小米辣蘸水的做法
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小米辣是一種比較常見的辣椒，這種辣椒的辣度比較高，吃起來非常的過癮，具有很好的開胃和促進食欲的作用，可以把小米辣做成小米辣蘸水，是非常好的一種做法，也有利于保存，下面我們來了解一下小米辣蘸水的做法，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的小米辣，另外準(zhǔn)備適量的植物油，植物油可以選擇花生油，菜油，玉米油都可以，另外準(zhǔn)備適量的鹽、白糖。
先把小米拉清洗干凈，然后晾干，最好是把小米辣的根蒂去掉，這樣更有助于入味兒。晾干以后放到砧板上，把小米辣切碎，可以切的塊兒大一些，也可以切得碎一些，看自己喜歡哪一種。
然后準(zhǔn)備玻璃瓶子，也可以準(zhǔn)備瓦罐，要看自己做的小米辣多少來決定，在做之前一定要把做小米辣的瓶子清洗干凈，最好用開水燙一下，這樣能夠避免在發(fā)酵過程當(dāng)中出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
把小米拉放到瓶子里面然后放入鹽，放入白糖，這也是根據(jù)自己的口味來決定，鹽不能放得太多，但是也不能放的太少，為了更好的入味，也為了預(yù)防小米辣出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以鹽不能放的太少。
然后把食用油倒入瓶子里面，油要浸沒過辣椒，再用干凈的筷子攪拌均勻，然后再把蓋子蓋嚴(yán)，密封一定要好，避免空氣和里面的食材接觸，然后放到陰涼地方，腌制3到7天就可以吃了，如果天氣比較熱，可以放到冰箱里面冷藏，可以直接吃，也可以炒菜、吃面條，都是不錯的選擇。
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小米辣炒牛肉吃起來又酸又辣，特別的下飯，也有很好的營養(yǎng)功效，尤其在促進食欲方面有很好的作用，小米辣炒牛肉的做法也比較簡單，屬于切墩級的水平，平時廚藝不高的也可以做這道菜，平時適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的保健功效，有一定的補氣血的作用，下面我們就來了解一下小米辣炒牛肉的做法。
準(zhǔn)備牛肉500克，另外準(zhǔn)備小米辣十個，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥姜蒜和適量的豆瓣醬。
先把牛肉清洗干凈，然后切成片，再把牛肉片切成條，最后再切成丁，然后再把牛肉丁剁成牛肉末，如果家中有絞肉機，可以放到絞肉機里面，直接攪成肉末，把做好的牛肉末里面放入淀粉，放入料酒，放入適量的鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘，這樣能夠讓牛肉口感更嫩。
把小米拉清洗干凈以后切成段，蔥姜蒜都清洗干凈以后切成末。鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入牛肉末，把牛肉末，炒散，炒變顏色，然后這時候加入蔥姜蒜，加入小米辣，繼續(xù)翻炒，均勻炒出辣味兒，這時候再順著鍋邊，淋入一勺香醋，再加入適量的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
最后再加入少許的白糖，加入適量的雞精，然后翻炒均勻，在出鍋之前加入少許香油，然后就可以盛盤了。小米辣炒牛肉的做法非常的簡單，牛肉里面的脂肪含量非常的低，具有很好的減肥的功效，所以說這道菜非常適合減肥人士來使用，不但能夠促進食欲，同時也有很好的保健身體的功效。
醬油這種調(diào)味品在廚房可以說是非常常見的，醬油能夠讓各種菜都非常入味。醬油如果泡小米辣椒做出來的辣椒也是很好吃的。如果喜歡吃辣椒的人，可以嘗試這種做法會讓辣椒變得更好吃。走了嗎？如果用醬油腌辣椒，一定要掌握它的步驟和方法。下面就交大家醬油泡小米辣椒的具體做法。
醬油腌辣椒
辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便
食材：主料辣椒250g、輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟：
1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制2.大約10天左右打開，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士：一定要用冷開水
醬油腌辣椒
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩姜1兩、八角1兩花椒1兩、味精1兩白糖1兩、醋1兩醬油剛剛沒過辣椒即可
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士：
辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好小米辣炒豬肝這道菜。
2.21豬肝用清水浸泡至少30分鐘。
3.將豬肝片薄片。
4.入鍋中焯水。
5.12盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6.21抓勻備用。
7.黑豆豉剁碎。
8.熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9.放入小米辣。
10.翻炒至顏色變深。
11.放入腌制好的豬肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入醬油，美極鮮。
14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
看完小米辣炒豬肝的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下蘸水黑魚湯這道菜的做法。
2.1放入半小匙鹽和一大匙料酒碼味20分鐘左右
3.2黑魚洗凈把水瀝干，最好再用廚房餐巾紙吸一下水，把魚斬成小塊，不要太小。魚的中間對切后斬成2-3cm寬左右的小塊
4.炒鍋放油50ml左右燒到7成熱，下蔥和蒜爆一下鍋，爆出香味就行，不要糊了，下黑魚輕輕翻炒，炒到黑魚發(fā)白稍帶一點金黃色
5.加一大鍋水蓋過魚，放生姜片，半小匙鹽，撒一點黑胡椒粉大火燒開，用細的漏勺抹去面上的白沫，大火滾開8-10分鐘見湯發(fā)白后關(guān)小火再煮20分鐘左右，撈去燙里的蔥、姜、大蒜，裝碗后撒上切好的蔥段
6.蘸料的配制：一大匙豆豉醬，（里邊有熟油），一大匙生抽，一大匙老抽，半小匙白糖，半小匙味精，少許花椒粉，一小匙熟芝麻，一小匙芝麻麻油。撒上蔥花。如果能吃辣的還可以放點紅油辣椒
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道蘸水黑魚湯色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好蘸水菠菜蛋羹。
2.2121把淀粉放在盤子里。
3.準(zhǔn)備兩個雞蛋。
4.將調(diào)味調(diào)料（白胡椒粉、食鹽）放在一起備用。
5.12將蘸水調(diào)料（醋、生抽、辣椒油）放在一起。
6.21內(nèi)加涼水，燒開。
7.1將雞蛋打散。
8.2淀粉加少許水調(diào)成水淀粉。
9.雞蛋加適量食鹽。
10.加入白胡椒粉攪打均勻。
11.倒入之前調(diào)好的水淀粉，攪拌均勻待用。
12.水燒開后，將菠菜放入鍋中焯燙至葉子變軟。
13.撈出過涼。
14.將過涼之后的菠菜擠凈水分，將根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。
15.將切好的菠菜放入雞蛋液中。
16.攪拌均勻。
17.準(zhǔn)備一個耐高溫的長方形型容器，在四邊和底部均勻的抹上油。
18.將攪拌好的菠菜蛋液倒入容器中。
19.蓋上保鮮膜放入蒸鍋，大火，上氣之后再蒸制10-15分鐘。
20.用醋、生抽和辣椒油根據(jù)自己的口味調(diào)一個蘸水。
21.菠菜蛋羹蒸好之后，放涼。
22.將容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出。
23.切成條狀或者片狀，搭配蘸水即可食用。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蘸水菠菜蛋羹，趕快為孩子去做。
大家在吃火鍋的時候都喜歡自己調(diào)蘸料。有喜歡辣的，喜歡酸的，喜歡麻的?；疱伒恼毫弦粯佑兄v究，啥都放不如不放，什么口味的火鍋，配什么樣的蘸料，那都是有講究的，火鍋一道，南北有異、東西有別、口味不同、物料不一。那么常見的火鍋蘸水的做法和配方有哪些呢？
1、正宗四川料：
芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
洋芋就是人們常說的土豆，這是一種非常重要的農(nóng)作物，在平時生活中，人們會把土豆做成各種各樣的食物來吃，別看這種食材很普通，其實洋芋營養(yǎng)非常豐富，比如富含淀粉和碳水化合物，另外含有膳食纖維等等，今天推薦的美食是小米辣洋芋，具體制作方法如下。
小米辣洋芋的做法：
材料
洋芋2個（一般是大的）
小米辣3-4個
檸檬1-2個（根據(jù)自己口味定）
香菜一撮
做法
1.把洋芋切條塊，用水煮到半熟，（大概五分鐘左右）
2.用涼水過濾一下，放到碗或盤子里
3.把小米辣切成一個一個的小圓，放進洋芋里
4.把檸檬水?dāng)D到洋芋里（會吃檸檬的可切成片），把香菜切碎放進去
5.再放上調(diào)味料，攪拌一下，即可
小米辣土豆丁的做法
1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的土豆和腌制過的小米辣，小米辣切碎，土豆切丁
2.油炸土豆丁，炸熟后撈起備用
3.1湯匙油翻炒小米辣，加入少許清水
4.加入白糖1.5小匙
5.醬油少許
6.加入土豆丁拌勻，放入微量素味精就可以起鍋了
馬鈴薯又叫洋芋、土豆。它是茄科、茄屬植物，為一年生草本，株高30―100厘米。塊莖扁球狀或橢圓狀，葉為不相等的奇數(shù)羽狀復(fù)葉。傘房花序，頂生，花小，花冠輻狀，白色或藍紫色。漿果。馬鈴薯原產(chǎn)于熱帶美洲的山地，現(xiàn)廣泛種植于全球溫帶地區(qū)。
食用的土豆是它的塊莖。在塊莖上有許多凹陷，稱為芽眼。在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，每個長芽眼的地方相當(dāng)于莖上的節(jié)，兩上芽眼之間相當(dāng)于節(jié)間。
在土豆貯藏期間，如果溫度較高，頂芽和腋芽很容易萌發(fā)。發(fā)芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)芽生長的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，產(chǎn)生一種叫做龍葵精的毒素。人若吃了發(fā)芽的土豆，這種毒素會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽，芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。在發(fā)芽時，一般是頂芽先萌發(fā)，靠近頂芽的芽眼中的腋芽次之，如果頂芽長得較大，后部的芽還未萌發(fā)，可以將土豆頂部中切除。雖經(jīng)上述處理，仍會殘留一部分毒素，可以在水中多泡一些時間，加熱時再多煮一會兒，使殘余的毒素盡量破掉。但是，如果土豆的或削下來的土豆芽也不要用來喂家畜，以免中毒。
蘸水面這種面雖然說是面條的一種，但是知道的吃到的人都是不多的，所以更加是不要說蘸水面的做法了，也是沒幾個人會知道的。說實在的，蘸水面這種面在電視上都不是很常見的，而且現(xiàn)實中的很多面館也是沒有這種面賣的。導(dǎo)致了這個，很大都是因為地域差異的原因。
蘸水面產(chǎn)自陜西，所以對于其他地方的人來說，蘸水面這種面是很不熟悉的，而且也是沒什么機會吃到的，自然也是不會知道蘸水面的做法的。但是現(xiàn)在由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，各地美食的交流，相信用不了很久，蘸水面就會走向全世界。那么現(xiàn)在來介紹下蘸水面的做法。
陜西有一種面叫做蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6厘米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調(diào)以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
蘸水面因醋酸、辣子紅、蒜泥香、湯汁鮮、面筋光，人們常有吃不夠的感覺，一條面重二兩，有一米多長，寬度三至五公分。蘸水面有叫褲帶面的，也有叫片片面或過水面的。因為它是一碗湯，一小盆面分開盛的，吃時將盆里的白面拉到碗里的湯中，帶上調(diào)味再下口。外地人可能一次要六兩還怕吃不完，實際吃一斤時還想吃。
蘸水面何年何月何人創(chuàng)始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的面食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品;冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅(qū)寒保暖的美味佳肴。老年人愛吃，小孩也喜歡吃;小伙子端起大碗只吃不夠，女士細嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上癮。
材料：面粉，西紅柿4個，水發(fā)木耳，適量雞蛋2個，小白菜或菠菜，辣椒面，蒜，蔥，姜，十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一點鹽活面，面不要活的太硬，面上蓋一塊濕布醒著。醒好后將面切成條狀，加點油，繼續(xù)醒一會。為了防止面變干，蓋了塊保鮮膜。
2、將辣椒面里加鹽和一點十三香或五香粉攪勻;另將蒜加點鹽搗成泥，然后加一點水;將燒開的油放置到八成熱時分別潑到辣椒面里和蒜泥里。
3、將蔥切段，姜切沫，西紅柿切小塊，木耳切成條;坐鍋點火，加入油燒熱，加蔥段姜沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉，加入水燒開。嘗一下酸味夠不夠，不夠的話可加點醋(妹妹沒加醋，西紅柿的酸味已經(jīng)夠了)，加入鹽，讓鹽味蓋住酸味，將雞蛋打散倒入鍋里，鍋再開后關(guān)火。
4、開始下面了，鍋里放水燒開，將條狀面壓扁一根根扯成長條，(稍厚一點，大概一寸寬)放入開水鍋里煮，臨出鍋時加點小白菜。好了，將湯和面一起盛到大盆子里，可以上桌了。
5、將酸酸的西紅柿湯盛入碗中，根據(jù)個人口味加入蒜泥和油波辣子，夾一根面條放入碗中，開吃。
蘸水面這種面在中國的歷史上已經(jīng)有了一段時間了，而且喜歡吃蘸水面的人也是越來越多。但是地理的差異以及現(xiàn)在這種美食還沒有普及，所以現(xiàn)實中很多人也是沒有吃過蘸水面的?，F(xiàn)在通過上面對于蘸水面的做法的介紹，以后大家想吃就可以自己在家做了。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于楊陵蘸水面這道菜的做法。
2.雞蛋里加一點水一點鹽打成蛋液，鍋里倒油把雞蛋炒熟備用。
3.鍋里倒一點油，把蔥段炒熟備用。
4.鍋里到一點油，放入姜片炒香，再倒入西紅柿塊翻炒。汁就好了。
5.放入蝦皮，加鹽，雞精，醬油。
6.翻炒一會加入高湯開中火。
7.煮開后，加入炒好的雞蛋，蔥段再煮一會，蘸水面的湯汁就好了。
8.扯面和芹菜苗一起下鍋煮，撈起來后放熱水里，這樣不會粘。吃的時候分2個碗，一個碗盛面，一個碗盛湯汁，湯汁的碗里加上潑過熱油的蒜蓉，根據(jù)自己喜好加上油潑辣子。吃的時候把面一根根挑到湯汁里蘸著吃。
也許之前你沒有吃過楊陵蘸水面，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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