先切絲兒，再橫刀切成小叮，另備香菜幾根，蠔油
2、把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少隨你口味，建議多放點(diǎn)兒，白芝麻少許，提香
起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻
3、吃的時(shí)候，加入生抽、蠔油（少量）和醋若干，再加適量涼開水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了
二、餃子蘸水做法：1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜）蒜頭去皮剁成幼粒蔥切細(xì)粒。2、醬油倒在碗里。3、鍋熱下油，爆香姜蒜。4、姜蒜微黃時(shí)加入蔥花，關(guān)火翻炒。5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油里，攪拌均勻即可。
三、餃子黑醋蘸水
黑醋＋醬油十生姜
以黑醋2·醬油1的比例調(diào)和，再加上切成細(xì)絲的生姜。適合所有的水餃，尤其是用來(lái)沾內(nèi)餡里含有湯汁的蒸餃.生姜?jiǎng)t可以帶來(lái)清爽的馀韻
醋＋醬油＋辣油＋蔥花
以醋2對(duì)醬油1、辣油1的比例調(diào)和而成的基本沾醬，再加上切碎的蔥花。適合用來(lái)沾所有的煎餃。將蔥加入最基本的沾醬里風(fēng)味馬上提升
四、秘制餃子蘸水
1、首先將蔥，姜，蒜切碎。
2、放入碗中，燒熱食用油。
3、油熱冒煙時(shí)倒入放入蔥姜蒜末的碗中。
4、倒入生抽后辣椒油，放點(diǎn)白糖即可。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好蘸水菠菜蛋羹。
2.2121把淀粉放在盤子里。
3.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。
4.將調(diào)味調(diào)料（白胡椒粉、食鹽）放在一起備用。
5.12將蘸水調(diào)料（醋、生抽、辣椒油）放在一起。
6.21內(nèi)加涼水，燒開。
7.1將雞蛋打散。
8.2淀粉加少許水調(diào)成水淀粉。
9.雞蛋加適量食鹽。
10.加入白胡椒粉攪打均勻。
11.倒入之前調(diào)好的水淀粉，攪拌均勻待用。
12.水燒開后，將菠菜放入鍋中焯燙至葉子變軟。
13.撈出過(guò)涼。
14.將過(guò)涼之后的菠菜擠凈水分，將根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。
15.將切好的菠菜放入雞蛋液中。
16.攪拌均勻。
17.準(zhǔn)備一個(gè)耐高溫的長(zhǎng)方形型容器，在四邊和底部均勻的抹上油。
18.將攪拌好的菠菜蛋液倒入容器中。
19.蓋上保鮮膜放入蒸鍋，大火，上氣之后再蒸制10-15分鐘。
20.用醋、生抽和辣椒油根據(jù)自己的口味調(diào)一個(gè)蘸水。
21.菠菜蛋羹蒸好之后，放涼。
22.將容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出。
23.切成條狀或者片狀，搭配蘸水即可食用。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的蘸水菠菜蛋羹，趕快為孩子去做。
大家在吃火鍋的時(shí)候都喜歡自己調(diào)蘸料。有喜歡辣的，喜歡酸的，喜歡麻的?；疱伒恼毫弦粯佑兄v究，啥都放不如不放，什么口味的火鍋，配什么樣的蘸料，那都是有講究的，火鍋一道，南北有異、東西有別、口味不同、物料不一。那么常見的火鍋蘸水的做法和配方有哪些呢？
1、正宗四川料：
芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
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