燉吊子的正宗做法
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燉吊子的正宗做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
燉吊子，大家應(yīng)該很熟悉，很有名的菜，口味特別好吃。吊子就是豬身體上的內(nèi)臟，比如說(shuō)腸、心、肝、肺等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很大的，不僅健脾而且還補(bǔ)血，維生素、蛋白質(zhì)也是很高的，在冬季的時(shí)候吃一碗正宗的燉吊子既暖和又好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，深受人們的喜愛(ài)，如果要在家里做，該如何做呢？我們來(lái)看一看。
燉吊子為滿漢傳統(tǒng)小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨(dú)不加豬肝，以燉的方法制熟。豬大腸有潤(rùn)燥的功效，但是因?yàn)槠湫院⑻摰呐笥堰€是少吃為好。
燉吊子的正宗做法：
主料
豬大腸500克
輔料
面粉適量
醬油20克
蔥適量
香菜適量
芹菜50克
蒜適量
姜適量
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com
方法/步驟
1.用面粉來(lái)揉洗大腸比較容易干凈，還不會(huì)破壞腸膜?？诟懈?。翻過(guò)來(lái)洗凈再翻回去。
2.揉冼干凈后用清水洗凈。
3.把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸里面有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開(kāi)。
4.撈出用溫水清洗一下。
5.將大腸切小塊。
6.鍋中加清水，放入肥腸燒開(kāi)撇去浮沫。
7.加入蔥姜。
8.加入芹菜段
9.煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。再加入醬油煮開(kāi)即可。
10.出鍋加上香菜和蒜末開(kāi)吃。
注意事項(xiàng)
·芹菜可以去腥也可以增加香味。不放料酒湯都不腥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤(rùn)，無(wú)膿包和傷斑，無(wú)變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。一般來(lái)說(shuō)年青人多吃一點(diǎn)沒(méi)什么問(wèn)題，但對(duì)于中老年人，則是少吃為好，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟含高膽固醇，對(duì)于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
ys630.COm精選閱讀
在山東地區(qū)有一道非常出名的魯菜肥腸燉豆腐，吃不慣的朋友會(huì)覺(jué)得味道比較濃重，其實(shí)肥腸燉豆腐的口味非常香醇的，需要選擇南豆腐，因?yàn)樵跓踔蟮倪^(guò)程中需要融入豆腐的精華，所以選擇嫩滑一些豆腐，吃起來(lái)口感非常好，不過(guò)在制作之前需要特別注意，肥腸需要提前處理干凈 。
做法詳細(xì)介紹
口味:咸鮮味 工藝:原燉
主料
豆腐(北)250克,豬大腸250克
輔料
油菜心100克,胡蘿卜25克
調(diào)料
醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分;
2. 豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下;
3. 油菜心洗凈，劈成單葉;
4. 蔥、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘;
9. 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
制作要訣
本品需高湯約500克，如果沒(méi)有高湯可用清水代替。
? 在我們的印象里，啤酒是酒類飲品，而且種類多，干啤、淡爽，顏色也多，除了我們常喝的還有黑啤和白啤，產(chǎn)地也廣，省內(nèi)的、國(guó)內(nèi)的、國(guó)外的。你可以還不知道，啤酒還可以做菜。用啤酒燒出來(lái)蛋、肉更是一絕。下面，我們來(lái)學(xué)一學(xué)啤酒燉豬蹄的正宗做法。這道菜，小編絕對(duì)有信心讓你吃了忘不掉。
家常啤酒燒豬蹄的做法
主料 豬蹄 400g 啤酒 330ml
方法/步驟
1 所有材料洗凈，豬蹄焯水備用，鍋里放油加入冰糖炒糖色，下豬蹄翻炒至上色。
2 加入老抽和醬油炒至上色，加入適量的鹽翻炒均勻。
3 最后放入姜、蒜、八角炒下，倒入啤酒至淹沒(méi)。
4 加入一個(gè)蔥結(jié)，大火煮開(kāi)后關(guān)火。
5 轉(zhuǎn)入高壓鍋里，中火壓上12分鐘即可，出鍋盛盤(pán)。
注意事項(xiàng)
高壓鍋壓12分鐘后，汁也差不多沒(méi)了，就不用收汁了
啤酒豬腳的做法步驟
1. 豬腳洗凈剁小塊,水里放料酒,淖去血水,再過(guò)冷水
2. 鍋里放少許油,把豬腳夫炒去水份,這樣肉質(zhì)更緊,不容易。 準(zhǔn)備配料， 熱油鍋爆香姜蔥蒜
3. 下豬腳翻炒,下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,干貝素,大火煮開(kāi)
4. 倒入啤酒,蓋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁。用紅椒圈和蔥裝飾
豬蹄具有養(yǎng)生美容的功效，我們可能常吃紅燒的、清燉醮醬油的、熏制的，啤酒燉豬蹄可能還是頭一次聽(tīng)說(shuō)。其實(shí)這無(wú)關(guān)緊要，感興趣的朋友可以試一試這種全新的做法，嘗試著為家人做出新品味，增強(qiáng)食欲。特別是在春秋天氣稍冷些時(shí)候，這道菜一定會(huì)更受歡迎。
東北亂燉，可以說(shuō)是人們都非常熟悉的一種食物了。東北亂燉當(dāng)中使用了很多不同的應(yīng)季食材。在很多的飯店當(dāng)中，我們都可以吃到不同口感的東北亂燉。其實(shí)對(duì)于東北亂燉這道美食來(lái)說(shuō)，我們也是可以在家制作的。想要制作正宗的東北亂燉，就需要我們學(xué)習(xí)一下制作方法了。
主料排骨150g土豆180g茄子100g玉米110g輔料油適量鹽適量胡蘿卜50g蔥8g姜8g醬油15ml鹽適量油15ml花椒10粒大料1粒步驟1.準(zhǔn)備原材料，洗凈后土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、茄子手撕成塊、玉米切成小段、豆角掰成段，蔥姜切片。2.排骨涼水入鍋。3.大火焯燙排骨。4.焯好后盛出。5.另起鍋，倒入油，將花椒、大料爆香。6.放入蔥姜炒香。7.加入焯好的排骨炒成金黃色。8.放入土豆、玉米繼續(xù)翻炒。9.再把其余材料放入。10.添加適量的清水，鹽、醬油。11.燉至軟爛時(shí)即可，如果喜歡吃面面的土豆，就多燉一會(huì)兒。
準(zhǔn)備食材－五花肉茄子蕓豆辣椒胡蘿卜西紅柿土豆老干媽豆豉蔥，姜，蒜，老抽，干辣椒鹽。味精。雞精，十三香步驟－1.土豆去皮，切丁，胡蘿卜切丁，辣椒切段，西紅柿切片，五花肉切片，茄子切丁，準(zhǔn)備，蔥花，蒜末，八角，備用！2.鍋中放入適量的油，油開(kāi)將 蔥花，蒜末，八角。依次倒入鍋中炒出香味，放五花肉。炒至變色。先將蕓豆倒入鍋中，翻炒2分鐘，接著放胡蘿卜。土豆，辣椒，西紅柿，繼續(xù)翻炒2分鐘，3.接著倒入溫水，老干媽豆豉均勻的倒在上邊，放入適當(dāng)?shù)睦铣?少許)，鹽，味精。雞精。十三香。干辣椒。燉的時(shí)候盡量不要蓋鍋蓋(蓋鍋蓋 蕓豆顏色會(huì)變深)4.大概燉30分鐘左右，期間要時(shí)不時(shí)的看一眼，如果味道不足，再適量加些調(diào)味品，適量加些水5.出鍋前放些香菜就可以了。
東北亂燉原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會(huì)做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆東北亂燉"原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會(huì)做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆腐一塊或是茄子一個(gè)都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。下面就開(kāi)始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一點(diǎn)醬油，再翻炒一會(huì)，加入水，水的多少是漫過(guò)菜就好了，這時(shí)再放入幾辨大料角，就開(kāi)始蓋上鍋蓋燉吧。
大腸燉豆腐是比較常見(jiàn)的家常菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備鹵水豆腐，準(zhǔn)備豬大腸，可以準(zhǔn)備一些青菜，比如說(shuō)油菜或者胡蘿卜等等來(lái)進(jìn)行制作，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的，很多人也比較喜歡吃，很喜歡它比較獨(dú)特的香味，下面我們就來(lái)看一下大腸燉豆腐的正宗做法。
大腸燉豆腐正宗做法
用料
主料：北豆腐250克豬大腸250克
輔料：油菜苔100克胡蘿卜25克
調(diào)料：食鹽3克醬油3克味精4克蔥5克姜3克蒜3克花椒5克料酒5克香油2克豬油(板油)20克辣椒油2克
1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分
2.豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下
3.油菜心洗凈，劈成單葉
4.蔥、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡蘿卜去皮，切成小菱形片
7.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋
8.鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛(ài)情椒，再放入豆腐，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘
9.放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可
肥腸的家常做法
一、紅燒肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤(pán)即可。
二、辣子肥腸
材料
主料：1，豬大腸500g。2，干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。3，花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。4，姜片，蒜片少許。5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈;順便說(shuō)一下洗大腸的方法：將買(mǎi)回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1);
3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用(圖2);
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4);
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可(圖5、6)!
土豆的淀粉比較多，吃起來(lái)口感較軟，多吃土豆也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，鴨肉和雞肉很像，但是吃起來(lái)還是有明顯區(qū)別。土豆燉鴨肉是一道家常菜，這道燉菜做法簡(jiǎn)單，但一定要注意火候問(wèn)題。
1.先把鍋底放入花生油，然后放入姜，再放鴨肉。然后再倒入鹽、豉油蓋上鍋蓋燜。切好土豆，鴨肉燜的差不多的時(shí)候再倒入土豆和水繼續(xù)燜。燜的大概5至10分鐘再倒入辣黃豆醬繼續(xù)燜到收汁即可。美味的土豆?fàn)F鴨肉就完成了。
2.鴨肉加適量白酒焯水.土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。熱鍋倒入油，先把姜爆香，再倒入鴨肉，加適量鹽，再加醬油，翻炒片刻，加入水燜15-20分鐘，煮好的鴨肉先放到碗里，汁可以炒土豆，土豆倒到鍋里翻炒.再蓋上蓋子燜5-10分鐘，再倒入鴨肉翻炒，加醬油就可以起鍋。
3.鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。鍋中燒油，放入姜片煸香。放入鴨肉翻炒。放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。出鍋時(shí)，撒上少許香菜即可。
豬肉燉粉條是一道正宗的東北燉菜，在這種特別冷的時(shí)候吃上一鍋燉菜真的是特別幸福。在做豬肉燉粉條的時(shí)候，粉條洗干凈就可以了，如果提前泡軟會(huì)影響它吸收菜汁，因?yàn)榉蹢l比較吸水，所以一定要多加點(diǎn)水，最后收湯的時(shí)候，留一些湯汁會(huì)更好吃。
做法一：
主料：粉條、五花肉
調(diào)料：蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、食鹽
做法：
1、主料
2、調(diào)料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水，撈出備用。
4、現(xiàn)在開(kāi)始炒糖色，鍋中放少許油(一勺就夠哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黃色，還不可以，還要繼續(xù)炒。(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
6、炒到顏色棕紅色，并有泡泡冒出，就可以了。
7、迅速倒入炒過(guò)水的五花肉快速翻炒，讓炒好的糖漿都裹在肉上。
8、倒入熱水，加入除了食鹽以外的所有調(diào)料。(水要比平時(shí)做紅燒肉多一些)
9、大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右至肉熟(肉不要太爛，加過(guò)粉條之還要燉一會(huì))，根據(jù)自己口味加入食鹽。
10、加入粉條后，燉至粉條透明軟爛即可。
做法二：
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
五香
食材明細(xì)
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
1、買(mǎi)的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2、切好的五花肉。
3、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
4、放入水。燉20分鐘。呵呵。美味來(lái)了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒后準(zhǔn)備把五花肉炒下。
7、放入水。燉20分鐘。
做法三：
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過(guò)以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買(mǎi)的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
做法四：
豬肉燉粉條做法
主料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根八角2顆 冰糖8克 姜片3片
輔料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。
9、中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些。
10、最后煮至粉條軟化即可。
很多人都愛(ài)吃粉條，粉條有很多種，特別有嚼勁。吃了一根根本停不下來(lái)，怎么會(huì)有這么
好吃的粉條。但是這都是因?yàn)闇缀贸?，配料好，所以粉條才這么入味。香氣撲鼻，吃的根本停不下來(lái)。豬肉白菜燉粉條聽(tīng)著就覺(jué)得非常好吃，做好的那一刻，瞬間香氣蔓延了整間屋子，覺(jué)得非常的滿足。
用料：
南乳汁15克
水發(fā)好的粉條250克
鹽10克
老抽5克
香葉3片
五花肉200克
大料2顆
味精10克
蒜10克
姜10克
蔥10克
料酒15克
桂皮10克
白糖15克
蠔油10克
香菜10克
做法：
1、五花肉洗凈，順刀拉成寬3厘米左右的長(zhǎng)條，然后頂?shù)肚谐?厘米左右的大丁
2、水發(fā)的粉條用剪刀剪成長(zhǎng)段，放入盤(pán)中備用
3、蔥姜切片，蒜切丁，香菜切成小寸
4、鍋中放入300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，倒入漏勺備用
5、鍋中燒熱，下5克色拉油，放入白糖，小火慢慢熬成糖色
6、下五花肉翻炒上色
7、加入蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮煸香
8、放蠔油、鹽、味精、南乳汁、料酒、老抽，加入清水350克左右
9、大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘
10、然后開(kāi)蓋加入粉條，燉5分鐘
11、出鍋裝盤(pán)放入香菜即可
五花肉它肥瘦相間，烀熟以后它很多的油都烀到湯里面去了，所以它這個(gè)就是肥而不膩，口感好，切肉的時(shí)候，片兒不要太薄，太薄的話放到粉條里一燉就碎了，所以稍微厚一點(diǎn)，但是也不要太厚。做豬肉燉粉條最好用干粉條，干粉條放到湯里面以后，五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條里頭，粉條有豬肉味兒，豬肉有粉條味兒。
這道菜雖然是一個(gè)大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤，比如這道菜在選料上，最好選用當(dāng)?shù)卣f(shuō)的荷包豬，這個(gè)豬的長(zhǎng)期在6個(gè)月左右，皮薄、肉質(zhì)比較嫩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，也要根據(jù)它的寬窄粗細(xì)來(lái)確定下粉條的時(shí)間。
在平時(shí)的飲食中，人們會(huì)吃很多肉，而豬肉是吃的最多的一種，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，有些人擔(dān)心豬肉脂肪含量高，但是豬肉經(jīng)過(guò)煮燉之后，脂肪的含量就會(huì)大大降低，所以用豬肉燉湯是非常好的吃法，所以今天推薦土豆燉豬肉這道美食，具體做法如下。
第一、土豆燉豬肉
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油糖蔥姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細(xì)步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見(jiàn)方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過(guò)一下水。水里要加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。請(qǐng)?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說(shuō)明一下，如果豬肉在水燒開(kāi)以后才下水的話，就會(huì)造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來(lái)。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開(kāi)以后，肉也可以撈出來(lái)了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開(kāi)始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開(kāi)始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來(lái)更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個(gè)時(shí)候絕對(duì)不能放鹽！如果在肉還沒(méi)有燒爛的時(shí)候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過(guò)肉為止。這里水可以多一點(diǎn)，以你燉的時(shí)間長(zhǎng)短為準(zhǔn)。大火把水燒開(kāi)以后換小火慢慢燉。這個(gè)時(shí)間看自己掌握，燉的時(shí)間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說(shuō)明一點(diǎn)，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會(huì)變紅。等到肉燉到水差不多燉沒(méi)了以后放土豆進(jìn)去，翻炒。這個(gè)時(shí)候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個(gè)時(shí)候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
第二、馬鈴薯燉肉
材料
豬五花肉（切塊或片都可以）１斤，蒟蒻絲１包（盒），洋蔥２顆，馬鈴薯２顆，紅蘿卜２條，醬油５大匙，味霖１匙半，米酒２大匙，（冰）砂糖２大匙，沙拉油一匙，清水７００ＣＣ，柴魚(yú)片１碗
做法
1、蒟蒻絲川燙撈起備用；
2、１碗柴魚(yú)加７００ＣＣ清水用小火煮滾后關(guān)火備用；
3、洋蔥切條，馬鈴薯及紅蘿卜切大塊備用；
4、五花肉切片或與蔬菜同等大小塊狀；
5、一匙沙拉油起油鍋，中火先炒洋蔥，再下馬鈴薯與紅蘿卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表變熟，將柴魚(yú)水、蒟蒻絲全部倒入，同時(shí)加醬油、砂糖、米酒、味霖后略拌蓋上鍋蓋煮收汁，一邊撈浮渣，１０～１５分鐘后可起鍋。
第三、土豆豬肉
材料
土豆200克，豬肉300克，油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘。
3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時(shí)。
4、放土豆再燜煮10分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
鹽焗雞這種食材相信大家都不陌生吧，很多朋友也比較喜歡吃，但是如何制作出美味的鹽焗雞呢，那就需要一點(diǎn)的技巧了。如果你們想要自己動(dòng)手制作鹽焗雞，你們應(yīng)該要準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，而且你們要挑選新鮮的雞，這樣你們做出來(lái)的鹽焗雞才好吃?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)鹽焗雞的制作方法吧，希望對(duì)家庭主婦的你們有所幫助。
鹽焗是粵菜多用的一種烹飪方式，通過(guò)鹽作為焗烤的媒介，但鹽的導(dǎo)熱性相對(duì)差，烹飪過(guò)程相當(dāng)于放在鍋中干燒，用這種方法做出來(lái)諸如鹽焗蟹、鹽焗蝦等菜式都是頗受歡迎，因?yàn)檫@種方法做出來(lái)的菜式能最大程度還原食物本身的鮮美，但也對(duì)鍋具的導(dǎo)熱性和耐燒性要求略高。最愛(ài)的鹽焗菜式是鹽焗雞，傳統(tǒng)的方式是用瓦煲來(lái)做，但缺點(diǎn)是瓦煲不夠耐用，非常容易炸裂，也不是到處都能找到瓦煲買(mǎi)，這次嘗試用staub的琺瑯鑄鐵鍋來(lái)做，它的特點(diǎn)是可以無(wú)水烹飪，而且鍋體厚實(shí)、密封性好，鍋蓋里面的水滴設(shè)計(jì)可以將水蒸氣遇到鍋蓋會(huì)再凝結(jié)成水滴返回鍋底，循環(huán)反復(fù)，可避免食物變得干柴，特別容易上手，不在粵地也可以嘗到心心念念的粵式鹽烤菜。
食材食譜熱量：120(大卡)主料枸杞雞(或散養(yǎng)走地雞) 1只(約2斤)麻油(或普通植物油)適量
方法/步驟
1準(zhǔn)備客家傳統(tǒng)鹽焗雞所需要的材料，雞去除雞毛洗凈并瀝干，去除頭尾、爪子;
2洗凈并瀝干雞，去除雞毛，頭尾、爪子，將蔥打結(jié)，用姜粉、細(xì)海鹽、胡椒粉里外涂遍，腌制1個(gè)半小時(shí)后沖洗干凈，抹上少許沙姜粉(可省)，也可以直接用鹽焗雞粉代替
3將蔥打結(jié)塞入雞腹;
4選用未經(jīng)合成的原生態(tài)粗顆粒海鹽，可以比圖片中的更粗;
5將粗顆粒海鹽翻炒至水分收干，直到鹽變黃發(fā)出嗶嗶卜卜的聲音，鹽色變黃;
6白色的紗紙表面刷一層油，這樣可以避免雞皮與紙粘連;
7雞用紗紙光滑面包好;
8外層包竹筍紙后放入鍋中;
9小火預(yù)熱鑄鐵鍋，取1/4鹽(至少兩節(jié)手指高度)鋪在鍋底，將剩下的鹽撒在雞周圍，直到將雞徹底覆蓋，有多余空間可以焗幾只鵪鶉蛋或著鴿子蛋、土雞蛋;
10蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手約10分鐘，轉(zhuǎn)小火，慢焗50分鐘;
11時(shí)間到，揭開(kāi)鍋蓋你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)鍋蓋里面的水滴設(shè)計(jì)真的將水蒸汽凝結(jié)成水滴返回鍋底，還能看到花灑水滴穿過(guò)的孔洞，可避免食物變得干柴;
12用筷子扒開(kāi)紙包，看到鮮嫩的雞;
13趁熱抹少許麻油，近看絲毫不柴，雞皮油光發(fā)亮;
14雞用剪刀和手撕開(kāi)拆骨，裝盤(pán)食用，我們還得到了快熟微溏心的鹽焗蛋，不能再贊～
注意事項(xiàng)
1.鑄鐵鍋的密封性能好，省去傳統(tǒng)瓦煲上火時(shí)蓋濕方巾的步驟，焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
2. 紗紙上刷一層油再包雞，取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在沙紙上。
3.海鹽可以反復(fù)使用。
4.如果雞不夠咸，也可以自備蘸料：蔥花、姜蓉、蒜蓉、生抽，淋滾油拌勻。
5.鍋?zhàn)尤萘吭试S的條件下，可以在焗雞同時(shí)焗雞蛋或者鵪鶉蛋。
西紅柿牛腩想必是大家喜愛(ài)吃的經(jīng)典菜，牛肉中包含著西紅柿的酸甜，湯汁中又有牛肉的鮮香。味美湯濃，開(kāi)胃爽口，湯中有菜，菜中有湯，簡(jiǎn)直是湯與菜的完美結(jié)合。而且基本上我們一天中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這道菜里了，又是一道很好的滋補(bǔ)菜。下面小編就來(lái)為大家介紹一下它的做法。
西紅柿不光味美、熱量低、營(yíng)養(yǎng)也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來(lái)源。具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等功效。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。
健康功效：
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
花椒：溫中、止瀉、止痛
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
西紅柿 牛腩 花椒 大料 小茴香 蔥 姜 蒜 香芹 鹽 白糖 胡椒粉 紹酒
做法：
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開(kāi)水
10、大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
這道西紅柿牛腩，口味酸甜，肉香味敦厚，做法簡(jiǎn)單，而且使用的調(diào)料非常少，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，充分發(fā)揮了食材最原始的味道，還是一道非常適合孩子的下飯菜。大家不妨趕緊來(lái)學(xué)會(huì)以后燉一鍋熱呼呼的西紅柿牛腩，好好全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)吧，酸酸甜甜的味道還有助于開(kāi)胃呢。
蝦屬于海鮮類的一種，而且蝦中富含了很多，對(duì)我們自身非常有營(yíng)養(yǎng)的東西，成為我們很多人都特別愛(ài)吃的一種東西，但是蝦的價(jià)格比較昂貴，但是在山東秦皇島，這樣的人還城市下的價(jià)格就比較低，想必大家對(duì)于正宗香辣蝦的做法特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下正宗香辣蝦的做法吧。
原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作
（1）明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。
（2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。
正宗香辣蝦的做法也并不是很困難，大家都可以通過(guò)以上介紹的做法來(lái)制作出來(lái)美味的正宗香辣蝦，大家都可以去嘗試一下，我相信美味的香辣蝦一樣是大家非常喜歡的一種東西，吃過(guò)第一次就一定想吃第二次，快去嘗試一下吧。
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