爐果的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《爐果的做法和配方》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
爐果東北地區(qū)的一種面食甜點(diǎn)。主要是由植物油，白糖，以及面粉做成的。爐果在東北地區(qū)是很受歡迎的。很多人會(huì)把如果作為早餐，搭配著雞蛋湯或者是粥一起。爐果在經(jīng)過油炸后會(huì)變得金黃，脆嫩。吃起來十分美味。那么爐果的做法和配方是什么呢?下面就讓我們一起來看看吧。
東北點(diǎn)心：傳統(tǒng)風(fēng)味品種，采用傳統(tǒng)工藝，不加任何添加劑。用油糖面混合制作，外沾一層去皮芝麻。外觀金黃色，個(gè)頭小而均勻。入口香、酥、脆、甜、爽口
這是一種四方塊的硬點(diǎn)心，口感香酥，因?yàn)樵跔t中烤成，所以得了這么個(gè)直白的名字。中國(guó)古代很多面食都起名和“果”相關(guān)，例如“巧果”，“桃酥”一類。
爐果做法：
食材
主料面粉150g植物油75ml白糖50g芝麻25g輔料小蘇打1g雞蛋15g泡打粉1g
步驟
1.容器中放入植物油。
2.放入白糖，混和均勻。
3.雞蛋打在碗中，打散，倒入糖油混和物中。
4.放入小蘇打。
5.全部混合均勻。
6.面粉過篩。
7.放入面粉混合均勻。
8.和成一個(gè)面團(tuán)。
9.搟成一個(gè)長(zhǎng)方形。
10.表面刷上蛋液。
11.灑上黑芝麻，切成小塊，放入烤箱中烤熟。
糖，雞蛋液，油裝到一個(gè)大一點(diǎn)的容器，攪拌乳化。(雞蛋選一個(gè)大一點(diǎn)的，用50g，剩下的蛋液放到一個(gè)碗里，備用。糖選擇細(xì)砂糖，或者自己打成糖粉。)
一定要充分乳化，攪拌到糊狀低粉和小蘇打，泡打粉混合，過篩至蛋糊中加入芝麻用刮刀，混合借用金盤的邊邊整形，用一大塊保鮮膜，把面團(tuán)放到保鮮膜的三分之一處，借住搟面杖把它搟開。
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爐包是一道面食，屬于面包類，是特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在我國(guó)清代年間就有了，制作方法一直流傳至今。爐包在我國(guó)許多地域都有制作，在我國(guó)魯南地區(qū)也被稱作為水煎包，各地制作的方法多種多樣，口味也是各有特色，其中比較著名的就有山東的高密大爐包。爐包是一種老少皆宜的食品，不過這種爐包要如何制作呢？接下來就教大家制作的方法吧。
制作材料：
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
爐包的做法：
1.豬肉切成肉丁。蔥姜切末。蔥姜末放在肉丁里。拌勻。
2.白菜半棵。白菜燦爛也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎。
3.韭菜洗凈備用。將韭菜切成末。與白菜和肉丁混合。
4.調(diào)入鹽、醬油拌勻，味上一個(gè)小時(shí)。調(diào)餡前將面和好，放在溫暖處發(fā)酵。燦爛這個(gè)忘記蓋保鮮膜了，面開的有些裂。
5.爐包的劑子比餃子的大些，比蒸包小些，隨你自個(gè)哈~放入餡料后，將面皮向內(nèi)側(cè)堆起后，捏緊就好，反面向下放好。注意不要讓餡料內(nèi)的水份流出哦~。
6.平底鍋內(nèi)入油。燦爛這鍋是用朋友的，用了好多年了都。燦爛一直想敗一款平底鍋，大伙可以給些建議哈~。
7.油熱后，小心將爐包一一放入。.取一碗水，入少量淀粉，和開。將水倒入鍋內(nèi)，蓋好蓋子。
8.大約七八分鐘后，關(guān)火。鍋內(nèi)有水分，要注意如果聽到滋滋的聲音，表示水份基本干了，開鍋看下，爐包底部上色如何。出鍋。淀粉放的有些少，所以沒有預(yù)期的上色效果好
高密大爐包：
1. 將酵母粉用溫水化開，加入面粉中，將面和好，放在溫暖地方發(fā)面。像發(fā)饅頭面一樣。
2. 準(zhǔn)備肉餡。豬肉和菜的比例接近于1：1。因?yàn)榧依锉容^喜歡吃肉。豬肉有一點(diǎn)肥肉更好。豬肉剁末，白菜剁碎加少許鹽脫水。然后攪拌均勻。記得在剁肉過程中可以剁入蔥末，姜末。
3. 餡料材料混合好，加入生抽 老抽 香油 鹽 可以加少許五香粉 根據(jù)個(gè)人口味而定。攪拌均勻
4. 面發(fā)至2倍大時(shí)，切小塊，搟劑子。 包小包子一般，封口鎖緊。 朝下放。
5. 平底鍋加熱，倒入油，小包封口朝下擺好。油煎一段時(shí)間加入一碗水，蓋鍋蓋。大火，等水接近干時(shí)小火。一共約15分鐘。當(dāng)水干后關(guān)火。靜放2分鐘再開蓋。裝盤時(shí)底朝上，包面朝下。
高密爐包的做法二：
1.酵母用溫水泡開，和面。柔順，蓋上保鮮膜醒發(fā)。
2.豬肉剁成絨，放生抽老抽香油玉米油（或者橄欖油或者其他花生油都可以）五香粉蔥姜碎末適量，加上剁好的白菜，攪拌成餡。不用太碎，最好是肉餡和菜餡是切成小小碎塊
3.等面發(fā)好后，揉成長(zhǎng)條，切除小劑子，檊成薄片。把餡放進(jìn)去，包好口，然后翻過來放。
4.平底鍋加熱放油，最小火放入做好的包，一個(gè)挨著一個(gè)。蓋上蓋子，等幾分鐘，然后擰大火，鍋中倒入一大杯熱水，量差不多到了包子的半腰。
5.大火5分左右時(shí)間，聽到鍋里滋拉響就是水差不多干了，改小火，過2、3分鐘就可以關(guān)火?？梢越义伾w看看是否熟了。
小貼士：
1.做爐包最關(guān)鍵的是鍋里放的時(shí)候鍋是溫?zé)岬模胚M(jìn)去后還有一個(gè)發(fā)酵的時(shí)間和結(jié)嘎扎的時(shí)間，既不能糊還要有一層誘人的噶扎。
2.鍋里一定放熱水，一次要量足，這時(shí)候是大火，做到水沒有了，包子也熟了。做好做不好這是最關(guān)鍵的一步。
3.最后可以刷上一層油，包子很好看?？梢杂玫矸酃窜托纬梢粚哟啻嘞阆愫每吹母猎?。
相信大家對(duì)于爐果肯定不會(huì)太過于陌生吧，爐果是我們都很喜歡吃的一種點(diǎn)心，爐果不但賣相很好而且吃起來味道也是很豐富的，爐果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃爐果可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下爐果的做法，爐果的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出爐果來。
“爐果”應(yīng)屬于是中式點(diǎn)心，是東北的傳統(tǒng)風(fēng)味品種。外觀金黃色，長(zhǎng)條方塊的形狀，個(gè)頭小而均勻。入口香、酥、脆、甜、爽口。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的做法是在爐中烤成，所以得了“爐果”這么個(gè)直白的名字。
1. 主輔料： 面粉100克、玉米面100克、雞蛋1個(gè)
2. 把雞蛋、玉米油、白糖、泡打粉放入盆中，攪拌均勻。
3. 把面粉、玉米面混合過篩。
4. 把粉料加入盆中。
5. 和成面團(tuán)。
6. 把面團(tuán)按成1.5cm厚，切條。
7. 裝入烤盤。
8. 烤箱180度，中下層烤12分鐘、移至中層烤5分鐘.
9. 取出晾涼。即可食用。
小貼士
1、配方是1盤的量，圖中的量做的是兩盤。
2、因?yàn)榭鞠洳煌?，所以設(shè)置的溫度僅供參考。
在上面的文章里面我們介紹了什么是爐果，我們知道爐果不但好看而且還非常好吃，常吃爐果可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。爐果的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出爐果來，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了爐果的做法。
爐包大家可能很少會(huì)聽說過的，甚至都是不太清楚這是一種什么小吃，其實(shí)這就是人們常說的水煎包，這種小吃湯汁是很豐富的，吃起來的時(shí)候就會(huì)感覺到濃縮的湯汁，相當(dāng)?shù)暮贸?，也是由于這個(gè)湯汁豐富才變得著名，而且口感也是外焦里嫩的，會(huì)讓人感覺到酥軟，這就是和在煎水煎包的時(shí)候火候有著脫不開的關(guān)系，決定了酥嫩的程度。
材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
制法
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時(shí)用小鏟鏟入盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)
底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳，百吃不厭。
水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪?zhàn)印?，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國(guó)十大包子。
其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一種中藥。茶油主要來自山茶樹的種子，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效廣泛，是真正的綠色食品。中藥中的茶油清熱解毒，化濕殺蟲的功效，能夠治療虐障。同時(shí)對(duì)急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多，且美味異常。長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人們食用居多。
油茶面，最初被當(dāng)做食物時(shí)，叫炒面。它是一味非常樸實(shí)的來自民間的民族傳統(tǒng)食物。
陜西油茶做法：
做法一：
1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過細(xì)篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細(xì)又過一次篩,全部用完,不浪費(fèi))。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。
做法二：
1、準(zhǔn)備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。
2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。
3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個(gè)小時(shí)，取出并細(xì)篩。
4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時(shí)放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。
存放
將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置于陰涼處，留著慢慢享用!
食用方法
1、可以將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。
2、吃時(shí)可以將油茶面用適量涼水調(diào)開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之后即可食用。
3、油茶沖好之后，可以加入麻花，能夠增加另一番風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。
發(fā)糕是北方人比較喜歡吃的一種主食，發(fā)糕的主要食材是白面和玉米面，另外再準(zhǔn)備適量的白砂糖就能夠制作了，首先要發(fā)酵，在發(fā)酵的過程當(dāng)中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，發(fā)酵好以后，然后開始蒸，這樣就能蒸出美味的發(fā)糕，下面就來了解一下發(fā)燒的做法和配方。
發(fā)糕的做法和配方
用料自發(fā)粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進(jìn)行加熱融化，待燒開后繼續(xù)燒1～2分鐘，糖水煮好后關(guān)火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然后晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發(fā)糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))將晾溫的糖水分次加入面粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動(dòng)作可隨意，加至面糊能流動(dòng)，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到面糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起面糊會(huì)自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鐘吧，累的話可以攪拌一段時(shí)間休息一下再繼續(xù)。據(jù)說攪拌次數(shù)越多開花越大越美哦。(做發(fā)糕液體的量不能太大了，太稀也會(huì)影響導(dǎo)致不開花的)攪拌好的面糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時(shí)間的話也可以靜置一小時(shí)以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時(shí)間否則會(huì)發(fā)酵過度出現(xiàn)酒味的。)；隨后便可蒸鍋內(nèi)放水同時(shí)把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。待水開以后，把靜置好的面糊用筷子再攪拌幾下，然后舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以后蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計(jì)時(shí)35～40分鐘即可。
做法二
材料：面粉150g、雞蛋1個(gè)、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許
1.面粉150g稱重后加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開后靜置10分鐘，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開后打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家里沒有量杯的可用電子秤來稱水，1g=1ml）；
食材
2.將紅糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器攪拌至無明顯顆粒；
面糊
3.蒸發(fā)糕的容器底部和側(cè)面都刷上一層食用油，倒入調(diào)好的面糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鐘后關(guān)火，將發(fā)糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鐘利用熱氣來發(fā)酵會(huì)快一點(diǎn)）；
發(fā)酵
4.紅棗和葡萄干用溫水浸泡十分鐘后洗凈，將紅棗用刀對(duì)半切開去核；
紅棗、葡萄干
5.將紅棗和葡萄干鋪在發(fā)酵好的面糊上，大火燒開上汽后蒸20分鐘關(guān)火，燜3分鐘再開蓋出鍋，脫模后切塊即可享用美味（我倒的面糊比較少，沒那么厚，蒸制時(shí)間少，如果用大容器來做，面糊厚的話要將蒸制時(shí)間調(diào)整的長(zhǎng)一些）。
蒸紅糖發(fā)糕
這道紅糖發(fā)糕就做好了，松軟可口，健康有營(yíng)養(yǎng)，包你吃一次就會(huì)愛上它！我和婆婆都很愛吃紅糖發(fā)糕，每次都是一人一個(gè)，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上鍋蒸一蒸，健康又營(yíng)養(yǎng)均衡，希望你們也能喜歡。這道紅糖發(fā)糕，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？
肉夾饃是我國(guó)陜西漢族比較有特色的一種食物，其實(shí)肉夾饃是一種省略語，意思是肉夾于饃中，肉夾饃有中國(guó)漢堡之稱，吃起來口味鮮香，肥而不膩，有回味無窮的特點(diǎn)。肉夾饃本身做法也不難，在家中也可以進(jìn)行制作，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備面粉半斤，準(zhǔn)備五花肉一斤，準(zhǔn)備適量的酵母粉，準(zhǔn)備堿，準(zhǔn)備食鹽白糖，準(zhǔn)備蔥姜、八角、花椒、桂皮，準(zhǔn)備老抽、高良姜、陳皮、香葉、丁香和白芷。
首先要和面，和面的時(shí)候加入酵母，加入食堿，加入水活好的面以后，蓋好蓋兒，然后發(fā)面。這時(shí)準(zhǔn)備鹵肉材料，燉肉料里面應(yīng)該有八角、桂皮、草果，還有肉豆蔻和高良姜，另外還有丁香花椒、陳皮、香葉、白芷、冰糖以及水，另外準(zhǔn)備老抽和鹽。
把鍋燒熱以后，放入適量的冰糖和水，鍋中的冰糖隨著溫度的升高，會(huì)變成紅棕色，并且有焦糖的香氣，這時(shí)候開始炒糖仔，然后備用。把豬肉放到湯鍋里面，倒入適量的清水，煮開，去除浮沫，然后用清水沖凈，把豬肉放到干凈的鍋里面，再加清水，水開以后，再放鹽，放蔥姜，加入老抽以及燉肉料包，煮開轉(zhuǎn)為小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，再加鹽調(diào)味兒，然后再煮十分鐘。
發(fā)好的面做成饃。然后把燉好的肉撈出適量，切碎，然后把饃從中間切開一道，把剁好的肉加入適量的香菜，塞到饃里面，然后再搖半勺湯料在里面，這樣肉夾饃就做好了。
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