老鴨子燉什么最營(yíng)養(yǎng)
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“老鴨子燉什么最營(yíng)養(yǎng)”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
夏季到了，天氣特別的炎熱，吃什么都沒(méi)有胃口，所以人們要通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理，吃什么又有營(yíng)養(yǎng)，而且還能消暑，是人們夏季所追求的。老鴨子就是一個(gè)很好的夏季補(bǔ)品，補(bǔ)血、養(yǎng)胃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，燉出的湯也很清淡，是人們的首選，深受人們的喜愛(ài)。老鴨子和胡蘿卜、綠豆燉在一起是特別有營(yíng)養(yǎng)的，我們來(lái)看一看。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
老鴨子燉什么最營(yíng)養(yǎng)：
1.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
2.綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢(qián)，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
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老鴨子是指生長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)一年以上的鴨，這種老鴨肉質(zhì)緊密，蛋白質(zhì)和鈣鐵的含量十分豐富。用來(lái)燉湯不僅美容養(yǎng)顏，而且夏季食用有利尿，消腫，排毒的作用。老鴨湯是我國(guó)湖南的特產(chǎn)家常菜。下面我們就來(lái)看看老鴨子和什么食材一起燉有營(yíng)養(yǎng)。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：山藥老鴨湯
材料：
老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、 準(zhǔn)備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時(shí)間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至?xí)r間到。
4、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：酸蘿卜老鴨湯
材料：
老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量
做法：
1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。
2、將鍋洗干凈放入適當(dāng)?shù)挠?，燒至五成熱時(shí)，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。
3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開(kāi)水(水沒(méi)過(guò)鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味。(可根據(jù)口味適當(dāng)放點(diǎn)鹽)。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：筍干老鴨煲
材料：
老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
做法：
1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時(shí)后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。
2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開(kāi)口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。
3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒(méi)鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。
4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來(lái)分鐘。
5、燉煮的過(guò)程中，要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來(lái)，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。
6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：冬瓜老鴨湯
材料：
老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實(shí)20g、生姜2片
做法：
1、薏米芡實(shí)浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開(kāi)一分鐘。
3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實(shí)，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。
4、倒入1500-1800的水。開(kāi)火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續(xù)煲10-13分鐘，調(diào)味即可。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：老鴨蓮藕湯
材料：
老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調(diào)味匙
做法：
1、老鴨放冷水中浸泡1小時(shí)去血水，中間換水，洗凈斬塊。
2、準(zhǔn)備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切大塊，藕節(jié)保留。
3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開(kāi)后再煮10分鐘，去除血沫，撈出。
4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后改小火煲煮2.5-3個(gè)小時(shí)，快結(jié)束時(shí)放鹽。
5、經(jīng)過(guò)兩個(gè)半小時(shí)的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來(lái)非常的甘甜。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：白果老鴨湯
材料：
老鴨1只、白果適量、食鹽適量
做法：
1、白果用菜刀輕拍，去殼，用溫水泡半小時(shí)，這樣比較好去皮。
2、老鴨切塊，姜片清水一起煮，煮出臟兮兮的泡沫關(guān)火。
3、鴨肉沖洗干凈跟白果姜片一起放電飯鍋，選取煲湯模式，如果用砂鍋燉湯更贊，煮沸后小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
4、煮好的老鴨白果湯撒鹽，攪拌下，喝的時(shí)候可以撒一把小蔥。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：玉米薏仁老鴨湯
材料：
老鴨半只、玉米2根、薏仁適量、鹽適量、料酒適量、紅棗3-5顆、枸杞15g、生姜5片、八角1個(gè)
做法：
1、薏米洗凈泡水備用。
2、鴨肉剁大塊，冷水下鍋，水開(kāi)2分鐘后關(guān)火，撇清油沫撈出鴨肉。
3、在砂鍋中放入所有材料，加適量清水，根據(jù)你的食材多少，砂鍋大小加水，大火煮沸后加入適量料酒，換小火慢燉一小時(shí)，加入食鹽和一小匙十三香，根據(jù)個(gè)人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分鐘關(guān)火出鍋。
老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：雪蓮果老鴨湯
材料：
鴨子半只、雪蓮果適量、姜一小塊、鹽適量、八角2粒
做法：
1、 鴨子洗凈切塊，生姜切片冷水下鍋，煮沸后去浮沫再放八角。關(guān)小火先煲一個(gè)鐘頭。
2、雪蓮果去皮切塊先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。湯煲一個(gè)小時(shí)后放雪蓮果，再小火煲一個(gè)小時(shí)，放適量鹽調(diào)味。
3、超好喝清甜又滋補(bǔ)。
現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，導(dǎo)致人們吃什么都沒(méi)有胃口，對(duì)什么食物也沒(méi)有好感，特別是油膩的食物?？梢酝ㄟ^(guò)食療來(lái)調(diào)理一下，做一些清淡的、又有營(yíng)養(yǎng)的食物，來(lái)增加人們的食欲，臭黃金燉鴨子就是首選，不僅清淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，特別是臭黃金有清熱利濕的功效，營(yíng)養(yǎng)特別高，還可以起到減肥的功效，深受人們的喜愛(ài)。
臭黃金的功效：
根：清熱利濕，解毒。用于痢疾，瘧疾，風(fēng)熱頭痛，腎炎水腫，痔瘡，脫肛。
葉：解毒消腫。外用治瘡瘍腫毒。
滋補(bǔ)老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜
鴨肉的功效與作用：
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
蘿卜是一種益氣通便的食材，而且還可以治療咳嗽，不僅維生素含量高，還具有治病的功效。蘿卜在生活當(dāng)中非常常見(jiàn)，而且蘿卜的屬性溫和，可以和很多其他的食材一起烹飪，還可以用來(lái)燉湯。老蘿卜燉鴨子就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又健康的美食。那么，老蘿卜燉鴨子到底是怎么做的呢？
蘿卜燉鴨塊
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效;
制作材料
原料：鴨腿肉兩塊、白蘿卜一根、老姜一塊、蒜瓣五六個(gè)。鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
蘿卜燉鴨塊
做法
1.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
4.加清水大火燒開(kāi)，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨子鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效;
肉食之類的日常生活中必不可少的一種東西，通過(guò)攝入肉食可以補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是對(duì)于一些日常運(yùn)動(dòng)量大的人來(lái)說(shuō)。吃一些肉食可以幫助他們保持身體流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛尾是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的東西，因?yàn)樗?dú)特的口感受到了很多人的喜愛(ài)。那么牛尾燉什么東西才更有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人們身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)更有效呢?
牛尾和什么一起燉好吃：
海參牛尾湯
材料： 牛尾5塊、海參2-3只、冬蟲(chóng)夏草2根、西洋參一小截、枸杞適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
做法： 1、海參提前一天泡發(fā)，牛尾泡半天，中間換幾遍水。 2、把牛尾焯水，加入西洋參，冬蟲(chóng)夏草，蔥，姜，枸杞加入鍋中熬，大約熬2-3小時(shí)。 3、快出鍋的時(shí)候加入海參熬一會(huì)兒，海參太早熬，會(huì)化。 4、最后出鍋的時(shí)候再加鹽，擺盤(pán)。
韓式牛尾湯
材料： 牛尾一斤、板栗100g、胡蘿卜一根、醬油少許、胡椒粉少許、蒜頭適量、大蔥適量
做法： 1、牛尾腥氣很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黃酒，煮好后稍微沖洗一下。 2、將牛尾放入煲鍋中，加入大蒜和京蔥同煮，可以將牛尾的腥氣再去掉一部分。 3、小火燉煮大概一個(gè)小時(shí)后，將蔥蒜撈出，牛尾撈出，牛尾拌入一點(diǎn)醬油和胡椒粉再入鍋中。 4、湯色發(fā)白后(大概3，4個(gè)小時(shí)左右)放入板栗和胡蘿卜，小火再熬一個(gè)小時(shí)，牛尾入口酥爛，鮮甜，湯色濃郁即可關(guān)火出鍋。
雞腿菇燉牛尾
材料： 牛尾適量、雞腿菇適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、雞精適量
做法： 1、牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞腿菇用小火燉8成熟。 2、再加鹽、雞精燉至牛尾酥爛，放味精調(diào)好口味，撒上香蔥花即可
山藥牛尾湯
材料： 牛尾450g、山藥500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1個(gè)、香葉2片
做法： 1、牛尾解凍，用清水浸泡2小時(shí)，期間換水3、4次。 2、小鍋涼水放入牛尾，小火慢煮至出沫，切記在水滾前關(guān)火，漏勺盛出牛尾用涼水沖洗干凈。
3、香菇干用涼水浸泡漲發(fā)。 4、泡發(fā)好的香菇用流水沖干凈，再用剪刀剪成兩半。 5、花椒、八角、香葉放入煲湯袋。 6、牛尾、香菇、煲湯袋放入鍋中，倒入香菇水(碗底下的雜質(zhì)不要倒)，再加適量清水和一勺料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。 7、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，再次大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火撩出煲湯袋，再撒一撮鹽調(diào)味。
鴨肉的吃法各種各樣，而且不同的吃法其實(shí)口感是個(gè)不一樣的，但是鴨肉的滋補(bǔ)作用都非常高，用鴨肉燉海帶或者和冬瓜搭配，都可以成為非常健康美味的滋補(bǔ)食材。
一、海帶燉鴨子滴做法
主料：凈鴨1500克。
配料：凈海帶400克。
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開(kāi)水冒一遍，加水燒開(kāi)，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
二、砂鍋燉鴨子滴做法
砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。
做法：
1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開(kāi)水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開(kāi)，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過(guò)3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑤柱燉鴨滴做法
主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調(diào)料：姜8克,鹽5克
1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細(xì)條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過(guò)燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時(shí)左右，調(diào)味，原盅供用。
現(xiàn)在，人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高，大家更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富是肉食，而且鴨肉和豬肉等在口感上是完全不同的，愛(ài)吃鴨肉的人也比較多。鴨子的做法非常多，燉湯是比較常見(jiàn)的，鴨子燉蓮藕就是一道做法比較簡(jiǎn)單但又很有營(yíng)養(yǎng)的美食。那么，鴨子燉蓮藕究竟是怎么做的呢？
蓮藕煲鴨湯
原料
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過(guò)開(kāi)水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營(yíng)養(yǎng)分析
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬(wàn)不能暴食。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
燉蘿卜是很常見(jiàn)的，這樣的制作蘿卜，使得蘿卜在各方面上，都是非常的不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體也是有著很好的幫助，蘿卜含有的維生素比較多，多吃蘿卜對(duì)人體排氣、排毒有著很好的效果，所以吃燉蘿卜也是不錯(cuò)之選，那鴨子燉蘿卜做法怎么樣呢，也是很不錯(cuò)的。
很多人對(duì)鴨子燉蘿卜做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，不過(guò)制作這樣佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得可以知道該如何制作最佳。
鴨子燉蘿卜:
1.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
4.加清水大火燒開(kāi)，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效;
以上對(duì)鴨子燉蘿卜做法有著詳細(xì)介紹，那在吃鴨子燉蘿卜的時(shí)候，它對(duì)人體各方面都是有著很好改善，鴨肉對(duì)人體脾胃的調(diào)理效果非常不錯(cuò)，同時(shí)長(zhǎng)期吃這樣佳肴，使得提高人體體質(zhì)，改善身體各方面問(wèn)題，有著一些幫助。
板栗是大家生活當(dāng)中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且?guī)в械奶鹞?，還可以充饑，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來(lái)做菜。在做菜的時(shí)候放入板栗可以提升食物的口感。板栗燉鴨子就是其中一道不錯(cuò)的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且風(fēng)味獨(dú)特，讓人欲罷不能。那么，板栗燉鴨子是怎么做的呢？
食材用料
鴨肉 相克食物板栗 相克食物
鹽白醋 相克食物
調(diào)和油蔥 相克食物
姜 相克食物醬油
料酒
板栗燒鴨的做法
1.板栗去外殼，切開(kāi)膜一小口，放入開(kāi)水中燙一會(huì)，趁水溫?zé)岬臅r(shí)候剝?nèi)ツぃ磧魝溆?，蔥洗凈，姜去皮。
2.鴨肉解凍完全后洗凈備用。
3.蔥切段，姜切片。
4.鍋里燒開(kāi)水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝干。
5.鍋里熱油，炒香姜片。
6.加入鴨肉翻炒至出油。
7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利于酯化反應(yīng)，生成有香味的酯)。
8.燒至快干時(shí)加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最后加水至淹過(guò)食材，加蓋燒。(我習(xí)慣用鍋鏟量調(diào)料的量，呵呵)
9.燒至剩下少量水時(shí)，加入蔥段拌勻即可。
做法二
主料
板栗 ：100鴨肉 ：500輔料
油 ：適量鹽 ：適量具體步驟
第一步
先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個(gè)口子,然后就非常好剝了,然后把這些毛絨絨的板栗放在器皿里,澆入剛燒好的滾燙的開(kāi)水,用筷子翻動(dòng)一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會(huì)自己爬起來(lái),稍稍用點(diǎn)力就劃下來(lái)了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因?yàn)殚_(kāi)水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝
了第二步
鴨肉切好
第三步
先熱鍋下油,把姜絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據(jù)個(gè)人口味,再加入適量八角和尖椒來(lái)調(diào)味
第四步
等鴨子燒得縮回原形后,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個(gè)15分鐘的樣子,就可以出鍋啦
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