豆花飯的做法介紹
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆花飯的做法介紹”，希望能為您提供更多的參考。
相信很多人都吃過(guò)豆花飯吧？豆花飯是我們生活中比較常見(jiàn)的一種飯食，很多人都喜歡吃。大家喜歡它的原因，不僅是由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有可能就是它的材料取材方便，制作簡(jiǎn)單。那么豆花飯的制作方法到底是怎樣的呢？接下來(lái)就讓我們一起來(lái)探討一下。
材料：
豆?jié){一袋、內(nèi)酯5克、蝦皮、小蔥碎、蒜末、鹽、糖、雞精、醬油、酒花、香油少許
具體做法：
1.黃豆泡一晚上，旁邊的就是石膏，是市場(chǎng)上買(mǎi)的圓球狀的
2.濾干水，加水，分批次地打磨出豆?jié){（無(wú)豆渣）
3.打好的豆?jié){，如果在打磨中加的水不夠，可再加些，我共用了1800克的水
4.切下石膏20克
5.加小半碗水化開(kāi)，略待深沉
6.豆?jié){加水煮開(kāi)，開(kāi)小火，十分鐘。再將石膏水慢慢倒入，邊倒邊攪拌豆?jié){
7.出現(xiàn)豆花狀，在未出現(xiàn)豆花的部分，再倒入少許石膏水
8.關(guān)火，用筲箕（或其他較輕的東西）壓在豆花上面
9.10分鐘左右，取下
10.如果覺(jué)得還有些嫩，可以用刀劃“井”字，再小火煮一會(huì)兒，就可以了
11.調(diào)蘸水：蔥小把，豆瓣醬與油辣椒1：1，蒜幾顆、花椒
12.蒜壓爛，蔥切小段，調(diào)在一起就行了
.通過(guò)上面文章的介紹，相信大家已經(jīng)知道了豆花飯的具體做法了吧？要想把豆花飯做的可口，不僅需要掌握它的具體做法，更重要的是還要注意一些做這種飯的細(xì)節(jié)。如果我們能夠很好的掌握豆花飯的方法，注意到一些細(xì)節(jié)，那么我們就一定可以做出可口的豆花飯。
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豆花蘸水，北方人們聽(tīng)起來(lái)，對(duì)這到小吃十分陌生。這是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，十分可口美味。豆花飯蘸水香，辣，鮮美，味道純厚，在四川地區(qū)十分受歡迎。制作工序比較簡(jiǎn)單，主要的食材就是富順豆花。這道小吃起源于三國(guó)時(shí)期，歷史悠久。那么如何制作呢？
富順豆花蘸水是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。具有香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明的特點(diǎn)，外形美觀大方。相傳起源于三國(guó)時(shí)期。
制作方法
選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調(diào)制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺(jué)脆為止，撈起后用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內(nèi)，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細(xì)越好，將用菜油酥過(guò)的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣后舀起來(lái)備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝于大壚缸內(nèi)，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開(kāi)即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時(shí)，碟子擺好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點(diǎn)蘸水涂抹于豆花上，然后將豆花摻和著米飯吞下，爾后再喝一口窖水。如此則能消魂蕩魄，回味悠長(zhǎng)。
歷史淵源
漢武帝時(shí)，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門(mén)下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問(wèn)題，他們利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件發(fā)明了豆腐。三國(guó)時(shí)期，豆腐制作技術(shù)傳到益州（含今四川和重慶）后，在江陽(yáng)縣（今瀘州市）的金川驛地區(qū)（今富順縣）很受歡迎。因?yàn)檫@里也是一個(gè)重要的鹽產(chǎn)區(qū)，有一口“出鹽最多”的富世鹽井。同時(shí)地處亞熱帶，土質(zhì)肥沃，雨量光照條件好，適于大豆生長(zhǎng)。富順由于產(chǎn)鹽，與鄰近地區(qū)的商貿(mào)往來(lái)十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設(shè)縣時(shí)，這里的鹽產(chǎn)量已列于劍南道（相當(dāng)于今川東和重慶市部分地區(qū)）之冠。鹽業(yè)手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實(shí)在沒(méi)有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌來(lái)，就跑到廚房，看見(jiàn)那鍋內(nèi)還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣(mài)給他們，因?yàn)闆](méi)有充分凝固，無(wú)法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種吃法比起煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，“嫩豆花”即傳到了民間。
四川的豆花飯是非常有名的，吃起來(lái)非常的清爽，而且還比較實(shí)惠，豆花飯制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，普通的家庭制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，吃上一口，非常的滿足，在搭配上一點(diǎn)點(diǎn)的咸菜吃，是很受大家喜愛(ài)的美食，不過(guò)有些人不會(huì)制作四川豆花飯，下面具體介紹四川豆花飯的做法。
四川豆花飯的做法
(一)豆花
黃豆500克，內(nèi)酯5克
黃油浸泡清水，泡5個(gè)小時(shí);
用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，濾掉豆渣;
豆?jié){入鍋，大火煮開(kāi)后，用小火繼續(xù)煮10分鐘，冷卻片刻，至85攝氏度左右;
以豆?jié){千分之二的比例加入內(nèi)酯，慢慢攪拌;
揭去表面的豆皮;
冷卻定形，輕輕按壓，時(shí)間、力度與豆花老嫩成正比;
(二)佐料
薄荷、香菜少許，切絲
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎;
幾種材料混合，加適量鹽、味精;
滾開(kāi)的熱油澆在干辣椒面上，做成油潑辣子，倒在佐料上拌勻;
(三)豆花飯
米飯蒸熟，熱豆花蘸佐料，做下飯菜，趁熱吃最好。
豆花
1、豆花又稱豆腐花，豆腐腦，甜咸生熟皆可，因?yàn)橹参锏鞍椎葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此有“植物肉”的美稱。豆花富含高蛋白，含糖量豐富，此外，還有鈣、磷、鎂、鈉等礦物質(zhì)，含有豐富的植物油。
2、由于豆花是寒性食物，體質(zhì)呈寒性的朋友需要忌口，食用量不可過(guò)多，不然就可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐等不適癥狀。
常吃豆花有什么好處?
1、可以降低血壓，保護(hù)心腦血管健康。豆花中含有降血壓的關(guān)鍵元素：鈉，可以降低血壓血脂以及膽固醇。對(duì)于家里有高血壓或者血糖高的人來(lái)說(shuō)是一味不可多得的良藥。不過(guò)要注意豆花不能和菠菜一起食用，不然會(huì)發(fā)生不好的后果。
2、豆花可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。如果你有食欲不佳脾胃不好的情況，可以選擇食用豆花。豆花的吸收率高達(dá)90%，消化速度快，不會(huì)導(dǎo)致積食問(wèn)題的產(chǎn)生。如果你早餐來(lái)不及吃或者時(shí)間不夠的話，喝一碗豆花是最好的選擇。
3、豆花可以美容養(yǎng)顏。豆花含有植物雌激素，可以刺激人體雌激素的分泌，更年期的女性朋友可以盡量多食用豆花，可以老的更慢，延年益壽，青春永駐。而年輕的女性食用，可以使皮膚如豆腐一般的絲滑嫩白，身體輕盈。
4、豆花可以防癌癥。豆花中含有大量蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃豆花可以對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌等有一定的抑制作用。
想必葷豆花大家都特別愛(ài)吃吧，但是做法很多人卻還不知道。時(shí)下，很多居家媽媽愿意為老公孩子做出更可口更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，葷豆花不失為一到特別適合的菜，下面我們就跟隨文章來(lái)具體了解一下它的做法吧。
準(zhǔn)備原料：
河水豆花2000克 ，豬肉片100克 ，火腿腸片100克， 豬肚片100克， 雞菌片50克， 金針菇100克， 玉蘭片100克 ，番茄片50克， 泡青菜100克， 姜片25克， 蒜片25克， 大蔥段50克， 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕淀粉各適量 鮮湯2500克 ，化豬油150克， 紅油味碟每人1個(gè)。[1]
做法：
1）河水豆花撈入一火鍋盆內(nèi)；泡青菜切碎；豬肉片用精鹽、味精、料酒拌勻碼味，再用濕淀粉抓勻上漿。
2）炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，摻入鮮湯，燒沸后下入豬肉片、肚片、火腿腸片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等，用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，燒至鍋中原料熟透后，起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內(nèi)，撒上蔥段和番茄片，上桌點(diǎn)燃底火，隨味碟由客人蘸食，即成。
3）每個(gè)味碟里調(diào)入紅油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克及適量的精鹽，上桌后，再調(diào)入葷豆花鍋中的湯汁，即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了葷豆花的做法，相信我們大家都蠢蠢欲試了吧，我們都可以嘗試去做一下，親手嘗試一下自己做的葷豆花。體驗(yàn)一把自己做菜自己吃的快感，如果你也心動(dòng)了，那就去趕緊嘗試一番吧！
相信大家肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)豆花牛肉這道菜吧？這道菜在餐桌上逐漸被人們所熟知，不僅僅是由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還在于其取材比較方便，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。那么豆花牛肉，具體的制作方法是什么樣的呢？有哪些細(xì)節(jié)，需要我們注意的呢？接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看一下吧。
菜譜做法：
1.在牛肉中加入生抽，鹽，料酒，小蘇打等適量調(diào)料
2.用手去抓讓料汁吃進(jìn)去
3.抓拌均與后腌制十分鐘
4.準(zhǔn)備好水淀粉，加入適量生抽
5.將內(nèi)酯豆腐放入碗中，加入適量鹽，在微波爐中加熱三分鐘
6.將加熱熟了的豆腐放入碗中
7.準(zhǔn)備好花生米碎和香菜碎
8.在加熱的鍋中放入少許油，加入腌好的牛肉片翻炒
9.翻炒幾下變色后加入適量的水
10.再加入準(zhǔn)備好的生抽水淀粉勾芡
11.將煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中
12.在上面撒點(diǎn)花生碎，再撒點(diǎn)香菜.
菜譜小貼士：
1.這道菜成功的關(guān)鍵在于牛肉的軟嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步驟，加入適量的小蘇打能讓牛肉更軟；翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，加入水淀粉勾芡能鎖住牛肉中的水分；
2.在上面添加花生碎和香菜末能讓整道菜味道更香，當(dāng)然你也可以用油炸黃豆或小香蔥來(lái)代替。
通過(guò)上面文章的介紹，大家肯定對(duì)于豆花牛肉的做法有了一定的了解了吧？這道菜，看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)在做的時(shí)候分的步驟特別細(xì)致，還有很多細(xì)節(jié)，需要我們?nèi)プ⒁?，如果有什么?xì)節(jié)沒(méi)有注意到的話，則會(huì)起到適得其反的效果，不僅這道菜沒(méi)有做好，還會(huì)浪費(fèi)食材。
在我們平時(shí)生活中，有很多人經(jīng)常喜歡吃一些小吃，而且各種小吃的種類(lèi)是我們數(shù)都數(shù)不清的，有很多地方小吃而且具有很多的特色，其中豆花米線就是我們生活中受到很多人都喜歡吃的一種地方小吃，而且他的口味香辣爽滑，因此受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下豆花米線的做法。
豆花米線是云南昆明有名的漢族小吃。它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨(dú)具特色的品種。香辣爽滑，價(jià)廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。
豆花米線的做法:
主料
米線 (適量)
調(diào)料
豆花 (適量) 韭菜 (適量) 花生碎 (適量) 腌菜 (適量) 甜醬油 (適量) 咸醬油 (適量) 辣椒醬 (適量) 油辣椒 (適量)
制作過(guò)程：
1米線煮熟裝碗。
2放入辣椒醬和花生碎。
3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
4倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經(jīng)夠了，不需要再放鹽了。
5再放入腌菜。腌菜長(zhǎng)塊的不好吃，也是要切碎。
6淋上豆花，一般來(lái)說(shuō)豆花要多放一點(diǎn)。
7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
8所有的調(diào)料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
在我們的日常生活中，有很多人為了自己的自身身體健康，很少到外面吃飯或者吃一些有名的小吃，其實(shí)有很多食物如果我們能夠掌握好它的制作過(guò)程，在家也可以做得很成功，都通過(guò)對(duì)豆花米線的做法了解之后，喜歡吃米線的朋友不妨在家里面可以試一試，而且我們自己在家動(dòng)手做一些食物也能保證食物的衛(wèi)生干凈。
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